Susu bijan: resipi, ramuan, sifat berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kadang-kadang orang tidak boleh mengambil sebarang produk tenusu. Dalam sesetengah kes ia disebabkan oleh alahan atau intoleransi laktosa, kadangkala disebabkan oleh kepercayaan peribadi. Sebagai peraturan, susu badam adalah biasa di kalangan vegan, tetapi ini jauh dari satu-satunya pilihan. Diet boleh dipelbagaikan dengan sangat ketara, jika anda mendekati penyelesaian masalah dengan betul. Sebagai contoh, anda boleh membuat susu bijan, resipi yang sangat mudah.

Ini agak sedap, tetapi anda perlu menjadi pencinta biji bijan untuk menghargai produk ini. Jika anda terbiasa menggunakan biji ini dalam membakar dan hidangan lain, anda akan dapat minum susu tulen daripadanya. Tetapi biasanya kanak-kanak lebih suka rasa yang lebih kaya, jadi resipi boleh ditambah dengan madu atau vanila. Tetapi pertama sekali, anda perlu tahu apa itu bijan.

Hartanah berguna

Bagaimana untuk mengambil biji ini? Biji bijan sentiasa menjadi sebahagian daripada masakan India dan telah digunakan dalam tradisi masakan Jepun, Timur Tengah dan Cina selama berabad-abad. Banyak hidangan Asia dimasak dalam minyak dari biji ini dalam kuali panas, ia juga digunakan dalam salad dan perapan. Dalam kebanyakan kesBijan India digunakan, bijirinnya berwarna putih. Walau bagaimanapun, habbatus sauda juga boleh didapati pada jualan, yang mempunyai sedikit kepahitan. Mereka lebih bercirikan masakan Jepun. Apakah bijan yang berguna? Komposisi bijirin ini termasuk banyak nutrien: vitamin B1 dan E, kalsium dan zat besi.

Kandungan kalsium

Tahukah anda bahawa satu sudu besar bijan mengandungi kira-kira 88 mg kalsium? Selain itu, seperempat cawan bijirin semulajadi menyediakan tubuh manusia dengan unsur surih ini lebih daripada segelas susu asli haiwan. Jadi, seperempat cawan biji bijan mentah mengandungi 351 mg kalsium, dan segelas susu lembu skim penuh - 316.3 mg, dan keseluruhan - hanya 291 mg. Selain itu, bijan, yang komposisinya sangat berguna, adalah makanan beralkali, manakala susu adalah masam.

Ia juga mengandungi tembaga, yang paling terkenal dengan sifat anti-radangnya. Makan makanan dengan unsur surih ini mengurangkan kesakitan dan bengkak yang berkaitan dengan arthritis rheumatoid, dan juga membantu menguatkan tulang dan saluran darah. Dan ini bukan semua yang membezakan bijan (sifat berguna). Bagaimana cara menggunakannya supaya semua vitamin dan unsur surih terpelihara?

Ciri Memasak

Bijan dikenali untuk meningkatkan rasa apabila dibakar, tetapi malangnya kepekatan tinggi lemak sihat (tak tepu) rosak oleh haba yang tinggi. Ini diperhatikan tidak kira apa warna benih yang anda gunakan. Oleh itu, lebih baik memasaknya tanparawatan haba untuk mengekalkan manfaat kesihatan yang tinggi.

Selain itu, paras kalsium berkurangan kira-kira 60 peratus apabila sekam dikeluarkan daripada biji bijan. Oleh kerana mereka adalah sumber yang kaya dengan mikronutrien ini secara keseluruhan, anda boleh membuat susu bijan yang lazat dan berperisa, resipi yang diberikan di bawah. Ia amat bermanfaat untuk ibu mengandung dan menyusukan bayi.

Bagaimana cara melakukannya?

Untuk resipi ini, anda memerlukan biji bijan putih yang tidak dikupas, sirap maple dan minyak kelapa bersama dengan sedikit ekstrak vanila. Ia benar-benar satu proses yang mudah. Rendam biji sebentar dan hidangkan susu yang dimasak sejuk.

Jika anda penggemar sos Tahini Timur Tengah atau tahini halva, anda pasti menyukai produk ini. Ia juga perlu diperhatikan bahawa ini adalah asas yang sangat baik untuk ais krim dan susu kocak. Anda akan menghargai produk ini dan walaupun anda bukan seorang vegetarian, anda boleh menikmati susu ini dari semasa ke semasa. Jika anda seorang vegan, ini adalah tambahan yang bagus untuk diet harian anda.

