"Ikan di bawah kot bulu" - salad revolusioner

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salad "Ikan di bawah kot bulu" diketahui ramai, tetapi tidak semua orang tahu sejarah penciptaannya. Jika anda bertanya mengapa hidangan ini dipanggil begitu, kebanyakan akan berkata: "Nah, bagaimana! Lagipun, herring bersembunyi di dalamnya di antara lapisan kentang, bawang dan bit - "berpakaian" dalam sejenis kot bulu. Jawapannya logik, tetapi salah. Di sini kita akan melihat sejarah ingin tahu penciptaan makanan ringan dan, sudah tentu, memberikan resipi untuk penyediaannya.

Dulu pada tahun 1918, Aristarkh Prokoptsev tertentu, yang berkhidmat sebagai tukang masak di kedai kedai Anastas Bogomilov, mengemukakan idea untuk menghormati Revolusi Oktober Besar baru-baru ini. Dia bukan sahaja memutuskan untuk mendedikasikan hidangan baru untuk akta besar ini, tetapi mahu hidangan itu sendiri mencerminkan pembebasan kelas pekerja daripada kuk kapitalisme. Kemudian dia mengambil herring, yang dia kaitkan dengan proletariat kurus, kentang - simbol petani paksa, bit - warna merah yang bermaksud tumpahan darah semasa revolusi, sos Perancis"Provencal" (selepas semua, revolusi tidak mempunyai sempadan) dan meletakkan semua komponen dalam lapisan. Chef yang bijak ideologi menyebut ciptaannya dengan rumit: "Chauvinisme dan kemerosotan diboikot dan dikutuk." Ia disingkatkan sebagai Sh. U. B. A., yang akhirnya berubah menjadi salad "Herring di bawah kot bulu".

Semasa DEB dan gelombang baru penghijrahan dari Rusia, resipi itu menembusi ke luar negara. Di kalangan kapitalis, yang menentang Aristarkh Prokoptsev menimbulkan kemarahan revolusionernya, ikan di bawah kot bulu berakar dengan baik. Di restoran di Paris, New York dan bandar-bandar besar lain, hidangan ini dipanggil "Shooba". Ia mudah disediakan, murah dan sangat berkhasiat. Mari cuba masak salad ini.

Apa yang kita perlukan untuknya? Sudah tentu, herring adalah keseluruhan, bukan dalam minyak dan bukan dalam sos. Satu ikan cukup untuk satu pinggan besar. Selanjutnya direbus dalam kulit atau sayur-sayuran yang dibakar: kentang, lobak merah, bit. Pastikan anda memerlukan mayonis, sebaik-baiknya "Provencal" klasik, dan telur rebus. Dan, akhir sekali, pinggan atau hidangan yang benar-benar rata supaya ikan di bawah kot bulu terletak dalam lapisan sekata.

Mari kita mula memasak. Perkara pertama dahulu, mari kita berurusan dengan herring. Ia mesti dibersihkan, dibebaskan dari semua tulang, dan fillet dipotong menjadi kiub sederhana (sehingga 1 cm). Tetapi jangan tergesa-gesa untuk meletakkan herring dalam hidangan: ikan kami di bawah kot bulu harus diletakkan di atas "kusyen" kentang yang direbus dalam seragam dan dikupas. Kami menggosoknya pada parut supaya lapisan setebal 1 sentimeter terbentuk di bahagian bawahnya. Lumurkan bahagian atas bantal ini dengan mayonis.

Lapisan kedua ialah herring, yang ketiga ialah bawang yang dicincang halus, yang keempat ialah telur yang dicincang, yang kelima ialah lobak merah parut, dan yang keenam ialah bit parut. Walau apa pun, jangan campurkan lapisan, gris setiap satu dengan mayonis. Salut sisi salad siap dengan "Provencal" putih, hiaskan bahagian atas dengan "mawar" lobak merah dan telur dan bulu bawang hijau. Biarkan salad "Herring di bawah kot bulu" berdiri selama beberapa jam: jus bit harus merendam mayonis sehingga warna merah jambu pucat diperolehi. Perhatikan bahawa dalam "kot bulu" fantasi dan inisiatif peribadi tidak dilarang, tetapi hanya dialu-alukan. Anda boleh menukar lapisan, taburkan dengan keju parut, hias dengan kaviar, tambah lapisan epal masam parut. Walau bagaimanapun, daging dan segala jenis "eksotik" dalam bentuk avokado atau nanas tidak sesuai dalam pembuka selera ini.