Beefsteak dengan telur: resipi, teknologi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu hidangan yang paling memuaskan ialah yang dibuat daripada atau menggunakan daging. Walau bagaimanapun, penyediaan kebanyakan mereka sering memerlukan usaha, masa dan kewangan yang banyak. Sudah tentu, terdapat pilihan yang agak mudah - memanggang dengan penambahan sayur-sayuran. Tetapi ia agak cetek.

Jadi apa yang boleh anda masak untuk bukan sahaja mengejutkan tetamu anda, tetapi juga mempelbagaikan kehidupan seharian gastronomi anda? Jawapannya ialah daging yang disumbat dengan telur. Bunyi luar biasa. Perlu diingat bahawa walaupun "nama yang rumit", teknologi untuk menyediakan stik dengan telur agak mudah. Dan hasilnya bukan sahaja enak dan lazat, tetapi juga cantik.

Apakah itu stik?

Diterjemah secara literal - stik daging lembu. Lebih tepat lagi - salah satu pilihannya. Kadang-kadang anda boleh menemui stik cincang. Ia boleh disediakan dari daging cincang buatan sendiri. Pada dasarnya, ia agak serupa dengan potongan daging.

Apakah jenis pemanggangan yang ada?

Terdapat sistem khas Amerika yang mengelaskan tahap pemprosesan stik (steak) berikut:

• Produk dipanaskan sehingga 45 atau 50 darjah. Dihidangkan mentah tetapi hangat;
• daging dengan darah. Pilihan ini diproses dengan api selama 3 minit. Suhu - 200 darjah;
• kemampuan yang rendah. Ada jus merah jambu. Dimasak selama 5 minit pada suhu 200 darjah, sehingga darah hilang;
• sederhana jarang berlaku. Memasak selama 7 minit pada 180 darjah. Jus merah jambu muda hadir;
• hampir selesai. Memasak selama 9 minit pada 180 darjah. Mempunyai jus jernih dan suhu 70 darjah;
• panggang. Jus hampir tiada. Memasak selama 9 minit pada suhu 180 darjah. Ditambah masa pemprosesan tambahan bagi setiap pasangan. Suhu daging - dari 70 hingga 100 darjah;
• goreng. Kekurangan jus sepenuhnya. Suhu produk melebihi 100 darjah.

Petua Memasak

Sebelum anda mula memasak stik dengan telur, anda perlu menjelaskan beberapa perkara penting yang akan membantu anda mencapai hasil terbaik:

• Pilihan terbaik ialah memasak daging dalam mentega. Dengan cara ini anda mendapat kerak yang paling betul;
• tidak disyorkan untuk menggunakan daging beku;
• apabila membuat daging cincang untuk hidangan dengan tangan - anda tidak boleh menambah roti. Anda akan mendapat potongan biasa;
• apabila menggunakan stik cincang dengan telur cincang semasa melakukan resipi, perlu melakukan penyediaan wajib. Anda perlu memukul daging untuk beberapa waktu supaya ia tidakruntuh semasa memasak;
• minyak disapu pada kuali dengan berus;
• untuk memeriksa kesediaan hidangan - tusuk daging dengan garpu. Jika jus muncul, teruskan menggoreng.

Kini anda boleh meneruskan ke resipi memasak stik dengan telur.

Guling

Resipi ini adalah sejenis pai daging, kerana telur berada di dalam stik itu sendiri. Untuk memasak anda memerlukan:

• daging babi cincang atau daging lembu;
• 2 mentol sederhana;
• 5 biji telur ayam;
• 2 sudu besar. l. Minyak sayuran;
• pasli dan dill;
• rempah - bergantung pada pilihan.

Memasak

Kami memerlukan:

• Keluarkan kulit dari bawang dan potong menjadi cincin.
• Basuh telur dan rebus dengan kuat. Kupas kulitnya.
• Bentuk kek daripada daging cincang. Letakkan telur rebus pada satu. Tutup yang kedua di atas dan kencangkan tepi, membentuk pai.
• Stik daging lembu dengan telur di tengah, dimasak dalam kuali. Oleh kerana terdapat produk yang agak besar di dalamnya, dan lapisan daging dibuat sangat nipis, pai daging akan digoreng dengan cepat.
• Tambahkan mentega ke dalam kuali dan goreng bawang. Selepas masak, ketepikan dalam pinggan yang berasingan.
• Letakkan stik babi bersama telur dalam kuali. Goreng selama 15 minit pada setiap sisi. Untuk menyemak, tusuk daging dengan garpu.
• Tambahkan mentega ke dalam kuali dan goreng bawang. Selepas masak, ketepikan di tempat yang berasinganpinggan.
• Hidangkan di atas meja - hias dengan bawang dan herba. Potong stik pada pinggan separuh.

Stik lembu dengan telur puyuh dan kentang tumbuk

Versi hidangan ini yang lebih mudah dengan kentang tumbuk sebagai ulam. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan:

• setengah kilo daging lembu cincang;
• telur ayam;
• 80g bawang;
• 6 biji telur puyuh;
• setengah kilo ubi kentang;
• 20g mentega;
• 200 ml susu;
• hijau.

