Resipi dan teknologi untuk membuat soufflé

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Soufflé ialah hidangan yang sangat lembut. Ramai orang berfikir bahawa hanya pencuci mulut mempunyai nama sedemikian, tetapi ini tidak begitu. Pilihan dengan ikan kod, daging atau fillet ayam juga bagus. Teknologi untuk membuat soufflé biasanya agak mudah. Tetapi ramai yang berjaya merosakkan hidangan sedemikian. Semua ini dari kejahilan mudah beberapa nuansa. Sebagai contoh, lebih baik meninggalkan soufflé siap di dalam ketuhar tanpa membukanya. Kemudian ia tidak akan mendap akibat perubahan suhu yang mendadak.

Resepi klasik pencuci mulut yang lazat

Resepi soufflé ini sememangnya klasik. Setelah menguasainya, anda boleh meneruskan dengan selamat ke pilihan yang lebih canggih. Untuk menyediakan pencuci mulut, anda perlu mengambil produk berikut:

• 50 gram mentega;
• seratus ml susu;
• tiga sudu besar tepung;
• 80 gram gula;
• lima biji telur;
• secubit garam;
• satu sudu teh gula vanila.

Apakah rahsia membuat soufflé? Anda perlu mengukur bahan dengan tepat. Walaupun dari sedikit penyelewengan dari resipi, hidangan boleh menjadi kurang hebat atau jatuh.

Bagaimanamasak?

Teknologi untuk membuat soufflé vanila agak mudah:

1. Telur mestilah sejuk, jadi anda tidak boleh mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu.
2. Mentega dicairkan dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Tambahkan tepung ke dalamnya, kacau.
4. Tuangkan kedua-dua jenis gula, gaul sebati lagi supaya jisim menjadi homogen.
5. Tuangkan susu.
6. Hantar bekas bahan ke dapur, masak sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari dapur.
7. Keluarkan telur. Asingkan kuning dan putih.
8. Pukulan pertama sehingga jisim menjadi ringan. Selepas diperkenalkan dengan mentega dengan gula.
9. Pukul putih telur secara berasingan dengan secubit garam sehingga membentuk puncak kaku.
10. Lipat perlahan-lahan putih telur ke dalam bahan-bahan lain. Apabila membuat soufflé, adalah sangat penting untuk berhati-hati supaya jisim tidak jatuh.
11. Masukkan doh ke dalam acuan bahagian, isi kira-kira dua pertiga penuh.
12. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Soufflé mengambil masa kira-kira 20 minit untuk disediakan. Ia tidak disyorkan untuk membuka ketuhar.
13. Selepas memasak, hidangan yang telah disediakan dibiarkan di dalam ketuhar selama dua puluh minit lagi. Jika tidak, disebabkan perubahan suhu, ia akan jatuh serta-merta.

Soufflé dengan aprikot kering dan semolina

Resepi souffle ini tidak menggunakan tepung, semolina memainkan peranannya. Soufflé sedemikian ternyata lebih tahan, strukturnya sedikit berbutir. Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• gelas susu;
• sepasang kantinsudu gula;
• empat sudu besar semolina;
• beberapa sudu besar mentega;
• seratus gram aprikot kering;
• secubit garam dan vanila.

Prosesnya kelihatan seperti ini:

1. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah.
2. Tuang susu ke dalam periuk dan letak mentega. Letakkan di atas dapur dan masak sehingga mendidih.
3. Selepas tuang semolina. Semasa mengacau, masak soufflé selama kira-kira tiga minit dan keluarkan dari dapur.
4. Tambahkan kuning telur.
5. Pukul putih telur dengan garam secara berasingan hingga mencapai puncak. Satukan kandungan kedua-dua mangkuk perlahan-lahan.
6. Masukkan aprikot kering dan vanila yang dicincang halus, gaul.
7. Acuan souffle disapu minyak, doh diletakkan supaya tidak sampai ke tepi.
8. Bakar selama kira-kira lima belas minit, kemudian sejukkan dalam ketuhar.

Pencuci mulut dadih: penerangan resipi

Resipi ini bagus untuk mereka yang tidak suka keju kotej tulen. Untuk hidangan ini anda perlu mengambil:

• 600 gram keju kotej dengan kandungan lemak sehingga lima peratus;
• 150 ml krim;
• empat biji telur;
• secubit garam;
• gula - secukup rasa.

