Wain Chokeberry: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di banyak kawasan hari ini anda boleh menemui tumbuhan seperti chokeberry. Ia datang kepada kami dari Amerika Utara, di mana ia dipanggil "chokeberry". Buah-buahan budaya membantu dengan banyak penyakit dalam bentuk sirap ubat dan kompleks vitamin, tetapi di rumah mudah untuk membuat wain buatan sendiri daripada chokeberry.

Pilihan beri

Untuk membuat minuman yang berkualiti tinggi dan lazat, anda perlu tahu bila masa terbaik untuk memetik buah beri. Ia sudah dipenuhi dengan warna gelap pada penghujung bulan Ogos, tetapi ia belum dianggap masak pada masa ini.

Hanya selepas fros pertama pada bulan Oktober, chokeberry mendapat rasa manis dan boleh digunakan untuk membuat wain atau tincture. Jus buah beri yang masak mestilah delima tepu, dan buah beri itu sendiri mestilah licin, berkilat dan besar.

Apa yang anda perlukan?

Agar wain daripada chokeberry bertukar tanpa rasa selepas yang tidak perlu, anda harus memilih hidangan yang sesuai untuk penapaian. Kaca atau kayu adalah yang terbaik, tetapi enamel juga boleh digunakan. Untuk pemindahan perantaraan waindalam proses memasak, bekas plastik juga sesuai. Peralatan aluminium, tembaga atau besi tidak sesuai untuk membuat wain. Minuman di dalamnya akan mendapat rasa selepas yang tidak menyenangkan dan mendapan daripada kekotoran logam.

Bekas tradisional ialah bekas kayu yang diperbuat daripada kayu oak. Ia melindungi minuman daripada cahaya, perubahan mendadak dalam suhu dan pada masa yang sama membolehkan wain untuk "bernafas". Sudah tentu, sukar untuk mencari tong kayu oak hari ini dan kebanyakan orang menggunakan bekas kaca.

Anda boleh memerhatikan proses penapaian di dalamnya dengan bebas, tetapi minuman itu sangat terdedah kepada perubahan suhu, jadi ramai juga yang membalut botol dengan kain.

Pelbagai pilihan

Aronia sangat menggemari pembuat wain kerana rasa istimewanya yang masam dan warna delima yang kaya. Minuman yang dibuat daripada buah beri yang dipetik pada bulan September akan menjadi lebih ringan, tetapi tidak akan kehilangan rasa. Wain kering dari chokeberry sangat jarang berlaku, kerana minuman sedemikian mempunyai rasa yang berat. Selalunya, pembuat wain lebih suka jenis pencuci mulut yang manis, dan untuk membuat wain lembut, mereka mencampurkan beri dengan jus atau daun lain tumbuhan yang ditanam. Di bawah ialah resipi wain chokeberry buatan sendiri yang paling popular dan terbukti.

Klasik

Untuk mendapatkan aroma maksimum dan sejambak rasa daripada chokeberry, wain disediakan mengikut resipi pembuatan wain buatan sendiri yang klasik. Perlu memasak:

• rowan - 5 kg;
• kismis yang belum dibasuh - 50g;
• gula - 2 kg;
• air yang telah disucikan - 1 l.

Umereka yang telah menyediakan wain anggur di rumah, semua proses akan ditubuhkan. Beri perlu diuli sebanyak mungkin dengan tangan anda atau dengan bantuan penolak supaya setiap satunya pecah dan mengeluarkan jus. Selepas itu, separuh daripada gula dan semua kismis dituangkan ke dalam jisim yang terhasil, bekas ditutup dan dibiarkan selama 7 hari di tempat yang hangat untuk penapaian. Pulpa akan sentiasa naik, jadi anda perlu mencampurkan campuran setiap hari. Selepas seminggu, anda perlu menuangkan wain dengan teliti ke dalam botol kaca supaya semua pulpa dan sedimen kekal di dalam bekas pertama.

Sisa-sisa abu gunung yang ditapai hendaklah ditutup dengan baki gula, tuangkan air yang telah disediakan dan biarkan ditapai selama seminggu lagi. Wain chokeberry pertama yang dikeringkan dibiarkan di tempat yang hangat dengan sarung tangan getah diletakkan di leher botol.

Selepas seminggu, ia mesti dikeluarkan dan jus kedua perlu ditambah ke dalam bekas. Setiap beberapa hari, wain perlu ditapis dan dituangkan, meninggalkannya di bawah sarung tangan sehingga penapaian berhenti. Minuman siap mesti dibotolkan dan dibiarkan di tempat yang gelap untuk masak selama 8-16 minggu lagi, selepas itu anda boleh mencuba.

Wain daripada jus

Supaya wain dari chokeberry tidak serta-merta mengambil banyak ruang semasa penyediaan, anda tidak boleh menggunakan beri dalam penapaian sama sekali. Untuk melakukan ini, mereka mesti dipintal melalui penggiling daging dan hanya jus buah yang mesti digunakan pada masa akan datang. Jadi, anda memerlukan:

• jus chokeberry – 1 l;
• air - 0.4 l;
• gula - kaca muka;
• yis wain - 30g seliter.

