Sos tepung: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos ialah tambahan yang bagus untuk pelbagai hidangan, yang membawakan motif yang sedap ke selera. Kuah yang disediakan dengan tambahan tepung boleh menceriakan sebarang hidangan, termasuk nasi, ikan, daging, kentang. Bahan tepung tidak mempunyai rasa yang ketara dan digunakan untuk ketumpatan. Bagaimana membuat sos daripada tepung? Ini diterangkan dalam artikel kami.

Resepi klasik

Mari kita mula bercakap tentang resipi sos dengan tepung dengan kuah tradisional Perancis yang dikenali sebagai bechamel. Pengarang saus untuk hidangan sampingan adalah pakar masakan peribadi Raja Louis XIV. Nama tukang masak inilah yang digunakan sebagai nama sos. Hari ini, persalinan mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling popular dalam masakan Eropah.

Menyediakan kuah mengikut skema berikut:

• Cairkan mentega dalam jumlah kira-kira 50 gram menggunakan kuali atau periuk.
• Tuang dalam jumlah yang sama tepung gandum.
• Campuran tumis dengan api perlahan sehingga terbentuk warna keemasan muda.
• Tambahkan kira-kira satu liter susu, sentiasa kacau hidangan semasaelakkan gumpalan.
• Balut didihkan, kemudian dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan pekat.
• Secubit garam dan sesudu pencuci mulut buah pala ditambah kepada sos susu dan tepung yang menyerupai krim masam cair secara konsisten.
• Kuah sedia dihidangkan bersama salad sayuran, hidangan daging dan ikan, ulam.

Sos pagi

Mornay ialah satu lagi sos Perancis yang popular. Kuah disediakan seperti bechamel. Walau bagaimanapun, dengan beberapa perbezaan. Khususnya, susu digantikan dengan krim pekat, krim masam atau susu bakar yang ditapai.

Mari teruskan memasak. Pertama, gabungkan satu sudu tepung dan 50 gram mentega. Kira-kira 200 ml krim dituangkan di sini. Komposisi dibawa ke mendidih dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Selepas pekat, tambah setengah sudu pencuci mulut buah pala, serta kira-kira 50 gram keju parut halus. Sebagai yang terakhir, lebih baik menggunakan Emmental, Parmesan atau Gruyère. Kuah tidak boleh masin. Lagipun, keju ini sudah mengandungi jumlah garam yang sangat mengagumkan.

Jisim yang terhasil disejukkan ke suhu bilik. Kemudian kacau dalam satu kuning telur. Sos tepung siap digunakan sebagai tambahan kepada ulam. Anda boleh menggunakan pembalut untuk membakar daging dan ikan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Sos Mornay memungkinkan untuk mencapai juiciness dan kelembutan istimewa hidangan sedemikian.

Sos bawang putih

Cara membuat sos krim masam yang lazat dengan tepung danbawang putih? Cincang halus bawang besar sederhana dan kira-kira 3-4 ulas besar bawang putih. Bahan tumis dengan api perlahan menggunakan 30 gram mentega. Rawatan haba dihentikan apabila adunan mencapai warna keemasan.

Tambahkan satu sudu besar tepung ke dalam komposisi. Pembalut digoreng lagi selama 2-3 minit. Seterusnya, perlahan-lahan tuangkan krim dalam jumlah 250 mililiter. Kuah dikacau sehingga konsistensi homogen terbentuk. Ketulan diuli dengan teliti. Apabila sos mendidih, keluarkan kuali dari dapur dan sejukkan produk.

Sos bawang putih dengan tepung akan menjadi tambahan yang baik untuk hampir semua hidangan sampingan. Sos sangat sesuai dengan kentang goreng dan rebus, potongan sayur, ikan dan daging.

Sos putih mustard

Dalam periuk, satukan segelas susu, beberapa kuntum bunga cengkih kering, suku bawang cincang halus, serta satu sudu teh daun salam yang dikisar dan buah pala. Campuran didihkan dengan api perlahan.