Mulakan memasak:

1. Keju kotej diletakkan dalam mangkuk dan diuli dengan sebati dengan garpu.
2. Bahagikan telur kepada putih dan kuning.
3. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, masukkan kuning. Kisar sehingga sebati.
4. Keju kotej diletakkan di dalam mangkuk pengisar. Tambah krim.
5. Pada ketika ini, anda boleh menambah topping, seperti buah-buahan kering. Semua orang bercampur.
6. Asingkanpukul putih dengan garam, tuangkan gula secara beransur-ansur. Tambahkan jisim gebu pada dadih.
7. Souffle dadih diletakkan di dalam bekas pembakar. Masak selama kira-kira tiga puluh minit untuk coklat bahagian atas.
8. Soufflé ini juga dibenarkan untuk disejukkan di dalam ketuhar agar ia kekal gebu.

Pencuci mulut badam berperisa tat

Soufflé ini berasaskan badam dan minuman keras. Untuk hidangan lazat ini, yang tidak malu untuk dihidangkan, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• lima kuning;
• 500ml susu;
• dua ekor tupai;
• 50 gram tepung;
• 30 gram gula tepung;
• 200 gram badam cincang;
• pod vanila;
• seratus ml minuman keras;
• 200 gram gula.

Memasaknya seperti ini:

1. Masukkan pod vanila ke dalam susu, biarkan ia mendidih. Keluarkan dia dari dapur.
2. Kuning dicampur dengan gula. Kacau sebati supaya jisim menjadi putih.
3. Masukkan tepung dan kacau sebati supaya tidak berketul.
4. Tuang susu rebus melalui ayak. Campurkan bahan.
5. Letakkan semuanya di atas dapur, masak, kacau sentiasa, sehingga asas soufflé pekat.
6. Tambahkan minuman keras dan badam, kacau.
7. Pukul putih telur dengan gula tepung, masukkan perlahan-lahan ke dalam inti yang telah sejuk.
8. Letakkan soufflé dalam bentuk bahagian. Bakar selama lima belas minit pada suhu 200 darjah.

Souffle ikan untuk seisi keluarga

Di bawah soufflé difahami bukan sahaja pencuci mulut. Soufflé - kaedah memasakproduk yang lembut, gebu. Terdapat juga variasi yang menarik di sini. Soufflé ini mempunyai tiga lapisan. Dua daripadanya - atas dan bawah - ialah soufflé itu sendiri. Dan di antara mereka adalah pengisian yang mudah tetapi lazat. Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• seratus gram susu;
• 400 gram soufflé;
• tiga biji telur;
• sebiji lobak merah;
• kepala bawang;
• sepasang keping roti putih;
• satu lada benggala;
• rempah;
• kumpulan kehijauan;
• satu sudu besar minyak sayuran.

Proses memasak ialah:

1. Kerak roti dipotong, direndam dalam susu selama lapan minit.
2. Bawang dan lobak merah dikupas. Kepala bawang dicincang sehalus mungkin. Lobak merah disapu pada parutan halus.
3. Lada Bulgaria dipotong menjadi kiub kecil.
4. Fillet, lada, bawang dan lobak merah diletakkan di dalam mangkuk pengisar. Gaul sehingga jisim homogen terbentuk.
5. Tambahkan satu kuning telur dan roti. Jika perlu, letakkan rempah kegemaran anda.
6. Satu protein disebat secara berasingan, dan kemudian dicampur dengan teliti ke dalam soufflé ikan.
7. Untuk mengisi, rebus dua telur, cincang halus sekumpulan mana-mana sayur-sayuran.
8. Loyang pembakar digris dengan minyak sayuran.
9. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah.
10. Letakkan separuh tapak ikan di bahagian bawah acuan, kemudian masukkan lapisan inti. Tutup dengan lebihan ikan dan sayur. Semuanya diratakan dan dibakar selama empat puluh minit. Dihidangkan sejuk.

Souffle ikan kod: sedap dan sihat

Memasak soufflé ikan ialah proses yang menyeronokkan! Terima kasih kepada hidangan ini, walaupun kanak-kanak yang berubah-ubah makan ikan. Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• 600 gram ikan;
• tiga kuning;
• satu sudu teh garam;
• 50 gram arugula;
• setangkai rosemary;
• tiga tupai;
• seratus ml krim dengan 20 peratus lemak.

