Bau ikan (bau): penerangan, ciri dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu produk makanan yang popular di negara kita ialah ikan berbau. Bau adalah saudara terdekatnya, yang lebih kecil sedikit, tetapi manfaat kesihatan yang ketara, memasak yang mudah dan cepat menyatukan kedua-dua ikan ini. Kedua-duanya tergolong dalam keluarga smelt dan dalam kelas ikan bersirip pari.

Ikan hiu. Perihalan

Terdapat tiga jenis bau: smallmouth, Amerika (atau bergigi) dan Eropah, yang dipanggil smelt. Ikan dibezakan oleh badan yang memanjang, sisik berkilat, yang sangat mudah dikeluarkan apabila dibersihkan. "Eropah" sedikit lebih kecil (8-9 cm) daripada "saudara" terdekatnya, dan sirip punggungnya terletak di bahagian tengah badan. Ikan mempunyai garis sisi yang pendek. Badan terdiri di sepanjang paksi hanya lapan hingga dua belas skala.

Habitat

Snetok ialah ikan yang hidup di Tasik Ladoga, Laut B altik, Teluk Finland, Tasik Onega dan di takungan di bahagian utara Rusia. Terima kasih kepada penyesuaian yang sangat baik, smelt Eropah boleh turun ke takungan Kuibyshev, Saratov, Gorky dan Rybinsk. Ikan itu hidup cukup lama- kira-kira tiga tahun. Beratnya purata enam hingga lapan gram.

Hartanah berguna

Ikan berbau disyorkan untuk mereka yang menghidap penyakit jantung, sistem rangka dan saluran darah. Komposisi ini mengandungi jumlah vitamin yang seimbang dan unsur surih yang berguna. Ikan itu hampir dua puluh peratus terdiri daripada protein yang mudah dihadam. Ia mengandungi penting untuk manusia magnesium dan fosforus, kalsium dan kalium, molibdenum dan besi, nikel dan natrium.

Pakar telah membuktikan bahawa ikan berbau (secara berterusan atau berkala dimakan) akan memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap sistem saraf dan otot, membantu mengelakkan masalah dengan saluran darah, tahap hormon dan tahap insulin yang tinggi dalam darah. Smelt menormalkan saluran penghadaman, meningkatkan fungsi jantung, otak, paru-paru, melegakan bengkak dan mengurangkan keradangan.

Ciri penangkapan

Smelt ialah ikan yang anda tidak perlu beli di kedai runcit. Anda boleh menangkapnya dengan mudah dengan tangan anda sendiri. Memancing smelt menjadi sangat aktif dengan permulaan cuaca sejuk. Di bahagian tengah negara, contohnya di Teluk Finland, nelayan keluar di atas ais sudah pada awal Disember. Menggigit aktif jatuh tepat pada musim sejuk. Pada masa ini, anda boleh menangkap kira-kira lima kilogram ikan, di mana terdapat kira-kira empat ratus ekor ikan.

Sudah tentu, memancing berbau Eropah memerlukan tahap kesabaran, ketekunan dan kemahiran tertentu. Tetapi percayalah, hasilnya berbaloi.menghabiskan masa untuk ini. Smelt adalah ikan, resipi yang sangat pelbagai. Ia boleh dikeringkan dan dikeringkan, diasinkan dan digoreng, diasap dan dibakar dalam ketuhar.

Sup

Hidangan termudah dan terpantas yang boleh disediakan daripada produk seperti ikan hiu.

Untuk ini anda memerlukan:

• Dua kentang besar.
• Satu mentol.
• Akar saderi.
• Pasli.
• Lada hitam.
• Garam.
• Daun bay.
• Secubit buah pala (kisar).
• Ikan hiu dan bau adalah satu dan sama. Kami mengambil yang ada di kedai atau yang kami berjaya tangkap. Secara keseluruhan, anda memerlukan kira-kira sepuluh hingga lima belas keping untuk periuk dua liter sup.

Pertama, anda perlu menyediakan sup sayur-sayuran yang wangi dan kaya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu setengah liter air ke dalam kuali, letakkan kentang yang dikupas, dipotong dadu, saderi, bawang keseluruhan. Selepas kuahnya mendidih, masukkan rempah: daun bay, lada hitam (secukup rasa), secubit buah pala dan jumlah garam yang sama. Masak sehingga sayur lembut. Selepas itu, tutup api, keluarkan periuk dari dapur. Kami mengeluarkan bawang, daun bay dan saderi - mereka telah memainkan peranan mereka dalam memasak.

