Wain elderberry di rumah: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semak elderberry tumbuh di hampir setiap dacha atau taman. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa buah-buahan yang tidak biasa itu menghasilkan wain buatan sendiri yang cukup lazat.

Wain buatan sendiri boleh dibuat daripada buah beri hitam dan perbungaannya. Beri hitam menghasilkan wain yang pekat, gelap dan kaya, tetapi perbungaan elderberi menghasilkan minuman beralkohol yang lebih lembut dengan nota bunga, warna cerah.

Pilihan beri

Wain elderberry buatan sendiri, sudah tentu, sedap dan menyihatkan sedikit sebanyak. Tetapi apabila memilih buah beri, anda harus memberi perhatian kepada warnanya. Elderberry sepatutnya hanya hitam dan masak. Membuat wain elderberry merah di rumah sangat tidak digalakkan. Hakikatnya buah-buahan tersebut dianggap sangat toksik kerana kandungan asid hidrosianik yang tinggi di dalamnya, yang bertindak ke atas manusia dengan cara yang sama seperti cendawan beracun.

Dalam elderberry hitamjuga mengandungi toksin sedemikian, tetapi dalam dos yang kecil, dan hanya dalam tangkai dan biji. Terdapat dua cara biasa untuk menghapuskan kesan berbahaya asid hidrosianik:

1. Perah jus daripada setiap buah beri. Dengan kaedah pemprosesan ini, asid hidrosianik tidak akan masuk ke dalam wain elderberry, tetapi aroma minuman akan kurang jelas, kerana ketiadaan benzaldehid di dalamnya. Gabungan ini mampu menghiasi wain buatan sendiri dengan nota badam.
2. Untuk mengekalkan aroma yang kaya, buah beri boleh dirawat dengan haba. Ia memusnahkan semua kesan toksik asid, tetapi mengekalkan sifat berfaedah dan bahan pewarna.

Bahan utama untuk wain elderberry

Menyediakan minuman tidak memerlukan kemahiran khas atau peralatan yang mahal. Satu-satunya perkara yang diperlukan ialah:

• elderberry;
• air;
• gula;
• ketdap air atau sarung tangan getah;
• tangki penapaian yang sesuai;
• kain kasa;
• pemula kismis atau yis wain.

Elderberry mesti disediakan terlebih dahulu untuk membuat wain menggunakan salah satu kaedah yang dibentangkan di atas.

Pemula kismis untuk wain buatan sendiri

Pemula ini memberikan minuman buatan sendiri rasa yang lebih halus, tetapi ia mesti disediakan lebih awal.

Untuk doh masam anda perlukan:

• 150g kismis;
• 75g gula;
• 350ml air minuman (38-45°C).

Memasak:

1. Larutkan gula dalam air suam, tuangkan adunan ke dalam balang dan masukkan kismis ke dalamnya.
2. Letak di tempat gelap yang hangat selama empat jam.
3. Keluarkan kismis dari balang dan kisar dalam pengisar atau pengadun.
4. Buah-buahan kering yang dihancurkan sekali lagi diletakkan dalam balang berisi gula dan air, kami juga menambah beberapa keping kismis yang belum dibasuh.
5. Tutup leher balang dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat tanpa draf.
6. Jika selepas lima atau enam hari buih terbentuk di permukaan masam, maka masam itu sudah siap dan boleh digunakan untuk membuat wain buatan sendiri. Bagaimana hendak melakukannya?

Wain elderberry dengan asam kismis. Memasak

Wain daripada elderberry hitam mengikut resipi ini sangat lazat, manis, dengan sedikit kismis.

Kekuatan minuman beralkohol ialah 12-14%. Isipadu produk siap ialah 7-7.5 liter.

Bahan:

• 200 ml pemula kismis;
• 3 kg gula pasir;
• 2.5 liter air minuman;
• 5kg elderberry.

