Cara memasak bouzou daripada nasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buza ialah minuman yang telah lama menjadi kebiasaan di kalangan orang Tatar (termasuk orang Crimea) dan beberapa orang Turkik yang lain. Produk pekat dan manis ini paling kerap mempunyai warna susu panggang. Di negara Asia, buza yang dihidangkan sebagai pencuci mulut kepada tetamu adalah tanda penghormatan yang mendalam. Malah, ini adalah mash, yang disediakan tanpa penambahan hop. Minuman ini juga agak meluas di Rusia. Ini dibuktikan, sebagai contoh, oleh catatan pengembara Eropah Yosafat

Barbaro, yang berada di Ryazan pada tahun 1436, di mana dia bercakap tentang produk tertentu, yang dia panggil "bos". Di samping itu, ia disebut dalam tulisan beberapa ahli sejarah Yunani kuno yang terkenal, dari mana kita boleh mengatakan bahawa sejarah minuman itu kembali beribu-ribu tahun. Sebagai contoh, Xenophon menulis bahawa orang-orang yang mendiami selatan Caucasus telah lama mengetahui cara memasak buza. Di Asia Tengah, produk ini paling kerap dibuat daripada beras hancur, di Crimea - dari bijirin. Jenis minuman yang terakhir lebih berasid, tahapnya lebih tinggi. Juga diketahui bahawa sesetengah orang yang mendiami Caucasus, terutamanya Ossetia, telah lama menggunakan produk ini.

Buza ialah minuman yang nampaknya mempunyai Asia Tengahatau asal Timur Jauh. Di samping itu, terdapat sebab untuk mempercayai bahawa ia lebih kuno daripada bir. Orang Turki di barat laut moden China mengambil barli, sejenis tepung, susu dan air khas untuk dibuat minuman. Sebelum membancuh buza, mereka membiarkan campuran itu ditapai selama sehari. Kemudian, menggunakan teknologi khas, mereka menyediakan produk yang sering digunakan untuk tujuan keagamaan dan ritual. Walaupun usianya sudah tua, minuman booza juga sangat popular pada masa kini. Resipi di bawah akan memberi peluang untuk memasak produk khas masakan Bashkir.

Jadi, bagaimana hendak memasak buza? Selalunya ia disediakan dari beras yang dihancurkan (1 kg), kurang kerap serpihan oat digunakan untuk tujuan ini (sebungkus Hercules). Sebelum anda memasak buza, mereka perlu direndam selama setengah jam dalam bekas tertutup dalam air suam. Kemudian anda perlu mengisar atau mengelupas, menapis, mengisar dengan pin penggelek pada permukaan yang rata, paling baik pada

helaian. Jisim yang terhasil dihantar untuk kering di dalam ketuhar. Selepas itu, bijirin atau kepingan mesti dikisar. Tambah beberapa gelas tepung dan seratus gram mentega mendidih cair. Campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian tuangkan sedikit air mendidih. Teruskan mengadun sehingga anda mempunyai jisim doh yang homogen. Setelah melakukan ini, tutup pinggan mangkuk dengan bahan kerja dan tahan selama setengah jam. Adalah penting untuk memastikan bahagian dalam bekas sentiasa hangat.

Selepas itu, anda perlu mencairkan jisim dengan air masak dan tunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Tambah segelas gula pasir dan tiga puluh gramyis cair. Biarkan massa berkeliaran. Bila dah naik, cairkan dengan air suam, gaul dan tapis. Dalam kes ini, jisim tebal akan kekal di dalam penapis. Tuangkan air ke dalamnya, tapis lagi. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa bouza anda tidak menjadi terlalu cair. Jadi jangan gunakan terlalu banyak air. Tambah satu atau dua gelas gula pasir ke buza dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Apabila ia naik dan minuman itu mendapat rasa masam, ia sudah boleh dihidangkan di atas meja. Simpan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Buza minuman Bashkir, yang resipinya dicadangkan, apabila siap, harus mempunyai konsistensi yang tebal dan warna yang mengingatkan warna minyak sapi.