Hidangan daripada zander: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pike perch ialah ikan yang sangat lazat dan sihat yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan asid amino. Dalam masakan, pike perch telah mendapat populariti yang besar kerana kemudahan pemprosesan, ia sangat mudah dibersihkan, dan ia mempunyai sedikit tulang. Hidangan pertama dan kedua disediakan dari ikan ini, ia boleh disumbat, diasap, masin dan banyak lagi. Resipi masakan yang paling luar biasa dan menarik dibentangkan di bawah.

Pike perch dibakar dengan zucchini dan sos mentega

Hidangan ini kelihatan sangat asli dan cantik dengan cara moden. Bahan-bahan standard digunakan di sini, tetapi ini sekali lagi membuktikan bahawa anda tidak perlu membeli produk yang paling mahal untuk menyediakan hidangan restoran. Untuk menyediakan hidangan pike perch yang ringkas mengikut resipi dengan foto, anda perlu mengambil produk berikut:

• zander - 1 pc. (jika anda membeli ikan potong, anda perlu membeli 2 fillet bersih);
• pasli segar - 50g;
• zaitun - 150 g (terbaik untuk membeli pitted, jika tidak, anda akan kehilangan banyak masa untuk mengeluarkannya);
• mentega– 80 g (anda harus mengambil produk berkualiti tinggi, jika terdapat sapuan, sos akan menjadi delaminated dan mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan);
• lemon - 2 biji;
• zucchini - 1 keping

Anda juga memerlukan sedikit minyak zaitun, beberapa ulas bawang putih dan kiub bouillon untuk memasak.

Cara memasak

Untuk mengelakkan masalah dengan memasak, anda harus mengikut arahan langkah demi langkah dengan tepat:

1. Jika ikan itu dibeli secara utuh, maka ia perlu dibersihkan, bahagian dalam dibuang dan kepala dipotong. Kemudian di sepanjang tulang belakang anda perlu memotongnya separuh. Ternyata dua fillet, satu bersih, dan yang kedua dengan rabung, yang juga perlu dikeluarkan. Selepas itu, cabut semua tulang yang ada dengan pinset.
2. Setiap fillet hendaklah dipotong kepada tiga bahagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Siram ikan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan 25 gram pasli cincang. Masukkan garam, lada sulah, kacau dan ketepikan.



3. Sekarang anda perlu meletakkan kuali di atas api dan tuangkan buah zaitun di atasnya. Mereka perlu digoreng sedikit supaya lebihan cecair keluar. Bahan ini hendaklah digoreng agak sedikit dan di atas api yang perlahan.
4. Masukkan buah zaitun dalam mangkuk pengisar, masukkan kiub bouillon dan bawang putih. Kisar semuanya sehingga jisim hitam homogen muncul.



5. Zucchini mesti dibasuh dan dipotong memanjang menjadi kepingan nipis.
6. Sekarang anda perlu mengambil hidangan pembakar, letakkan sayuran di sana dengan berhati-hati, letakkan hinggap pike jeruk di atas,dan tuangkan zaitun tumbuk di atasnya. Lapisannya hendaklah tidak lebih daripada 1 sm.



7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar ikan di dalamnya selama 20 minit.
8. Semasa zander dibakar, anda boleh menyediakan sos mentega lemon. Perah jus dari dua lemon ke dalam periuk kecil, panaskan sedikit, kemudian tambah 80 g mentega dan mulakan mencampurkan jisim secara aktif. Didihkan dan letakkan api terkecil, sos harus reneh selama beberapa minit, kemudian masukkan separuh kedua pasli cincang dan garam. Bawa secukup rasa.
9. Apabila ikan sudah siap, ia boleh diletakkan di atas pinggan yang dibahagikan. Siram dengan sos mentega lemon semasa dihidangkan.

Resepi untuk hidangan pike perch yang lazat

Cara membuat pike perch mengikut resipi ini sesuai untuk pencinta alam. Dalam kes ini, ikan tidak akan dibakar di dalam ketuhar atau digoreng dalam kuali. Dia memasak di atas api terbuka. Dalam kes ini, pike perch ternyata sangat lazat dan berair. Keistimewaan hidangan adalah penggunaan bahan-bahan dan rempah-rempah yang sangat aromatik. Untuk menyediakan pike perch untuk sebuah syarikat dan lima orang, anda perlu mengambil kira-kira 2 kg isi ikan dan 150 g sos tomato.

