Bagaimana cara memasak hodgepodge dengan betul? Resipi Solyanka

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Saya mesti mengatakan bahawa walaupun seorang pelayan wanita yang cukup berpengalaman kadang-kadang tidak tahu cara memasak hodgepodge dengan betul. Sedikit daripada. Hidangan ini tidak popular dalam setiap keluarga. Dan, perlu diperhatikan, sia-sia sepenuhnya. Jika hanya kerana ia sangat lazat dan memuaskan. Lebih-lebih lagi, hodgepodge memungkinkan untuk menghilangkan sisa-sisa semua jenis daging asap dari meja perayaan, kerana ia adalah salah satu komponen utama hidangan ini. Dan lebih banyak daripada mereka, lebih baik rasanya. Versi klasik, sudah tentu, melibatkan set produk tertentu. Walaupun penyediaan hidangan seperti hodgepodge buatan sendiri memungkinkan untuk bereksperimen dan mengubah komposisi bahan bergantung pada pilihan rasa anda sendiri dan kehadiran produk tertentu di dalam peti sejuk. Hari ini kita tidak akan bercakap tentang improvisasi. Kami ingin bercakap tentang cara memasak hodgepodge dengan betul. Iaitu, mengikut semua kanun resipi klasik untuk hidangan ini. Ngomong-ngomong, yang merupakan hiasan menu lebih daripada satu restoran mahal.

Paparan

Omong-omong, ada yang benar-benar sia-siamereka berfikir bahawa untuk menyediakan hidangan ini, sudah cukup untuk mencampurkan semua hiasan sosej dan sosej, rasa mereka dengan jeruk, rebus dan hidangkan. Ini jauh dari kebenaran. Solyanka klasik memerlukan pematuhan ketat terhadap keperluan resipi. Tambahan pula. Terdapat beberapa jenisnya. Jadi, sebagai contoh, hodgepodge daging disediakan berdasarkan sup beberapa jenis daging dan masin (semestinya!) Sayur-sayuran. Selain itu, bagi bahan pertama, ia boleh bukan sahaja, katakan, kambing atau daging lembu, tetapi juga rebus, sosej rebus atau salai, sosej.

Tetapi gabungan hodgepodge sudah disediakan berdasarkan sup daripada sayur masin yang sama dan beberapa jenis ayam, daging, ikan dan sosej, dengan tambahan cendawan. Resipi sebenar untuk hodgepodge klasik secara amnya mengandaikan kehadiran sehingga lima belas ramuan asal protein, tetapi ini, bagaimanapun, akan menjadi lebih kepada restoran daripada hidangan buatan sendiri. Jadi kami tidak akan menumpukan pada perkara ini untuk perhatian anda.

Bahan masin

Adalah salah untuk berfikir bahawa hanya jeruk digunakan untuk menyediakan hidangan seperti hodgepodge. Sebagai peraturan, mereka berada di tempat pertama dalam banyak resipi. Tetapi anda boleh mengambil kubis sauerkraut (walaupun, berkepala), dan tomato jeruk, dan lada jeruk, dan hanya penyediaan buatan sendiri kegemaran ramai - pelbagai sayur-sayuran diperap. Selain itu, mana-mana hodgepodge - buatan sendiri atau klasik, tidak mengapa - hanya akan mendapat manfaat dari segi rasa jika anda menambah caper dan buah zaitun padanya.

Bijak memasak

Jadi bagaimanamasak air garam yang betul? Kami telah bercakap mengenai komponen utama. Sekarang adalah perlu untuk mengatakan beberapa perkataan secara langsung mengenai proses memasak itu sendiri. Di bawah ini kami akan membentangkan resipi hodgepodge langkah demi langkah. Ia akan menjadi mengenai penyediaan versi pasang siapnya. Buat masa ini, mari kita fikirkan postulat asas utama.

Bouillon

Peraturan asas penyediaannya ialah: air pertama mesti disalirkan, dan semua komponen dibasuh dengan teliti. Kemudian ia harus dimasak dengan cara yang sama seperti yang anda selalu lakukan, dengan pengecualian satu perkara - tidak disyorkan untuk mengasinkannya kerana beberapa komponen hodgepodge - katakan, timun dan sosej - sudah masin. Daripada perasa, kacang lada hitam dan daun bay biasanya ditambah ke dalam sup. Yang terakhir, dengan cara ini, disyorkan untuk dikeluarkan selepas memasak.

Sayur-sayuran

Lobak merah dan bawang biasanya digoreng. Walau bagaimanapun, perkara utama adalah tidak keterlaluan, terutamanya berkaitan dengan bawang. Ia harus dicincang halus dan telus, bukan coklat. Untuk menggoreng, sudah siap, masukkan pes tomato. Timun, dipotong menjadi kiub kecil, direbus secara berasingan, dalam sup. Jika anda mempunyai hodgepodge - dengan kentang, maka yang terakhir juga dipotong menjadi kepingan kecil dan hanya dihantar ke sup, tanpa sebarang penyediaan.