Memasak

Anda perlu melakukan perkara berikut:

• buang kulit bawang, bilas dan cincang halus bersama herba;
• kupas kentang dan masak sehingga masak sepenuhnya;
• tuangkan semua air. Masukkan garam dan mentega. Hancurkan;
• tambah susu hangat dan garam pada jisim yang terhasil. Pukul dengan pengadun sehingga konsistensi menjadi homogen. Tiada ketulan;
• Tuang telur ke dalam daging cincang dan masukkan bawang besar bersama rempah. Uli dengan tangan sehingga anda mendapat pemadat biasa;
• bentuk stik dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Rawat setiap sisi selama 7 minit. Ketepikan pada pinggan berasingan;
• masukkan isi telur puyuh dengan berhati-hati ke dalam kuali. Goreng sehingga putih telur ditetapkan;
• letakkan setiap keping daging pada pinggan yang berasingan. Letakkan sebiji telur di atas, dan letakkan sedikit kentang tumbuk di sebelahnya. Hiaskan dengan herba dan hidangkanmeja.

Memasak stik dengan telur dalam ketuhar

Kaedah memasak ini membolehkan anda mengurangkan sedikit kandungan kalori hidangan. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• daging lembu cincang – 700 gr.;
• telur ayam - 6 biji;
• mentol;
• herba kering dan rempah ratus;
• Keju Adyghe – 100 gr..

Proses memasak

Anda mesti melakukan perkara berikut:

• kupas bawang dan potong halus. Tambahkan pada daging lembu kisar;
• masukkan satu telur, herba dan rempah (satu sudu teh setiap satu) ke dalam adunan yang sama. Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan;
• parut keju Adyghe pada parutan halus;
• rawat loyang dengan minyak supaya hidangan tidak hangus semasa proses membakar;
• daging cincang dibahagikan kepada 5 bahagian. Letakkan di atas loyang dan bentuk lekukan pada setiap bahagian;

• bakar daging selama 10 minit pada suhu 200 darjah;
• taburkan dengan keju parut. Teruskan memasak selama 10 minit lagi;
• selepas masa yang ditetapkan, letakkan telur pada stik dengan keju dan bakar selama 15 minit, sehingga komponen terakhir masak sepenuhnya.

steak daging dengan telur goreng dan sayur-sayuran

Pilihan ini melibatkan mencipta hidangan lengkap daripada sejumlah besar komponen. Pada masa yang sama, penyediaannya agak mudah. Untuk ini, anda memerlukan:

• 2 potong daripadadaging lembu atau anak lembu;
• 2 biji telur ayam;
• mentol;
• lobak merah;
• ulas bawang putih;
• pod kacang hijau – 100 gr.;
• dill - 3 tangkai;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• rempah - tambah mengikut keutamaan.

Bahagian praktikal

Arahan memasak kelihatan seperti ini:

• tepuk daging hingga kering dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan;
• dalam bekas dengan jus lemon, hancurkan bawang putih dengan penekan. Kocok;
• gris daging pada kedua-dua belah bahagian dengan rempah ratus dan proses perapan masak. Biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit;
• tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan. Goreng telur satu demi satu, cuba menjadikannya sekemas mungkin. Letakkan setiap satu di atas pinggan dan tutup;
• buang sekam dari bawang. Basuh dan potong menjadi cincin nipis;
• basuh lobak merah dan potong bulatan;
• Tambahkan sedikit minyak sayuran, bawang, lobak merah dan kacang ke dalam kuali. garam. Goreng sehingga habis;
• selepas tempoh perapan, keluarkan daging dari peti sejuk dan lap sekali lagi dengan tuala kertas, keluarkan baki adunan perapan;
• panaskan kuali dan masukkan minyak. Letakkan stik. Proses setiap sisi selama 3 minit, tidak bertutup;
• selepas digoreng, letakkan telur yang telah dimasak pada setiap keping daging;
• stik dengan telur diletakkan di atas pinggan, dibingkai dengan ulam sayur dan ditaburkan dengan dill yang dicincang halus.

Stik Perancis

Resipi yang sedikit tidak standard untuk hidangan ini. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan:

• setengah kilo daging cincang;
• 6 biji telur ayam;
• tomato - 2 biji;
• krim masam - 50 gr.;
• mentol;
• bawang putih;
• rempah;
• hijau;
• minyak.

Memasak

Jadi, anda perlu:

• kupas dan cincang halus bawang. Tambahkan pada daging cincang;
• letak sebiji telur dan rempah ratus juga. Gaul dengan tangan. Bentuk lima stik daripada kosong yang terhasil;

• lumurkan loyang dengan minyak dan hantar daging ke ketuhar. Simpan 5 minit pada 200 darjah;
• buat telur hancur. Pindahkan ke pinggan dan tutup;
• kisar bawang putih dan herba. Tambahkan pada krim masam dan kacau;
• potong tomato menjadi bulatan nipis;
• stik daging dengan krim masam dan herba. Letakkan sepotong tomato di atas dan bakar pada suhu yang sama selama 25 minit;
• letak telur pada daging yang telah siap. Hias dengan herba dan hidangkan.

Keputusan

Seperti yang anda mungkin perasan, terdapat banyak pilihan untuk membuat stik telur. Resipi di atas hanyalah contoh asas bagaimana hidangan ini boleh dibuat. Anda boleh menukar komposisi mana-mana daripadanya atau mencipta cara anda sendiri untuk mencipta hidangan yang luar biasa.

Semoga berjaya!