Lagman: memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lagman ialah hidangan yang sangat popular dengan akar Asia Tengah. Seperti mana-mana resipi kebangsaan lain, ia mempunyai banyak versi yang berbeza. Sesetengah gourmet lebih suka makanan istimewa kambing yang kaya, manakala yang lain, sebaliknya, lebih suka sup tanpa lemak yang ringkas. Makanan ini sering dirujuk sebagai masakan Uzbek, Uighur dan juga masakan Cina.

Sedikit perkataan tentang hidangan

Lagman sendiri ialah mee istimewa yang dibumbui dengan sayur dan daging goreng, digabungkan dengan rempah dan rempah istimewa. Malah, makanan istimewa ini unik kerana serba boleh. Lagipun, lagman klasik boleh menjadi hidangan pertama dan kedua pada masa yang sama. Selain itu, hidangan ini mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri.

Tetapi bergantung pada masakan kebangsaan, resipi untuk memasak lagman dengan foto mempunyai perbezaan tertentu. Sebagai contoh, hidangan Uighur dan Uzbekistan berbeza dalam komposisi dan kaedah pemotongannya. Oleh itu, terima kasih kepada pelbagai jenis resipi, semua orang akan dapat memilih makanan istimewa untuk keluarga mereka mengikut citarasa mereka sendiri.

Cara memasak lagman Uzbekistan

Dari segi kepadatan, hidangan sedemikian adalah sesuatu di antara hidangan pertama dan kedua. Ia boleh disediakan untukberdasarkan mi pra-beli - anda selalunya boleh menemuinya di pasar raya. Tetapi jika anda ingin menjamu keluarga anda dengan hidangan gourmet yang benar-benar lazat, maka cuba buat dari awal hingga akhir dengan tangan anda sendiri. Selain itu, suri rumah yang tidak berpengalaman pun boleh memasak lagman dalam gaya Uzbekistan.

Hanya satu perkara yang penting - untuk segera menangani ciri-ciri hidangan Asia. Secara umum, keseluruhan intipati memasak lagman adalah untuk mendapatkan hidangan yang cerah dan elegan dalam tradisi oriental terbaik. Walaupun, sudah tentu, ia adalah sama penting untuk mencapai aksen rasa pedas yang berwarna-warni. Supaya hidangan lazat ini tidak bertukar menjadi mi biasa dengan daging, perlu mengikuti teknologi memasak lagman di rumah dengan ketat, pemilihan rempah dan konsistensi yang betul.

Produk Penting

Lagman sebenar bermaksud membuat mi dengan tangan anda sendiri. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah moden memberi keutamaan mereka kepada hidangan yang tidak mengambil terlalu banyak masa lapang untuk disediakan. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini! Lagman adalah komposisi pelik yang terdiri daripada mi khas dan sos. Dan walaupun bihun, sudah tentu, adalah komponen penting, sos sayur-sayuran tetap diutamakan. Anda pasti perlu memasaknya sendiri - sos yang baik adalah asas untuk lagman yang lazat dan berwarna-warni. Dan anda boleh membeli mi dengan mudah di mana-mana pasar raya, jika hanya untuk menjimatkan masa. Tetapi jika anda tidak mempunyai masalah dengan ini, maka jangan menafikan diri anda keseronokan menikmatilagman timur sejati.

Beri perhatian khusus kepada pemilihan rempah untuk makanan istimewa anda. Lagman tradisional termasuk lada merah dan hitam, bunga lawang, paprika, jintan putih dan ketumbar. Dan anda boleh menambah nota istimewa pada hidangan dengan bantuan bawang jusai, yang mempunyai rasa bawang putih yang luar biasa halus. Tetapi jika tiada bahan yang jarang seperti itu, anda boleh menggantikannya dengan bawang putih liar atau bulu bawang putih.

Untuk menyediakan lagman Uzbekistan anda memerlukan:

• 400 g kambing atau daging lembu;
• 2 bawang, lobak merah dan kentang setiap satu;
• lada benggala;
• 2 lada api kecil;
• beberapa ulas bawang putih;
• 100g kacang hijau;
• 2 biji tomato;
• 30 ml minyak sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• sekumpulan kecil sayur-sayuran.

Dan untuk membuat mi dengan tangan anda sendiri, anda perlukan:

• 4 cawan tepung gandum;
• 3 biji telur;
• 150ml air;
• 0, 5 sudu teh garam.

Jika anda memutuskan untuk membeli bihun siap, perhatikan varieti telur panjang - ia paling sesuai untuk membuat lagman.

Mee buatan sendiri

Pukul telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah air dan garam. Pukul semua bahan dengan baik dengan pukul atau garpu sehingga buih yang stabil diperolehi. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak di sini, uli doh dan letakkan di atas meja. Uli jisim, yang pada ketika ini sudahtidak boleh melekat pada tangan. Tutup doh yang disediakan dengan tuala atau filem berpaut dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bahagikannya kepada ketulan yang sama, iaitu kira-kira 20 keping.

