Pate hati di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menyediakan pate hati yang lazat di rumah agak mudah. Perkara utama ialah mengetahui resipi yang tepat untuk mencapai konsistensi yang betul dan rasa yang enak. Baru-baru ini, sebilangan besar pelbagai resipi telah dicipta yang secara radikal mengubah pemahaman klasik tentang rasa pate. Kedua-dua resipi klasik dan yang sangat luar biasa akan dibentangkan di sini.

Pate hati ayam di rumah

Hidangan ini mengambil masa kira-kira sejam untuk dimasak dan mengambil masa lebih lama untuk menyejukkan. Proses memasak adalah sangat mudah, malah orang yang jarang berdiri di atas dapur boleh mengendalikannya.

Perlu menyediakan produk berikut:

• 500 gram hati ayam;
• sebiji lobak merah besar;
• sebiji bawang besar;
• 150 gram mentega;
• potongan bawah - 150 gram.

Untuk meningkatkan rasa hidangan ini, anda boleh menggunakan lada hitam kisar, herba Provence, selasih kering. Hiaskan dengan pasli cincang halusdill, pasli, dsb.

Bagaimana hendak memasak?

Proses memasak agak mudah. Kami menawarkan arahan terperinci:

1. Bilas hati ayam hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir.
2. Kupas lobak merah dan bawang, cuci bersih dan potong menjadi kepingan yang agak besar. Bentuk potongan semasa menyediakan hidangan ini tidak begitu penting, kerana semua produk kemudiannya akan dihancurkan dalam pengisar.
3. Potong bahagian bawah menjadi kepingan besar juga.
4. Ambil kuali beralas berat yang baik, letakkan daging babi di atasnya dan goreng sehingga perang keemasan, selepas itu anda perlu masukkan sayur-sayuran, goreng semuanya selama 5 hingga 7 minit lagi.
5. Sekarang hantar hati ke kuali, masukkan air panas supaya ia menutupi makanan sepenuhnya. Api mesti dikecilkan kepada minimum, tutup dengan penutup dan reneh selama 40 minit.
6. Keluarkan produk siap dari haba, biarkan sejuk, pindahkan ke mangkuk pengisar, tambah mentega. Ia mesti hangat. Pukul bahan sehingga jisim homogen (puree) terbentuk.
7. Pate ini boleh disapu pada roti putih atau baguette.

Pate dua jenis hati dengan cendawan kering

Pate hati yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa dan aroma yang sangat luar biasa. Hidangan sedemikian boleh dimasukkan ke dalam diet harian atau dibuat daripadanya sebagai snek perayaan. Contohnya, pate boleh dibungkus dengan pastri puff dan dibakar dalam ketuhar.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• hati ayam - 400 gram;
• hati babi - 400 gram;
• beberapa telur ayam segar;
• 40 gram cendawan hutan kering;
• 120 gram bawang;
• 120 gram lobak merah;
• bahu babi - 200 gram;
• mentega - 150 gram.

Allspice dan biji lada hitam, rosemary segar, herba Itali, lada tanah dan garam memberikan aroma yang unik.

Peringkat persediaan

Kupas hati babi dari tiub dan urat, bilas di bawah air sejuk yang mengalir bersama hati ayam. Potong bilah bahu menjadi kiub sederhana, bentuk pemotongan yang sama sepatutnya untuk dua jenis hati.

Rebus cendawan kering dalam sedikit air selama 10 minit. Kupas sayuran, bilas bersih, potong kiub besar.

Rawatan haba

Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng lobak merah dan bawang, masukkan bahu babi dan cendawan, masak selama beberapa minit lagi. Masukkan hati, setangkai rosemary, tuangkan sedikit air dan reneh selama sejam.

Apabila semuanya sudah siap, keluarkan dari api dan biarkan sejuk. Kisar dengan penggiling daging. Tambah mentega cair dan 2 - 3 telur mentah.

Gaul sebati. Ambil hidangan pembakar yang dalam, gris dengan minyak. Masukkan jisim pâté ke dalamnya, ratakan perlahan-lahan dengan spatula silikon.

Masukkan acuan ke dalam ketuhar selama 20 minit, tetapkan suhu kepada 180 darjah. Selepas acuan dikeluarkan dari ketuhar, tunggu sebentar, biarkan ia sejuk. Kemudian berhati-hati pindahkan pate ke dalam pinggan dan sejukkan selama beberapa jam. Potong beberapa bahagian sebelum dihidangkan.