Dalam bekas berasingan, campurkan beberapa sudu besar tepung dan kira-kira 30 gram mentega cair. Bahan-bahan dihantar ke dapur dan digoreng. Kemudian perlahan-lahan tuangkan adunan susu yang telah disediakan tadi. Kuah direbus sehingga pekat. Sos diperisakan dengan lada sulah dan garam secukup rasa. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan beberapa sudu besar mustard Perancis dengan bijirin yang tidak dikisar. Pembalut bercampur sebati.

Sos krim masam dengan tepung

Untuk membuat kuah ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Mentol besar.
• Mentega – 50g
• Krim masam lemak sederhana – 100g
• Tepung - satu gelas.
• Rempah secukup rasa.

Jumlah tepung dan mentega di atas dicampur dalam kuali. Jisim yang dipanaskan dengan baik digabungkan dengan krim masam. Komposisi direbus selama 10 minit. Bawang dikupas dan dicincang halus, dan kemudian ditumis dalam kuali lain. Semua bahan digabungkan dan dicampur dengan teliti. Sos disejukkan pada suhu bilik, lada sulah dan garam.

Sos tomato dengan tepung

Akhir sekali, saya ingin memberitahu anda cara memasak sos tomato, yang membolehkan anda menikmati rasa yang sangat menarik, manis dan masam. Sos ini sesuai untuk hidangan nasi, kelihatan seperti tambahan yang bagus untuk ikan goreng dan bakar.

Sos disediakan berdasarkan produk berikut:

• Air - 500 ml.
• Mentega – 25g
• Pes Tomato - 250g
• Gula - 4 sudu besar.
• Jus sebiji limau kecil.
• Potong cengkih - 4 biji.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Lada - secukup rasa.

Kaedah memasak agak serupa dengan resipi sebelumnya. Minyak digabungkan dengan tepung dan digoreng dalam kuali sehingga warna keemasan halus. Masukkan air dalam jumlah kira-kira setengah gelas. Campuran dicampur dengan teliti, menguli tepung yang terbentukberketul.

Baki isipadu air dipanaskan dalam periuk hingga mendidih. Pes tomato dihantar ke sini, dan kemudian bilet mentega dan tepung. Jus diperah daripada sebiji limau. Masukkan gula, lada sulah. Reneh kuah dengan api perlahan selama 5 minit, kacau sentiasa. Pada penghujungnya, sos disejukkan ke suhu bilik dan dihidangkan.

Cadangan berharga

Untuk membuat sos tepung yang baik, berikut ialah beberapa petua:

1. Adalah disyorkan untuk memasak kuah dengan api sederhana. Adalah penting untuk sentiasa mencampurkan komposisi dengan sudu kayu. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan tepung melekat menjadi ketulan. Jika tidak mungkin untuk mengelakkan masalah, adalah berbaloi untuk meletakkan pembalut melalui ayak.
2. Selalunya sos tepung terlalu pekat. Anda boleh membetulkan peninggalan dengan mencairkan kuah dengan sedikit air suam.
3. Bagaimana untuk menentukan kesediaan sos? Ia agak mudah untuk mengetahui. Pembalut akan kehilangan rasa tepung yang khas.
4. Kuah tidak boleh disimpan lebih daripada tiga hari. Sos yang sangat segar akan menggembirakan dengan rasa yang menyenangkan. Atas sebab ini, disyorkan untuk memasak bahagian kecil produk.
5. Tambahkan garam pada sos pada akhir memasak. Lagipun, penambahan pelbagai bahan secara beransur-ansur akan mengubah rasa sos.
6. Sos tepung dinasihatkan untuk digunakan bukan sahaja sebagai tambahan kepada lauk. Adalah idea yang bagus untuk menggunakan pembalut sebagai sapuan pada roti bakar.