Sup shurpa daging lembu: resipi, bahan-bahan, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Shurpa ialah hidangan kebangsaan orang Islam di Timur, biasanya berbahasa Turki: Uzbek, Tajik, Turkmen, Kazakh, Turki, Kirghiz. Ia adalah sup yang dimasak dari daging berlemak dan dibumbui dengan sayur-sayuran cincang kasar: bawang, kentang, lobak merah. Makanan yang sangat lazat dan asli. Dalam artikel itu, pertimbangkan resipi sup shurpa daging lembu.

Mengenai hidangan

Secara tradisinya, shurpa diperbuat daripada kambing, tetapi jenis daging lain juga dibenarkan: daging lembu, daging lembu, ayam itik dan juga ikan.

Bagi rempah ratus dan herba, ia mungkin berbeza bergantung pada kawasan, tetapi hampir di mana-mana ketumbar, lada merah, pasli, dill ditambahkan pada shurpa.

Shurpa klasik sepatutnya mempunyai rasa masam. Untuk melakukan ini, beri masam atau buah-buahan ditambah kepadanya, seperti quince, plum, epal dan lain-lain. Pilihan yang lebih biasa ialah tomato, yang memberikan hidangan rasa masam yang diperlukan.

Artikel ini membentangkan resipi untuk sup shurpa daging lembu. Adalah lebih baik untuk memasaknya di atas api dalam kawah atau periuk, yang boleh dilakukan di negara ini, semasa berkelah atau mendaki. pastinya,dapur di pangsapuri bandar dan periuk biasa juga akan berfungsi.

resipi shurpa klasik Uzbekistan

Bahan:

1. 500 g daging lembu di atas tulang.
2. Dua liter air.
3. 300 g kentang (sebaik-baiknya kecil).
4. 150g lobak merah.
5. 100 g bawang.
6. Satu daun bay.
7. 200 g lada benggala.
8. Lada hitam dikisar.
9. 150g tomato.
10. Garam.
11. Pasli segar.
12. Paprika dikisar.

Memasak shurpa daging lembu di rumah:

1. Daging dipotong besar.
2. Tuang air ke dalam periuk, masukkan daging dan daun salam dan masak selama satu setengah jam selepas mendidih. Penimbang perlu sentiasa dikeluarkan dengan sudu berlubang.
3. Kupas dan basuh lobak merah dan kentang. Potong lobak merah memanjang kepada empat bahagian, biarkan kentang kecil utuh.
4. Kupas bawang dan potong menjadi kiub besar.
5. Keluarkan biji dari lada benggala dan potong memanjang kepada empat bahagian.
6. Kupas kulit tomato (buat potongan silang, celupkan dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian kupas) dan potong menjadi kepingan besar.
7. Kentang, lobak merah, bawang dan lada benggala dimasukkan ke dalam sup dan masak selama 20 minit, kemudian masukkan tomato dan masak selama lima minit lagi. Kemudian garam, masukkan lada sulah dan rambut palsu yang dikisar secukup rasa.

Biarkan hidangan tertutup selama 15 minit. Apabila ia diselitkan, tuangkan ke dalampinggan dan masukkan setiap sayur-sayuran cincang.

Mengikut resipi yang sama, anda boleh membuat shurpa daging lembu di atas api dalam kawah. Pertimbangkan nuansa penting.

Di pertaruhan

Ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak shurpa di atas api terbuka.

Prosedur:

1. Potong bawang dan lobak merah.
2. Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran dan goreng sedikit daging di dalamnya.
3. Kemudian masukkan daun bay dan masak selama beberapa minit lagi.
4. Tuang dalam air. Apabila mendidih, keluarkan lapisan lemak dan sisik, tutup kawah dengan penutup dan masak selama kira-kira satu setengah jam.
5. Kupas kentang dan potong menjadi bar.
6. Masukkan bawang ke dalam sup, kemudian lobak merah, selepas lima minit - lada Bulgaria, selepas seperempat jam - kentang.
7. Selepas 15 minit, masukkan garam, lada sulah dan perasa lain secukup rasa.
8. Masukkan tomato dan reneh selama sepuluh minit lagi.

Dengan kacang ayam

Sup shurpa daging lembu yang disediakan mengikut resipi ini sangat mengenyangkan.

Bahan:

1. 1 kg daging lembu.
2. Enam kentang.
3. 100g kacang ayam.
4. Dua bawang.
5. Tiga tomato.
6. Dua lobak merah.
7. Dua lada benggala.
8. Satu pertiga daripada segelas minyak sayuran.
9. Garam.
10. 60g herba segar.
11. Daun bay.
12. Zira.
13. Lada hitam yang baru dikisar.

