Bagaimana cara membuat penkek? Doh untuk penkek: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan masakan Rusia yang paling popular ialah sup kubis, bubur dan penkek. Sejak zaman kanak-kanak, ramai orang mempunyai makanan istimewa kegemaran - penkek dan penkek. Hidangan ringkas dan murah ini boleh dimakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam. Malah mereka yang mengambil berat tentang sosok mereka boleh bersarapan dengan selamat dengan penkek, dari beberapa keping pancake yang subur pada waktu pagi, pound tambahan tidak akan meningkat, dan anda boleh mendapatkannya sehingga waktu makan tengah hari. Terdapat banyak resipi untuk hidangan lazat ini. Cara membuat penkek, anda akan belajar daripada artikel ini.

Sejarah kemunculan goreng di Rusia

Dari zaman pagan purba, pancake dianggap sebagai imej matahari. Semasa perpisahan ke musim sejuk, orang Slavia membakar penkek dan penkek, bergembira dengan kehangatan musim bunga dan matahari - pelawat yang jarang berlaku pada musim sejuk. Tradisi membakar penkek dan penkek untuk Maslenitsa telah bertahan di Rusia hingga ke hari ini. Pada masa lalu, setiap suri rumah mempunyai peralatan penyimpanan khas dan kuali besi untuk membakar penkek dan goreng.

Resepi paling mudah untuk membuat iniHidangan terdiri daripada tepung, air, gula, garam dan yis. Daripada bahan-bahan ini, anda boleh memasak penkek walaupun dalam Lent. Di samping itu, ia dibenarkan untuk memasak pelbagai hidangan dengan menambah produk lain kepada resipi. Contohnya, krim masam, kefir, susu, epal parut atau penkek eksotik dengan kulit oren.

Penkek dan kentang goreng: apakah bezanya?

Perbezaan antara pancake dan pancake adalah dari segi saiz, pancake lebih besar diameter, tetapi nipis, pancake kecil dan gebu. Pancake boleh dibakar dengan topping, seperti bawang goreng atau pelbagai inti - manis dan enak (daging, ikan, kaviar dan keju). Goreng biasanya merupakan hidangan manis. Mereka dihidangkan dengan madu, jem, krim masam dan susu pekat. Dalam kes yang jarang berlaku, ia dihidangkan dengan inti yang lazat, seperti cendawan atau bawang. Sebelum membuat penkek, anda perlu menyediakan semua bahan dan pilih loyang.

Resepi goreng tanpa lemak

Oleh kerana penkek dan penkek adalah produk yang sangat tinggi kalori, apabila digunakan dalam puasa, ia akan membantu mengenyangkan badan, jadi untuk masa yang lama anda boleh melupakan keinginan untuk makan, yang sangat penting pada hari puasa, apabila anda tidak perlu memikirkan tentang makanan, tetapi lebihkan menjaga makanan rohani.

Penulis Ivan Shmelev dalam karyanya “The Summer of the Lord” menyebut tentang penkek soba – orang berdosa yang dimakan keluarganya semasa Puasa. Resipi itu sendiri tidak disenaraikan dalam buku, kerana ia adalah hidangan Lenten yang agak biasa pada masa itu.

Dosa Goreng

Doh untuk penkek untuk Puasa:

• tepung soba - tiga sudu besar;
• tepung rai - tiga sudu besar;
• tepung gandum - satu setengah cawan;
• gula pasir - dua sudu besar;
• garam - setengah sudu teh;
• yis kering - dua sudu teh;
• minyak bunga matahari - empat sudu besar;
• air suam - kira-kira 600 ml.

Anda boleh melaraskan jumlah bahan jika perlu. Sebelum membuat penkek dan menguli doh, air mesti direbus. Kemudian campurkan bersama tepung rai dan soba, tuangkan satu gelas air mendidih dan gaul rata. Biarkan campuran ini selama sepuluh minit untuk membengkak. Masukkan gula, garam dan yis ke dalam doh yang bengkak, cairkan dengan air suam dan uli sehingga krim masam pekat. Letakkan doh di tempat yang hangat dan bebas draf untuk mengembang.

