Baklava Turki: adakah mungkin untuk memasaknya di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di Timur, mereka percaya bahawa baklava telah dikenali sejak berabad-abad lamanya. Tempat kelahiran pencuci mulut adalah Parsi. Tetapi baklava Turki dilahirkan pada pertengahan abad ke-15. Tukang masak istana Sultan Bayezid berjaya menggulung doh dengan begitu nipis sehingga seseorang boleh membaca buku melaluinya. Pakar masakan itu juga menghasilkan sirap pengarang dan inti asli. Padishah seluruh dunia menyukai pencuci mulut, tukang masak telah dianugerahkan, dan entri yang sepadan dibuat mengenainya.

Dengan perluasan sempadan Brilliant Porte yang militan, baklava Turki menembusi seluruh pelosok Empayar Uthmaniyyah. Di sana resipi itu diperkaya dengan tradisi masakan kebangsaan. Akibatnya, banyak spesies muncul: Armenia, Azerbaijan, Crimean. Sebagai contoh, di Baku, pencuci mulut ini diperbuat daripada adunan yis, walaupun resipi klasik melibatkan penggunaan pastri puff. Di Crimea, kunyit dan susu digunakan. Benar, peniaga berjalan di sepanjang pantai semenanjung yang cerah dengan sesuatu, dari jauhmengingatkan kuki Khvorost, yang mereka panggil baklava. Tetapi produk tulen boleh dibeli dengan selamat di mana-mana kedai gula-gula.

Timbul persoalan: "Adakah baklava Turki boleh dilakukan di rumah?" Ya, dan sekarang kami akan membuktikannya. Jika anda mengambil pastri puff yang telah siap, maka proses memasak akan dibelah dua. Kunci utama kejayaan pencuci mulut ini adalah penggulungan yang berhati-hati. Lapisan harus sangat nipis - jadi mereka lebih cenderung tepu dengan sirap. Kami melakukan helah seperti ini. Kami menggulung tiga ratus gram biji walnut dengan pin rolling. Pengisar, tentu saja, lebih cepat, tetapi kemudian ternyata terlalu kecil, dan rasanya tidak akan sama. Pisahkan tiga putih telur dan pukul mereka menjadi buih yang stabil. Kami menggabungkan kacang dengan segelas gula. Berhati-hati, supaya tidak jatuh, tambah buih protein. Isi sudah siap.

Cara membuat baklava Turki, dan apakah langkah seterusnya? Sudah tentu, pemasangan pencuci mulut itu sendiri. Letakkan lapisan pertama doh pada lembaran penaik yang dibasahkan dengan air. Letakkan inti di atas, rata. Kami tutup dengan lapisan kedua, dan seterusnya. Doh harus berada di atas, yang kami gris dengan kuning telur. Kami membakar gula-gula dalam ketuhar pada 200 C selama kira-kira 10 minit. Pada masa ini, kita akan mempunyai masa untuk menyediakan sirap. Melakukannya adalah perkara remeh. Hanya cairkan 50 g madu dan cairkan jumlah mentega yang sama di dalamnya.

Baklava Turki masih mentah dalam sepuluh minit yang dinyatakan. Kami tidak menutup ketuhar. Hanya keluarkan loyang, tuangkan sirap ke atas pencuci mulut dan sekali lagikembalikan ke ketuhar selama 10 minit seterusnya. Manis oriental yang paling lazat menjadi pada hari kedua, apabila ia cukup tepu dengan madu. Bahagian atas produk boleh ditaburkan dengan pistachio atau badam yang dihancurkan.

Baklava Turki juga diperbuat daripada pastri puff yis, yang setiap lapisannya turut disapu dengan mentega. Letakkan 200 g mentega atau marjerin hingga cair. Tuangkan segelas air ke dalam kuali, larutkan sesudu yis di dalamnya. Pecahkan dua telur, kacau dan masukkan empat cawan tepung secara beransur-ansur. Uli selama kira-kira lima belas minit, sentiasa menambah mentega cair. Biarkan doh mengembang, yang mana ia diletakkan dalam api selama satu setengah jam.