Hidangan sotong: resipi lazat. Sup dari sotong. Pembuka selera sotong

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan sotong sedia mengejutkan mana-mana gourmet dengan kepelbagaiannya. Anda boleh memasak daripada mereka sup, dan makanan ringan, dan salad, dan juga potong. Perkara utama ialah memilih sotong yang betul supaya mereka menggembirakan anda dengan rasa dan kualiti yang berguna.

Petua Pemilihan

Untuk hidangan sotong, kualiti bahan utama adalah sangat penting. Oleh itu, apabila membeli, perhatikan rupa bangkai itu sendiri. Sebaik-baiknya sotong itu kecil dengan isi putih terang. Jika dia mempunyai mata, mereka harus jelas, dan bau laut yang menyenangkan dan tidak tajam harus datang dari bangkai. Adalah penting agar sesungut dan kulit sotong tidak rosak.

Anda selalunya boleh menemui sotong beku di kedai domestik. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa fillet berwarna merah jambu pucat, tanpa luka.

Sotong segar disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas berasingan dengan penutup yang ketat. Dalam keadaan ini, mereka boleh tidak lebih daripada dua hari. Sebelum memotong, bangkai mesti dibasuh dengan bersih.

Masih belum ada konsensus tentang berapa banyak yang perlu dimasakisi sotong. Seseorang memasak selama sekurang-kurangnya satu jam, manakala yang lain - hanya lima minit. Kebanyakannya cenderung untuk mempercayai bahawa untuk kesediaan cukup untuk menurunkan sotong selama lima minit dalam air mendidih. Setelah dihadam, rasanya seperti getah.

Makanan ringan

Salah satu hidangan yang paling biasa ialah pembuka selera sotong. Terdapat sejumlah besar jenis. Sebagai contoh, ada yang lebih suka sotong yang disumbat dengan cendawan, keju dan telur. Secara umum, kerang ini boleh disumbat dengan hampir apa sahaja. Ini adalah salah satu kelebihan utama mereka.

Untuk membuat pembuka selera sotong ini anda perlukan:

• tiga ekor sotong;
• 200 gram champignons segar;
• lima telur ayam;
• satu tandan dill;
• 100 gram keju keras, seperti "Rusia";
• garam, minyak zaitun dan lada hitam secukup rasa;
• sebiji tomato

Untuk menyediakan hidangan sotong ini, jaga dulu cendawannya. Cendawan perlu dipotong dan digoreng dalam minyak zaitun. Di situlah letak telurnya. Garam dan lada sulah seberapa banyak yang anda perlukan. Tunggu sehingga telur mengeras, kemudian masukkan dill dan keju parut segera.

Sotong mesti dibasuh dengan bersih terlebih dahulu. Kami menyumbatnya dengan cendawan dan menusuknya dengan pencungkil gigi. Hidangan itu sendiri dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 200 darjah. Sapu sotong dengan minyak zaitun sebelum dimasukkan. Mereka harus memasak di dalam ketuhar selama kira-kira dua puluh minit.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan pembuka selera ini dengan menghiasnya dengan tomato.

Kek ikan

Ini mungkin terdengar mengejutkan ramai, tetapi sotong menghasilkan potongan yang baik. Hidangan ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 gram sotong;
• satu mentol;
• dua telur ayam;
• 50 gram roti;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• serbuk roti;
• setengah sudu teh garam;
• secubit lada hitam yang dikisar.

Resipi membuat potongan sotong bermula dengan fakta bahawa sekeping roti direndam dalam segelas air masak biasa. Bangkai sotong disalurkan melalui penggiling daging pada parut halus. Masukkan roti dan bawang yang telah direndam ke dalam adunan.

Salah satu kuning telur juga dihantar ke daging cincang, setelah mengasingkannya daripada protein sebelum ini. Daging cincang dianggap siap selepas kami menambah setengah sudu teh garam, secubit lada. Gaul rata.

Pukul putih telur yang telah dikhaskan sehingga buih cahaya muncul. Dan kami menghantarnya ke daging cincang. Gaul lagi. Sila ambil perhatian: jika daging cincang ternyata cair, anda boleh menambah beberapa sudu teh serbuk roti untuk membantu membentuk potongan sotong masa depan. Biarkan daging cincang dibancuh selama seperempat jam di dalam peti sejuk.

Secara selari, campurkan telur dengan secubit garam dan satu sudu besar air masak. Pukul adunan ini. Anda boleh mula menggoreng potong.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali beralas berat. Kami membentukpotong kecil berbentuk bujur, lembapkan dalam telur dan serbuk roti, kemudian goreng dengan api sederhana sehingga terbentuk kerak emas yang khas.