Apabila adunan telah mengembang, masukkan tepung gandum, minyak bunga matahari dan baki air. Uli sebati, biarkan naik semula dalam api. Semasa doh untuk penkek naik, anda boleh menyediakan inti tanpa lemak. Fritters "Sinners" dibuat tidak manis, tetapi enak. Untuk ini, bawang goreng, cendawan dan rempah sesuai. Produk goreng dimasukkan terus ke dalam doh, biarkan ia naik semula dan goreng dalam kuali besi tuang, ratakan doh di atasnya dengan satu sudu.

Lempeng Kefir

Lempeng tanpa yis yang dimasak dengan kefir jauh lebih sihat daripada yis, ia lebih mudah dihadam dan kurang berkalori tinggi. Di samping itu, penyediaan penkek sedemikian lebih cepat, jadimereka sangat baik untuk sarapan pagi. Untuk membuat penkek yang lazat pada kefir, anda boleh menggunakan resipi berikut:

• tepung gandum - 1 cawan;
• kefir - 1 cawan;
• telur ayam - 1 keping;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• garam dan soda - setengah sudu teh setiap satu;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

Pukul telur dengan gula dan tuangkan kefir, gaul rata. Kemudian masukkan garam dan minyak bunga matahari ke dalam adunan, gaul lagi dengan whisk. Secara berasingan, campurkan soda dengan tepung dan tambah kepada campuran kefir. Gaul rata supaya tidak berketul, biarkan doh berdiri untuk bahan sebati lebih baik.

Untuk mendapatkan penkek yang lazat pada kefir, anda perlu memanaskan kuali dengan betul, tambah sedikit minyak sayuran ke dalamnya dan sapukan doh dengan satu sudu. Goreng penkek sehingga masak di kedua-dua belah pihak. Hidangkan dengan jem, krim masam atau madu.

Cara membuat penkek jika tiada telur di dalam rumah

Bagaimana cara membuat penkek jika peti sejuk kehabisan telur dan jauh untuk pergi ke kedai? Semuanya sangat mudah. Resipi untuk pancake tanpa telur akan datang untuk menyelamatkan. Untuk hidangan sedemikian, produk seperti susu masam, kefir, pisang atau keju kotej sesuai. Apabila membuat goreng dengan yis, anda boleh melakukannya tanpa telur.

Resepi susu masam

Untuk memasak anda memerlukan:

• dua gelas susu masam;
• satu sudu besar gula pasir;
• garam secukup rasa;
• satu gelas tepung gandum;
• setengah tehsudu soda;
• tiga sudu besar minyak bunga matahari.

Apabila menambah soda ke dalam susu masam, yang kedua akan berbuih sedikit, kerana apabila terdedah kepada persekitaran berasid, soda akan dipadamkan, seperti apabila dicampur dengan cuka. Kemudian anda perlu menambah gula pasir dan garam, dan menapis tepung ke dalam campuran melalui penapis untuk memperkayakannya dengan oksigen dan mendapatkan penkek susu yang gebu. Uli doh sehingga ketumpatan krim masam dan tambah minyak sayuran.

Panaskan kuali di atas api yang baik dan lumurkan dengan sedikit minyak. Tuang adunan ke dalam kuali panas dan kecilkan api. Bakar sehingga masak di kedua-dua belah pihak. Untuk menambah kemegahan pancake dalam susu, anda perlu menutup kuali dengan penutup selama beberapa minit. Hidangkan hidangan siap dengan jem atau jem.

Goreng Pisang dan Oatmeal

Satu lagi resipi asli untuk penkek tanpa telur terdiri daripada kefir dan pisang. Pancake ini sangat menggemari kanak-kanak kecil. Di samping itu, resipi ini sesuai untuk mereka yang sedang berdiet, kerana bukannya tepung, oatmeal dimasukkan ke dalam doh, yang memberikan banyak tenaga dan tenaga, dan kandungan kalori hidangan berkurangan dengan ketara.

