Wain Chokeberry: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chokeberry ialah buah beri yang sangat spesifik, rasa pahit dan astringen. Ini adalah makanan istimewa untuk seorang amatur, tetapi ia mengandungi banyak bahan berguna, termasuk vitamin B, mineral, asid askorbik dan logam yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Mereka akan membuat jem dan kolak daripadanya, tetapi ternyata hambar. Tetapi wainnya sangat baik! Oleh itu, kini patut diceritakan resipinya. Chokeberry ialah buah beri yang luar biasa, jadi terdapat beberapa nuansa dalam prosesnya.

Bahan dan persediaan

Ini yang anda perlukan:

• chokeberry masak, 5 kg.
• Kismis yang belum dibasuh, 50g
• Air, 1 l.
• Gula, 1 kg.
• Sabar.

"Ramuan" terakhir malah boleh dipanggil yang utama. kesabarania akan mengambil banyak masa.

Mula-mula anda perlu menyusun semua buah beri dengan teliti. Busuk, tidak masak, berkulat dan busuk mesti dibuang. Cara beri berkualiti tinggi digunakan menentukan rasa wain.

Anda juga perlu mensterilkan bekas yang akan digunakan dalam proses dengan air mendidih, dan juga mengeringkannya. Jika tidak, terdapat risiko jangkitan dan kemerosotan lagi wain.

Bekerja dengan beri

Jadi, mengikut resipi yang paling popular, chokeberry mesti diuli dengan teliti dengan tangan, yang mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu. Proses ini didekati dengan penuh tanggungjawab - tidak ada satu buah beri pun yang kekal.

Omong-omong, anda tidak boleh mencuci abu gunung. Ini kerana kulitnya mengandungi yis liar - komponen yang menyebabkan jus akan ditapai. Tidak perlu risau tentang kehadiran kotoran. Ia akan mengendap ke bawah dan kemudian dikeluarkan melalui penapisan.

Bahan campuran

Ini ialah item seterusnya dalam resipi. Chokeberry, dihancurkan dengan teliti, harus dituangkan ke dalam bekas besar. Adalah penting bahawa ia tidak diperbuat daripada logam. Berenamel, kaca, bekas plastik yang sesuai. Bagi jumlah, 10 liter sudah memadai.

Kepada buah beri maka anda perlu menambah satu paun gula. Ia adalah wajib, walaupun anda ingin membuat wain kering. Ia akan menjadi, anda tidak perlu risau mengenainya, buah beri ini hanya mempunyai kandungan gula yang sangat rendah, bahkan tidak mencapai 9%. Oleh itu, wain tanpa penambahan gula ternyata sangat lemah (sehingga 5.4% daripada kubu) dan, akibatnya, tidak begitu baik.disimpan.

Atas sebab yang sama, segenggam kismis ditambah ke dalam bekas. Ia akan meningkatkan kualiti chokeberry. Resipi mengatakan bahawa ini adalah pilihan, tetapi disyorkan untuk mematuhi nasihat dengan kuat. Penambahan kismis tidak akan menjejaskan rasa minuman.

Selepas semua bahan berada di dalam bekas, ia mesti dicampur dengan teliti. Anda sepatutnya mendapat jisim homogen.

Ikat bekas di atas dengan kain kasa supaya serangga tidak masuk ke dalam, dan simpan selama 7 hari di tempat dengan suhu 18-25 ° C. Setiap hari, campurkan jisim 4 kali, celupkan pulpa (pulpa terapung dan kupas) ke dalam jus.

Perahan jus

Ia perlu dimulakan selepas 7 hari, apabila campuran beri-gula diselitkan - seperti yang dinyatakan dalam resipi. Chokeberry akan membengkak dan naik pada masa itu. Dan jika anda merendam tangan anda dalam bekas, anda boleh melihat bagaimana buih terbentuk. Jika ya, maka sudah tiba masanya untuk memerah jus.

Kumpulkan pulpa dengan tangan anda dan cuba memerah semua yang mungkin daripadanya. Tekan dibenarkan. Perkara utama adalah tidak menggunakan juicer. Ia akan tersumbat hampir serta-merta dan menyebabkan lebih banyak masalah.

Setelah memerah jus, pulpa tidak perlu dibuang. Dia akan berguna.

Jus yang terhasil mesti ditapis. Untuk ini, kain kasa atau colander sesuai. Jika beberapa zarah kecil masuk ke dalam jus semasa penapisan, anda tidak perlu memberi tumpuan kepada perkara ini. Ia akan dialih keluar kemudian.

Jus yang ditapis dituangkan ke dalam bekas penapaian yang bersih. Ia adalah perlu untuk memilih kapal yang betul untuklebih 40% penuh. Anda memerlukan lebih banyak ruang kosong untuk bahagian jus yang lain, serta buih dan karbon dioksida (dibebaskan semasa penapaian).

Pemasangan pengedap air dan berfungsi dengan pulpa

Ini adalah perkara seterusnya untuk dimulakan. Menurut resipi wain chokeberry, meterai air mesti dipasang pada balang. Sebarang reka bentuk dibenarkan. Pilihan yang paling biasa ialah sarung tangan perubatan steril dengan lubang jarum pada satu jari.

