Aspik ayam: pilihan memasak, bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan jeli telah lama terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat, rasa yang sangat baik dan penampilan yang menakjubkan. Hari ini tiada produk yang tidak boleh diakses, jadi hidangan ini disediakan daripada pelbagai jenis bahan. Walau bagaimanapun, kebanyakan tuan rumah domestik lebih suka menghiasi meja percutian mereka dengan aspik ayam yang cantik.

Hidangan ini ternyata sangat mengenyangkan, ringan dan berkesan. Dan untuk menyediakan pembuka selera yang luar biasa itu, sama sekali tidak perlu mempunyai kemahiran masakan khas. Jika anda mengikuti resipi mudah untuk ayam aspik, maka seorang pelayan wanita pemula pun boleh dengan mudah mendapatkan hidangan yang lazat. Jeli perayaan akan menjadi hiasan yang indah untuk mana-mana meja.

Ayam jeli - hidangan rendah kalori, sihat, tetapi sangat cantik. Penyediaannya tidak memerlukan kemahiran masakan khas, dan hasil yang sangat baik dijamin dalam apa jua keadaan. Bagi sesiapa yang mengamalkan diet rendah kolesterol jahat atau hanya gaya hidup sihat, anda pastinya patut menjamu diri anda dengan hidangan ayam yang lazat.

Penerangan

Hidangan ini tidak akan mengambil masa terlalu lama untuk disediakan keranaia dilakukan dengan agak mudah dan cepat. Anda boleh menyusun hidangan yang lembut dan menyelerakan mengikut citarasa anda, menggunakan, sebagai contoh, bentuk kerinting yang cantik. Sebagai tambahan kepada bahan utama - daging ayam, anda boleh menambah aspik anda dengan daging lembu, daging babi, telur rebus, kacang, jagung, semua jenis sayur-sayuran, herba dan hirisan lemon.

Terdapat sejumlah besar resipi aspik ayam hari ini, dan anda boleh memasak mengikutnya dari mana-mana bahagian burung. Benar, chef berpengalaman mengatakan bahawa ayam jantan yang mempunyai sifat terbaik untuk membuat jeli. Lagipun, ia mengandungi lebih banyak bahan pembentuk gel, kerana itu jeli lebih elastik dan, dengan itu, cantik. Bagaimanapun, bangkai ayam masih digunakan paling kerap.

Anda boleh memasak jeli secara literal dari semua bahagian burung: leher, sayap, paha, dada dan lain-lain. Di samping itu, untuk mendapatkan penampilan yang cantik, adalah kebiasaan untuk menambah komponen tambahan kepada aspik ayam dan menggunakan bentuk yang luar biasa, yang juga penting. Terpulang kepada anda untuk menentukan bahan-bahan yang hendak ditambahkan pada hidangan anda. Jadi pilih resipi yang anda suka dan mula mencipta karya agung masakan anda.

Cara memasak ayam aspic

Hari ini, resipi tradisional untuk jeli ayam mempunyai banyak pilihan yang berbeza. Ia sering disediakan dengan penambahan gelatin dan tanpa itu sama sekali, ditambah dengan krim masam, mayonis atau pelbagai sayur-sayuran. Kuah yang kaya untuk aspic boleh disediakan di atas dapur dan dalam periuk perlahan. Snek siap diterimatuangkan ke dalam mangkuk, mangkuk, gelas dan juga pinggan mudah. Selain itu, terdapat cara untuk menyediakan aspik ayam apabila ia dibuat seperti bran, dituangkan ke dalam botol.

Di antara pelbagai jenis resipi jeli ini, anda boleh dengan mudah memilih resipi yang paling mudah untuk anda masak. Walau bagaimanapun, berkenalan dengan pembuka selera yang hebat ini harus bermula dengan cara memasak yang paling mudah dan berpatutan.

Senarai Produk

Ayam jeli dengan gelatin adalah hidangan yang luar biasa lazat dan pada masa yang sama hidangan ringkas. Perlakuan seperti itu wajar dianggap universal. Lagipun, ia sesuai untuk makan tengah hari setiap hari, dan untuk jamuan perayaan. Resipi klasik untuk ayam aspik dengan gelatin menggunakan fillet ayam, telur dan sayur-sayuran. Dan aspik yang dimasak biasanya dihidangkan bersama sos tomato, lobak pedas, mustard atau sos bawang putih.

Jadi, untuk menyediakan hidangan ini anda perlukan:

• 1kg dada ayam;
• liter sup;
• beberapa ulas bawang putih;
• lobak merah besar;
• 3 biji telur;
• beberapa tangkai tanaman hijau untuk hiasan;
• bawang besar;
• 30g gelatin;
• garam, lada sulah dan rempah ratus lain pilihan anda.