• pisang - 3 keping;
• kefir - 2 cawan;
• oatmeal atau oatmeal - 1.5 cawan;
• dedak seperti yang dikehendaki;
• soda - di hujung pisau;
• madu bunga - 100 gram.

Kisar oatmeal dalam pengisar kopi kepada keadaan tepung. Anda juga boleh menggunakan oatmeal siap pakai dengan membelinya di kedai. Ia sangat berguna untuk menggantikan sebahagian daripada oatmeal dengan dedak. Pisang juga perlu dicincangkeadaan puri. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, jika mahu, anda boleh menambah kismis atau epal parut. Untuk mengurangkan kandungan kalori, anda boleh membakar penkek dalam kuali tidak melekat, tanpa menggunakan minyak, di bawah penutup.

Resipi memasak goreng dengan yis

Penkek yang paling lazat dengan yis adalah gebu, resipi untuk penkek sedemikian boleh termasuk pelbagai jenis produk. Anda boleh membuat doh pada susu, krim masam, kefir, keju kotej dan hanya di atas air. Semua orang boleh memilih resipi mengikut citarasa mereka dan rangkaian produk yang ada.

Perkara yang paling penting ialah memerhatikan rejim suhu semasa kenaikan doh, elakkan draf, masak dengan jiwa dan dalam mood yang baik. Kemudian anda mendapat penkek gebu dengan yis. Resipinya agak mudah:

• tepung gandum - dua gelas;
• air atau susu - satu setengah gelas;
• yis kering - lima gram;
• gula pasir - satu sudu besar;
• garam - setengah sudu teh.

Campurkan yis dengan susu atau air suam dan manis, biarkan seketika untuk memulakan tindakan yis. Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak, gaul rata. Letakkan api selama tiga puluh minit. Apabila doh telah mengembang, anda boleh membakar penkek dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik dengan sedikit minyak bunga matahari. Hidangkan bersama krim masam, susu pekat atau jem.

Satu lagi varian penkek puasa

Ia sangat mudah dan ringkas untuk memasak penkek tanpa lemakmenggunakan yis. Pada hari puasa, telur, daging dan produk tenusu tidak boleh dimakan. Oleh itu, penkek sedemikian tidak boleh mengandungi susu dan telur dalam resipi. Anda boleh menggorengnya dalam kuali tidak melekat tanpa menggunakan minyak sayuran. Pancake yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan walaupun pada hari puasa yang ketat, apabila bukan sahaja produk tenusu, tetapi juga minyak sayuran dilarang.

• air - 2 cawan;
• tepung - 4 cawan;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• garam - secubit;
• yis kering - 10 gram.

Yis dicampur dengan air manis suam. Biarkan berdiri untuk memulakan tindakan yis, kemudian tambah garam dan tepung. Uli semuanya dengan betul, biarkan doh mengembang selama sejam.

Bagaimana cara membakar penkek dalam kuali dengan betul? Ia perlu memanaskan kuali dengan salutan tidak melekat dengan baik, kemudian kecilkan api. Sudukan adunan ke dalam kuali dan goreng dengan api perlahan. Sudu doh hendaklah dicelup secara berkala ke dalam mangkuk berisi air panas supaya doh tidak melekat padanya. Untuk goreng tanpa lemak, anda boleh menghidangkan jem atau madu. Produk tenusu tidak akan berfungsi.

Doh tanpa ragi

Bagi mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa menyediakan makanan, resipi untuk pancake tanpa yis adalah sempurna. Terdapat banyak pilihan untuk hidangan sedemikian. Resipi yang paling biasa untuk penkek dalam susu, apabila mereka menjadi subur kerana penggunaan soda. Bahan-bahan:

• setengah liter susu;
• dua cawan tepung;
• satu sudu teh baking soda;
• jumlah garam yang sama;
• gula secukup rasa.