Masa penyediaan untuk hidangan ini adalah kira-kira setengah jam. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1/3 cawan biji bijan putih yang belum dipanggang;
• ¾ sudu teh ekstrak vanila;
• ½ sudu besar minyak kelapa yang tidak ditapis;
• 2 sudu besar sirap maple tulen;
• ¼ sudu teh garam laut;
• 2 gelas air.

Prosesmemasak

Letakkan bijan dalam jag pengisar berkelajuan tinggi dan tuangkan ½ cawan air ke atasnya. Mereka hendaklah berendam selama 30 minit hingga satu jam.

Kemudian gaulkannya dengan pengisar berkelajuan tinggi selama 40 saat. Masukkan vanila, minyak kelapa, sirap maple, garam dan 1 ½ cawan air, teruskan pukul sehingga adunan selicin mungkin. Kemudian tapis susu bijan yang terhasil melalui penapis jaringan halus.

Bagaimana untuk memasak pelbagai hidangan daripadanya? Sejukkan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan gunakan sebagai asas untuk sebarang resipi.

Anda sepatutnya mendapat minuman lembut yang berbau kuat dari biji bijan. Oleh kerana anda membuatnya daripada bahan semula jadi, susu ini tidak mengandungi karagenan atau lesitin, atau sebarang bahan tambahan lain yang tidak disengajakan yang ditambahkan pada produk kacang yang dibuat secara komersial.

Cara kedua

Kaedah memasak di atas bukanlah satu-satunya. Anda juga boleh menyediakan susu bijan dengan cara lain, resipi yang lebih mudah. Untuk itu anda memerlukan:

• 1 1/2 cawan biji bijan mentah tidak berkulit (direndam 8 jam atau semalaman dan kemudian dibakar);
• 4 gelas air;
• secubit garam.

Memasak

Masukkan bijan dan air ke dalam pengisar, gaul pada kelajuan tinggi sekurang-kurangnya seminit sehingga biji semua hancur. Campuran harus menjadi licin dan homogen. Tambah secubit garam dan apa-aparempah ratus. Sekiranya anda ingin produk yang dihasilkan mempunyai rasa manis selepas itu, anda boleh meletakkan sedikit madu. Kemudian bungkus bekas dengan campuran yang dihasilkan dengan seluar ketat atau stoking nilon yang tidak digunakan dan perah susu melaluinya. Simpan produk di dalam peti sejuk.

Anda boleh menggunakannya sebagai asas untuk pelbagai smoothie, oatmeal, puding chia atau minum dengan kemas.

Cara ketiga

Resepi susu bijan di bawah ini terbaik untuk kanak-kanak. Rasanya manis dan hanya mengandungi makanan yang sihat.

Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 cawan bijan;
• 1 sudu besar minyak rami;
• 4 gelas air bersih;
• 2 kurma besar, diadu;
• 1 sudu teh serbuk atau ekstrak vanila;
• secubit garam Himalaya atau laut.

Bagaimana hendak memasak?

Adalah lebih baik menggunakan bijan India untuk resipi ini. Rendam benih dalam air secukupnya dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Kemudian tapis dan bilas bijan, toskan airnya. Letakkan benih yang direndam dan air tawar dalam pengisar, kisar selama 30-60 saat, bergantung pada tahap kuasa peranti anda.

Tapis susu melalui kain nipis atau kain tipis. Anda boleh menggunakan pulpa bijan untuk membuat kek mentah dan biskut, atau sebagai inti untuk membakar.

Bilas pengisar dan tuangkan susu yang telah dimasak ke dalam mangkuk. Tambahkurma, vanila dan garam. Campurkan lagi sehingga jisim homogen diperolehi. Anda boleh menyimpan produk yang terhasil dalam balang kaca tertutup di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Adakah susu bijan baik untuk semua orang?

Kebaikan dan kemudaratan produk ini mesti dipandang serius. Sekiranya sifat dan kualiti yang bermanfaat jelas, adakah susu bijan mempunyai kontraindikasi? Pertama sekali, tindak balas alahan adalah mungkin, jadi produk harus dicuba dengan berhati-hati dengan kecenderungan badan sedemikian. Kedua, bijan boleh memberi kesan kepada peningkatan pembekuan darah. Sehubungan itu, orang yang terdedah kepada pembekuan darah tidak boleh mengambil bijirin dan susu daripadanya secara berterusan.

Di samping itu, perlu diperhatikan kandungan kalori tinggi biji bijan, iaitu kira-kira 550 kcal setiap seratus gram produk kering. Atas sebab ini, bijirin tidak disyorkan untuk mereka yang menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada susu bijan, kandungan kalori yang agak rendah - hanya kira-kira 100-150 kcal setiap 100 ml. Nilai ini bergantung pada resipi minuman yang digunakan.