Pangkas pate

Resipi untuk pate hati buatan sendiri ini membolehkan anda memasak hidangan dengan cukup cepat. Pate boleh dihidangkan sebagai hidangan harian dan di atas meja perayaan. Bukan sahaja hati ayam digunakan, tetapi juga fillet. Hidangan itu ternyata agak lembut dan sangat lazat.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• 900 gram hati ayam;
• 600 gram isi ayam;
• sebiji lobak merah besar;
• dua bawang;
• 200 gram prun.

Daripada rempah ratus dalam kes ini, disyorkan untuk menggunakan daun bay, lada, herba Provence, garam dan lada.

Proses memasak

Untuk melakukan segala-galanya dengan betul, adalah disyorkan untuk mengikuti arahan langkah demi langkah:

1. Bilas daging dan hati dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Potongnya menjadi kiub sederhana.
2. Bersihkan dan basuh sayur, potong.
3. Panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran atau cairkan kiub mentega. Goreng sayur di atasnya, kemudian isi ayam dan hati dan masak selama 5 - 7 minit lagi.
4. Kemudian masukkan buah prun ke dalam bahan-bahan yang lain, tambahkan sedikit air, selalunya cukup satu gelas. Cecair tidak sepatutnya banyak.
5. Tambahkan semua rempah yang diperlukan.
6. Renehkan makanan dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
7. Alihkan dari haba dan berikanbertenang.
8. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga jisim homogen diperolehi. Jika puri hati terlalu pekat, boleh tambah sedikit air masak biasa.
9. Paté hati ayam boleh dibentuk dengan elok, contohnya, menjadi sosej kecil.
10. Hidangkan bersama crouton dan dill segar.

Cara membentuk hidangan dengan betul

Ambil filem berpaut dan ratakan di atas meja. Sapukan pate yang telah dimasak di atasnya. Menggenggam tepi filem, mula menggulung gulungan kecil. Di tepi anda akan mempunyai kepingan filem, anda perlu memegangnya dan membawa sosej di sekeliling meja, dalam hal ini pate akan terbentuk dengan betul. Gulungkan bahagian tepi filem berpaut dan sejukkan selama beberapa jam.

Jika mahu, anda boleh menyediakan sejumlah besar pate hati dan hanya membekukannya. Selepas penyahbekuan, ia boleh dikatakan tidak kehilangan rasa dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Dalam kes ini, anda akan sentiasa mempunyai stok hidangan yang lazat dan asli sekiranya tetamu yang tidak dijangka melawat.

Beberapa ciri membuat pate

Untuk menjadikan pate luar biasa sedap dan konsistensi yang betul, anda perlu mengetahui beberapa helah memasak hidangan ini:

1. Salah satu ciri terpenting - anda perlu dapat mengisar makanan dengan betul. Pate harus homogen, mempunyai konsistensi pes. Potongan besar tidak dibenarkan.
2. Adalah disyorkan untuk membawa hidangan secukup rasa walaupun sebelum dikisar.
3. Herba segar boleh membuat perbezaan besar dalam rasa.
4. Jika anda ingin membuat pate sangat lembut dan lapang, maka produk mesti disalurkan melalui penggiling daging dua kali, kemudian disapu melalui penapis. Dalam kes ini, kebarangkalian bertemu kepingan besar dikecualikan.
5. Untuk menjadikan hidangan lebih asli, walnut, bawang putih, buah-buahan kering, daging salai boleh ditambah pada setiap resipi yang dibentangkan.
6. Jika pate terlalu kering, anda boleh menambah krim kental, jus anggur, sayur-sayuran atau sup daging. Air biasa juga akan berfungsi. Dalam kes ini, hidangan akan lebih berdiet.
7. Apabila menyediakan produk daging, proses daging dengan berhati-hati supaya tiada pelbagai filem, urat dan kemasukan lain yang boleh menjejaskan rasa pate siap dengan ketara.
8. Pastikan anda menggunakan pelbagai rempah ratus: daun bay, herba Provence atau Itali, paprika salai, ketumbar, buah pelaga, thyme, rosemary. Tetapi anda tidak boleh menambah semua perasa sekaligus pada satu hidangan, ia cukup untuk menggunakan 2 - 3 jenis.

Kini anda boleh menambah pilihan klasik dan sangat luar biasa untuk memasak tempe hati di rumah pada koleksi resipi anda. Semuanya agak mudah. Dan jika segala-galanya dilakukan dengan betul, hasil akhirnya akan mengatasi dengan senang hati. Pendek kata, cuba, masak dan manjakan keluarga serta rakan anda dengan makanan yang lazat dan berkualiti tinggi.