Kini giliran ikan. Ia mesti dibasuh, dibersihkan, dikeluarkan kepala. Kami memasukkan sup dan biarkan mendidih selama sepuluh hingga lima belas minit lagi. Sup sudah siap. Sebelum dihidangkan, tambahkan beberapa herba segar, sekeping mentega.

Gorengtercium

Ikan goreng goreng adalah salah satu hidangan yang paling popular. Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk menyediakan, tetapi hasilnya sangat lazat dan memuaskan. Jadi, untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan minyak sayuran, sedikit garam, beberapa sudu besar tepung untuk membuat roti, kuali dan, sudah tentu, bau yang telah dikupas dan dipenggal.

Setelah bangkai ikan dibersihkan dan dicuci, masukkan ke dalam bekas besar dan taburkan garam, lada sulah dan rempah ratus ikan (pilihan). Gaul sebati. Masukkan tepung dan gaul lagi. Smelt adalah ikan yang tidak perlu diberi perhatian terlalu banyak. Memasak setiap ikan kecil hanyalah membuang masa.

Tuang minyak sayuran ke dalam kuali. Kami menyebarkan ikan dalam baris yang sama dan goreng di satu sisi selama tiga minit. Kemudian kami membalikkan bangkai, tutup pinggan dengan tudung dan goreng ikan selama lima minit lagi. Ikan goreng sudah siap. Resipi dan penerangan masakan adalah semudah dan mudah seperti proses menggoreng ikan ini.

Bau dengan sos putih dan bawang

Jika anda mahukan hidangan yang lebih asli, kami menasihatkan anda untuk memberi perhatian kepada resipi, di mana bau yang kelihatan biasa berubah menjadi produk yang indah yang tidak malu untuk dihidangkan di atas meja perayaan dan melayan tetamu yang tidak dijangka.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu mengambil produk berikut:

• Bau - 10-20 keping.
• Sebiji bawang.
• Sedikit minyak sayuran.
• Garam dicampur dengan lada hitam atau perasa ikan.
• 300 ml susu atau krim pekat.
• Satu tandan herba segar (pasli, dill).
• Beberapa sudu besar tepung.
• Sedikit wain putih kering.

Cara memasak

Bawang perlu dicincang dengan sangat halus. Selepas itu, gorengkannya dalam minyak sayuran sehingga "merah pipi" muncul. Letakkan bawang goreng di atas pinggan yang berasingan. Cuba biarkan minyak dalam kuali.

Kini anda boleh meneruskan untuk membuat sos. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping mentega dalam kuali dan cairkan dengan api perlahan. Sebaik sahaja mentega berubah daripada pepejal kepada cecair, tepung boleh ditambah. Adalah disyorkan untuk menggorengnya selama kira-kira dua hingga tiga minit.

Sebaik sahaja tepung mula menukar warna putihnya kepada warna yang lebih gelap, kami mula tuangkan krim (susu) secara beransur-ansur dalam aliran nipis. Kami membekali diri dengan pemukul dan campurkan semua bahan dengan teliti dalam kuali. Adalah penting bahawa tidak ada sedikit pun ketulan rasa yang tidak menyenangkan dalam sos. Masukkan sedikit sos dan biarkan di atas api perlahan sehingga ia pekat sepenuhnya.

Sudah tiba masanya untuk memasak ikan. Bau mesti dibersihkan, semua bahagian dalam dikeluarkan dan kepala dikeluarkan. Sekarang bilas ikan di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Kami mengambil periuk kecil (stewpan), letakkan bau di sana dan tambah bawang goreng dan sayur-sayuran cincang halus di atas. Tuang setengah liter air dan wain kering. Letakkan pinggan mangkukperlahankan api dan renehkan sehingga baunya siap.

Kembali lagi dengan sos. Untuk menjadikannya lebih wangi dan lazat, disyorkan untuk menambah beberapa sudu wain dan sup ikan di mana bau telah direbus. Didihkan lagi, kecilkan api dan tunggu hingga pekat. Campuran yang terhasil malah boleh ditapis. Letakkan smelt rebus di atas pinggan dengan sudu colander dan tuangkan sos putih di atas. Nasi rebus akan menjadi ulam terbaik untuk hidangan yang begitu indah, tetapi sangat ringkas dan cepat untuk disediakan. Pilihan kedua ialah menggoreng bau dan kemudian mencelupkannya ke dalam sos putih.