Selain zander, anda perlu mengambil 100 g kicap, 10 g halia segar, beberapa sudu minyak bijan, madu, satu lemon, bawang putih dan pasli. Anda juga dinasihatkan untuk mengambil beberapa helai daun lobak - ini bukan bahan yang diperlukan, tetapi ia akan meningkatkan rasa hidangan dengan baik.

Prosesmemasak

Seperti yang dilaporkan sebelum ini, pike perch mudah disediakan, jadi dengan panduan langkah demi langkah yang mudah, anda akan mendapat hidangan yang sesuai untuk sebarang perkelahan. Jadi, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Potong isi ikan mengikut bahagian. Saiznya boleh dilihat dalam foto berikut.



2. Anda perlu mengambil mangkuk dalam untuk mencampurkan: kicap, halia parut, minyak bijan, jus 1 lemon dan sos tomato. Jika anda sukakan banyak herba, maka anda boleh membeli rempah "Untuk hidangan panggang" dan masukkannya ke dalam mangkuk.
3. Selepas itu, potong pasli dan parut 2 ulas bawang putih pada parutan halus, masukkan juga produk ini ke dalam perapan. Campurkan semuanya dengan sebati.
4. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dengan bahan perapan dan gosokkannya dengan baik. Tiada satu bahagian pun boleh ditinggalkan tanpa pembalut ini. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Jika perjalanan ke alam semula jadi telah dirancang lebih awal, maka penjerukan sebaiknya dilakukan sehari sebelum memasak ikan.
5. Dalam hidangan ikan bakar, letakkan beberapa helai lobak pedas dan kepingan ikan di atasnya. Daunnya akan memberikan rasa asli dan menghalang produk daripada hangus.



6. Zander bakar paling sesuai dihidangkan bersama sayur-sayuran bakar, kentang dan herba segar.

Jika anda tidak menjumpai daun lobak pedas, maka di satu pihak adalah lebih baik untuk meletakkan foil, ia akan melindungi zander daripada terbakar.

Pike hinggap dengan sayur di dalam ketuhar

Resepi yang sangat ringkas dan cepatmemasak ikan. Lebih-lebih lagi, ia sesuai untuk orang yang sedang berdiet, kerana tidak ada makanan "berat" di sini. Senarai ramuan akan menyenaraikan jenis sayur-sayuran tertentu, tetapi anda boleh memilih yang paling anda sukai. Dalam foto seterusnya hidangan pike perch, anda boleh melihat hasil akhirnya.

Bahan Yang Diperlukan

Untuk menyediakan hidangan pike perch untuk tiga hidangan, anda perlu mengambil 600 g fillet ikan tulen, serta:

• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 keping;
• sebarang wain putih - 100 ml (anda boleh menggunakan jenis yang murah);
• krim 18% - 30 ml;
• mentega;
• tomato - beberapa keping;
• adas.

Anda juga boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran lain seperti asparagus, kacang hijau, jagung.

Memasak hidangan

Resipi langkah demi langkah untuk pike perch dengan sayur-sayuran yang dibakar dalam ketuhar:

1. Jika anda membeli hinggap pike keseluruhan, maka pertama sekali anda perlu memotongnya menjadi fillet bersih. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan ikan, kemudian membuat hirisan di peritoneum dan mengeluarkan semua bahagian dalam. Potong kepala, ekor dan sirip. Anda akan mendapat seluruh bangkai, yang harus dipotong di sepanjang rabung.
2. Anda akan mendapat satu fillet bersih, yang kedua dengan tulang, ia juga perlu diasingkan dengan teliti dari bahagian daging dengan pisau. Sekarang anda perlu mengeluarkan semua tulang dengan pinset, bilas ikan dengan teliti sekali lagi. Pike perch sedia untuk pemprosesan dan memasak selanjutnya.
3. Potong fillet kepada bahagian, tambah garam dan lada sulah, jika mahugunakan perasa untuk hidangan ikan.
4. Kini anda perlu memotong sayur-sayuran. Adas dan lobak merah perlu dicincang menjadi kepingan kecil, dan bawang putih ke dalam plastik nipis. Potong tomato menjadi kepingan.
5. Ambil kuali, masukkan minyak sayuran di sana, panaskan sedikit dan masukkan adas bersama lobak merah. Anda perlu menggoreng dengan api perlahan dan sentiasa pastikan minyak tidak hangus, jika tidak, rasa sayuran akan rosak dan mereka akan kehilangan khasiatnya.
6. Apabila sayur-sayuran digoreng sedikit, tuangkan jumlah wain putih yang diperlukan ke dalam kuali. Anda boleh menambah sedikit garam dan lada sulah. Selepas 1-2 minit, tuangkan krim, renehkan semuanya dengan api paling perlahan selama beberapa minit.



