Ikan ais: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan ais tidak popular seperti makanan laut lain. Tetapi mereka mengabaikannya secara tidak wajar. Dengan penyediaan yang betul dan mengetahui cara memasak ikan ais, ia akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam diet anda. Di sini kami akan menunjukkan kepada anda cara terbaik untuk menyediakannya, serta beberapa resipi untuk memberi inspirasi kepada kreativiti anda di dapur.

Dari mana dia datang

Ikan Ais (juga dipanggil berdarah putih) ialah kumpulan ikan unik yang hidup di Antartika. Dari segi penampilan, mereka menyerupai tombak, dan ramai yang memanggilnya tombak laut, walaupun ini tidak sepenuhnya betul. Ikan ini berasa hebat di dalam air, yang suhunya jarang lebih tinggi daripada +1…+2 darjah Celsius. Dia telah membangunkan pelbagai perubahan fisiologi dan biokimia yang menarik dan penyesuaian yang membolehkannya bertahan dalam air sejuk. Darahnya mengandungi bahan khas yang tidak membenarkannya membeku. Darahnya tidak berwarna, kerana ia mengandungi sedikit hemoglobin dan sel darah merah, yang menyebabkan warna merah cecair biologi ini. Ia tumbuh dengan perlahan kerana air sejuk, dan dalam 15 tahun hidup ia tumbuh hingga maksimum 60 sentimeter. hidup ikan aisdi beberapa lautan: Selatan, Atlantik dan India.

Manfaat

Ikan ini mengandungi sedikit lemak (hanya tujuh peratus) dan banyak protein. Dagingnya padat, sangat lembut, sama sekali tidak berlemak dan rendah kalori (kira-kira 70 kcal setiap ratus gram), ia mengandungi kalium, fosforus, fluorin, dan banyak lagi unsur dan vitamin berguna. Ia hampir tidak mempunyai tulang: ikan ais hanya terdiri daripada rabung dan tidak mempunyai tulang rusuk dan tulang kecil. Ya, dan tulang belakang, kerana ia mempunyai sedikit kalsium, lembut dan boleh dimakan (mudah mengunyah). Dan, mungkin, perkara yang paling penting ialah ketiadaan bau ciri, yang tidak menyenangkan semua orang. Dan memandangkan dia tinggal di perairan Antartika, iaitu, di tempat yang tidak tercemar, dia tidak mengandungi bahan toksik. Rasa dagingnya manis dan serupa dengan udang.

Menyediakan ikan ais

Terdapat banyak resipi masakan, penyediaan bangkai tidak akan mengambil masa yang lama:

1. Ambil ikan utuh, potong kepala, potong perut dan buang bahagian dalam. Jika anda mempunyai kucing, dia akan gembira memilikinya.
2. Selepas membersihkan kepala, anda boleh mengeluarkan insang dan menggunakannya untuk membuat sup ikan yang lazat.
3. Menggunakan gunting, keluarkan sirip dari bahagian atas dan bawah badan ikan. Anda juga boleh fillet, walaupun anda akan kehilangan lebih banyak daging dengan cara ini berbanding apabila memasak keseluruhan atau potong-potong, daging ikan yang dimasak mudah ketinggalan di belakang tulang.

Bagaimana cara memasak ikan ais? Sama seperti ikan pelagik kecil lain seperti smelt.

Anda hanya boleh menggosoknya dengan garam tanpa minyak dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15-18 minit. Atau gulung dalam telur yang dipukul dan serbuk roti atau tepung, masukkan ke dalam ketuhar pada 200 darjah selama 15-20 minit. Ia adalah yang terbaik untuk menggunakan, sudah tentu, tepung. Sebagai perasa, anda boleh mengambil serbuk roti berperisa khas atau yang biasa dan secara berasingan menggunakan rempah dan rempah secukup rasa. Adunan diperlukan untuk ikan supaya dagingnya yang lembut tidak hangus dan tidak kering semasa proses memasak. Daging ikan siap mudah tertinggal di belakang rabung.

Ikan goreng dengan caper dan minyak bawang putih

Bahan:

• ikan ais (keseluruhan);
• kentang tumbuk;
• krim;
• capers;
• bawang putih;
• pasli;
• mentega.

Memasak:

1. Potong, gaul dan panaskan bawang putih, pasli dan mentega dalam kuali.
2. Garam ikan dan sapu sedikit dengan campuran minyak dan herba.
3. Letakkan di bawah gril selama 6-7 minit, putar dan masak untuk jumlah yang sama.
4. Lenyek kentang dan tambah krim, garam, lada sulah dan caper secukup rasa.
5. Letakkan puri dalam beg pastri dan picit dengan baik ke bahagian tengah pinggan. Letakkan ikan di atas.

