Resipi masakan Mexico. Chipotle (sos): ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang selalu terlintas di fikiran apabila menyebut makanan Mexico? Sudah tentu, ia adalah salsa, nachos, quesadillas dan chipotle (sos) pedas. Rahsia hidangan lazat dan tidak dapat dilupakan selama-lamanya dari Mexico adalah lada panas, yang pakar kulinari negara ini menambah semua hidangan mereka. Anehnya, di antara resipi terdapat juga pencuci mulut dengan lada panas merah.

Lada chipotle

Ia adalah jenis lada panas yang terkenal dengan masakan Mexico. Resipi dengan foto akan diterbitkan di bawah, tetapi buat masa ini mari kita ketahui ciri-ciri lada chipotle.

Pada intinya, ia adalah lada cili biasa, hanya dikeringkan secara buatan dengan asap. Jadi perkataan "chipotle" diterjemahkan dari Mexico - lada cili dalam asap. Perlu diingatkan bahawa proses mendapatkan lada jenis ini sangat panjang, teliti dan memerlukan pengetahuan teknologi tertentu.

Apabila cili masak, ia dicuci dan diletakkan di dalam sel khas dengan bar. Di dalam bilik ini dengan bantuan asap semula jadi proses pengeringan berlaku. Di rumah, proses boleh mengambil masa kira-kira tiga hingga lima hari. Pada skala industri, lada ini dikeringkan menggunakan asap cair danpenunu gas khusus, jadi kerja berjalan lebih cepat.

Walaupun fakta bahawa lada diproses secara terma, ia mengekalkan semua vitamin dan unsur surih yang berguna. Ini adalah produk yang agak tinggi kalori. Kira-kira 280 kilokalori mengandungi seratus gram lada chipotle. Sos yang diperbuat daripada lada sebegitu, sudah tentu, akan menjadi lebih tinggi kalori.

Sos chipotle

Proses membuat sos sangat pantas. Perkara utama ialah sediakan semua komponen yang diperlukan.

Jadi, komposisi sos chipotle adalah seperti berikut:

• Dua sudu teh pes chipotle (atau satu lada kecil, dikisar).
• Dua sudu besar krim masam (anda boleh menggunakan krim keju).
• 150 gram mayonis rendah lemak.
• Satu sudu teh sos cili api (atau beberapa ulas bawang putih besar).

Memasak

Campur semua produk dalam pengisar dan pukul sehingga rata. Kesimpulannya, masukkan garam, bawang putih yang dihiris. Chipotle (sos) pedas sudah sedia.

Sekarang mari kita lihat resipi apa yang boleh menggunakan sos ini. Mari kita lihat keistimewaan memasak beberapa hidangan yang sangat terkenal dengan masakan Mexico. Resipi dengan foto akan membantu anda memahami proses memasak dan memberitahu anda cara menghidangkan serta menghias hidangan.

Quesadilla ayam dengan sos chipotle

• Minyak zaitun - dua sudu besar.
• Sos chipotle secukup rasa.
• Kek gandum (jumlah diambil bergantung pada bilangan hidangan yang diperlukan).
• 60 grammayonis.
• Bawang kecil.
• Satu dada ayam yang besar.
• Lada hitam dikisar.
• Paprika.
• 400 gram keju.
• Satu sudu cuka wain.

Minyak zaitun mesti dipanaskan dengan teliti dalam kuali. Kemudian masukkan bawang besar yang dicincang halus dan goreng. Ketepikan pada pinggan yang berasingan.

Langkah kedua ialah memasak dada ayam. Isi ayam mesti dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi batang panjang. garam. Masukkan lada hitam, paprika dan lada sulah secukup rasa. Anda boleh pra-perap dalam cuka wain, atau anda boleh segera goreng dalam minyak, di mana bawang baru digoreng. Brown fillet ayam. Kami mengeluarkannya dari api. Biarkan sejuk sedikit.

Pergi ke pembentukan hidangan. Letakkan lapisan tebal sos chipotle pada tortilla gandum. Perasa Mexico ini akan menjadi bahan utama yang menentukan rasa keseluruhan hidangan. Seterusnya masukkan isi ayam dan bawang goreng. Masukkan herba (pilihan) dan mayonis. Keju yang dicincang akan diletakkan di atas. Ia hanya perlu membungkus kek dan memanaskannya sedikit di atas panggangan.

Burger vegetarian dengan sos chipotle

Walaupun kandungan kalorinya tinggi, chipotle (sos) sangat kerap digunakan dalam penyediaan hidangan diet atau vegetarian. Contohnya, kami cadangkan anda membuat burger yang lazat dan sihat.

• Burger bun.
• Sos chipotle.
• Lettuce.
• Mentol merah.
• Dua biji tomato.
• Bawang hijau.
• Minyak zaitun (jika memanggang roti).

Roti mesti dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Mereka boleh menjadi perang dalam pembakar roti atau goreng dalam minyak zaitun. Sapukan sos chipotle pada satu bahagian, letak daun salad, hirisan tomato, bawang merah dipotong separuh cincin. Tambah sedikit bawang hijau, garam dan lada sulah di atas. Tutup dengan separuh lagi dan tekan ke bawah. Anda boleh meletakkan burger di atas panggangan, atau anda boleh memakannya seperti itu.

Payudara ayam dalam madu dan sos chipotle

Rahsia memasak hidangan ini terletak pada perapan yang sangat lazat dan wangi. Asasnya, sudah tentu, adalah sos lada chipotle.

• Dua sudu besar sebarang sos BBQ.
• Satu sudu besar chipotle pedas.
• Dua sudu besar madu.
• Minyak zaitun - tiga sudu besar.
• Tiga ulas bawang putih besar.
• Campuran lada dan garam.
• Setangkai rosemary.

Campur semua bahan yang disediakan terlebih dahulu. Kisar bawang putih dengan penekan dan masukkan juga ke dalam bahan perapan. Perap isi ayam selama dua hingga tiga jam.

Kini dada ayam boleh dimasak dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda. Ia boleh menjadi ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus darjah (selama setengah jam). Ia boleh menjadi gril atau barbeku. Malah menggoreng dalam kuali biasa dengan beberapa sudu besar minyak zaitun akan menjadikan dada ayam sangat lazat dan wangi.

By the way, sos chipotle boleh jadigunakan untuk memerap sepenuhnya apa-apa jenis daging, daripada fillet ayam belanda yang lembut hingga daging lembu yang kering, kadangkala kambing yang keras, daging babi dan juga daging arnab yang tidak bersahaja dalam pemprosesan.