Semua komponen mesti dicampur antarasendiri dan biarkan untuk penapaian dalam mangkuk di bawah palam kapas. Apabila keamatan penapaian berkurangan sedikit, anda harus memakai sarung tangan getah pada bekas dan, apabila selesai, tapis wain ke dalam botol dan biarkan masak di dalam bilik bawah tanah selama beberapa bulan.

Dengan daun ceri

Agar wain daripada beri chokeberry memperoleh rasa dan aroma yang dipertingkatkan semasa memasak, daun ceri perlu ditambah pada resipi. Minuman itu akan menjadi tidak kuat, tetapi, sebenarnya, tidak akan ada penapaian semula jadi di dalamnya, oleh itu adalah betul untuk memanggil produk sedemikian sebagai minuman keras. Perlu memasak:

• beri - 1 cawan;
• daun ceri - 0.1 kg;
• gula - gelas;
• asid sitrik - 5-7 g;
• setengah liter vodka.

Pertama, beri dan daun hendaklah dituangkan dengan air yang disediakan dan direbus dengan api perlahan selama seperempat jam. Selepas itu, daun dikeluarkan dari pinggan, asid sitrik ditambah, gula dan cecair sekali lagi diletakkan di atas api untuk memasak selama 20 minit lagi. Pada akhirnya, campuran pekat yang terhasil hendaklah disejukkan, ditapis dan dicampur dengan vodka. Anda boleh minum minuman itu pada keesokan harinya.

Resipi di bank

Jika sejumlah kecil beri chokeberry tersedia, wain boleh dibuat daripadanya terus di dalam balang. Untuk melakukan ini, satu liter balang beri mesti dituangkan ke dalam suku, tuangkan 0.7 kg gula dan 100 g kismis di atas. Selepas itu, campuran dituangkan dengan air, tidak sampai ke tepi dengan beberapa jari. Selepas itu, balang diisi dan diletakkan di tempat yang gelap. Goncang bekas setiap hari supaya cecair di dalamnya bercampur dengan baik. Melaluiseminggu tambah lagi 300 g gula ke dalam balang dan seminggu kemudian jumlah yang sama. Sebulan selepas penambahan terakhir, tambahkan lagi 0.1 kg gula ke dalam wain dan biarkan sehingga semua beri telah mendap ke bawah.

Selepas ini, produk boleh diminum.

Rasa klasik

Agar wain chokeberry di rumah memperoleh rasa yang lebih biasa bagi kebanyakan orang, ia mesti disediakan dengan penambahan anggur. Minuman sedemikian akan menjadi kurang masam dan akan menarik ramai orang. Untuk penyediaannya anda perlukan:

• beri rowan - 5 kg;
• anggur - 2 kg;
• yis wain - 30 g setiap liter produk;
• gula.

Semua buah beri dihancurkan dan dibiarkan dalam bekas penapaian di bawah penutup selama 6 hari. Selepas itu, jus dituangkan dengan teliti, dan sisa pulpa dituangkan dengan sedikit air dan juga dituangkan ke dalam hidangan biasa. Untuk 1 liter cecair, tambah 200 g gula dan biarkan untuk penapaian selanjutnya. Pada penghujungnya, anda boleh menambah gula secukup rasa dan, selepas penjelasan wain, botolkannya.

Untuk membuat apa-apa minuman daripada pilihan yang dicadangkan lebih pekat, anda tidak perlu menuang pomace lagi, wain hendaklah disediakan hanya dari jus pertama.

Dengan epal

Anda boleh membuat wain daripada chokeberry tanpa yis dan dengan tambahan epal. Produk sedemikian akan menjadi manis dan lembut, mengimbangi sepenuhnya astringensi chokeberry. Untuk resipi yang anda perlukan:

• beri rowan - 2 kg;
• epal - 2 kali ganda kurang;
• gula - 3 kg.

Buah-buahan perlu dihancurkan, tuangkan satu pertiga gula dan, letakkan dalam botol, tuangkan enam liter air. Selepas kacau setiap hari dan penapaian seminggu di tempat yang hangat, 1 kg gula lagi ditambah ke dalam adunan.

Cecair juga dibiarkan selama seminggu, selepas itu gula terakhir dituangkan. Seminggu selepas ini, wain sentiasa dikacau, dan kemudian dibiarkan selama beberapa waktu untuk masak, sehingga sedimen tenggelam ke bawah sepenuhnya, dan kek tidak naik. Kini wain itu disalirkan dengan teliti dengan penyedut minuman dan sedia untuk diminum.

Wain madu

Dengan cepat dan mudah membolehkan anda membuat wain daripada resipi chokeberry dengan vodka. Untuk ini, anda memerlukan:

• gelas beri;
• air - 1 l;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh;
• daun ceri - 70-90 helai;
• setengah liter vodka;
• madu - 1 cawan atau lebih secukup rasa.

