Memasak nasi: peraturan asas dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini dalam dunia moden terdapat pelbagai jenis bijirin yang diperlukan oleh badan kita. Mereka kaya dengan nutrien, jadi mereka mesti dimasukkan ke dalam diet anda. Bijirin dijual di pelbagai kedai. Harga untuk mereka agak berpatutan untuk semua rakyat.

Nasi ialah salah satu bijirin yang paling biasa di seluruh dunia. Bagi kebanyakan orang, ia dikaitkan dengan negara-negara Asia, terutamanya dengan Jepun, kerana terdapat bijirin adalah sejenis pengganti roti, ia dimakan dengan hampir semua produk. Malah, nasi adalah sebahagian daripada gastronomi banyak negara. Sebagai contoh, di Itali mereka menyediakan arancini dan risotto daripadanya, di Sepanyol - paella, di Uzbekistan, Tajikistan dan, tentu saja, di Rusia - pilaf dan kutya, di China dan Korea, nasi goreng dengan sayur-sayuran atau makanan laut sangat popular, tetapi di negara matahari terbit, bijirin ini merupakan bahan utama bukan sahaja dalam hidangan utama, tetapi juga dalam pembuka selera dan juga pencuci mulut.

Adabanyak cara untuk memasak nasi, pilihannya bergantung pada hidangan tertentu yang anda bercadang untuk memasak. Sebagai contoh, untuk pilaf, bijirin harus rapuh, dan untuk sushi, sebaliknya, ia harus lebih melekit supaya gulungan tidak hancur. Oleh itu, untuk mencapai hasil yang ideal, memasak nasi mesti dijalankan dengan mematuhi teknologi memasak tertentu. Ia akan dibincangkan lebih lanjut.

Beberapa perkataan tentang nisbah bahan

Ini adalah salah satu perkara asas. Nisbah beras dan air yang betul semasa memasak adalah faktor utama yang bergantung pada kualiti dan rasa hidangan siap, jadi perkadaran mesti diperhatikan tanpa gagal. Begitu juga dengan proses memasak. Tetapi berapa banyak bijirin dan air yang diperlukan untuk memasak nasi yang sempurna?

Dalam jadual berikut anda akan menemui jawapan kepada soalan ini:

Air, ml	Nasi, gr	Ketekalan
1200	180	Cecair
900	180	Separuh likat
740	180	Likat
400	180	Nasi hancur

Berapa lama masa yang diperlukan? Perlu diingat bahawa keadaan bijirin sebelum permulaan proses memasak adalah sangat penting. Sesetengah suri rumah merendam beras selama 1 jam untuk mempercepatkan masamemasak. Setelah menyerap cecair, bijirin lebih baik untuk rawatan haba. Walau bagaimanapun, ia juga patut dipertimbangkan di sini bahawa saiz bijirin akan meningkat dengan ketara, jadi lebih sedikit bijirin diperlukan.

Dalam proses memasak, bukan sahaja nisbah beras dan air semasa memasak adalah sangat penting, tetapi juga tempoh rawatan haba. Jika anda tidak memasak bubur atau, sebaliknya, terlalu mendedahkannya, maka rasa boleh menjadi sangat berbeza. Di samping itu, jika anda ingin memasak, sebagai contoh, sushi, maka bijirin mentah atau terlalu masak tidak akan berfungsi untuk ini. Oleh itu, anda harus mengambil proses memasak dengan sangat serius.

Bergantung pada varieti, masa memasak nasi boleh:

• butir panjang - 15-20 minit;
• pusingan - 15-20 minit;
• kukus - 20-30 minit;
• coklat - 30-40 minit;
• liar - 40-60 minit.

Perlu diingat bahawa data ini hanya betul jika anda memasak dalam periuk. Apabila memasak, contohnya, dalam periuk perlahan atau dalam kuali, masa boleh berbeza-beza. Malah sesetengah orang berjaya menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk memasak.

Apabila menggunakan peralatan dapur yang berbeza, masa memasak nasi mungkin seperti berikut:

• periuk - 15-20 minit;
• pengukus - 30 minit;
• periuk perlahan - 20-30 minit;
• ketuhar gelombang mikro - 20 minit.

Sebelum anda mula memasak bubur nasi, anda mesti mengambil kira semua nuansa di atas. Hanya dengan melakukan segala-galanya dengan betul dan mengikut sepenuhnya teknologi memasak, anda boleh mengharapkannyahasil yang baik. Jika berlaku sebarang kesilapan, produk akan rosak dan tidak sesuai untuk dimasak.