Anda boleh mula memasak:

1. Ikan kod diletakkan dalam periuk air sejuk. Tambah setangkai rosemary. Didihkan semuanya, kemudian toskan airnya.
2. Kepingan ikan diletakkan di dalam mangkuk pengisar. Kisar sehingga jisim menjadi homogen.
3. Pukul putih dengan garam sehingga kaku.
4. Kuning digabungkan dengan krim, dipukul perlahan. Tambahkannya pada ikan.
5. Arugula juga dihancurkan dengan pengisar, dimasukkan ke dalam cod.
6. Masukkan putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan, gaul dengan sudu.
7. Sekeping mentega dilincirkan ke dalam acuan soufflé yang dihidangkan.
8. Timbunkan sejumlah besar ikan, isi lebih sedikit daripada separuh bekas.
9. Masak soufflé pada suhu 200 darjah selama 15 minit.
10. Mereka biarkan berdiri untuk jumlah yang sama, dan kemudian segera dihidangkan.

Memasak soufflé daging

Bukan sahaja ikan boleh digunakan sebagai asas untuk soufflé. Daging lembu kisar, sebagai contoh, juga sesuai dengan bahan-bahan yang mudah. Ini adalah alternatif yang bagus untuk bebola daging. Untuk memasak soufflé daging cincang yang lazat, anda perlu mengambil yang berikut:bahan-bahan:

• 500 gram daging cincang;
• 200 gram krim masam;
• 200 gram susu;
• dua biji telur.

Daging cincang direbus dalam kira-kira 600 ml air. Sapukan daging cincang yang telah siap dalam mangkuk pengisar, letakkan semua bahan, tambah rempah kegemaran anda. Pukul semuanya selama kira-kira dua minit.

Hasilnya ialah jisim sedikit berbuih. Ia diletakkan di dalam bekas pembakar. Masak dalam ketuhar selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu 180 darjah.

Souffle daging lembu yang lazat

Untuk pilihan masakan soufflé ini, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 400 gram daging;
• setengah cawan nasi;
• tiga biji telur;
• beberapa sudu teh mentega;
• sedikit garam.

Beras direbus dalam air masin sedikit sehingga masak, kemudian ia dibuang ke dalam colander, menunggu kelembapan berlebihan mengalir. Daging lembu dipotong-potong, direbus.

Daging, nasi, garam dan rempah kegemaran diletakkan di dalam mangkuk pengisar. Masukkan telur ke dalam daging cincang, uli sehingga jisim homogen diperolehi.

Lumurkan acuan dengan sekeping mentega, letakkan doh. Letakkan baki minyak di atas. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama tiga puluh minit.

Souffle ayam ringkas

Membuat soufflé ayam adalah satu proses yang sangat mudah. Untuk hidangan ini anda perlu mengambil bahan berikut:

• seratus gram isi ayam rebus;
• dua protein mentah;
• beberapa sudu besar mentega;
• sepasangsecubit keju parut;
• tiga sudu besar krim masam;
• sedikit garam dan lada sulah.

Masak seperti ini:

1. Dalam pengisar satukan garam, lada sulah dan isi ayam. Kisar sehingga menjadi bubur.
2. Masukkan krim masam dan satu sudu mentega, gaul lagi.
3. Pukul putih telur secara berasingan sehingga berbuih. Untuk kestabilan, anda boleh menambah secubit garam.
4. Satukan kedua-dua bahan, campurkan protein perlahan-lahan.
5. Bentuk disapu dengan sisa mentega. Sudukan asas untuk soufflé, atasnya dengan keju parut.
6. Bakar selama kira-kira dua puluh minit pada suhu 190 darjah.

Pilihan soufflé ini bagus untuk makan malam yang enak tetapi rendah kalori untuk seisi keluarga.

Soufflé bukan sekadar pencuci mulut. Kadang-kadang ini adalah hidangan penuh yang boleh menggantikan makan tengah hari atau makan malam. Di tengah-tengah mana-mana varian soufflé adalah protein yang disebat dengan teliti. Merekalah yang memberikan hidangan itu struktur yang subur, yang mana ia sangat disukai.

Anda boleh memasak versi klasik dengan vanila, atau anda boleh mempelbagaikan pencuci mulut dengan badam dan minuman keras pedas atau keju kotej ringkas. Juga, jangan lupa tentang makanan yang lebih mengenyangkan. Jadi, sebagai makan malam, anda boleh menjamu diri anda dengan soufflé ayam atau ikan. Soufflé daging juga kelihatan hebat.