Prosedur:

1. Rendam kacang ayam semalaman dalam air sejuk.
2. Daging lembu dipotong besar, bawang - bulu.
3. Tuang minyak sayuran ke dalam kawah dan bakar. Tumis bawang sehingga lut sinar, masukkan daging dan goreng bersama selama 20 minit lagi.
4. Potong lobak merah menjadi bulatan besar dan hantar ke kawah.
5. Masukkan kacang ayam dan tuangkan air pada kadar satu setengah hingga dua gelas setiap orang. Didihkan, buang kerak dan reneh selama sejam dengan api perlahan.
6. Kupas kentang, potong yang besar dua, biarkan yang kecil utuh. Lada manis dipotong menjadi kepingan besar. Blanch dan kupas tomato, kemudian potong menjadi kepingan.
7. Apabila kacang ayam separuh masak, masukkan kentang dan lada benggala.
8. Tomato dan rempah meletakkan sepuluh minit sebelum kesediaan. Pada penghujungnya, garam shurpa, kemudian padamkan api.

Biarkan hidangan bertutup selama 20 minit. Kemudian anda boleh menuangkan shurpa daging lembu yang lazat ke dalam pinggan. Hiaskan dengan herba segar semasa dihidangkan.

Dalam periuk perlahan

Bahan:

1. 800 g daging lembu di atas tulang.
2. Dua liter air.
3. 400 g kentang.
4. 150g lobak merah.
5. Satu daun bay.
6. 100g bawang.
7. Garam.
8. Saderi kering.
9. Lada kisar.
10. Hmeli-suneli.
11. Sayur-sayuran segar.

Memasak shurpa dengan daging lembu dalam periuk perlahan:

1. Potong daging kepada kepingan besar, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air.
2. Potong lobak merah menjadi bulatan.
3. Tambahkan pada multicookerdaun bay, garam dan lobak merah.
4. Tetapkan mod "Memadamkan" dan tetapkan pemasa selama 1 jam.
5. Kupas kentang, basuh dan potong menjadi dua atau empat.
6. Potong bawang menjadi empat bahagian.
7. Apabila bip berbunyi, masukkan bawang dan kentang ke dalam periuk perlahan, kemudian suneli hop, saderi, lada hitam yang baru dikisar dan teruskan memasak dalam mod yang sama selama setengah jam lagi.

Apabila shurpa sudah siap, masukkan sayur-sayuran cincang segar dan tuangkan ke dalam pinggan.

Dengan daging

Sup daging lembu kurang kaya daripada kambing. Untuk menjadikannya lebih gemuk, anda boleh menambah sup shurpa daging lemak babi ke dalam resipi.

Bahan:

1. 100 g lemak babi.
2. 500g daging lembu.
3. Tiga kentang.
4. Dua bawang.
5. Tiga epal masam kecil (Antonovka).
6. Dua lada benggala.
7. Dua biji tomato.
8. Satu lobak merah.
9. Lada kisar.
10. Hijau secukup rasa (cilantro, dill, pasli).
11. Garam.

Prosedur:

1. Potong menjadi kepingan besar daging lembu dan masukkan ke dalam kawah atau kuali yang sesuai dengan dinding tebal, hantar kepingan lemak babi ke sana. Letakkan api, tunggu sehingga mendidih dan kemudian masak selama satu setengah jam.
2. Kupas dan potong epal dan sayur-sayuran. Epal, kentang, tomato, lada benggala - kiub, bawang - cincin, lobak merah dalam bulatan. Potong sayur-sayuran dengan pisau.
3. Masukkan lobak merah dan bawang ke dalam kawah dan masak selama kira-kira sepuluh minit. Kemudianletakkan kentang dan masak selama seperempat jam lagi. Seterusnya, masukkan tomato, lada dan epal, tutup kawah dengan penutup dan reneh selama kira-kira 40 minit.
4. Sebelum akhir memasak, garam, lada sulah dan masukkan sayur-sayuran cincang.

Peraturan umum memasak

Secara tradisinya, bahan-bahan untuk shurpa dipotong menjadi kepingan besar, sayur-sayuran kecil malah boleh diletak utuh. Tetapi ini bukan peraturan yang tidak berubah, dan jika dikehendaki, sangat mungkin untuk mengisar bahan-bahan. Adalah menjadi kebiasaan untuk mengupas buah-buahan, mengeluarkan bijirin daripadanya, tetapi tidak perlu mengeluarkan kulit sama sekali.

Terdapat dua pilihan untuk membuat shurpa. Dalam kes pertama, penggorengan awal bahan-bahan sepatutnya, jadi hidangan itu akan menjadi lebih tepu dan berlemak. Dalam kes kedua, proses menggoreng tidak hadir. Selepas daging masak, sayur-sayuran yang dicincang segera dihantar ke dalam kuah yang mendidih.

Jika anda memasak shurpa dalam kuali atau kuali berdinding tebal lain, maka semua bahan akan menjadi lembut semasa merana.

Di negara Timur, di mana hidangan ini bersifat kebangsaan, ia biasanya disediakan di atas api. Terima kasih kepada kaedah penyediaan ini, shurpa sangat wangi dan mempunyai rasa yang lebih cerah.

Kesimpulan

Resipi sup shurpa daging lembu agak mudah, jadi menyediakan hidangan ini tidak sukar, namun, ia akan mengambil masa yang agak lama. Tiada teknologi tunggal untuk menyediakan hidangan yang kaya. Dalam resipi klasik untuk shurpa, bahan-bahan lain boleh ditambah kepada produk utama mengikut keinginan anda. Secara umumnya, setiap tukang masak mempunyai rahsia tersendiri untuk memasak apa-apahidangan.