Beg nasi segera

Apa yang istimewa tentang dia? Inovasi dalam pasaran makanan ialah bijirin segera. Ia dijual dalam beg kecil yang direka untuk satu hidangan.

Antara kelebihan utama produk ini adalah seperti berikut:

1. Mudah untuk disediakan. Ramai orang berminat dengan persoalan sama ada beras perlu dibasuh sebelum dimasak. Jawapannya agak mudah: ya biasa untuk membuang lebihan kanji, dan dibungkus boleh dimasak serta-merta, kerana ia dibasuh di kilang sebelum dibungkus.
2. Pembungkusan diperbuat daripada bahan mesra alam dan selamat, yang memastikan jangka hayat bijirin yang panjang.
3. Bubur segera datang sudah digoreng dan dikukus, jadi ia mengambil masa yang lebih singkat untuk memasak.
4. Produk mengandungi bahan semulajadi sahaja. Pengilang tidak menggunakan sebarang bahan tambahan makanan tiruan dan berpotensi berbahaya, penambah rasa dan pengawet.
5. Bubur ternyata hancur dengan sempurna. Sangat sukar untuk mencapai konsistensi sedemikian sendiri apabila memasak bijirin biasa.

Memasak nasi masak mengambil sedikit masa, tetapi angka tertentu bergantung pada jenis bijirin tertentu. Sebagai contoh, bijirin panjang dan bulat akan siap dalam masa kira-kira 14 minit, dancoklat - dalam hampir setengah jam.

Bagaimanakah bubur segera disediakan?

Nasi dalam beg dimasak seperti berikut:

1. Buket dengan bijirin diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan air sejuk supaya terapung di dalamnya.
2. Cecair itu dididihkan dengan api yang tinggi.
3. Tambahkan air secukup rasa.
4. Kecilkan api ke paras minimum, tutup dengan tudung dan teruskan masak sehingga bijirin siap.
5. Keluarkan beg bubur dari air, tunggu sehingga cecair mengalir sepenuhnya, dan potong.

Itu sahaja, bijirin sudah siap, boleh dimakan atau digunakan untuk menyediakan hidangan yang dirancang. Di sini, mungkin ramai yang tertanya-tanya sama ada beras perlu dibasuh selepas dimasak. Jika anda memasak bubur dengan cara klasik dalam periuk, maka jawapannya adalah ya, kerana jika tidak ia akan melekat bersama. Bagi bijirin segera, ia keluar dengan sempurna dan tidak perlu dibilas.

Rahsia chef mahir

Hari ini ia mudah dicari. Resipi untuk memasak nasi boleh didapati di hampir setiap buku masakan, di mana terdapat sejumlah besar. Salah satu yang paling terkenal ialah karya William Culinar, yang mengabdikan hidupnya untuk mempelajari seni gastronomi pelbagai negara di dunia.

Ia menerangkan memasak nasi seperti berikut:

1. Menyediakan bahan-bahan yang diperlukan. Untuk menyediakan bubur, anda memerlukan 3 bahagian air dan 2 bahagianbijirin.
2. Kami mengambil kuali dengan bahagian bawah tebal dan penutup yang menutup dengan baik yang tidak mengeluarkan wap. Ini sangat penting, kerana di sinilah terletaknya rahsia memasak.
3. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam pinggan, bakar gas dan tunggu sehingga mendidih.
4. Tuangkan bijirin, tutup dengan tudung dan masak dengan api sederhana selama 12 minit.
5. Selepas masa yang diperuntukkan, matikan api dan, tanpa membuka penutup, tunggu lagi 12 minit. Hanya selepas itu nasi akan siap.

Cara memasak ini antara yang terbaik, kerana buburnya sangat rapuh. Adakah saya perlu membilas beras selepas memasak dengan kaedah ini? Tidak, kerana bijirin tidak akan melekat antara satu sama lain. Cuma tambah mentega, garam, perasakan dengan herba kegemaran anda dan nikmati rasa ketuhanan bubur terbaik di dunia.

Memasak nasi dalam kuali

Jadi, apakah ciri-ciri proses ini? Tidak kira betapa peliknya kedengarannya, tetapi memasak nasi boleh dilakukan bukan sahaja dalam periuk, tetapi juga dalam kuali. Boleh diandaikan bahawa kaedah ini datang ke negara kita dari China atau beberapa negara Asia lain, kerana di sana mereka lebih suka menggunakan kuali untuk memasak sebahagian besar hidangan.

Resipi memerlukan bahan berikut:

• nasi - 500 g;
• garam meja - 10 g;
• mentega - 100 g;
• air - 750 ml.