7. Kini anda perlu menghidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 200 darjah.
8. Ambil hidangan pembakar, tuangkan sayur-sayuran yang sudah siap di bahagian bawah, letakkan kepingan pike perch yang telah dibelah di atasnya dengan berhati-hati, dan letakkan juga tomato cincang.
9. Masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit. Selepas masa ini, hidangan akan sedia untuk dimakan.

Pada akhir memasak, ikan dengan sayur-sayuran boleh dihiasi dengan hirisan lemon dan tangkai dill. Hidangan ini paling sesuai dihidangkan bersama nasi rebus.

zander goreng dalam kuali kering

Keindahan hidangan ini ialah ikan perlu digoreng dalam kuali kering dalam sampul makanan khas. Pike perch ternyata sangat wangi, kerana semua bau kekal di dalam sampul surat, dan sangat berguna, kerana penggorengan dilakukan tanpa setitik minyak dalam kuali.

Ikan boleh digorengsecara berasingan, tetapi disyorkan supaya ia dimasak bersama dengan hiasan, dalam kes ini sayur-sayuran.

Apa yang anda perlukan untuk memasak

Untuk menyediakan hidangan untuk tiga orang, anda perlu mengambil 3 fillet pike perch bersih (jika ikan kecil), 200 g tomato ceri, beberapa sudu besar caper, lobak merah, asparagus dan lada benggala.

Untuk perapan, anda perlu menyediakan beberapa sudu besar minyak zaitun, satu sudu air kosong, rosemary, thyme dan tarragon. Jika anda tidak mempunyai rempah sebegitu di rumah, anda boleh menggantikannya dengan yang lain atau membeli yang universal, yang dipanggil "Untuk hidangan ikan".

Perap dan memasak

Dalam resipi pike perch ini, tidak lagi berbaloi untuk memberitahu cara menyembelih ikan, prosedur ini telah diterangkan secara terperinci dalam resipi sebelumnya. Untuk memasak pike perch yang lazat, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua rempah ratus dan minyak sayuran.
2. Celupkan hirisan zander ke dalam bahan perapan dan gaul semuanya dengan sebati. Sejukkan selama beberapa jam.
3. Apabila masa yang diperuntukkan untuk perapan telah berlalu, ikan mesti ditarik keluar dari mangkuk dan dipindahkan ke sampul kertas.
4. Semua sayur-sayuran di atas hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, dan tomato ceri dibelah dua. Masukkan juga ke dalam sampul surat dan tambah 1-2 sudu besar air.
5. Letakkan kuali beralas berat di atas api dan tetapkan api kepada sederhana. Tidak perlu menuang minyak ke dalam kuali.
6. Goreng ikan dan sayur, kira-kira 5 minit setiap sisi. Jika semua produk dipotongkepingan yang cukup tebal, masa memasak mungkin lebih lama sedikit.

Ini melengkapkan proses memasak hidangan ini. Setelah selesai, anda perlu mendapatkan semua produk dari sampul surat dan menyusunnya di atas pinggan yang dibahagikan. Hiaskan dengan setangkai rosemary dan hirisan lemon. Sebagai ulam, sebaiknya gunakan nasi masak berempah dan salad sayuran segar.

Beberapa petua

Apabila memotong ikan, potong perut dengan berhati-hati agar tidak menyentuh pundi hempedu, yang akan merosakkan rasa produk.

Cuba dapatkan semua tulang, kerana sangat menyusahkan untuk makan ikan apabila ia tulang.

Pike perch hendaklah dimasak dengan api sederhana, jika tidak ia boleh menjadi kering dan tawar.

Kini anda tahu pelbagai jenis resipi untuk memasak pike perch. Kesemuanya agak mudah. Pike perch adalah ikan yang halus, jadi ia masak dengan sangat cepat, cuba untuk tidak menambah masa memasak, kerana anda boleh mengeringkan produk utama, dan rasa hidangan secara keseluruhan akan rosak.