Marzipan - apakah itu dan bagaimana ia boleh disediakan di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kami tidak tahu banyak tentang marzipan. Apa itu, ramai di antara kita ingat dari kisah Hoffmann. Orang lain mungkin pernah melihat hiasan yang dibuat daripada manisan ini di kafe mahal dan kedai pastri. Tidak ramai yang tahu bahawa ia sangat berguna. Dan juga anda boleh memasak marzipan dengan tangan anda sendiri dalam masa yang agak singkat.

Nutlet daripada kisah dongeng

Dalam bahasa Itali, namanya bermaksud "roti Mac Paskah". Marzipan adalah campuran kacang parut (paling kerap badam) dengan gula tepung, yang mempunyai konsistensi elastik. Ia adalah terima kasih kepada harta ini bahawa ia sangat mudah untuk mengukir pelbagai angka daripadanya. Gula harus menyumbang sehingga satu pertiga daripada keseluruhan produk - maka ia tidak memerlukan pemekat. Gula-gula marzipan biasanya dilapisi sayu kerana permukaan patung badam yang dihancurkan tidak begitu licin. Sehingga kini, pembuat kuih-muih dari negara yang berbeza berhujah sesama mereka tentang siapa yang mencipta hidangan ini. Banyak negara (Perancis, Itali, Iraq) percaya bahawa merekalah yang menemui marzipan kepada dunia. Apa itu, mereka sudah tahu satu setengah ribu tahun yang lalu di Byzantium. Ia tersebar secara meluas di negara-negara Eropah Tengah pada abad kelapan belas. Ketika itulah penjual kuih-muih sampaiketukangan luar biasa dalam membuat gula-gula ini.

Pada masa ini, industri kuih-muih Rusia tidak selalu mengambil berat tentang keaslian produk, dan bahan-bahan yang tidak diingini dimasukkan ke dalam marzipan untuk mengaut keuntungan. Sebagai contoh, badam digantikan dengan kacang yang lebih murah, jumlah gula meningkat, pemekat dan pengikat ditambah, dan perasa ditambah untuk rasa. Resipi untuk marzipan berdiri memerlukan ketelitian dan ketepatan. Kacang lain (walaupun kacang hazel yang berharga) tidak memberikan tekstur campuran yang diingini, dan angka tidak dapat melekat dengan baik. Kanak-kanak jauh dari masalah produk berkualiti rendah, dan bagi mereka marzipan hanyalah simbol kebahagiaan, sesuatu yang sangat lazat, manis dan hebat. Cuba buat di rumah bersama mereka. Ia tidak sukar. Dan proses itu akan memberi anda, sebagai tambahan kepada layanan yang indah, pengalaman yang tidak dapat dilupakan.

Kilang pastri di rumah

Anda memerlukan badam yang bersih dan berkualiti tinggi dan gula tepung segar. Terdapat dua resipi mengikut mana marzipan boleh disediakan pada fruktosa (apa itu - fruktosa - dan mengapa ia diperlukan, akan dibincangkan kemudian). Ambil satu paun biji badam yang dikupas, 15 keping pahit. Yang terakhir ini diperlukan untuk memberikan marzipan rasa yang pelik. Di samping itu, anda memerlukan segelas fruktosa dan satu sudu air. Kukus badam dengan air mendidih, kemudian kupas dan keringkan dalam ketuhar sehingga warna krim kekuningan. Kisar sama ada dalam pengisar kopi atau dalam pengisar jika anda mempunyai lampiran khas. Kemudian ayakanfruktosa dan juga bertukar menjadi serbuk. Ini adalah gula buah, ia sangat penting dalam resipi kerana ia mempunyai kelikatan yang lebih tinggi, yang penting untuk pembentukan angka.

Campurkan kedua-dua serbuk dan dapatkan keseragaman. Kemudian letakkan di atas permukaan yang rata dan gunakan botol semburan untuk memercikkan air, sentiasa kacau untuk keseragaman. Operasi ini paling baik dilakukan dengan dua orang. Anda boleh melakukan ini dengan anak anda. Kemudian, dalam bekas berdasar berat, panaskan jisim marzipan, kacau dan pantau keseragaman. Biarkan campuran yang dihasilkan semalaman di dalam peti sejuk. Jadi anda telah menyediakan marzipan sebenar. Apa itu, cara memasaknya, kini jelas kepada anda. Ia kekal untuk menikmati memahat patung daripadanya bersama kanak-kanak.