Cara memasak shurpa: bahan, resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Shurpa ialah hidangan oriental. Ia adalah sup kambing yang agak pekat dan kaya. Sup sedemikian dapat memanaskan, cepat tepu dan silakan. Secara tradisinya, ia dibuat dengan kambing di atas tulang, tetapi soalan tentang cara memasak shurpa lembu selalunya boleh didapati.

Sifat berguna shurpa

Shurpa dianggap sebagai hidangan perubatan dalam kalangan penduduk Asia Tengah. Dengan bantuannya, penyakit seperti batuk kering, reumatik dan anemia dirawat. Jika anda memasak hidangan ini dengan penambahan daging rendah lemak, maka ia akan berguna untuk wanita selepas bersalin dan untuk semua orang yang telah menjalani pembedahan. Dan di kalangan lelaki, ada pendapat bahawa jika anda memasak shurpa dengan rempah panas, maka ia boleh meningkatkan kekuatan lelaki dan menyelamatkan anda daripada mabuk.

Apakah produk yang hendak digunakan untuk memasak

Apakah bahan yang paling penting dalam hidangan? Shurpa disediakan berdasarkan kambing. Daripadanya, sup mendapat kekayaan dan rasa. Bahagian dada atau dorsal daging (pinggang) paling sesuai. Juga kadang-kadang tulang rusuk digunakan untuk memasak. Mereka membuat sup lebih kaya, tetapi terdapat sedikit daging pada mereka. Jika terdapat sedikit lemak pada daging, maka ekor lemak atau lemak dalaman ditambahkan pada sup.

Daripada sayur-sayuran, bawang, kentang dan lobak merah digunakan. Kuahnya boleh dimasak pada lobak, tetapi ia tidak kekal dalam shurpa. Selepas masak, ia dikeluarkan dari kuahnya. Ramai orang juga menambah tomato, lada Bulgaria manis atau panas ke dalam hidangan. Kacang polong, lentil, jagung, bijirin dan mi buatan sendiri juga kadangkala digunakan dalam masakan.

Bahan utama shurpa antara rempah ratus ialah herba pedas bersama herba. Garam, lada panas, dikisar dan ketumbar juga dianggap wajib.

Bawang hijau (hijau), dill, ketumbar, pasli dan selasih ditambah daripada sayur-sayuran.

Cara shurpa disediakan

Mengetahui bahan-bahan yang diperlukan, anda harus terus memasak. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak shurpa dengan betul.

Masakan ini boleh dibuat dengan 2 cara iaitu boleh direbus atau digoreng.

Apabila memasak, ia dimasak dalam periuk dengan api perlahan. Tetapi apabila menggoreng, shurpa digoreng dalam kuali. Selepas itu, ia diisi dengan air dan ditapis sehingga masak.

Jika kuali tidak tersedia, anda boleh goreng daging dan sayur-sayuran dalam kuali, kemudian pindahkan ke dalam periuk air.

Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan yang agak besar. Contohnya, tomato dicincang kepada 3-4 bahagian sahaja, dan kentang bersaiz sederhana dibahagi dua.

Rempah mesti ditambah pada permulaan memasak. Jadi mereka akan mengenyangkan seluruh hidangan dengan aroma. Walau bagaimanapun, shurpa hanya diasinkan selepas daging mencapai kesediaan.

Resipi

Cara memasak shurpa daripadakambing atau daging lembu adalah betul, beberapa tuan rumah tahu. Tetapi kami akan membetulkannya. Pada masa ini, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk hidangan ini. Shurpa boleh disediakan mengikut resipi klasik atau dalam gaya Uzbekistan, kaedah memasak dalam kawah dan daging lembu juga sangat popular.

Shurpa kambing klasik

Resipi shurpa klasik disediakan daripada set produk berikut:

• 450 g domba dengan tulang;
• 300g kentang;
• 200g lobak merah;
• 200 g lada benggala (manis);
• 350g tomato;
• 200g bawang;
• 2 ulas bawang putih sederhana;
• 1 secubit selasih;
• 3-6g garam;
• 10 lada sulah;
• 1 tandan pratuang sayur-sayuran.