Fillet goreng

Bahan:

• isi ikan ais tanpa tulang;
• garam dan lada sulah;
• kuning telur untuk mengikat;
• tepung;
• serbuk roti.

Kaedah memasak:

1. Tepung sedikit fillet,goreng dalam minyak sapi selama 2-3 minit pada setiap sisi.
2. Gaulkan tepung, telur dan serbuk roti, salutkan ikan dengan adunan ini.
3. Goreng pada suhu 180 darjah Celsius selama 3-4 minit.

Sos ikan ais (resipi):

• lada merah;
• saffron;
• bawang merah;
• cuka wain putih - 1 sudu besar. sudu;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu.

Cincang lada merah dengan sangat halus. Cincang halus bawang besar, masukkan minyak zaitun, kunyit, lada merah dan reneh dengan api perlahan. Perasakan secukup rasa dan tambah cuka wain putih.

Ikan ais dalam ketuhar (dengan sos sawi)

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan jenis ini. Ia hanya boleh direbus, dibakar atau digoreng. Hidangan yang sangat menarik diperoleh jika anda memasaknya dengan sos mustard di dalam ketuhar dengan kentang.

Bahan:

• kg ikan;
• dua puluh gram mustard;
• setengah kilo kentang;
• tiga sudu besar (sudu besar) minyak sayuran;
• krim (minimum dua puluh peratus lemak) - gelas;
• beberapa titik sos Tabasco;
• sekumpulan pasli;
• garam.

Memandangkan ikan ais dibawa dari jauh, ia hanya boleh didapati di kedai dalam bentuk sejuk beku. Jangan lupa bahawa jika ia dicairkan dan dibekukan semula, sebahagian besar nutrien akan hilang. Oleh itu, sebelum anda membeli, perhatikan label, yang akan menunjukkan di mana ia ditangkap dan bilabeku.

Jangan mencairkan ikan dengan air panas atau microwave. Paling baik dilakukan lebih awal dan pada suhu bilik.

Kini anda perlu membersihkannya dan mengeluarkan bahagian dalam, potong sirip dengan gunting dan potong kepala. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan, letakkannya dalam hidangan berminyak, garam. Letakkan ikan di atas. Basuh dan cincang halus pasli, tambah krim, sos dan mustard. Pukul dengan pengisar atau hanya campurkan. Tuangkan ikan di atas dengan campuran ini dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik (sehingga dua ratus darjah). Masak selama setengah jam. Hidangkan panas di atas meja, dihiasi dengan sayur-sayuran. Salad sayur-sayuran segar sesuai dengan ikan.

Dalam sos pedas

Bahan:

• ikan (lapan ketul);
• 200 ml air rebusan ikan;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar (sudu besar);
• 6-8 ulas bawang putih;
• 4-5 tangkai rosemary;
• sudu (sudu kecil) lada cili kisar;
• dua sudu besar (meja) tepung;
• garam.

Basuh ikan, biarkan kering, kemudian gulung sebati dalam tepung. Tuangkan dua sudu minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng ikan selama tiga minit pada setiap sisi. Pindahkan ke hidangan yang telah dipanaskan. Sekarang masukkan minyak ke dalam kuali yang sama, letakkan bawang putih (tidak perlu dikupas), daun rosemary dan masak selama setengah minit untuk membiarkan minyak menyerap aroma rempah. Tuangkan semuanya dengan sup, kacau dan rebus dengan api yang agak tinggi sehingga sos berkurangan separuh. Di akhir memasak, masukkan cili dan kacau. Tuangkan sos ini ke atas ikan danHidangkan segera.

Masak wap

• ikan ais (800 gram - kilogram);
• garam - secukup rasa;
• lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Sediakan ikan (usus, potong sirip dan kepala). Kemudian bilas dengan baik dan keringkan dengan serbet. Bangkai hendaklah diasinkan dan ditaburi lada di luar dan dalam.
2. Letakkan dalam pengukus. Ia hanya mengambil masa 8-10 minit untuk disediakan. Ternyata sangat lazat dan sihat. Kami mengesyorkan resipi ini terutamanya kepada mereka yang mengikut angka tersebut.

Ikan dengan sayur-sayuran

Bahan:

• 4 keping ikan ais;
• 80 gram adas;
• 1 keping daun bawang;
• sebiji bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• paprika (serbuk);
• pati (jagung);
• kulit limau;
• serbuk pasli.

Basuh dan sediakan ikan. Cincang halus sayur-sayuran dan herba. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik dan masukkan garam. Letakkan sayur di sana dan goreng, jangan lupa kacau. Satukan perahan, kanji, herba dan paprika. Gulung ikan ais dalam adunan ini. Sekarang goreng sehingga warna keemasan yang lazat. Letakkan sayur di atas pinggan dahulu, kemudian ikan, hiaskan dengan hirisan nipis lemon.