Pelajaran pembuatan wain: cara membuat wain daripada ceri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain ialah salah satu minuman beralkohol yang paling digemari oleh wanita. Ia tidak sekuat cognac, rum atau wiski, tidak memabukkan minda dan mudah diminum. Segelas wain yang enak melengkapkan makan malam yang lazat dan membolehkan anda berehat sedikit selepas hari yang sibuk. Hari ini, terdapat banyak pilihan pelbagai jenis minuman yang dijual, tetapi kami tidak boleh sentiasa memastikan kualitinya. Itulah sebabnya berguna untuk mempelajari cara membuat wain dari ceri sendiri. Malah, proses ini tidak begitu rumit, dan semua orang boleh berasa seperti pembuat wain, akan ada keinginan. Mengapa ceri dan bukan anggur? Hakikatnya ialah buah beri ini tumbuh hampir di mana-mana di negara kita. Nah, anggur masih merupakan tumbuhan yang menyukai haba dan memerlukan penjagaan yang lebih berhati-hati. Selain itu, wain ceri kurang biasa di kedai dan rasanya tidak kalah dengan wain anggur tradisional.

Sebelum membuat wain daripada ceri, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa cirinya. Jadi, untuk penyediaannya, satu jus beri tidak akan mencukupi. Namun, ceri kurang manis daripada anggur, dan oleh itu produk siap mungkin menjadi masam. Oleh itu, resipi mesti mengandungigula, yang meningkatkan bukan sahaja rasa manis, tetapi juga kekuatan minuman. Selain itu, air digunakan untuk mengurangkan keasidan.

Jadi, bagaimana cara membuat wain ceri di rumah? Keseluruhan proses hendaklah dibahagikan kepada beberapa peringkat:

• wort sedang disediakan;
• penapaian atas dan bawah (ganas);
• penapaian adalah senyap, penyingkiran wain daripada sedimen;
• kematangan akhir minuman;
• pembotolan dan penyimpanan.

Jadi, peringkat pertama. Kami mengambil bekas besar (jika ada tong, maka sangat baik) dan tuangkan beri ke dalamnya. Ekor dan tulang (anda boleh meninggalkan beberapa keping untuk menambah astringency) harus dibuang terlebih dahulu. Kini proses yang sangat menarik bermula - menghancurkan buah beri. Anda boleh melakukan ini dengan tangan anda atau dengan penolak. Kemudian masukkan gula dan air. Kita campur. Campuran ini dipanggil "wort".

Mengikut kaedah penyediaan klasik, jumlah air dan 3 kilogram gula yang sama diambil setiap baldi ceri. Jika anda mahukan wain meja yang ringan, resipinya akan berbeza: untuk bilangan beri yang sama, ambil 2 kilogram gula, 2 liter air dan sedikit (3 gram) asid sitrik.

Kini bekas dengan minuman beralkohol masa depan harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan di tempat yang gelap untuk penapaian selama sebulan. Ia mesti dikacau dua kali sehari supaya bukannya wain anda tidak mendapat cuka. Walau bagaimanapun, anda juga tidak boleh membukanya dengan lebih kerap - udara berlebihan akan masuk. Seminggu selepas permulaan penapaian dari permukaan wainjisim perlu mengeluarkan pulpa (supaya tidak merosot). Peringkat akhir akan datang dalam 30-45 hari. Wain perlu ditapis dan dibotolkan.

Dan bagaimana untuk membuat wain daripada ceri yang diperkaya? Algoritmanya hampir sama, tetapi selepas memerah mesti, anda perlu menambah yis wain kepadanya dan biarkan selama 10 hari. Kemudian mendakan dikeluarkan, gula dan alkohol ditambah, dan ia masih berumur selama 10 hari lagi. Wain itu kemudiannya ditapis dan dibotolkan. Dalam kes ini, perkadaran adalah seperti berikut (untuk baldi 10 liter beri):

• gula - 2 kilo;
• air - 2 liter;
• alkohol - setengah liter;
• yis - satu sudu teh.

Sekarang anda tahu cara membuat wain daripada ceri sendiri, tidak perlu membeli produk yang dibeli di kedai dengan kualiti yang meragukan. Sebab yang baik untuk mempamerkan kemahiran membuat wain anda dan, sudah tentu, menjamu keluarga dan rakan anda dengan wain buatan sendiri yang sebenar.