Madu akan memberikan produk akhir aroma dan faedah yang luar biasa, dan membuat minuman sedemikian adalah sangat mudah. Mula-mula anda perlu merebus daun dan beri dengan api perlahan, kemudian sejukkan, tapis cecair dan tambah asid sitrik dan madu ke dalamnya.

Letakkan semula campuran yang dihasilkan di atas api, rebus selama seperempat jam, sejuk dan campurkan dengan vodka. Selepas bertegas selama beberapa minggu, minuman itu boleh diminum.

Berwarna yang kuat

Cara membuat wain buatan sendiri daripada chokeberry kini jelas, dan semua orang boleh memilih pilihan yang mereka suka, tetapi buah beri boleh menjadi asas yang sangat baik untuk lebihminuman keras. Berwarna alkohol chokeberry boleh disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• beri rowan - 2 kg;
• gula - 800 g;
• vodka - 1 liter.

Untuk menyediakan buah-buahan, tuangkan air mendidih dan kisar melalui penggiling daging untuk memudahkan perahan jus. Jus yang terhasil dicampur dengan gula dan vodka, selepas itu ia disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pilihan kedua melibatkan penambahan buah plum. Untuk ini anda perlukan:

• plum - 0.3 kg;
• rowan - 0.7 kg;
• alkohol - 1.5 l.

Dalam kes ini, beri hanya dibasuh dan diisi dengan alkohol selama 2-3 minggu. Akibatnya, cecair diluahkan, dicairkan kepada 400 dan boleh dimakan.

Manfaat dan bahaya produk

Semestinya sebarang wain membantu masalah penghadaman, dan sifat wain chokeberry membolehkan anda mendapat kesan positif tambahan. Jadi produk itu meningkatkan aliran keluar hempedu, menormalkan fungsi hati, melindungi daripada sinaran radioaktif dan membantu dengan penyakit tiroid. Komposisi vitaminnya yang kaya membantu meningkatkan imuniti, menurunkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Untuk minum wain untuk ini, anda memerlukan tidak lebih daripada 100 ml sehari.

Sudah tentu, minuman beralkohol mempunyai kontraindikasi. Jadi, meminumnya tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi perut, ulser, gastrik, hipertensi dan vena varikos. Selain itu, wain boleh membahayakan tromboflebitis.

Masalah biasa

Memilih daripadaditawarkan walaupun resipi paling mudah untuk wain chokeberry, mana-mana pemula boleh menghadapi masalah menghentikan penapaian. Selalunya ini berlaku kerana penyahtekanan bekas wain. Paling baik, karbon dioksida akan keluar dari lubang lain dan penapaian tidak akan kelihatan, walaupun ia akan berjalan seperti biasa. Paling teruk, oksigen akan masuk melalui lubang di dalam botol dan mencetuskan penapaian cuka, yang akan menyebabkan kerosakan keseluruhan produk. Untuk pencegahan, anda perlu memasang semua lubang dengan teliti walaupun semasa menetapkan wain untuk penapaian. Anda boleh lumurkan tepi sarung tangan dengan plastisin atau doh.

Perlu diingat juga bahawa ia mengambil masa beberapa hari untuk penapaian bermula dan mungkin prosesnya masih belum bermula.

Cabaran terbesar dalam pembuatan wain ialah mengekalkan suhu yang cukup stabil. Ragi diaktifkan hanya pada 10-30 darjah, dan jika mereka memulakan aktiviti mereka pada 25, maka suhu ini harus dikekalkan sepanjang proses. Seharusnya tiada titisan, pada suhu rendah bakteria kehilangan aktiviti mereka, dan pada suhu tinggi mereka biasanya mati. Untuk meningkatkan proses, anda boleh menambah yis wain.

Penapaian boleh berhenti walaupun konsistensinya terlalu pekat. Dalam kes ini, anda perlu menambah air ke wort. Wort yang terlalu manis juga akan melambatkan penapaian, pencairan dengan air diperlukan dan dalam persekitaran berasid, anda perlu menambah 50-100 g gula seliter.

Jika acuan muncul pada permukaan wain, anda boleh cuba menuang minuman ke dalam bekas lain menggunakan tiub dan tambahyis wain atau masam daripada anggur atau kismis yang dihancurkan. Ini biasanya berlaku apabila buah beri yang rosak atau peralatan memasak yang kurang dicuci masuk ke dalam produk.

Jika proses berjalan dengan baik, dan kemudian berhenti begitu sahaja, maka mungkin wain telah selesai dimainkan lebih awal daripada masa. Hakikatnya ialah semasa penapaian semula jadi, apabila minuman mencapai kekuatan 12-14 darjah, ragi mati. Itulah sebabnya mustahil untuk mendapatkan wain yang lebih kuat di rumah. Tempoh penapaian biasanya 2-4 minggu, selepas itu minuman mesti mengendap untuk penjelasan dan sedimen, juga dipanggil tartar, akan muncul di bahagian bawah bekas.

Pada penghujung semua proses, anda boleh menikmati rasa masam wain, tetapi ingat bahawa semakin lama ia disimpan, semakin pedas aromanya.