Buat sosej daripada bebola ini dan regangkannya dengan tangan anda ke dalam penyedut minuman nipis. Anda harus mendapatkan kosong setebal 5-8 milimeter. Lumurkan tangan anda dengan minyak sayuran dan teruskan meregangkan tourniquet dengan lebih nipis, meletakkannya di atas pinggan. Kemudian masukkan mee yang telah dimasak ke dalam peti ais. Regangkan doh sekali lagi sebelum dimasak. Jika anda mendapat bihun yang sangat nipis, maka sebelum menghidangkannya, anda hanya perlu tuangkan air mendidih ke atasnya atau biarkan di dalamnya selama beberapa minit sahaja.

Seperti yang anda boleh lihat, membuat mi tidaklah begitu sukar, hanya sedikit kemahiran dan anda akan belajar cara membuatnya dengan cepat.

resipi lagman Uzbekistan dengan foto

Potong lobak merah, bawang dan kentang menjadi kiub kecil. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kemudian keluarkan kulit dari mereka dan potong pulpa. Potong lada benggala dan buah kacang menjadi jalur nipis. Lulus bawang putih melalui penekan atau parut pada parutan halus. Cincang halus lada panas.

Daging juga dipotong menjadi jalur nipis. Dalam kawah berdinding tebal atau kuali yang dalam, panaskan minyak dan mula menggorengnya dengan api yang tinggi. Selepas beberapa minit, turunkan suhu, masukkan bawang dan teruskan memasak. Kemudian masukkan lobak merah, kentang dan kacang ke dalam kuali.

Setelah sayur separuh masak, masukkan ke dalam sostomato, bawang putih, manis dan lada panas. Kemudian masukkan rempah pilihan, masukkan beberapa sudu air dan biarkan mendidih. Cecair hendaklah meliputi semua bahan dalam kawah. Selepas 10 minit, garam dan lada sos, tambah bawang dzhusai atau bulu bawang putih jika dikehendaki. Setelah semua sayur siap, tutup api. Taburkan lagman dengan herba yang dicincang halus dan biarkan ia diseduh selama 15 minit.

Rebus mee dalam air masin. Biasanya bihun buatan sendiri masak sangat cepat - 5 minit sudah memadai. Susun mee masak dalam bahagian di atas pinggan dalam, tuangkan sos yang disediakan di atas dan hidangkan panas. Hidangan sedemikian ternyata sangat kaya, aromatik dan pedas. Dan penerangan tentang proses memasak lagman dengan foto akan membantu anda mencipta karya kulinari secepat dan cekap yang mungkin.

Hidangan Uighur

Makanan ini mempunyai rasa yang sangat terang, aroma yang tiada tandingan dan, sudah tentu, penampilan yang berwarna-warni. Mungkin untuk pemula dalam memasak, hidangan ini akan kelihatan terlalu rumit. Walau bagaimanapun, penerangan terperinci mengenai penyediaan lagman di rumah dengan foto akan membantu anda mengatasi tugas dengan hebat. Jangan teragak-agak, hasilnya akan melebihi jangkaan anda dan pastinya menggembirakan keluarga anda.

Komposisi

Jadi, untuk menyediakan lagman Uighur anda memerlukan kira-kira 3 jam masa lapang, dan juga:

• 0.5 kg kambing;
• 300 ml minyak bunga matahari;
• 2 bawang besar;
• 2 setiap satutomato dan lobak merah;
• 100g pes tomato;
• 4 lada benggala;
• 2-3 ulas bawang putih;
• lobak;
• kacang tali;
• garam dan lada sulah;
• pelaga;
• kunyit;
• kari;
• ketumbar;
• pasli dan biji saderi;
• hijau.

Kaedah memasak

Letakkan kambing di dalam peti sejuk terlebih dahulu supaya dagingnya mencengkam sedikit - lebih mudah untuk memotongnya. Basuh dan bersihkan semua sayur-sayuran. Potong tomato kepada 4 kepingan, dan potong lobak merah, lada, kacang dan lobak menjadi kiub. Lulus bawang putih melalui penekan atau parut pada parutan halus. Potong daging yang telah disejukkan di dalam peti sejuk menjadi kepingan nipis.

Panaskan minyak dalam kawah dan mula goreng kepingan fillet dan bawang di atasnya. Apabila daging memperoleh warna emas, tambahkan tomato, lobak, lobak merah dan bawang putih kepadanya. Goreng semuanya selama 10 minit. Kemudian masukkan lada dan kacang hijau, serta air supaya ia meliputi semua bahan. Hantar pes tomato, garam dan semua rempah di sini. Tutup periuk dengan penutup dan reneh sos selama 15 minit. Selepas masak, biarkan hidangan meresap.

Rebus mee yang disediakan dalam periuk. Jangan lupa garam dan tuangkan sedikit minyak sayuran. Susun mee siap di atas pinggan, tambah sos dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Kini anda boleh menikmati sepenuhnya lagman Uighur yang lazat dan wangi.