Kacau semua bahan dalam mangkuk, biarkan selama lima minit dan goreng. Ini adalah salah satu resipi yang paling cepat dan paling mudah. Sesuai untuk menyediakan sarapan pagi dan bagi pemilik bertubuh langsing, anda akan mendapat makan malam yang enak dan lazat.

Makanan seperti penkek boleh berguna apabila terdapat makanan yang telah tamat tempoh ditinggalkan di dalam peti sejuk. Produk yang telah tamat tempoh sepenuhnya tidak boleh dimakan dalam apa jua keadaan, ini boleh menyebabkan penyakit yang serius, tetapi jika kefir, susu, keju kotej atau krim masam berakhir, maka anda hanya perlu menggunakannya untuk membuat penkek.

Goreng krim masam tanpa yis

Sarapan yang sempurna ialah sepasang penkek panas yang gebu. Mereka cepat masak dan sedap dimakan. Anda boleh menghidangkannya dengan marmalade atau madu.

• krim masam (yang ada di dalam peti sejuk, sebarang kandungan lemak) - 100 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• garam - setengah sudu teh;
• soda - di hujung pisau;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• tepung gandum - 100 gram.

Pukul telur dengan gula pasir, untuk kemeriahan, anda boleh pukul kuning sahaja dahulu dengan gula pasir, dan masukkan putih yang disebat dengan garam pada hujung adunan menguli. Kemudian tambah krim masam ke kuning yang dipukul dan campurkan, tambah tepung yang diayak, soda yang dipadamkan dengan cuka, dan tepung. Campurkan semua ketulan tepung dengan teliti dengan pukul, bawa doh ke keadaan jisim homogen dan perlahan-lahan campurkan dalam putih telur, dipukul secara berasingan dengan garam. Biarkan seketika danbakar dalam kuali panas dengan sedikit minyak bunga matahari.

Apabila membuat goreng pada krim masam, adalah penting untuk memberi perhatian kepada konsistensi krim masam. Jika ia cukup nipis, maka anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

Kud (kek keju)

Produk yang berguna seperti keju kotej boleh digunakan untuk membuat penkek asli. Hidangan masakan Ukraine dan Rusia yang sangat popular ini sering digunakan untuk makanan bayi. Kanak-kanak kecil makan keju kotej tulen dengan berat hati, dan mana-mana kanak-kanak akan makan kek keju, walaupun kurang selera makan.

Untuk sarapan pagi untuk empat keluarga, ambil:

• keju kotej - 400 gram;
• telur ayam, saiz sederhana - 2 biji;
• tepung gandum - 1 cawan;
• gula perlu diletakkan secukup rasa, keju kotej boleh menjadi hambar atau masam, jumlah gula yang perlu dimasukkan ke dalam keju kotej bergantung padanya;
• vanillin.

Keju kotej mesti disediakan - uli dengan betul menggunakan garpu supaya terdapat sedikit ketulan yang mungkin. Tambah telur ke keju kotej yang disediakan dan kacau dengan teliti. Kemudian masukkan gula, vanillin dan tepung ke dalam adunan dadih. Yang terakhir mesti diletakkan sehingga doh menjadi cukup curam. Tetapi anda boleh meninggalkan cecair doh, menambah kefir kepadanya, dan membawanya ke konsistensi krim masam, maka keju kotej boleh digoreng seperti penkek klasik, meletakkannya dalam kuali dengan sudu.

Jika anda lebih suka doh yang curam, maka anda hendaklah membentuknya menjadi sejenis potong, letakkankuali panas dan goreng sehingga empuk dengan api perlahan. Sebelum mengeluarkan dari dapur, pegang dadih di bawah tudung. Versi penkek tanpa soda dan yis ini disediakan dengan cepat dan mudah. Kek keju boleh dihidangkan bersama krim masam, madu atau susu pekat.