Cutlet disyorkan untuk dihidangkan bersama sos, kentang tumbuk.

sup sotong

Terdapat banyak resipi berbeza untuk hidangan pertama berasaskan sotong. Kebanyakan mereka akan kelihatan sangat eksotik untuk orang kita, yang bermaksud mereka akan dapat mengejutkan hampir mana-mana tetamu anda. Sebagai contoh, pertimbangkan resipi untuk membuat sup laut Honduras. Untuk sup ini kita perlukan:

• kepala salmon;
• 400 gram sotong;
• satu kilo udang besar;
• satu kilogram udang karang;
• 500 gram kupang;
• dua bawang;
• dua tangkai saderi;
• dua lada cili hijau;
• lapan ulas bawang putih;
• empat limau nipis;
• 400ml santan;
• 20 ml minyak zaitun;
• 20 gram selasih;
• 20 gram oregano;
• 20 gram bijak;
• satu sudu besar gula pasir;
• 3 gram jeera;
• garam laut - secukup rasa.

Untuk sup sotong, anda mesti menyediakan sup yang kaya dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan saderi, bawang dan kepala salmon dengan tiga liter air. Biarkan minuman itu mendidih, dan kemudian biarkan selama sejam lagi dengan api sederhana. Anda harus kerap mengeluarkan buih, dan kemudian salurkan kuah yang terhasil melalui ayak.

Kami melengkapkan diri dengan lapang danperiuk dalam, di mana kita memanaskan minyak dan goreng di atasnya bawang, potong separuh cincin. Kami juga menghantar zira, cili padi dan bawang putih ke sana. Goreng selama beberapa minit, kacau sentiasa. Bawang akan bertukar menjadi keemasan, selepas itu anda boleh makan sayur-sayuran.

Taburkan dengan gula, goreng selama beberapa minit lagi dan tuangkan kuahnya. Masukkan selasih, sage, oregano dan santan yang dicincang halus ke dalamnya. Sebaik sahaja kuahnya mendidih, tuangkan udang ke dalam periuk dan masak sup selama tiga minit lagi. Kemudian masukkan sotong (tiga minit lagi di atas api), di hujungnya - kerang dan udang. Mereka harus dibiarkan masak selama lima minit sehingga siap.

Perasakan sup dengan kulit limau nipis dan jus. Garam secukup rasa dan hidangkan.

Makanan ringkas

Seperti yang anda lihat, resipi sebelumnya agak rumit. Ia akan memerlukan sejumlah besar komponen yang agak jarang berlaku, dan ia akan mengambil banyak masa. Sudah tentu, hasilnya akan membenarkan dirinya sendiri, tetapi bagi mereka yang tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk makanan laut, terdapat hidangan sotong yang mudah. Contohnya, sotong yang dimasak dalam adunan.

Untuk tiga atau empat hidangan hidangan ini, anda memerlukan sedikit bahan:

• 600 gram sotong;
• cawan ketiga kanji;
• setengah gelas tepung;
• dua telur ayam;
• segelas susu;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Bangkai sotong hendaklah dicuci dengan bersih. Dikeluarkan daripada mereka semua bahagian dalam dan kord. Kami membersihkan kulit gelap dan mencelupkannya dalam air mendidih selama beberapa minit sahaja. airpertama anda perlu garam sedikit. Kemudian kami membuang sotong ke dalam colander, biarkan air mengalir sebanyak mungkin.

Potong bangkai sotong rebus menjadi cincin, jika tidak boleh, potong sahaja selebar kira-kira satu sentimeter.

Memasak adunan untuk hidangan sotong. Campurkan tepung dan tepung jagung dalam mangkuk besar, buat perigi di tengah dan tuangkan susu. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. Tambahkan protein pada buih yang terhasil, campurkan dengan doh, garam dan lada sulah.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali beralas berat. Celupkan setiap kepingan sotong dalam adunan, kemudian goreng sehingga terbentuk kerak keemasan yang menyelerakan.

Kami mengeluarkan kepingan yang telah siap dengan sudu berlubang dan meletakkannya di atas tuala kertas untuk menyingkirkan lemak berlebihan. Selepas jemur sotong, bolehlah dihidangkan.

salad sotong

Di atas meja perayaan dalam kebanyakan keluarga anda boleh menemui salad sotong dengan telur. Masak dengan cepat, jadi walaupun tetamu sudah berada di ambang pintu, anda masih mempunyai masa untuk menggembirakan mereka dengan hidangan lazat dan asli ini.

Untuk menyediakan salad sotong dengan telur kita perlukan:

• dua ekor sotong besar;
• tiga telur ayam;
• 40 gram daun salad;
• dua sudu besar mayonis;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Anda boleh menggunakan sotong beku untuk salad ini. Selepas mencairkannya, perlu mengeluarkan filem dan membersihkan semua bahagian dalam. Telur direbusselama lapan minit, kemudian sejukkannya dalam air sejuk untuk memudahkannya mengupasnya dari cangkerang.

Potong telur menjadi kiub besar, tetapi salad, sebaliknya, potong sekecil mungkin, rebus sotong yang dikupas selama satu minit lagi dalam air masin. Kami memberi mereka masa untuk menyejukkan badan. Kami memotongnya sebesar telur.

Masukkan semua bahan dalam pinggan besar, garam, lada sulah, perasakan dengan banyak mayonis. Gaul sebati. Salad sedia boleh dihidangkan serta-merta selepas disediakan.

Apa yang perlu dilakukan dengan sotong beku?

