Penkek hati: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang tidak suka hati, tidak hairanlah, ia mempunyai rasa yang agak spesifik. Tetapi ada satu hidangan yang dibuat dari hati, yang walaupun kanak-kanak yang paling manja tidak akan menolak. Sudah tentu, kita bercakap tentang penkek hati, yang resipinya diketahui oleh setiap tukang masak, walaupun seorang pemula.

Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini bukan sahaja mempunyai rasa yang hebat dan halus, tetapi juga membawa manfaat yang besar. Oleh itu, anda boleh memasaknya dengan lebih kerap - isi rumah akan gembira, dan kesejahteraan mereka akan bertambah baik.

Manfaat goreng hati

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa kebaikan hati diketahui semua orang. Lagipun, ia mengandungi sejumlah besar zat besi - adalah perlu untuk meningkatkan hemoglobin dalam darah manusia. Sehubungan itu, kesejahteraan umum, ingatan, kelajuan pemikiran akan bertambah baik. Bukan kebetulan bahawa ramai doktor mengesyorkan pesakit mereka memasukkan hati dalam diet mereka dalam beberapa situasi.

Selain itu, ia mengandungi tembaga, yang mempunyai kesan anti-radang pada badan.

Lysine juga tidak kurang berguna. Asid amino ini membolehkan anda meningkatkan kebolehcernaan protein, dan oleh itu meningkatkekuatan tendon dan ligamen, mencegah perkembangan serangan jantung, strok, osteoporosis dan aterosklerosis.

Secara umumnya, mana-mana hati - dari ayam hingga daging babi - ialah gudang sebenar unsur surih dan vitamin yang paling penting. Ia mengandungi vitamin B, C, D, E dan K. Oleh itu, penggunaan produk ini secara berkala dapat meningkatkan penglihatan, mengekalkan rambut dan gigi serta menjadikan kulit lebih licin.

Juga termasuk:

• fosforus,
• kalsium,
• natrium,
• zink,
• magnesium.

Akhir sekali, hati adalah 15-20% protein dan hanya 2-5% lemak. Oleh itu, ia mudah dicerna, ia boleh dipanggil dengan selamat sebagai produk pemakanan. Jadi, walaupun untuk seseorang yang menjalani diet yang ketat, anda boleh memasak penkek hati, yang resipinya akan kami beritahu sedikit kemudian.

Menyediakan hati

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda boleh mengambil mana-mana hati - ayam, daging babi atau daging lembu. Sudah tentu, rasa juga akan bergantung pada ini. Sebagai contoh, jika anda berminat dengan penkek hati, resipi hati daging lembu, maka sedar bahawa produk itu mungkin menjadi kering. Anda boleh menambah sedikit krim ke "doh" siap - hidangan akan menjadi lebih lembut dan berair. Dengan memilih hati ayam, anda mendapat produk pemakanan. Dan daripada daging babi, hidangannya ternyata lebih mengenyangkan dan berkalori tinggi.

Terdapat kehalusan tertentu dalam menyediakan hati untuk dimasak. Ia perlu dihancurkan sehingga jisim homogen diperolehi. Jika anda menggunakan pengisar, maka hati harus baikcair. Tetapi jika anda memasak dengan cara lama, menggunakan penggiling daging, maka produk itu harus dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk - hati yang sedikit beku akan dipotong lebih mudah, ia tidak akan menyumbat parut.

Jadi, anda perlukan:

• 500 gram hati;
• 100 gram bawang;
• 2 biji telur;
• 100 ml susu;
• 2 sudu besar tepung;
• garam.

Adakah semua produk yang betul telah dikumpulkan? Kemudian anda boleh mula membuat doh yang membolehkan anda memasak penkek hati - resipi hati ayam, daging lembu atau daging babi adalah berbeza sama sekali.

1. Bilas hati dengan bersih, bersihkan daripada bekuan darah beku. Ia juga perlu untuk mengeluarkan filem - terutamanya pada produk daging babi dan daging lembu. Jika tidak, hidangan yang telah siap mungkin sedikit pahit.
2. Kupas bawang dan potong besar.
3. Potong bawang dan hati dengan melepasi pengisar daging atau mengisar dalam pengisar. Keluaran mestilah jisim yang benar-benar homogen.
4. Masukkan susu dan telur ke dalam hati dan bawang, gaul rata.
5. Tuangkan tepung perlahan-lahan, sentiasa kacau jisim. Hasilnya mestilah doh dengan konsistensi yang serupa dengan krim masam.
6. Garam secukup rasa.

Doh sudah siap. Anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan apabila anda memasak penkek hati dari hati, resipi yang kini kami akan beritahu.

Penkek dengan lobak merah

Lobak merah adalah tambahan yang bagus untuk hati.

Produk ini kaya dengan vitamin A dan masih mempunyairendah kalori. Oleh kerana ia mudah dihadam, ini menjadikannya pilihan yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, lobak merah hampir tidak kelihatan dalam penkek siap pakai - tidak dalam warna mahupun dalam rasa. Tetapi penkek itu sendiri menjadi lebih lembut dan berair.

Pengubahsuaian hidangan ini semudah mungkin. Untuk 500 gram hati, ambil satu lobak merah sederhana seberat 100-150 gram. Sebaik-baiknya gosok pada parutan halus, kemudian campurkan dengan hati yang telah disediakan.