Pembuka selera sejuk yang dihias indah ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam untuk dibuat.

Cara memasak

Pertama sekali, bilas bangkai dengan teliti, letakkan dalam periuk besar dan tutup dengan air. Bawa kuahnya kerebus dan pastikan buih dikeluarkan dengan sudu berlubang. Kupas sayur-sayuran, bilas dan hantar juga ke kuali. Kurangkan kuasa dan masak daging selama sejam. Ngomong-ngomong, secara selari, anda boleh meletakkan telur di atas dapur - mereka perlu direbus.

Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air suam. Selepas serbuk membengkak, ia boleh digunakan. Tapis air rebusan ayam dengan berhati-hati melalui beberapa lapisan kain kasa untuk membersihkan cecair dari lemak dan serpihan yang berlebihan. Kemudian masukkan gelatin yang telah disediakan dan gaul rata.

Potong fillet yang telah direbus menjadi kiub kecil atau hanya koyakkan secara rawak dengan tangan. Keluarkan kulit dari telur yang telah dimasak dan potong menjadi kepingan yang kemas. Potong lobak merah rebus ke dalam cincin juga atau potong angka yang cantik daripadanya. Kupas ulas bawang putih dan salurkan melalui penekan khas atau parut sahaja.

Dalam hidangan hidangan yang cukup dalam, letakkan kepingan daging, hirisan telur, cincin lobak merah, bawang putih cincang dan tangkai hijau. Tuangkan semua ini dengan sup yang disediakan dan pertama sejuk ke suhu bilik, dan kemudian sejukkan selama beberapa jam. Anda perlu menunggu untuk pemejalan lengkap hidangan - biasanya, proses ini mengambil masa kira-kira 4 jam.

Ini melengkapkan penyediaan aspik. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Jika dapur anda mempunyai bentuk yang cantik, pastikan anda menggunakannya untuk mencipta sendiri.keajaiban masakan. Lakukan semuanya dengan cara yang sama, tetapi masukkan semua bahan ke dalamnya. Dan sebelum dihidangkan, hanya terbalikkan borang dengan hidangan, dengan itu memindahkan aspik ke pinggan hidangan.

Jeli lembut dalam periuk perlahan

Kaedah memasak ini tidak kurang biasa di kalangan tuan rumah moden. Lagipun, dengan membuat aspic ayam dalam periuk perlahan, anda boleh mempercepatkan proses dengan ketara dan menjadikannya benar-benar selesa. Sebaik-baiknya tuangkan pembuka selera ke dalam acuan kecil dan hidangkan bersama sos pedas kegemaran anda.

Untuk memasak jeli dalam periuk perlahan anda perlukan:

• bangkai ayam, seberat sehingga 1.2 kg;
• 20g gelatin;
• bawang besar;
• 8 sudu besar krim masam, sebaiknya semula jadi;
• lobak merah bersaiz sederhana;
• 1, 2 liter air;
• sepasang ulas bawang putih;
• sekumpulan selada;
• 10g biji lada;
• 3 sudu besar jagung dalam tin;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Prosedur tindakan

Pertama, panaskan mangkuk multicooker dan sediakan ayam. Basuh bangkai dengan teliti dan potong kepada 4 bahagian yang sama. Kemudian masukkan kepingan ayam ke dalam mangkuk yang telah disapu minyak. Hantar lobak merah dan bawang yang telah dikupas, serta biji lada di sini. Kemudian tutup daging dengan air, garam dan lada sulah.

Jika peranti anda mempunyai fungsi "broth", pastikan anda menggunakannya. Masak daging selama satu setengah jam, sementara jangan lupa untuk mengeluarkan buih secara berkala. Nantimasa yang ditentukan, tukar mod kepada "sup". Masak ayam pada suhu terpilih selama dua jam.

Kemudian keluarkan sayur dan daging daripada kuahnya. Buka ayam, asingkan daging dari tulang dan kulit. Cincang halus fillet dan lobak merah.

Tapis sup dengan kain katun, isi dengan gelas yang berasingan. Tuangkan gelatin ke dalamnya dan ketepikan selama setengah jam. Selepas ia membengkak, untuk menetapkan hasilnya, dinasihatkan untuk memanaskannya sedikit dalam mandi air. Biarkan gelatin sejuk sedikit sebelum digunakan.

Pindahkan krim masam ke dalam mangkuk yang berasingan. Tambah beberapa sudu besar gelatin bengkak ke dalamnya dan kacau. Lulus bawang putih melalui penekan atau potong pada parut dan hantar ke sup. Tambah lada, garam dan baki adunan gelatin ke dalamnya.