Daging

Semua bahan ini (kecuali daging di mana kuahnya dimasak) perlu dipotong kecil dan digoreng. Kemudian mereka juga akan masuk ke dalam sup, tetapi mereka tidak boleh dimasak selama lebih daripada sepuluh minit.

Daging siap dari kuahnya perlu dikeluarkan, disejukkan dan jugapotong.

Pergi ke bahagian praktikal

Seterusnya, kami akan memberitahu anda dengan contoh cara memasak hodgepodge dengan betul. Ia akan mengenai versi pasukannya. Resipi langkah demi langkah untuk hodgepodge akan membantu mereka yang tidak pernah memasak hidangan ini. Atau mereka yang tidak mendapat cukup baik. Jadi, resipi untuk gabungan hodgepodge.

Bahan

Solyanka klasik dimasak di atas sup daging dan memerlukan tuan rumah mempunyai bahan berikut:

• Satu dada ayam.
• Daging lembu dan daging babi (diperlukan dengan tulang) - satu kilogram.
• Tiga ratus gram buah pinggang (anda boleh mengambil kedua-dua daging babi dan daging lembu).
• Daging salai (sosej, ham), sosej - 150 g setiap satu
• Lima puluh gram cendawan, sebaik-baiknya dikeringkan.
• Empat timun jeruk (lebih baik daripada tong).
• Satu kepala bawang.
• Dua atau tiga lobak merah.
• Tomato.
• St. sudu tepung.

Anda juga memerlukan rempah ratus: sedozen biji lada hitam, garam, gula (teh.l.), daun bay, 50 gram pes tomato, separuh limau.

Memasak langkah demi langkah

1. Masak sup daging (seperti yang diterangkan di atas).
2. Pada masa yang sama, kami membuang buah pinggang yang dicincang halus ke dalam kuali yang berasingan dan merebusnya beberapa kali, setiap kali selepas mendidih, menggantikan air dan mencuci bahagian dalam.
3. Selepas dua puluh minit, masukkan cendawan ke dalam sup daging. Dan bersama mereka - dan lada.
4. Potong buah pinggang, buang urat sepanjang jalan, menjadi kepingan nipis.
5. Perah jus setengah limau nipis pada bawang separuh cincin.
6. Potong lobak merah menjadi jalur yang sangat nipis.
7. Goreng dua sayur ini.
8. Potong sosej menjadi kepingan, sosej menjadi jalur.
9. Timun dipotong dadu, rebus secara berasingan selama kira-kira sepuluh minit dalam kuahnya.
10. Menyediakan kubis dan tomato. Potong yang pertama menjadi jalur, yang kedua menjadi kiub.
11. Sejam berlalu semasa kami bekerja. Jadi kuahnya sudah siap. Kami mendapatkan semua daging daripadanya. Sejukkan, buang tulang, kemudian potong menjadi kiub, kemudian hantar semula ke sup.
12. Keraskan api.
13. Apabila mendidih, segera masukkan timun bersama kubis (separuh daripada yang ada).
14. Masak hingga mendidih lagi.
15. Hantar sosej ke kuahnya.
16. Melempar sayur goreng.
17. Tambahkan gula, pes tomato. Garam.
18. Tutup dengan penutup dan biarkan pada api minimum.
19. Campurkan buah pinggang dengan tepung dan masukkannya ke dalam hodgepodge kami yang hampir siap.
20. Kemudian kami menghantar baki timun dan kobis, sosej, daun salam ke sana.
21. Selepas lima belas minit, masukkan sayur-sayuran cincang dan matikan serta-merta.

Itu, mungkin, tentang cara memasak hodgepodge yang betul. Dan akhirnya, beberapa rahsia.

Petua

Hodgepodge yang paling lazat ialah kelmarin. Jadi biarkan dia membancuh selama sehari. Jika boleh, sudah tentu.

Tiada buah zaitun dalam resipi klasik. Ini, boleh dikatakan, bahan yang lebih moden. Walau bagaimanapun, jika anda suka, anda boleh menambahkannya dengan selamat, seperti capers,sejurus sebelum dihidangkan. Potong mereka, buang mereka ke dalam hodgepodge yang disediakan dan biarkan ia mendidih. Mereka tidak boleh direbus, kerana zaitun yang terlalu masak kehilangan rasa, dan caper malah boleh memberikan kepahitan dan merosakkan semua kesan hidangan.

Jika anda rasa hidangan itu tidak cukup masin, tambahkan acar dari timun, kubis kepadanya. Perkara utama ialah jangan keterlaluan.

Semasa menghidang, jangan lupa masukkan krim masam ke dalam pinggan dan sepotong lemon. Dan hodgepodge sangat baik bersama-sama dengan crouton roti hitam.

Tiada kentang dalam resipi klasik. Namun begitu, ramai suri rumah menambahkannya ke dalam hodgepodge dan memastikan bahawa rasa hidangan itu tidak mengalaminya sama sekali.

Hidangan yang telah kami huraikan adalah universal. Semasa menyediakannya, anda tidak boleh menahan imaginasi anda dan mempelbagaikan bahan seperti yang anda mahukan.