Resipi untuk tumbuk kacang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hampir semua produk boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk tumbuk. Orang ramai berjaya membuat alkohol buatan sendiri bukan sahaja daripada gandum atau kentang tradisional, tetapi juga daripada madu, karamel, molase, labu dan banyak lagi. Terdapat juga pelbagai jenis tumbuk kacang.

Kacang mengandungi kira-kira 40% karbohidrat daripada jumlah jisim. Bahan-bahan ini mudah ditukar menjadi gula, yang dalam proses penapaian menjadi alkohol. Atas sebab ini, kacang adalah bahan mentah yang sangat baik untuk semangat buatan sendiri. Tidak kurang kerap penyuling menggunakan jagung manis.

Plus kacang sebagai bahan mentah untuk tumbuk

Kekacang adalah makanan berkhasiat yang hebat. Dalam masakan Rusia, sup dan hidangan utama disediakan daripadanya. Dan setiap orang yang telah menggunakan kacang polong tahu bahawa ia mempunyai keupayaan untuk ditapai. Proses bermula dengan cepat dan sangat sengit.

Terima kasih kepada hartanah ini, anda boleh mendapatkan tumbuk yang baik pada kacang dalam tempoh yang sangat singkat. Dan selepas penyulingan produk sedemikian, ia akan berubahminuman keras buatan sendiri yang bagus.

Bahan mentah kacang mempunyai beberapa kelebihan:

• Kacang menapai dengan baik dan tidak terdedah kepada masam. Asam kacang boleh digunakan sebagai pembalut atas untuk tanaman yis.
• Braga yang mengandungi kekacang menjadi keadaan sedia beberapa kali lebih cepat. Terdapat beberapa resipi untuk penapaian kecemasan, mengikut mana mash akan sesuai untuk penyulingan melalui radas dalam masa tiga hari. Ini sangat mudah.
• Kekacang ialah produk yang murah. Walaupun anda membelinya di kedai, dalam bungkusan berjenama kecil, kos bahan mentah akan menjadi rendah. Dan jika anda mengambil kacang secara pukal, mengikut berat, maka harga produk akan menjadi lebih rendah.

Kontra

Namun, tumbuk pada kacang pea mempunyai kelemahannya, iaitu:

1. Produk yang ditapai akan mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Semua sifat ini akan dipindahkan ke produk akhir, dan bahan kimia seperti itu tidak mempunyai nilai di mata banyak penyuling.
2. Disebabkan kandungan minyak fusel yang tinggi, yang memberikan bau dan rasa yang tidak menyenangkan, disyorkan untuk menyaring tumbuk dua kali. Ini menambah baik rasa minuman keras, tetapi memerlukan sedikit masa.
3. Untuk melawan bau yang tidak menyenangkan, anda perlu menghabiskan banyak masa dan usaha. Penyuling yang berpengalaman menuangkan sulingan ke dalam tong kayu oak atau ke dalam bekas dengan habuk papan kayu oak, dan gunakan penapis, karbon teraktif, susu dan kalium permanganat untuk pembersihan. Apabila ini tidak membawa hasil yang ketara, pelbagai perisa dan perisa digunakan - tiruan atau semula jadi.asal.

Resipi satu

Terdapat banyak resipi untuk tumbuk pada kacang pea. Mereka telah diuji berulang kali, kerana selama beberapa generasi mereka telah menghasilkan moonshine berkualiti baik. Untuk resipi pertama anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kacang polong - 3 kg;
• gula - 10 tin 0.5 l;
• air yang disucikan, telaga, ditapis atau mata air - 36 l.

Untuk penyediaan pertama, anda boleh mengambil komponen dalam jumlah yang lebih kecil untuk bersenam. Daripada gula pasir, anda boleh menggunakan sirap yang dibuat daripada jumlah gula yang sama. Sirap terbalik membolehkan anda mengurangkan masa penapaian, tetapi mengurangkan sedikit hasil sulingan siap.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Rendam kacang. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuhnya, letakkannya dalam periuk besar dan tuangkan air panas, pada kadar 4 liter sekilogram. Dalam bentuk ini, bahan mentah boleh dibiarkan semalaman. Apabila kacang telah empuk, ia sedia untuk diproses menjadi tumbuk.
2. Terbalikkan sirap gula. Langkah ini adalah pilihan, kerana gula biasa juga boleh ditambah pada tumbuk.
3. Tuang air ke dalam bekas besar, masukkan kacang pea, gula atau sirap gula. Gaulkan semua bahan dengan spatula kayu.
4. Pasang pengedap air dan tunggu. Tumbuk kacang akan siap dalam 5-7 hari.

