Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri daripada susu? Kefir ditapai dengan bifidumbacterin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri daripada susu? Apakah jenis peruntukan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Tiada siapa yang perlu bercakap tentang faedah kefir. Untuk banyak penyakit, doktor menasihati meminum minuman yang menyelerakan dan berharga ini.

Namun, yang paling berguna bukanlah kefir buatan kilang, tetapi buatan sendiri, dibuat dengan bantuan pemula daripada lacto- dan bifidobakteria hidup. Ia mengisi usus dengan strain mikroorganisma tertentu dan berkesan melawan proses penapaian dan pembusukan dalam saluran gastrousus. Cara membuat kefir buatan sendiri daripada susu, ketahui di bawah.

Kefir segar

Ramai orang tertanya-tanya bagaimana membuat kefir buatan sendiri daripada susu. Adakah kita mempercayai pengeluar produk susu yang ditapai 100%? Malangnya, hari ini sangat sukar untuk membeli kefir sebenar, kerana pengeluar produk ini hanya cuba merealisasikan tiruannya, menambah banyak komponen yang meningkatkan rasa dan meningkatkan jangka hayat.

Kefir jugamesti segar, kerana kanak-kanak hanya boleh diberi minuman yang telah disimpan tidak lebih dari tiga hari. Ia adalah kefir segar yang merangsang motilitas usus, penghadaman, membersihkan saluran penghadaman, memulihkan keharmonian, menghilangkan berat badan tambahan.

Adalah diketahui bahawa kefir sering mencecah rak kedai apabila ia sudah berusia 2-3 hari dari tarikh pengeluaran. Dalam situasi ini, mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan kesihatan bayi mereka mula memikirkan cara membuat kefir buatan sendiri daripada susu.

Masam

Apakah itu asam kefir? Untuk pengeluaran keju kotej, kefir, yogurt, lebih baik menggunakan cecair "Lactobacterin" sebagai permulaan, kerana rasa produk akhir akan menjadi lebih lembut, dan penciptaannya lebih cepat.

Apabila menggunakan Bifidumbacterin, kefir boleh keluar dengan rasa masam (rasa Bifidumbacterin yang ketara), terutamanya jika anda menapai susu skim. Untuk mengelakkan kesan sedemikian, sentiasa semak kesediaan makanan.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri daripada susu? Ikuti langkah berikut:

1. Didihkan susu (sebarang kandungan lemak). Sejukkan hingga 37°C. Jika bakteria masuk ke suhu tinggi, ia boleh mati.
2. Masukkan bakteria ke dalam susu pada kadar: 10 ml pemula untuk 1 liter susu. Kacau.
3. Kapasiti untuktutup dan biarkan pada suhu 37°C untuk kematangan (suhu yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteria). Di rumah, anda boleh meletakkan kefir berhampiran bateri. Ia sangat baik untuk menggunakan termos atau pembuat yogurt. Tidak mungkin untuk hanya menapai makanan sedemikian pada suhu rumah, kerana bakteria akan tumbuh dengan lebih perlahan, dan dalam bilik yang sejuk, mereka biasanya akan jatuh ke dalam animasi terampai dan susu tidak akan ditapai.
4. Hantar kefir yang telah masak ke peti sejuk untuk disejukkan.

Dough pada suhu rumah

Adakah anda ingin menapai kefir pada suhu rumah? Tambah kulat kefir kepadanya, yang agak mudah untuk dibeli. Proses memasak bifidokefir dengan kulat adalah seperti berikut:

1. Didihkan susu (sebarang kandungan lemak). Sejukkan hingga 38°C.
2. Perkenalkan bakteria mengikut kadar: untuk 1 liter susu - 10 ml doh masam. Kacau.
3. Apabila susu telah sejuk hingga 22 ° C, tambahkan kulat kefir kepadanya - 20 ml setiap 1 liter susu. Kacau lagi.
4. Tutup bekas penapaian dengan penutup dan biarkan pada suhu rumah sehingga masak (8-12 jam).
5. Hantar kefir yang telah masak ke peti sejuk untuk disejukkan.