Kini tinggal meletakkan makanan ringan di dalam mangkuk dengan cantik. Pertama, sama rata mengedarkan jisim krim masam, yang akan menjadi lapisan pertama aspik. Sudah tentu, agar komponen tidak bercampur, anda perlu menunggu sedikit sehingga campuran mengeras. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain dalam mangkuk: ayam, jagung, lobak merah, daun salad dan tangkai sayur-sayuran. Tuangkan semua ini dengan sup dan masukkan ke dalam sejuk semula. Jika anda mahu, anda boleh membuat bukan satu, tetapi dua lapisan krim masam - dengan cara ini hidangan akan kelihatan lebih menarik.

Ayam dalam botol aspic

Resipi ini akan membolehkan anda menyediakan hidangan yang lazat dan luar biasa untuk keluarga anda. Pembuka selera ini boleh menjadi alternatif yang bagus untuk brawn ataus altison. Hidangan ini boleh menjadi sarapan pagi yang lazat atau sejenis kemuncak jamuan perayaan. Anda boleh melengkapkan snek anda dengan kacang pea dalam tin, jagung, lobak merah atau malah bawang perang.

Komposisi

Untuk menyediakan aspik, sediakan:

• 1 kg ayam;
• beberapa ulas bawang putih;
• lada benggala;
• sudu besar gelatin;
• 100g walnut;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• 3 sudu besar jagung.

Memasak

Bilas dan keringkan bangkai sebelum diproses selanjutnya. Kemudian asingkan pulpa dari tulang dan potong menjadi kepingan kecil. Sekarang fillet harus digoreng dalam sedikit minyak sayuran dan direbus dengan api kecil selama setengah jam. Jangan lupa tambahkan sedikit air pada daging.

Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sudu sup panas dari kuali ke dalamnya. Tunggu sehingga serbuk larut sepenuhnya. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kandungan kuali yang disediakan, kacang terperinci, bawang putih cincang, kepingan lada manis, jisim gelatin dan jagung. Habiskan dengan garam dan lada sulah dan kacau rata.

Potong botol plastik dan masukkan daging jeli masa depan ke dalamnya. Letakkan bahan kerja yang disediakan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam, dan yang terbaik - semalaman. Sebelum dihidangkan, keluarkan aspik dari botol dengan berhati-hati dengan pisau dan potong menjadi kepingan.

Jeli tanpa satu gram gelatin

Hidangan ini tidak kurang menyelerakan dan enak berbanding dengan agen pembentuk gel. Dan agar jeli membeku, lebih baik menggunakan daging dengan kandungan maksimum "gelatin" semulajadi, sebagai contoh, bangkai ayam jantan. Untuk kesan yang baik, anda juga boleh menambah daging babi atau kaki lembu. Kuahnya untuk memasak ayam aspik tanpa gelatin direbus bersama sayur-sayuran dan lada sulah.

Untuk jeli sedemikian, ambil:

• 0.5 kg isi ayam;
• 1.5 kg bangkai ayam jantan;
• lobak merah;
• bawang besar;
• 3 daun salam;
• 10g lada sulah;
• 3 ulas bawang putih;
• garam dan lada sulah.

Proses memasak

Pertama sekali, sediakan bangkai dengan membersihkannya daripada sisa-sisa bulu dan membasuhnya. Kemudian potong kepada beberapa bahagian, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Letakkan kuah di atas dapur, biarkan mendidih dan keluarkan buih. Rebus selama 5 minit lagi dan keluarkan kuali dari api. Air di mana bangkai dimasak hendaklah dicurahkan. Kini perlu mengisinya dengan cecair bersih supaya ia menutupi daging hanya beberapa sentimeter. Letakkan kembali kuali di atas dapur, ulangi manipulasi yang sama dan biarkan bangkai masak selama 3 jam pada kuasa rendah.

Masukkan daging ayam yang telah diproses, sayur-sayuran yang telah dikupas kulit, garam dan perasa ke dalam sup. Biarkan selama satu setengah jam lagi dengan api perlahan. Selepas masak, keluarkan daging dan sayur-sayuran dari sup. Bangkai hendaklah dibongkar dengan teliti, mengeluarkan tulang,rawan dan kulit. Dan sup itu sendiri mesti ditapis menggunakan cheesecloth. Kemudian masukkan bawang putih parut padanya.

Koyakkan daging menjadi gentian atau potong kecil. Susun dalam mangkuk bersama patung lobak merah dan tangkai hijau. Kini ia kekal hanya untuk mencurahkan semua bahan dengan sup. Selain itu, anda boleh menghiasi hidangan anda dengan jagung dalam tin atau kacang, serta kepingan pelbagai sayur-sayuran dan herba. Biarkan ayam aspic di dalam peti sejuk sehingga set sepenuhnya.