Resipi shurpa klasik mudah dilaksanakan dengan mengikut arahan langkah demi langkah:

1. 3 liter air dituangkan ke dalam periuk, dan daging diletakkan di dalamnya. Ia direbus selama 3 jam dengan api perlahan dan diperisakan dengan garam.
2. Apabila daging mula terpisah dari tulang, sayur-sayuran dibasuh dan disediakan.
3. Ia dibasuh dalam air mengalir, jika perlu dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan besar.
4. Apabila daging masak, kentang dengan lobak merah dimasukkan ke dalam sup. Semuanya siap dalam masa 30 minit. Api dalam penunu sepatutnya lemah.
5. Selepas lada ditambah, dan semuanya dimasak selama 20 minit lagi.
6. Terakhir sekali, tomato dan bawang diletakkan di dalam kuahnya. Semuanya digaul dan diperisakan dengan rempah ratus dan bawang putih.
7. Hidangan masak selama 30 minit lagi dan dikeluarkan dari penunu.

Sebelum iniHidangkan hidangan di atas meja, sayur-sayuran cincang segar ditambah kepadanya. Perkara utama ialah ingat bahawa ia dibentangkan dalam pinggan yang dibahagikan, dan bukan dalam periuk dengan shurpa.

Shurpa Daging

Cara memasak shurpa kambing mengikut resipi klasik, kami telah pertimbangkan. Walau bagaimanapun, sup ini juga dibuat dengan daging lembu.

Untuk menyediakan hidangan ini anda memerlukan:

• 500g daging lembu;
• 2 daun salam;
• 450g kentang;
• 130g lobak merah;
• 100g bawang;
• 5-7g garam;
• 1 secubit kunyit;
• 5g kari;
• 5 biji kacang allspice;
• 1 tandan kecil herba segar.

Bagaimana cara memasak shurpa daging lembu dengan betul? Mudah untuk memasak mengikut arahan.

1. Sayur-sayuran sedang disediakan. Ia dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam kuali dan letakkan daging di dalamnya. Semuanya diletakkan di atas penunu dengan api perlahan dan masak.
3. Bersama-sama dengan daging lembu, daun salam dimasukkan ke dalam air, dan selepas daging siap, kuahnya diperisakan dengan garam.
4. Kemudian kentang, lobak merah dan bawang diletakkan di dalamnya. Semuanya dimasak selama kira-kira 30 minit, dan apabila sayur hampir masak, semua rempah dimasukkan.
5. Sayur-sayuran dicuci dan dicincang halus.

Setelah hidangan siap, ia dituangkan ke dalam pinggan yang dibahagikan dan sedikit herba segar ditambah kepada mereka.

Shurpa dalam kuali

Shurpa di pancang dalam kawah ialahhidangan yang agak luar biasa. Lagipun, ramai yang terbiasa dengan fakta bahawa sup tidak disediakan dengan cara ini. Walau bagaimanapun, hidangan sebegitu akan mengejutkan walaupun pencinta makanan lazat yang paling canggih.

Anda boleh memasaknya daripada bahan-bahan berikut:

• 1.5kg tulang kambing;
• 800g kentang;
• 1 kg tomato;
• 1 kg bawang atau bawang merah;
• 600g lobak merah;
• 300 g lada benggala;
• 30g bawang putih;
• 70 ml minyak bunga matahari;
• 1 tandan kecil pasli.

Dari rempah ratus anda memerlukan garam dan lada hitam, dan daripada rempah ratus - paprika, ketumbar dan zira.