Akibatnya, meja anda akan sentiasa mempunyai makanan segar, sangat berguna, diperkaya dengan bakteria hidup, yang menyumbang kepada penyembuhan dan pencegahan banyak penyakit usus, meningkatkan metabolisme.

Apa yang berbeza"Bifidumbacterin" daripada "Lactobacterin"?

Perbezaan utama antara "Bifidumbacterin" dan "Lactobacterin" ialah bifidobakteria mendominasi yang pertama, dan lactobacilli dalam yang kedua. Kedua-duanya hidup dalam usus yang sihat dan penting kepada manusia.

Kadaran biasa bifidobakteria kepada lactobacilli ialah 100 hingga 1. Oleh itu, doktor menetapkan Bifidumbacterin untuk orang sakit dengan lebih kerap, kerana lebih banyak bifidobakteria diperlukan untuk kehidupan manusia normal.

Ketidakseimbangan dalam perkadaran sesetengah bakteria kepada yang lain dipanggil dysbacteriosis. Kepada soalan yang lebih baik - "Lactobacterin" atau "Bifidumbacterin", tidak ada jawapan khusus. Ini adalah ubat dari jenis yang sama (probiotik), yang digunakan untuk rawatan dan pencegahan dysbacteriosis, bergantung pada keperluan pesakit dan pada asas yang sama antara satu sama lain.

Dough dengan "Bifidumbacterin"

Pemula kefir ini digunakan untuk mencipta minuman buatan sendiri dengan kandungan bifidobakteria bermanfaat yang mengagumkan.

Bahan:

• 500g susu;
• 1 botol Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" ialah sumber bifidobakteria yang paling berpatutan. Ia boleh dibeli di mana-mana farmasi. Ubat ini tidak mempunyai kontraindikasi dan disyorkan walaupun untuk bayi baru lahir. Membuat permulaan kefir:

1. Panaskan sedikit susu, suhunya tidak boleh melebihi40°C.
2. Tuangkan sedikit susu ke dalam botol "Bifidumbacterin" dan larutkan.
3. Campurkan larutan dengan baki susu, tutup rapat dan biarkan di dalam bilik gelap pada suhu rumah selama sehari. Jika suhu di dalam bilik melebihi 23 ° C, maka masam akan masak lebih awal.

Simpan pemula siap untuk kefir buatan sendiri di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari, kerana bakteria mati selepas waktu ini.

Dough mungkin memisahkan sedikit whey, jadi kacau sebati sebelum digunakan.

Kefir untuk kanak-kanak

Adakah anak anda dinasihatkan oleh pakar gastroenterologi untuk memberi kefir daripada susu lembu atau kambing buatan sendiri? Hampir mustahil untuk mencari peruntukan sedemikian. Tak perlu susah hati! Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat minuman yang menakjubkan ini. Jadi, anda perlu ada "Bifidumbacterin" dalam botol (probiotik yang sama dari farmasi), susu dan termos. Rebus dan sejukkan susu asli sebelum dimasak.

Resepi asam keping:

1. Panaskan susu (0.5 l) hingga 40 ° C (periksa suhu dengan bibir atau pergelangan tangan anda, susu harus hangat, tetapi tidak melecur).
2. Isi botol dengan "Bifidumbacterin" dengan susu, kacau rata.
3. Sekarang tuangkan susu ke dalam termos, tuangkan botol bakteria cair ke dalamnya. Tutup, goncang dan biarkan selama 12 jam.
4. Seterusnya, tuangkan susu ke dalam mangkuk dan sejukkan. Asam boleh disimpanminggu (hanya bukan di pintu peti sejuk, tetapi berhampiran dinding belakangnya).

Resepi Kefir:

1. Panaskan susu (0.5 l) hingga 40 ° C, tuangkan ke dalam termos. Tambah 1 sudu kecil kepadanya. ragi.
2. Tutup termos, kacau kandungannya. Selepas 6-8 jam, kefir akan siap.

Kefir ini ternyata pekat, dan kanak-kanak memakannya dengan sudu. Jika anda ingin mendapatkan minum kefir, kemudian hantar 0.5 sudu teh ke termos. ragi. Kefir ini boleh dibuat dengan kedua-dua susu kambing dan lembu, seperti yang kita bincangkan di atas.

