Bagaimana cara mengacar boletus boletus? Kaedah dan peraturan memasak asas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan setiap suri rumah boleh berbangga kerana mengetahui cara memerap boletus. Namun, ini bukanlah satu perkara yang sukar. Anda hanya perlu mengetahui kaedah asas dan boleh menggunakannya dengan betul.

Pilihan berbeza

Orang ramai sentiasa cuba mengosongkan. Ia adalah wujud dalam diri mereka secara semula jadi. Benar, apabila bercakap tentang cendawan, tidak semua orang mempunyai keberanian. Ramai yang takut akibatnya kerana kejahilan mereka. Sesungguhnya, cendawan yang tidak dikenali atau rosak boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia. Oleh itu, di antara pilihan yang kaya di hutan, lebih baik mengambil hanya spesimen biasa. Boletus sentiasa dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling popular dan paling selamat. Selain itu, ia boleh disediakan dalam pelbagai cara. Di kampung-kampung, setiap wanita tahu cara memerap boletus. Versi kosong ini sentiasa popular di Rusia. Selepas pemprosesan yang minimum, cendawan mengekalkan rasa unik dan bau semula jadi. Terdapat beberapa cara untuk memerap boletus:

1) Kering.

2) Panas.

3)Sejuk.

Setiap satu mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Untuk memilih salah satu daripada tiga pilihan, anda perlu mempunyai pemahaman yang lengkap tentang setiap satu daripadanya. Ini akan membantu bukan sahaja untuk mempelajari cara memetik boletus, tetapi juga untuk membuat satu-satunya keputusan yang tepat pada masa yang sesuai.

Pengasin "Panas"

Apa-apa jenis cendawan sesuai untuk pengasinan. Semuanya bergantung pada keinginan nyonya rumah dan pilihan rasa isi rumahnya. Jika dia melakukan ini buat kali pertama, maka lebih baik bertanya terlebih dahulu kepada orang yang berpengalaman. Setiap daripada mereka pasti akan mengatakan bahawa kaedah "panas" adalah pilihan paling mudah tentang cara memetik boletus untuk musim sejuk.

Cendawan adalah wangi, menyelerakan dan sangat lazat. Untuk bekerja, anda memerlukan minimum produk:

1 kilogram boletus boletus, daun bay, lada hitam, dill (perbungaan), 50 gram garam, dan anda boleh mengambil daun ceri atau kismis sebagai rempah.

Semuanya perlu dilakukan mengikut urutan:

1. Asingkan kaki daripada topi.
2. Kupas perlahan-lahan menggunakan pisau dan kemudian periksa sama ada serangga.
3. Adalah lebih baik untuk mengasinkan kaki secara berasingan, kerana ia boleh menjadi sedikit pahit walaupun selepas dimasak.
4. Bilas produk dengan baik, masukkan ke dalam kuali bersih dan biarkan seketika.
5. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, garam mesti dibubarkan dalam air suam. Tuangkan cendawan dengan larutan yang terhasil supaya ia menutupinya sepenuhnya.
6. Letakkan periuk di atas api danmasak selama 20 minit dengan api perlahan selepas mendidih.
7. Sebaik sahaja jisim mula mendap, bekas boleh dikeluarkan dari api.
8. Masukkan jisim dalam colander dan biarkan ia mengalir selama 2 jam (jangan tuangkan air garam).
9. Selepas itu, pindahkan cendawan dengan teliti ke dalam balang steril, taburkan sedikit garam dan masukkan semua rempah mengikut resipi.
10. Rebus air garam sekali lagi dan tuangkan ke atas produk.
11. Bank gulung dan simpan di tempat yang sejuk.

Jika anda memilih cara memerap boletus untuk musim sejuk, maka kaedah ini boleh dianggap paling mudah.

Perlahan tetapi pasti

Jika anda tidak mahu mengacau dengan dapur, maka anda perlu tahu cara memerap boletus dengan cara yang sejuk. Biasanya, cendawan agaric dituai dengan cara ini. Tetapi anda boleh melakukan prosedur yang sama dengan boletus.

Dalam kes ini, komponen awal yang sama digunakan, hanya garam perlu diambil kurang sedikit (3 gram sekilogram produk utama). Untuk pilihan ini, anda perlu mengikut langkah berikut:

1. Susun bahan mentah, bersihkan dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Cendawan agaric direndam, tetapi semuanya berbeza dengan boletus.
2. Sediakan bekas untuk pengasinan. Ia boleh menjadi periuk, tangki, serta bekas lain, enamel atau diperbuat daripada kaca, tanah liat atau keluli tahan karat. Bahagian bawah mesti ditutup rapat dengan rempah.
3. Letakkan cendawan di atas perlahan-lahan, taburkannya dengan garam, dalam barisan setinggi 5-7 sentimeter.
4. Seluruh struktur juga dilindungirempah ratus.
5. Tutup makanan dengan pinggan dan letakkan penindasan di atasnya. Ia boleh menjadi apa-apa barang berat.
6. Apabila air garam dilepaskan, selepas beberapa hari, sentiasa tambah bahagian baru cendawan segar

Selepas 1-2 minggu adalah bergaya untuk menghidangkan makanan wangi ke meja, memperisakannya dengan bawang segar dan minyak sayuran.

Versi ringkas

Anda harus tahu bahawa pengasinan kering hanya digunakan untuk cendawan agaric seperti cendawan susu russula atau kunyit. Untuk spesimen tiub, pilihan ini tidak sesuai. Dalam kes ini, cendawan mesti terlebih dahulu diisih, dipotong, dan kemudian disebarkan di atas permukaan kayu supaya mereka boleh kering sedikit di bawah sinar matahari terbuka. Kemudian kepingan mesti dicampur dengan garam dalam nisbah 5: 1, dibungkus rapat dalam balang kering, bersih dan digulung. Tetapi anda tidak boleh melakukannya dengan boletus. Di bawah sinar matahari, mereka menjadi lemas sepenuhnya dan menjadi tidak sesuai untuk pengasinan selanjutnya. Apa lagi yang boleh dilakukan dengan mereka? Bagaimana untuk mengambil boletus di rumah? Sesetengah menggunakan kaedah dipercepatkan atas risiko mereka sendiri.

Untuk ini anda perlukan:

1. Cendawan memproses, basuh, tuangkan air bersih dan biarkan selama sehari. Adalah lebih baik untuk menukar air setiap 2-3 jam supaya produk tidak menjadi masam.
2. Selepas itu, ia perlu ditapis dan diperah keluar.
3. Kemudian tuangkan cendawan sekali lagi dengan air sejuk, tetapi dengan garam, letakkan di atas api dan masak selama setengah jam.
4. Toskan air dan masukkan cendawan ke dalam mangkuk salad, masukkan bawang besar, minyak dan rempah ratus. Adalah lebih baik jika mereka berdiri dalam komposisi sedemikianbeberapa hari di dalam peti sejuk.