Tambahkan sedikit semolina

Tetapi semolina akan menjadi pilihan yang baik jika anda memutuskan untuk menggunakan produk daging lembu. Dalam kes ini, hidangan siap mungkin menjadi agak kering. Hasil daripada tukang masak pemula yang pertama kali memasak penkek hati, resipi itu mungkin mengecewakan. Penambahan sejumlah kecil semolina membolehkan anda membuat penkek lebih berair dan lembut. Di samping itu, ia membolehkan anda meningkatkan ketumpatan - doh akan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik semasa memasak. Walau bagaimanapun, dalam penkek hati babi, semolina juga tidak akan berlebihan. Lagipun, ini adalah produk yang agak berlemak, dan terima kasih kepada bahan tambahan sedemikian, kandungan kalori setiap 100 gram hidangan siap akan berkurangan dengan ketara.

Perlu juga diperhatikan: sesetengah gourmet percaya bahawa penambahan semolina dalam jumlah yang sedikit yang dapat mengurangkan rasa hati. Oleh itu, gabungan ini boleh dipanggil sangat berjaya dengan yakin.

Tiada juga masalah semasa menyediakan doh. Anda hanya perlu menambah kira-kira 100 gram semolina setiap 500 gram hati. Jika anda menggunakan pengisar, maka bijirin boleh dituangkan serentak dengan bahagian dalam. Jika anda lebih suka penggiling daging, maka lebih baik untuk menambahnya,bila doh dah siap. Perkara utama adalah gaul sebati supaya tidak berketul.

Goreng penkek dengan betul

Sekarang mari kita mula memasak penkek hati ayam - resipi memerlukan proses menggoreng dilakukan dengan berhati-hati. Ini bukan satu kemalangan sama sekali - hati, terutamanya burung, adalah produk yang sangat halus. Tetapi pada masa yang sama, ia mungkin mengandungi telur parasit. Oleh itu, sangat penting untuk tidak membiarkannya kering. Walau bagaimanapun, membiarkannya separuh masak adalah lebih berbahaya.

1. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali.
2. Sendukkan doh menggunakan sudu, tuangkan ke dalam kuali dengan teliti. Dengan konsistensi yang betul, ia akan merebak sedikit, dan anda akan mendapat penkek siap sedia dengan bentuk dan saiz yang baik.
3. Goreng selama 3-4 minit sahaja - sebaik sahaja kerak bertukar daripada kekuningan kepada keperangan, tiba masanya untuk terbalik. Sebaliknya, anda juga harus menggoreng selama tidak lebih daripada 3-4 minit.

Biasanya, penkek hati sangat nipis, jadi ia tidak memerlukan pemprosesan tambahan (contohnya, rebusan). Anda boleh segera menghidangkannya ke meja.

Bakar dalam ketuhar

Satu lagi cara memasak yang sangat menarik. Di samping itu, ia berguna - hati tidak digoreng dalam minyak sayuran panas, yang bermaksud bahawa hidangan akan menjadi kurang berminyak. Ramai tukang masak berpengalaman seperti itu proses memasak dalam ketuhar tidak memerlukan anda berada berdekatan sepanjang masa - anda boleh melakukan perkara anda sendiri. Tetapi dalam kes ini, doh perlu dibuat sedikit lebih tebal - sesuatu seperti mayonis. Ia sepatutnya lembut tetapi tidak cair.

1. Dulang pembakarsapu dengan sedikit minyak.
2. Letakkan daging cincang di atasnya, berikan penkek masa depan bentuk yang diingini dengan sudu.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
4. Masukkan loyang ke dalam ketuhar, tetapkan pemasa selama 20 minit dan lakukan perniagaan anda.
5. Apabila pemasa menunjukkan akhir memasak, matikan ketuhar dan biarkan kuali di dalamnya selama 3-5 minit lagi.

Itu sahaja. Kini anda tahu cara memasak penkek hati dalam ketuhar - resipi dengan foto mungkin membantu anda memikirkannya.

Memasak sos yang betul

Sesetengah gourmet percaya bahawa kelemahan utama hidangan ini ialah kekeringan. Ya, jika anda terlalu mendedahkan pancake dalam kuali atau ketuhar walaupun sedikit, mereka akan kehilangan juiciness mereka. Sos akan menyelesaikan masalah.

Krim masam adalah pilihan terbaik. Untuk menyediakannya, ambil:

• 250 gram krim masam;
• 2 ulas bawang putih;
• dill segar,
• garam, lada putih.

Bersedia? Mula menyediakan sos:

1. Bilas dill, keluarkan dahan besar dan potong kecil dengan teliti.
2. Salurkan bawang putih melalui akhbar.
3. Campurkan bawang putih dengan krim masam dan dill, garam dan lada sulah secukup rasa.

Hidangkan sos yang disejukkan dengan potongan daging panas - rasanya tidak dapat digambarkan.

Memilih lauk terbaik

Untuk dianggap sebagai tukang masak yang berpengalaman, tidak cukup untuk mengingati cara memasak penkek hati - mana-mana pemula boleh mencari resipi. Dan inilah cara untuk mempersembahkan mereka supaya mereka menarik perhatian yang manjapemakan?

Kita telah pun bercakap tentang sos di atas. Tetapi sama pentingnya untuk memilih lauk yang baik untuk hidangan daging.

Sudah tentu, kentang tumbuk adalah pilihan yang tepat. Walau bagaimanapun, kentang goreng buatan sendiri akan memberi kesan yang tidak dapat dilupakan kepada golongan muda. Sayuran kukus juga akan berjaya meneduhkan rasa hati. Nasi atau pasta kecil tidak akan kelihatan lebih teruk - adalah dinasihatkan untuk menuangnya lebih pekat dengan sos yang sesuai.

Anda juga harus menghidangkan salad sayur-sayuran ringan tanpa sos mayonis.

Kesimpulan

Itu sahaja. Anda belajar cara membuat penkek hati daging lembu - resipi ternyata lebih mudah daripada yang anda bayangkan. Kini, sudah pasti, hidangan lazat dan sihat ini selalunya akan muncul di atas meja anda.