Kos probiotik

Kami telah bercakap tentang perkara yang boleh anda beli "Bifidumbacterin" di farmasi. Harga ubat ini adalah rendah. Anda hanya akan membayar 96 rubel untuk 10 botol, setiap satunya mengandungi 5 dos.

Apakah itu serbuk Bifidumbacterin? Ia adalah jisim kristal atau berliang dengan warna kelabu keputihan atau kuning air. Sebenarnya, ini ialah jisim mikrob bifidobakteria hidup yang dikeringkan beku.

Resepi klasik

Pertimbangkan resipi klasik untuk membuat kefir. Ambil:

• 60 ml yogurt;
• 500 ml susu tinggi lemak.

Di sini anda boleh menggantikan kefir dengan starter, yang mesti digunakan mengikut cadangan pada pek.

Proses pengeluaran:

1. Tuang susu ke dalam periuk, letak di atas dapur. Tunggu sehingga buih pertama muncul, keluarkan dari haba dan sejukkan sedikit.
2. Tuangkan kefir (atau doh masam, jika anda menggunakannya) ke dalam susu suam. Gaul sehingga seragam. Tutup leher balang dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.
3. Hantar hidangan ke bilik yang hangat dan gelap. Dapatkan 8-10 jam. Selepas kacau jisim perlahan-lahan, tunggu 10 jam lagi.
4. Selepas masa yang ditetapkan, cuba makanan. Jika ia pekat dan heterogen, anda boleh mula makan kefir buatan sendiri.

Pada masam krim masam

Ambil:

• 150 g krim masam tinggi lemak;
• 1 liter susu.

Ikuti langkah ini:

1. Tuangkan bekalan susu ke dalam kuali tahan api, letakkan di atas dapur dan rebus. Kemudian matikan api dan sejukkan jisim.
2. Perkenalkan krim masam, kacau, tuangkan cecair ke dalam balang kaca. Pastikan anda menutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa.
3. Selepas 10 jam anda boleh merasai kefir yang paling lazat. Ia sesuai untuk bayi yang sudah berumur 8 bulan.

Resipi Cepat

Anda memerlukan:

• 330 ml kefir;
• 1 liter susu.

Lakukan perkara berikut:

1. Tuang susu ke dalam periuk, bakar dan rebus.
2. Ketepikan periuk supaya sejuk sedikit. Susu sepatutnya suam.
3. Tuangkan yogurt ke dalamnya, kacau dan tuangkan jisim ke dalam balang kaca. Ikat leher dengan kain kasa yang dilipat dalam tiga lapisan,tanda 12 jam. Selepas kefir anda boleh rasa.

Dengan bifidobakteria dan krim masam

Anda memerlukan:

• 30g krim masam tinggi lemak;
• 0.4L susu;
• botol probiotik "Bifidumbacterin".

Masak kefir ini seperti ini:

1. Rebus 0.15 liter susu selama 15 minit. Sejukkan sedikit, masukkan krim masam dengan serbuk Bifidumbacterin. Ketepikan selama 3.5 jam.
2. Selepas itu, gabungkan baki produk tenusu dengan 30 ml doh masam sebenar. Kacau dan ketepikan selama 12 jam.

Minuman sedia untuk diminum.

Kefir untuk penurunan berat badan

Kefir dengan rempah ratus akan membantu mengekalkan keharmonian. Cuba buat! Minuman ini bukan sahaja sihat untuk angka, tetapi juga sangat lazat. Tanpa mengubah diet anda, anda boleh menyingkirkan 3-5 kg dalam sebulan. Anda memerlukan:

• 200 ml kefir;
• 1 sudu kecil kayu manis kisar;
• 1.5 sudu kecil halia;
• lada panas (secukup rasa).

Lakukan perkara berikut:

1. Tuangkan kayu manis ke dalam yogurt.
2. Parut akar halia segar pada parutan yang sangat halus.
3. Taburkan secubit lada merah kisar.
4. Kacau semuanya sebati.

Kefir dengan rempah ratus ini boleh diminum sama ada selepas makan atau 20 minit sebelum makan. Hanya ada satu peraturan - sediakan minuman inisebelum digunakan. Selamat berselera!