Apabila semua yang anda perlukan sudah tersedia, kami akan memasak seterusnyaOK:

1. Ambil kuali dengan sisi tinggi dan panaskan di atas api.
2. Letakkan mentega, tunggu sehingga cair, tuangkan bubur jagung dan goreng selama kira-kira tiga minit, kacau sentiasa supaya bijirin tidak hangus.
3. Garam secukup rasa dan tuang air.
4. Kurangkan api kepada minimum, tutup dengan tudung yang ketat dan masak selama kira-kira setengah jam. Jangan angkat penutup pada masa ini, kerana ini boleh merosakkan segala-galanya.
5. Pada akhir memasak, buka kuali dan gaul bubur hingga sebati.

Berapa banyakkah nasi mengembang apabila dimasak dalam kuali? Lebih kurang dua kali ganda, jadi anda akan mempunyai cukup untuk memberi makan keluarga yang besar dan meninggalkan lebih banyak untuk sarapan pagi. Walau bagaimanapun, bubur itu ternyata sangat rapuh, wangi dan enak sehingga hampir tidak ada apa-apa lagi.

Cara tradisional menyediakan bijirin

Kaedah klasik ialah merebus nasi gebu dalam periuk. Ia telah digunakan selama berabad-abad oleh nenek moyang kita untuk memasak. Untuk memasak bijirin, anda perlu mengambil air dan bubur dalam nisbah 2 hingga 1, serta sedikit garam untuk memberikan rasa. Tidak pasti bila hendak memasinkan nasi semasa memasak? Jangan risau, kita akan bincangkan kemudian.

Jadi, mari kita teruskan ke proses memasak. Langkah pertama ialah mencuci bijirin. Cuma tuangkannya ke dalam colander dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sehingga cecair jernih mula mengalir.

Kemudian tuangkan nasi ke dalam kuali dan isi dengan yang diperlukanjumlah air. Nyalakan gas dan tetapkan tahap nyalaan maksimum. Segera masukkan garam secukup rasa dan, jika dikehendaki, sedikit minyak zaitun. Sebaik sahaja air mula mendidih, api dikecilkan kepada minimum, dan kuali ditutup dengan penutup.

Nasi untuk hiasan mengambil masa kira-kira 15-20 minit untuk dimasak. Seperti dalam kes sebelum ini, adalah dilarang untuk mengangkat tudung sehingga akhir memasak. Selepas masa ini, api dimatikan, dan nasi dibiarkan selama 10 minit lagi, selepas itu ia boleh diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan.

Bagaimana cara memasak bijirin jenis bulat?

Kita sudah tahu sama ada nasi direndam sebelum dimasak. Ini adalah perlu dalam kes di mana anda sedang menunggu tetamu dan tidak ada masa untuk memasak. Bilas bijirin dan isi dengan air sejuk selama setengah jam. Bagi perkadaran, anda boleh menggunakan yang diterangkan di atas. Kemudian toskan airnya, bilas bijirin sekali lagi, tuangkan bijirin ke dalam mangkuk yang bersih, tuangkan air mendidih dan biarkan mendidih. Segera masukkan garam dan sedikit mentega untuk meningkatkan rasa bubur masa depan. Apabila semua air telah sejat sepenuhnya, hidangan sudah siap dan boleh dikeluarkan dari dapur. Gunakan penutup kaca untuk mengelakkan nasi daripada terlalu masak dan hangus supaya anda boleh mengawal proses memasak.

Menyediakan ulam dalam periuk perlahan

Ciri-ciri proses ini. Penciptaan perkakas rumah seperti periuk perlahan telah sangat memudahkan kehidupan suri rumah, kerana dia memasak makanan hampir sendiri. Penyertaan manusia kekalminimum ini. Anda hanya perlu memasukkan bahan-bahan yang diperlukan ke dalamnya dan pilih mod yang sesuai.

Nasi dimasak dalam periuk perlahan mengikut urutan ini:

• parut dicuci;
• nasi dituang ke dalam mangkuk dan diisi dengan air dalam nisbah 1 hingga 2;
• tambah garam secukup rasa;
• bubur perasa dengan herba;
• Mod bubur ditetapkan.

Di sinilah penyertaan anda dalam proses memasak berakhir. Selepas anda menekan butang "Mula", bijirin akan mula masak. Apabila bubur sudah siap, multicooker akan dimatikan dan memberitahu anda dengan pemberitahuan bunyi tentang akhir memasak. Segala-galanya sangat cepat, mudah dan mudah. Nasi untuk pilaf juga boleh dimasak dengan cara yang sama. Anda membeli semua bahan yang ditunjukkan dalam resipi untuk hidangan ini, masukkannya ke dalam mangkuk multicooker, mulakan mod "Pilaf" dan selepas beberapa ketika anda akan menjadi panas. Hidangan yang sangat lazat dan wangi.