Resipi dua

Resipi tumbuk kacang pertama untuk moonshine tidak mengandungi yis. Yang kedua mencadangkan kehadiran bahan ini. Komponennya adalah seperti berikut:

• kacangdikupas - 1 kg;
• air ditapis atau mata air - 12 l;
• gula pasir - 2 kg;
• yis ditekan hidup – 100g

Dalam resipi ini, alkohol diperoleh dengan menukar gula dengan yis. Kacang polong ialah komponen tambahan yang akan menjadikan proses penapaian lebih cepat.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Rendam kacang dalam air mengikut pengiraannya 4 liter air setiap 1 kg bahan mentah kering.
2. Tuang yis dengan sedikit air, biarkan ia meresap.
3. Campur semua bahan dalam tangki penapaian yang besar. Letakkan dalam bilik suhu stabil yang hangat.
4. Dalam masa 5-8 hari tumbuk akan siap. Proses ini akan diteruskan secara intensif, dengan pembentukan buih pukal.

Selepas penuaan, tumbuk boleh disuling. Adalah lebih baik untuk menyaring dua kali - ini akan mengeluarkan minyak fius daripada bahan mentah dan menjadikannya lebih enak.

Sakarifikasi bahan mentah

Apabila menyediakan tumbuk pada kacang polong dan gula, bahan mentah kering tidak perlu direndam. Anda boleh sakarifikasi kacang polong terlebih dahulu. Prosedur ini dijalankan seperti berikut:

1. Untuk setiap kilogram kacang polong ambil 4 liter air. Rebus bubur biasa sehingga produk kering benar-benar mendidih. Dalam prosesnya, hidangan mesti sentiasa dikacau supaya bubur tidak hangus ke bahagian bawah dan dinding.
2. Sejukkan bubur yang telah dimasak kepada 60 ⁰С.
3. Masukkan m alt yang dikisar ke dalam pinggan. Ia perlu mengambil serbuk pada kadar 200 g untuk setiap kilogram bahan mentah kering.
4. Kacau makanan, tutup pinggan dengan tudung dan reneh pada suhu 65⁰Dari pukul dua.
5. Sejukkan dan hantar ke tangki tumbuk bersama bahan-bahan lain.

Manipulasi sedemikian memudahkan penguraian gula, yang kemudiannya bertukar menjadi alkohol.

Lenyek kacang tanpa gula

Anda boleh membuat tumbuk kacang tanpa menggunakan gula. Untuk ini, seperti dalam resipi sebelumnya, anda perlu menggunakan kacang dan m alt bergula. Senarai ramuannya ialah:

• mata air tulen atau air yang ditapis - 12 l;
• kacang polong hancur pecahan halus - 4.5 kg;
• m alt tanah – 1kg;
• yis ditekan hidup – 40g

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Hancurkan bahan mentah kering sehalus mungkin. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penghancur rumah. Lebih kecil kepingan kacang polong, lebih baik moonshine.
2. Masak bubur daripada kacang dan air, sejuk hingga 60 ⁰С. Masukkan m alt, gaul dan biarkan tertutup di tempat yang hangat selama 4 jam.
3. Larutkan yis dan tuangkan ke dalam bubur kacang.
4. Campur semua bahan dengan air dan masukkan ke dalam tangki penapaian. Selepas 4-8 hari, tumbuk akan siap.

Braga pada kacang polong daripada Moonshine Sanych

Mengikut resipi Sanych Moonshine yang terkenal, tumbuk kacang hendaklah disediakan hanya berdasarkan sirap terbalik. Dalam kes ini, perkadaran produk adalah seperti berikut:

• air - 20 l (isipadu ini termasuk semua cecair, termasuk untuk merendam);
• 4 kg gula dan asid sitrik, yang manamenyediakan sirap terbalik;
• kacang polong - 800 g;
• yis - 200g

Rahsia utama membuat tumbuk sedemikian ialah pemanasan paksa dengan pad pemanas teknikal. Dengan bantuan peranti sedemikian, adalah mungkin untuk mengekalkan suhu optimum untuk yis + 26-30 ⁰С. Akibatnya, menurut penulis blog video Samogon Sanych, selepas penyulingan, produk lembut berkualiti tinggi diperoleh, yang dari segi rasa tidak kalah dengan vodka yang dibeli di kedai.

Cara menentukan kesediaan produk

Bagaimana untuk menentukan kesediaan tumbuk pada kacang polong? Apabila produk mencapai tahap kesediaan untuk penyulingan, rasa manis yang membeku hilang daripadanya, kerana gula dipecahkan. Tetapi ada ciri kepahitan alkohol. Juga, kesediaan produk ditunjukkan oleh ketiadaan buih ciri semasa penapaian dan penjelasan minuman. Semua kekotoran dimendakkan. Sebelum penyulingan, Braga mesti disalirkan dengan teliti dari tangki penapaian supaya ampaian keruh tidak naik. Jika tidak, ia boleh menjejaskan rasa minuman.