Shurpa di atas api dalam kawah boleh dimasak mengikut arahan langkah demi langkah berikut:

1. Daging dicuci dan dipotong-potong.
2. Bawang dikupas dan dipotong separuh cincin.
3. Lobak merah dikupas, dibasuh dan dihiris.
4. Lada dipotong, dibersihkan dan dicincang menjadi jalur atau kiub.
5. Kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar.
6. Bawang putih dipotong menjadi bulatan nipis, sayur-sayuran dicuci dan dicincang halus.
7. Kali diletakkan di atas api, dan minyak dipanaskan di dalamnya.
8. Kambing biri-biri digoreng pada setiap sisi sehingga perang keemasan.
9. Bawang ditambah pada daging dan goreng sehingga lut sinar.
10. Kemudian lobak merah dimasukkan, semuanya digaul dan digoreng selama 5 minit lagi.
11. Selepas itu, lada dan tomato diletakkan di dalam kawah. Rebus semua 3 minit.
12. Seluruh hidangan dibumbui dengan rempah ratus dan perasa.
13. Kentangditambahkan terakhir, dan semuanya diisi dengan air.
14. Selepas itu, sup direbus selama 50 minit dan selepas masa berlalu, ia dikeluarkan dari api.

Jika perlu, anda boleh menambah beberapa herba segar pada shurpa yang telah siap dan dihidangkan.

Dalam Uzbek

Shurpa Uzbekistan disediakan daripada set bahan berikut:

• 200g lobak merah;
• 100g nukhat;
• 60 ml minyak bunga matahari;
• 200 g lada benggala;
• 500g daging lembu;
• 200g tomato;
• 3 daun salam;
• 300g bawang;
• 500 g kentang.

Untuk memberikan shurpa Uzbekistan rasa yang betul, anda perlu menggunakan garam, lada hitam dan merah (dicincang), dan anda juga boleh menambah sedikit herba.

Arahan:

1. Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi separuh cincin nipis.
2. Minyak dipanaskan dalam periuk, dan bawang goreng di dalamnya sehingga lembut.
3. Daging dicuci dan dipotong-potong. Mereka ditumis dengan bawang sehingga perang keemasan, kira-kira 5-8 minit.
4. Lobak merah dikupas, dibasuh dan dihiris, kemudian dimasukkan ke dalam daging. Semuanya digoreng selama 5 minit.
5. Selepas nuhat dimasukkan ke dalam periuk, semuanya diperisakan dan diisi dengan air.
6. Sup direbus selama 60 minit, dan kemudian kentang dan lada yang disediakan dimasukkan ke dalamnya, dan semuanya dimasak selama 20 minit. Pada penghujungnya, sebelum siap, tomato ditambah.

Selepas 10 minit, sup boleh dikeluarkan dari penunu. Sebelum menghidangkannyahendaklah diselitkan selama 5 minit, dan ia boleh dituangkan ke dalam pinggan yang dibahagikan.

Petua berguna untuk memilih daging

Apabila membuat keputusan untuk membuat hidangan sedemikian, nyonya rumah berhadapan dengan persoalan bagaimana memasak shurpa dengan betul. Untuk melakukan ini, anda harus mengetahui beberapa helah yang akan menjadikan hidangan itu kaya, enak, harum dan berkhasiat:

1. Daging hendaklah segar dengan warna merah jambu terang yang bagus. Pilihan terbaik ialah daging lembu stim atau kambing.
2. Lemak hendaklah berwarna putih atau sedikit kekuningan. Jika lemak berwarna merah jambu, bermakna ia telah direndam dalam larutan khas "menyegarkan".
3. Daging seharusnya tidak mempunyai kerak lapuk, bintik asing dan lendir.
4. Daging yang dibungkus mesti dilabelkan dengan tarikh luput dan tarikh pembungkusan.

Menggunakan petua ini, anda boleh memilih potongan daging terbaik untuk memasak hidangan lazat seperti shurpa.

Shurpa ialah hidangan oriental. Sup ini sangat kaya, wangi dan mengenyangkan. Menurut kebanyakan orang Timur, ia mempunyai ciri-ciri perubatan, dan beberapa penyakit dirawat dengan bantuannya.