Cara memasak aspik ayam yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jeli, jeli, aspik - hidangan yang hampir sama dalam teknik memasak. Mereka adalah ciri kedua-dua masakan Slavic dan masakan Eropah Barat. Dimasak dengan lazat, dihias asalnya, jeli telah lama menjadi hiasan yang sangat baik untuk mana-mana meja percutian.

Keperluan Asas

Makanan itu tergolong dalam kategori makanan ringan daripada ayam, ikan dan daging lain. Ia boleh menjadi pedas dan pedas, bergantung pada perasa dan rempah yang dimasukkan oleh chef dalam hidangan. Biasanya, bawang putih adalah antara bahan wajib - dalam hal ini, jeli ayam adalah petunjuk terutamanya. Masak sup dengan pelbagai akar, lobak merah. Walau bagaimanapun, apabila cecair dituangkan ke dalam pinggan, banyak yang terhad hanya kepada "yushechka". Potongan lobak merah atau komponen lain dalam sup tidak masuk ke dalam jeli. Keperluan utama untuk hidangan ialah ia lutsinar, ringan, dengan rona ambar yang kaya.

Apa yang mereka makan dengan

Soalan yang sangat topikal: dengan apa dihidangkan sejuk? Mungkin terdapat beberapa pilihan. Asid menyebabkan rasa hidangan, jadi cuka meja sering diletakkan di atas meja,sedikit dicairkan dengan air masak sejuk dan sangat berperisa dengan lada tanah panas (hitam). Lobak pedas sangat bagus untuk pembuka selera - buatan sendiri atau dibeli di kedai. Dialah yang paling kerap dihidangkan sebagai pembalut. Tetapi terutamanya untuk gourmets yang lebih suka jeli diet dari leher ayam, sudah lama menjadi kebiasaan untuk menawarkan mustard kepadanya, tetapi lebih pedas. Hidangan wajib "mengiringi" dianggap sebagai salad kubis - merah atau biasa, putih. Ia tidak dianggap memalukan bagi nenek moyang kita untuk menyediakan salad lain untuk jeli: parut lobak hitam, garam, tuangkan minyak sayuran dan taburkan dengan cuka, taburkan keindahan ini dengan bawang hijau atau bulu bawang putih.

Ayam Sejuk

Agar agar jeli ayam anda membeku dengan baik, anda perlu mengambil bangkai yang cukup lemak. Sudah tentu, ini berlaku jika anda bercadang untuk memasak tanpa gelatin. Sebaliknya, daging muda (sayangnya, kurus) mendidih lebih baik, menjadi lembut, lembut dan hanya cair di dalam mulut anda. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membuat jeli ayam seperti itu dari bangkai burung dewasa, di mana gigi tidak akan tersangkut. Anda hanya perlu merebus kuahnya lebih lama. Untuk lemak, bangkai diletakkan bersama-sama dengan kaki, kadang-kadang dengan kepala. Jom cuba?

Resipi 1: dengan telur

Untuk melaksanakan resipi ini, anda memerlukan, sebagai tambahan kepada produk utama, beberapa daun bay, beberapa ulas, segenggam lada sulah dan lada panas, 5-6 ulas bawang putih, herba segar, 1bawang besar, garam (secukup rasa) beberapa biji telur (untuk hiasan). Aspik ayam disediakan dengan cara ini: basuh burung, potong menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk yang dalam, tuangkan air sejuk (3 liter atau lebih). Masukkan sebiji bawang besar, rempah, biarkan mendidih dengan api besar. Kemudian keluarkan skala, garam, kecilkan api ke sederhana dan masak sehingga daging mula terpisah dari tulang dengan sendirinya. Adalah penting agar jeli ayam anda (resipi dengan gambar dilampirkan) tidak mendidih atau mendidih banyak, jika tidak, ia akan menjadi kelihatan keruh, tidak menyelerakan. Apabila daging sudah siap, dan jumlah kuahnya akan berkurangan kira-kira satu perempat (atau separuh), tapis cecair dua kali. Keluarkan kulit ayam. Potong daging ke dalam bahagian. Lulus bawang putih melalui bawang putih atau potong juga menjadi "kelopak". Telur rebus keras, sejuk, kupas, potong bujur, bulatan, hirisan atau separuh - mengikut kesukaan. Masukkan daging, bawang putih dalam pinggan atau bentuk khas, tuangkan sedikit sup. Jika sudah sejuk, letakkan bekas di dalam peti sejuk. Apabila jeli "merebut", letakkan kepingan telur, hiaskannya dengan indah dengan tangkai pasli dan dill dan tambahkan lebih banyak sup. Letakkan semula pinggan dalam keadaan sejuk, dan selepas beberapa jam, snek yang lazat dan kelihatan sangat menyenangkan sedia!

Resipi nombor 2: dengan lobak merah

Perhatikan bahawa jeli ayam dalam periuk perlahan ternyata hebat. Peranti itu nampaknya telah direka khas untuk hidangan ini: apabila memilih mod yang betul, sup tidak mendidih, tidak menjadi keruh, daging dengan tenang merana untuk dirinya sendiri, mencapai keadaan yang dikehendaki,cair dengan baik. Dan ya, ia sangat mudah untuk disediakan! Bangkai hendaklah dipotong menjadi 4-5 bahagian, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah secubit ketumbar, lada sulah dan rempah lain, lobak merah dipotong menjadi kepingan dan 50 g akar saderi. Masukkan air dan hidupkan untuk mendidihkan kandungan. Cuba lihat sama ada jeli ayam masa depan anda cukup masin. Dalam periuk perlahan, tetapkan mod "pemadaman" dan biarkan selama 2 jam. Apabila semuanya sudah siap, keluarkan daging dari tulang, tapis sup melalui 3 lapisan kain kasa, ratakan, tuangkan semuanya ke dalam pinggan dan biarkan ia mengeras. Jika dikehendaki, rebus beberapa lobak merah secara berasingan, kupasnya, potong mengikut bentuk (asteris, segi tiga, dll.) dan letakkannya di atas pinggan sejuk. Jeli yang indah dan kaya dijamin untuk anda!

Resepi 3: Kunyit

Adalah dipercayai bahawa hidangan ini paling baik diperoleh daripada ayam jantan. Kemudian ia pasti mengeras dengan baik dan mempunyai warna yang sangat "cerah" yang dicapai oleh tuan rumah dengan tekun. Tetapi bagaimana jika anda perlu memasak dari ayam tanpa lemak? Dalam kes ini, kaki babi diletakkan di dalam kuali. Terdapat cukup gelatin semulajadi dalam tulang mereka, yang, masuk ke dalam sup, menyumbang kepada pemejalannya. Tambahan pula, pada akhir memasak atau apabila kuali sudah dikeluarkan dari api, tambahkan sedikit kunyit ke dalam cecair. Ia akan memberikan hidangan bukan sahaja aroma halus, tetapi juga warna kaya yang indah. Untuk selebihnya, ikut pengesyoran yang diterangkan.