Proses memasak:

1. Campurkan air suam dengan jus elderberry hitam, larutkan 2.3 kg gula dalam mesti ini.
2. Tambahkan pemula kismis ke dalam wort dan tuangkan semuanya ke dalam bekas penapaian 10 liter.
3. Lekatkan kedap air atau sarung tangan getah pada leher botol.
4. Biarkan di tempat yang gelap dan hangat (20-23°C) selama dua minggu.
5. Selepas masa yang ditetapkan, penapaian aktif minuman akan ditamatkan, dan mungkin untuk mengeluarkan sedimen daripada wain dengankain kasa.
6. Tambahkan gula ke dalam wain elderberry yang telah direbus, tuangkan ke dalam bekas 8 liter dan letakkan di tempat yang sejuk selama dua bulan.
7. Dalam tempoh dua bulan, disyorkan untuk mengeluarkan sedimen secara berkala dengan bantuan kain kasa yang dilipat tiga kali.
8. Selepas masa ini, wain elderberry buatan sendiri dikeluarkan dari sedimen untuk kali terakhir. Wain itu kemudiannya dibotolkan.

Resipi Wain Bunga Elderberry

Kekuatan minuman ialah 13-15%, isipadu wain siap ialah 3 liter.

Bahan:

• 1.5 kg gula;
• 5 l jus elderberry hitam;
• 5 liter air;
• 2 sudu besar. l jus lemon.

Proses memasak:

1. Jus elderberry, jus lemon dan 200 g gula pasir tuangkan air mendidih (3.5 liter) dan bakar.
2. Rebus wort sehingga ia mula mendidih dan keluarkan dari api, sejuk hingga 24-26 ° C.
3. Larutkan baki gula dalam 1.5 liter air suam, bakar dan masak sehingga pekat.
4. Sejukkan sirap yang terhasil.
5. Campur dengan wort, tambahkan pemula kismis dan tuangkan ke dalam tangki penapaian yang dikehendaki.
6. Pasang kedap air atau sarung tangan pada leher bekas dan letakkan di tempat gelap dengan suhu 20-23 ° С.
7. Pada akhir penapaian (14-16 hari), keluarkan sedimen wain dengan kain kasa.
8. Ambil sampel wain dan tambah gula jika perlu.
9. Biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan, keluarkan sedimen dari wain secara berkala.
10. Selepas - botol wain elderberry buatan sendiri.

Dariperbungaan

Bunga beri menghasilkan wain buatan sendiri yang lembut dan masam.

Kubu 13-14%. Isipadu produk siap ialah 5 liter.

Bahan:

• 5 liter air minuman;
• 1.5 kg gula;
• 150 ml pemula kismis;
• 1 lemon;
• 1/2 cawan kuntum elderberry;
• 2 pcs bunga cengkih kering.

Proses memasak:

1. Larutkan 1 kg gula pasir dalam 5 liter air suam, bakar dan masak sehingga pekat.
2. Sejukkan sirap gula pada suhu bilik.
3. Bilas bunga elderberry dengan baik, letakkan dalam bekas penapaian.
4. Masukkan sirap gula, jus limau nipis dan pembuka kismis ke dalam bunga, gaul hingga sebati.
5. Tutup botol dengan kedap air, kain kasa atau sarung tangan perubatan.
6. Setiap hari, wain buatan sendiri hendaklah dikacau dan, jika mendapan berlaku, keluarkannya dengan kain kasa.
7. Selepas lima hari, tapis wain dan asingkan daripada pomace.
8. Tuang semula wain elderberry ke dalam botol dan curam selama enam hari lagi.
9. Pada hari ketujuh, larutkan 500 g gula dalam satu liter wain dan tuangkan semula ke dalam botol, kacau hingga sebati.
10. Pada akhir penapaian (14-16 hari), keluarkan sedimen wain dengan kain kasa. Botol dan simpan di tempat yang sejuk selama tiga minggu.

Membuat wain elderberry buatan sendiri adalah sangat mudah. Tetapi walaupun ini, minuman itu mempunyai rasa yang kaya, mendalam dan mudah diminum. Untuk mendapatkan wain buatan sendiri yang berkualiti tinggi, anda mesti berhati-hati memilih bahan-bahan dan sentiasa memantauproses penapaian. Tertakluk kepada peraturan dan resipi, wain elderberry di rumah pasti akan menggembirakan dengan kualitinya.