Jeli pembuka selera sejuk tradisional Rusia. Kandungan kalori hidangan dan resipi untuk penyediaannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pilihan masakan kebanyakan penduduk ruang pasca-Soviet telah berubah dengan ketara. Terdapat beberapa sebab untuk ini, dan salah satunya adalah percubaan untuk beralih kepada pemakanan pemakanan yang betul. Oleh itu, jeli tradisional untuk cuti musim sejuk muncul di atas meja semakin kurang. Kandungan kalori makanan ringan ini agak tinggi, dan proses memasaknya panjang dan susah payah. Tetapi ternyata terdapat beberapa helah, mengetahui yang mana, hidangan boleh dibuat sebagai diet tanpa merosakkan sifat rasanya.

Aspik tradisional

Kandungan kalori hidangan dalam bentuk ini, mungkin, maksimum (dari 180 kcal setiap 100 g atau lebih), kerana komponen utamanya adalah daging babi. Dia, seperti yang anda tahu, tidak ada kaitan dengan makanan diet. Oleh itu, resipi hanya sesuai untuk mereka yang tidak begitu risau tentang keadaan susuk tubuh mereka sendiri, atau yang tidak menyakitkan pound tambahan di pinggang dan bahagian badan yang lain.

Bahan yang anda perlukan 2 kaki babi (bahagian paling bawah) dan kira-kira 1.5 kg daging pada tulang (anda boleh menggunakan buku jari). Anda juga memerlukan rempah: daun bay, lada, bawang putih dan garam secukup rasa. Untuk menjadikan hidangan siap kelihatan lebih meriah, anda boleh menghiasinya dengan lobak merah dan herba. Dan untuk ketelusan dan rasa sup, anda boleh menggunakan akar (pasli, parsnip, saderi) dan bawang.

Daging mesti dituangkan dengan air terlebih dahulu dan dibiarkan selama beberapa jam, menukarnya secara berkala. Kemudian ia dimasukkan ke dalam mendidih dalam periuk besar. Selepas mendidih, air pertama disalirkan dan yang baru diambil (jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga lapisan kira-kira 2 cm diperoleh di atas daging). Daging jeli direbus selama 6 jam dengan api minimum. Dalam apa jua keadaan, kuahnya tidak dibenarkan mendidih. Kira-kira sejam sebelum kesediaan, garam, sayur-sayuran dan akar, rempah ditambah kepadanya. Kemudian anda perlu menyejukkan dan membuka jeli. Kandungan kalori hidangan akan bergantung pada apa yang akan dimasukkan ke dalamnya dan apa yang akan dibuang. Buku jari bukan sahaja terdiri daripada daging, tetapi mengandungi cukup banyak lemak, kulit dan tulang. Sememangnya, tiada siapa yang menggunakan yang terakhir, tetapi cukup banyak lemak boleh diletakkan. Jika anda membuang semuanya, hidangan itu akan menjadi lebih berdiet.

Reka bentuk

Daging dikoyak menjadi gentian dengan tangan dan diletakkan dalam acuan. Mereka boleh menjadi plastik, porselin atau silikon. Lobak merah dipotong menjadi cincin dan sayur-sayuran yang dibasuh juga dihantar ke sana. Atas tuangkan sup tegang, yang ditambah melalui akhbarbawang putih. Jika mahu, anda boleh taburkan sedikit lada tanah. Kemudian borang dihantar untuk mengeras dalam keadaan sejuk. Ini akan mengambil masa beberapa jam (sebaik-baiknya - biarkan semalaman). Kandungan kalori jeli babi akan jauh lebih rendah jika semua lemak dikumpulkan dengan teliti dari permukaannya. Tetapi hidangan sedemikian akan berakhir dengan cepat, jadi lebih baik melakukannya dengan segera sebelum digunakan.

ayam jeli

Kandungan kalori hidangan ini akan jauh lebih rendah daripada versi sebelumnya (tidak lebih daripada 120 kcal setiap 100 gr). Walau bagaimanapun, terdapat sangat sedikit bahan pembentuk gel dalam sendi ayam. Oleh itu, agar aspic membeku, perlu menggunakan gelatin atau sejumlah besar kaki (sekurang-kurangnya satu kilogram), yang dibuang selepas memasak. Sebagai tambahan kepada mereka, anda memerlukan seluruh bangkai burung, serta rempah dan akar, sama dengan resipi sebelumnya. Kuah ini direbus selama kira-kira 4 jam, dan sebagai peraturan, tidak perlu mengumpul lemak dari atas. Jika tidak, mereka memasaknya dengan cara yang sama seperti jeli babi. Kandungan kalori secara amnya akan menjadi minimum jika dada ayam digunakan dan bukannya keseluruhan burung. Benar, dalam kes ini, gelatin sememangnya amat diperlukan.

Jeli daging dianggap sebagai diet yang paling banyak, kerana 100 gramnya mengandungi tidak lebih daripada 80 kcal. Ia dimasak dengan cara yang sama seperti daging babi, cuma lebih baik tambah rempah untuk menghilangkan bau tertentu.