Di kedai domestik, anda selalunya boleh menemui kerang beku. Ini tidak sepatutnya mengelirukan anda sama sekali, terdapat sejumlah besar resipi yang akan membantu anda memutuskan apa yang hendak dimasak dengan sotong beku. Ramai orang tertarik dengan bangkai sotong yang disumbat. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• bangkai sotong yang dikupas;
• nasi rebus, yang diperlukan untuk mengisi;
• lobak merah;
• bow;
• keju keras;
• krim kental;
• garam.

Jumlah bahan bergantung pada bilangan bangkai sotong sumbat yang anda akan masak, bilangan tetamu yang anda jangkakan.

Goreng lobak merah dan bawang dalam kuali, masak nasi dan parut keju keras pada parutan halus. Krim hendaklah mencukupi supaya isinya tidak menjadi terlalu cair.

Campur semua bahan dan sumbat bangkai sotong dengan isian. Produk separuh siap yang terhasil hendaklah dibalut dengan kerajang dan kemudian dihantar ke ketuhar.

Ketuhar terlebih dahulupanaskan sehingga 180 darjah. Taburkan bangkai sotong dengan keju parut dan bakar selama sepuluh minit. Kini anda dijamin tahu apa yang hendak dimasak dengan sotong beku.

Untuk kursus kedua

Perlu diingat bahawa sotong sesuai bukan sahaja untuk pembuka selera dan salad, walaupun kebanyakan kita mengenalinya dalam bentuk ini, tetapi juga untuk hidangan utama yang boleh menghiasi mana-mana meja, termasuk hidangan perayaan.

Sebagai sotong kedua, anda boleh memasak paella makanan laut. Untuk melakukan ini, sediakan bahan-bahan berikut:

• 150 gram beras;
• 120 gram sotong;
• empat kupang;
• 100 gram sotong;
• 500ml air rebusan udang;
• 70 gram lada manis;
• 5 gram pasli;
• 120 gram tomato;
• 20 gram bawang merah;
• secubit kunyit;
• 50ml minyak zaitun;
• 50ml air;
• 10 ekor udang harimau;
• setengah limau.

Kupas bawang putih, cincang kasar dan perah. Kami mengeluarkan benih dan membran lada mereka, memotongnya menjadi kiub besar. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin. Potong daun dan batang pasli halus.

Tomato perlu dibelah dua dan diparut pada parutan kasar supaya hanya tinggal kulit di tangan anda. Cairkan kunyit dalam 50 ml air mendidih dan biarkan ia diseduh selama empat minit.

Keluarkan usus daripada udang dengan pencungkil gigi, cuba lakukan ini tanpa mengeluarkan kulitnya. Udang yang belum dikupas perlu digorengbersama sotong dan kupang dengan api perlahan. Ini akan mengambil sedikit masa - kira-kira dua minit. Perkara utama ialah kacau sentiasa, dan pada akhirnya masukkan bawang putih dan pasli, goreng selama setengah minit lagi.

Selepas itu, keluarkan kerang dan masukkan infusi kunyit, air rebusan udang dan pes tomato. Lada dan garam paella. Didihkan dan masukkan nasi. Masak dengan api perlahan selama seperempat jam, kacau sekali-sekala. Selepas masukkan sotong dan udang, masak selama sepuluh minit lagi sehingga semua cecair sejat.

Hidangkan paella di atas pinggan cantik dengan kerang di sekeliling diameter dan sebiji lemon di tengah. Untuk hiasan, boleh tabur daun pasli. Ini ialah resipi sotong lazat yang patut anda sukai.

Sesungut sotong timur

Sotong menggunakan bukan sahaja bangkai, yang digunakan dalam kebanyakan resipi, tetapi juga sesungut. Jika anda berfikir tentang apa yang hendak dimasak dengan sesungut sotong, maka anda akan menemui jawapannya dalam artikel ini.

Untuk hidangan ini kita perlukan:

• satu kilogram sesungut;
• satu mentol;
• dua ulas bawang putih;
• sedikit lada merah;
• garam, kicap dan gula secukup rasa;
• satu sudu besar bijan;
• satu sudu teh cuka, lebih baik untuk mengambil 9%;
• empat sudu besar minyak sayuran untuk menggoreng.

Sesungut perlu dibersihkan dengan teliti. Tuangkan air mendidih, biarkan ia diseduh, dan kemudian toskan air yang berlebihan. Goreng bawang dalam kuali, masukkan cincangsesungut, cuka, gula, garam dan kicap. Ingat bahawa kicap itu sendiri sangat masin, jadi jangan berlebihan. Bawang putih pra-lulus melalui akhbar. Bersama-sama dengan lada merah dan bawang, campurkan semuanya dan hidangkan.

salad diet

Terdapat banyak resipi diet sotong dalam aset pakar masakan. Contohnya, salad, yang mana bangkainya perlu direbus dalam periuk perlahan, kemudian disejukkan dan dipotong.

Tambahkan dua timun besar yang dipotong dadu segar, daun salad dalam bentuk separuh cincin ke dalam salad. Campurkan segala-galanya, garam, lada, tambah bawang putih jika dikehendaki. Selepas itu, salad boleh dihidangkan.