Cendawan bertukar menjadi biru pada potongan - apakah yang ditunjukkan ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah perbezaan utama antara pemetik cendawan berpengalaman dan pemula? Pengumpul berpengalaman membezakan kira-kira seribu jenis badan berbuah yang tumbuh di hutan dan padang rumput di zon iklimnya. Dia tahu bau cendawan beracun yang boleh dimakan dan mematikan. Dia tahu tempat di mana mereka boleh berkembang, dan masa yang sesuai untuk mereka. Dia juga tahu cendawan mana yang menjadi biru pada potongan, mengapa ini berlaku, dan juga beberapa badan berbuah mengeluarkan jus susu - putih atau oren. Ia tidak menuai hasil tanamannya di sepanjang tepi jalan dan berhampiran kawasan perindustrian. Lagipun, cendawan menyerap semua logam berat dan bahan toksik. Oleh itu, boletus pun menjadi bahaya kesihatan.

Adakah terdapat perbezaan yang jelas antara cendawan yang boleh dimakan dan beracun?

Malangnya, hanya satu, tetapi ia tidak menjamin bahawa anda tidak akan mengumpul najis kulat dalam bakul anda. Ini adalah apa yang dipanggil "katil kematian". Ini adalah nama ceruk antara kaki dan miselium beberapa agarik lalat dan grebes yang terletak di dalam tanah. Bau (tidak menyenangkan dalam sesetengah spesies yang boleh dimakan) mahupun rasa (neutral dalam sesetengah spesies beracun) tidak bolehuntuk mengatakan dengan pasti apa yang ada di hadapan anda. Perkara yang sama berlaku untuk tanda apabila kulat menjadi biru pada potongan. Seorang pengumpul pemula hanya perlu mengambil katalog dan mengingati rupa cendawan, chanterelles, cendawan dan cendawan mentega, dan bagaimana ia kelihatan seperti grebes pucat, gentian, agarik terbang dan keseluruhan kohort "palsu" yang dipalsukan sebagai boleh dimakan satu. Lebih baik lagi, pergi ke hutan beberapa kali dengan orang berpengalaman yang akan menunjukkan dan memberitahu.

Mengapa cendawan menjadi biru pada potongan

Ramai orang jahil menganggap warna biru seperti itu sebagai bukti keracunan penemuan itu, dan oleh itu tidak memasukkannya ke dalam bakul mereka. Dan sia-sia! Perubahan warna hanya bermakna tindak balas pengoksidaan berlaku daripada sentuhan dengan udara. Daging cendawan bukan sahaja boleh bertukar menjadi biru, tetapi juga menjadi hijau, bertukar hitam, merah, coklat. Dan juga mula "berdarah" - jus berwarna lobak merah susu, yang menonjol pada waktu rehat, menakutkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman daripada camelina yang lazat.

Cendawan apakah yang menjadi biru pada potongan

Sangat cepat menjadi kusut hijau gelap pada boletus. Ryzhik, yang di Rusia dipanggil cendawan diraja, dan di Ukraine - kad truf (untuk warna merah-oren yang elegan), juga, apabila dipotong, menjadi sangat biru. Cendawan aspen yang tergolong dalam kategori pertama berubah warna apabila penutupnya ditekan dan pada potongan kaki. Cendawan kategori tertinggi tidak terlepas daripada perubahan warna. Malah dalam kohort cendawan yang mulia ada seperti itu. Sebagai contoh, cendawan Poland yang sangat lazat ditemui di hutan pain. Biru pada potongan dan roda tenaga (nama lain ialah paya). Di selatan Rusia dan Ukraine dihutan oak, akasia dan hutan berangan tumbuh cendawan rasa yang sangat baik yang juga berubah warna. Mereka menjadi biru, hijau, hitam atau coklat. Ini adalah oak berbintik-bintik, chestnut. Dan lebam menjadi biru dengan sentuhan sahaja.

Malangnya, cendawan beracun turut bertukar warna. Jadi, cendawan syaitan yang mematikan bertukar menjadi biru pada potongan. Ia sangat mirip dengan boletus biasa, oleh itu ia menyebabkan banyak keracunan. Anda boleh mengenalinya dengan batang kemerah-merahan dan liang oren pada penutup. Jika anda takut warna hijau kebiruan atau gelap pada potongan, sentuh dengan lidah anda: cendawan yang tidak boleh dimakan adalah pahit.