Selepas memasang reka bentuk ringkas ini, bekas mesti dialihkan ke tempat yang gelap dan suhu berbeza dari 18 hingga 27 °C.

Dan kemudian anda perlu terus bekerja dengan pulpa. Itulah yang dikatakan resipi buatan sendiri. Chokeberry yang telah ditekan masih akan menghasilkan sedikit jus.

Tuangkan baki gula (0.5 kg) ke dalam pulpa dan tuangkan satu liter air suam, yang tidak boleh lebih panas daripada 25-30 °C. Campurkan segala-galanya - "nektar" yang terhasil harus naik melebihi jisim beri.

Kemudian bekas itu ditutup dengan penutup dan dihantar ke tempat yang gelap selama 5 hari. Suhu di sana hendaklah suhu bilik.

Jisim mesti dikacau setiap hari, setiap kali menenggelamkan beri dalam cecair.

Campuran jus

Peringkat ini hanya tersedia dalam hal membuat wain daripada chokeberry. Di rumah, resipi mengesyorkan menanam nektar beri dari pulpa yang diperah sebelum ini selama seminggu. Kemudian bekas mesti dikeluarkan dan ditapis. Penyaring akan membantu di sini.

Tidak perlu menekan jisim. Lagipun, anda perlu mendapatkan jus yang bersih, telus dan berkualiti tinggi. Jika anda menekannya, anda akan mendapat cecair keruh. Dan ya, selepas selesai proses, pulpa boleh dibuang. Dia tidak diperlukan lagi.

Selepas itu, keluarkan sarung tangan dari bekas dengan bahagian pertama jus yang sangat pekat dan keluarkan buih dengan berhati-hati. Kemudian anda boleh menambah jus baru. Gaul rata dan gantikan kedap air.

Penapaian

Peringkat kedua terakhir dalam penyediaan wain buatan sendiri daripada chokeberry. Resipi mengatakan bahawa penapaian mengambil masa 25 hingga 50 hari. Walau bagaimanapun, tidak perlu meneka berapa banyak yang tinggal. Anda boleh menentukan bahawa proses itu diselesaikan dengan sarung tangan kempis. By the way, sedimen akan terbentuk di bahagian bawah, dan minuman yang hampir siap akan menjadi lebih ringan.

Jadi, pada akhir penapaian, wain muda perlu disalirkan melalui penyedut minuman ke dalam bekas bersih yang lain, tanpa menyentuh sedimen.

By the way, anda boleh memaniskan sedikit minuman itu jika mahu. Tindakan ini tidak dilarang oleh resipi yang tidak begitu mudah ini. Chokeberry, seperti yang dinyatakan sebelum ini, sangat pahit. Dan minuman yang diperoleh pada peringkat ini mempunyai rasa yang tajam. Jadi tidak salah untuk memperbaiki sifat organoleptik.

Gula ditambah secukup rasa. Tahapnya boleh diselaraskan dalam proses. Adalah lebih baik untuk menuangkannya dalam bahagian, gaul, rasa, dan kemudian tentukan sama ada anda telah mencapai tahap kemanisan yang diingini.

By the way, ada yang tuangkan 2 hingga 15% vodka untuk membetulkan wain. Ini akan membantu mengekalkannya lebih lama.jangka, bagaimanapun, akan membuat rasa sukar. Kita perlu mempertimbangkan sama ada ia berbaloi menambah alkohol yang kuat, bukankah ia berlebihan, memandangkan sifat astringen wain.

Memasak

Sentuhan terakhir untuk resipi yang tidak begitu mudah. Chokeberry adalah unik, dan wain yang dibuat daripadanya adalah unik, tetapi rasanya hanya boleh dinilai pada nilai sebenar selepas masak.

Bekas yang bersih hendaklah diisi dengan wain muda yang ditapis dan dimeteraikan. Anda boleh menyimpannya di bawah sarung tangan selama sepuluh hari lagi jika gula ditambah.

Simpan di tempat gelap yang sejuk dengan rejim suhu 8-16 °C. Ia tidak disyorkan untuk minum wain selama enam bulan akan datang. Dan di sini adalah perlu untuk menapisnya tambahan. Sebulan sekali pun dah cukup. Dengan setiap penapisan semula, akan terdapat pengurangan ketara dalam sedimen.

Selepas enam bulan, minuman itu boleh diminum. Ia dibotolkan dan dimeteraikan. Ia boleh disimpan selama tiga hingga lima tahun dalam keadaan yang sesuai (dalam peti sejuk, sebagai contoh, atau di dalam bilik bawah tanah). Jika tiada penetapan tiruan dengan vodka, maka kekuatan wain adalah kira-kira 10-12%.

Anda hampir tidak boleh mengatakan bahawa ini adalah resipi yang mudah. Anda sebenarnya boleh membuat wain yang sangat baik dari chokeberry di rumah. Dan tidak semuanya rumit seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Cuma terdapat banyak nuansa dalam proses ini yang mesti dipatuhi dalam perintah wajib jika anda ingin membuat minuman yang baik dan berkualiti tinggi. Mereka mengatakan bahawa rasa masam dan masam dengan sedikit rasa manis ini adalah mustahil untuk dilupakan.

Menghidangkannya disyorkan untuk sesuatuistimewa. Pencuci mulut manis ringan atau keju adalah sesuai.