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi?

Kaedah memasak bijirin untuk membuat gulung adalah berbeza daripada semua kaedah yang diterangkan sebelum ini dalam artikel ini. Masalahnya ialah beras tidak boleh rapuh, tetapi, sebaliknya, melekat bersama, oleh itu kaedah rawatan haba digunakan secara berbeza. Harus diingat dengan segera bahawa bukan sebarang bijirin yang sesuai, tetapi yang istimewa Jepun, yang boleh dibeli di banyak kedai Rusia. Ia mengandungi lebih banyak gluten, yang menyebabkan bijirin melekat bersama.

Selain bijirin itu sendiri, komponen berikut juga diperlukan:

• air;
• cuka beras;
• gula;
• garam.

Apabila anda membeli semua yang anda perlukan, anda boleh mula memasak. Prosesnya adalah seperti berikut:

1. Bilas beras dengan sangat bersih. Ini adalah salah satu aspek yang paling penting semasa memasaknya untuk sushi.
2. Ambil periuk beralas berat dan tuangkan bubur jagung ke dalamnya.
3. Isi dengan air sehingga menutupi bijirin sepenuhnya.
4. Tutup dan renehkan sehingga semua air sejat.
5. Tutup api dan biarkan nasi berdiri selama kira-kira 10 minit.
6. Sementara itu, tuangkan cuka beras ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan sedikit garam dan gula ke dalamnya.
7. Tuangkan larutan yang disediakan ke dalam periuk nasi dan gaul rata.

Selepas semua prosedur dilakukan, bijirin akan dibentuk dengan baik dan mengekalkan bentuknya, jadi anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan sushi buatan sendiri yang sangat baik.

Petua dan petua umum

Bubur nasi ialah hidangan yang sangat sihat dan berdiet, jadi anda boleh memuaskan rasa lapar anda dengan cepat tanpa membahayakan tubuh anda sendiri. Oleh itu, mana-mana wanita sepatutnya boleh memasak bijirin ini dengan betul.

Jika anda masih belum mempelajari cara melakukan ini, maka petua dan petua berikut akan membantu anda:

1. Memasak sebarang bijirin, termasuk nasi, adalah yang terbaik dalam mangkuk dengan dinding tebal dan bahagian bawah yang tebal. Ini adalah perlu supaya bubur masak lebih sekata dari bawah dan dari atas. Jika anda menggunakan kuali dengan bahagian bawah nipis, maka anda perlu sentiasa kacau bubur untuksepanjang penyediaan. Di samping itu, ia tidak akan hancur, tetapi hanya melekat bersama menjadi satu ketul.
2. Tidak kira apa kaedah memasak yang anda gunakan, pematuhan ketat pada perkadaran adalah satu kemestian.
3. Sebelum mula memasak, beras mesti dicuci untuk menghilangkan lebihan kanji, yang sebenarnya, bijirin ini mengandungi jumlah yang agak besar.
4. Dalam proses rawatan haba, patuhi rejim suhu. Bijirin ini boleh menahan darjah tinggi hanya pada awal memasak, jadi selepas air mendidih, api mesti dikurangkan kepada minimum. Jika ini tidak dilakukan, maka anda tidak akan mendapat bubur yang enak, tetapi sejenis jisim melekit yang tidak dapat difahami, tidak sesuai untuk dimakan.
5. Semasa memasak, rasa nasi secara berkala. Dia mesti bersedia sepenuhnya. Jika, apabila memecahkan bijirin, anda mendapati pusat pepejal, maka bijirin belum siap - ia perlu dimasak. Dan jika mereka lembut, maka anda boleh mengeluarkan dari haba, tetapi anda perlu membiarkan bubur berdiri dengan penutup ditutup selama kira-kira 10 minit. Pada masa ini, ia akan mencapai kesediaan penuh.

Itu sahaja. Mengenai ini, topik memasak nasi yang betul dengan mematuhi semua teknologi memasak didedahkan sepenuhnya. Jika anda betul-betul mengikuti semua petua dan cadangan yang diberikan dalam artikel ini, maka anda pasti akan dapat memasak nasi yang sangat lazat yang disajikan di restoran terbaik di ibu negara. Untuk menyedapkan bijirin, jangan lupa tentang masa untuk mengasinkan nasi semasa memasak.

Ingat bahawa bijirin mesti dimasukkan ke dalam diet setiap orang, kerana ia mengandungi sejumlah besar nutrien.