Boletus perap - penuaian untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Boletus perap ternyata lazat dan wangi yang luar biasa, tidak kira kaedah memasak yang dipilih. Cendawan rebus boleh dituangkan dengan perapan atau anda boleh memasak boletus di dalamnya. Terima kasih kepada maklumat yang diberikan dalam artikel ini, setiap suri rumah boleh memutuskan sendiri cara memetik boletus.

Ciri Cendawan

Cendawan aspen mempunyai ciri menarik yang anda mesti ambil kira semasa pemprosesan - cendawan bertukar warna semasa ia dipotong menjadi kepingan berasingan. Jika anda mahu warna kekal pekat dan istimewa, anda perlu merendam produk terlebih dahulu dalam air sejuk dengan sedikit garam dan cuka.

Boletus perap, resipi

Bahan:

• Kilogram cendawan segar.
• Empat bawang sederhana.
• 500 ml air masak.
• Dua atau tiga daun salam.
• Cuka - 6 sudu besar. sudu.
• Gula - setengah sudu teh.
• Garam - 2 sudu besar. sudu.
• Lada jagung (lada sulah danhitam).

Memasak

Sebelum memulakan proses, adalah wajar mempertimbangkan satu perkara penting: kaki boletus, tidak seperti topi, mempunyai konsistensi yang lebih padat, jadi mereka mesti dipotong menjadi kepingan, atau perlu sedikit meningkatkan pra- masa rawatan haba.

1. Jadi, sebagai permulaan, anda harus berurusan terus dengan boletus - bilas, buang daun, tanah dan serpihan hutan yang lain dan segera rendam dalam air asetik masin selama sepuluh minit.
2. Potong penutup menjadi kepingan, potong kaki menjadi kepingan. Jika cendawan kecil, anda boleh biarkan keseluruhannya.
3. Masukkan cendawan boletus ke dalam periuk, tutup dengan air, garam sedikit dan masak selepas mendidih dengan api perlahan selama 8-10 minit, kemudian masukkan bawang merah dan rempah yang dipotong separuh cincin, masak selama lima minit.
4. Tuang cuka ke dalam bahan perapan bersama cendawan, tahan selama beberapa minit lagi, kemudian tutup api.
5. Dalam balang steril yang telah disediakan, masukkan cendawan dengan sudu berlubang atau sudu khas, isi dengan perapan.
6. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik biasa, untuk pemeliharaan jangka panjang, anda perlu menggulung bekas.

Itu sahaja, acar boletus sudah sedia, seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam penyediaannya. Yang paling memakan masa mungkin ialah pembersihan cendawan, tetapi proses sedemikian tidak mengambil banyak masa.

Boletus perap - resipi untuk musim sejuk

Perbezaan utamaresipi ini daripada yang sebelumnya - di sini perapan dimasak berasingan daripada cendawan itu sendiri.

Bahan:

• Kilogram boletus.
• Lada hitam.
• Allspice peas.
• Daun bay.
• 30 mililiter cuka.
• Garam - dua sudu besar.
• Asid sitrik - dua secubit.

Arahan memasak

Untuk menyediakan boletus perap untuk musim sejuk, anda perlu memilih hanya cendawan muda dan kuat semasa pembersihan.

1. Cari boletus, potong kaki, tinggalkan tidak lebih daripada dua cm berhampiran penutup. Bilas cendawan dengan air, rendam selama 10 minit dalam air masin.
2. Sekarang rebus cendawan dalam air dengan sedikit garam sehingga masak sepenuhnya. Ia akan mengambil masa 15-20 minit. Anda boleh memahami bahawa boletus sudah sedia dengan fakta bahawa cendawan akan mula mendap di bahagian bawah kuali.
3. Dalam bekas berasingan, rebus perapan - masukkan semua komponen yang diperlukan yang disenaraikan dalam resipi dalam dua liter air, masak selama 5 minit selepas mendidih.
4. Masukkan cendawan yang telah siap ke dalam balang, isi dengan bahan perapan, gulungkan penutup. Terbalikkan balang sehingga sejuk sepenuhnya. Oleh itu, anda akan menyemak ketat dan memastikan keselamatan pemeliharaan.
5. Simpan pengawetan di tempat yang sejuk (sehingga +5 darjah).

Cadangan

1. Sebelum anda mula memerap, rawat dengankesungguhan khusus untuk membersihkan cendawan. Ini akan menjejaskan hasil akhir - semakin bersih boletus, semakin enak pemeliharaannya. Ia juga akan menjadi jaminan bahawa bakteria tidak akan bermula dalam balang cendawan.
2. Untuk cendawan acar boletus yang lazat, pilih hanya cendawan yang kuat dan utuh. Daripada yang lain, anda boleh memasak kaviar cendawan, atau, setelah memotongnya, membekukannya untuk musim sejuk, supaya kemudian ia boleh ditambah kepada sup atau sos.
3. Adalah lebih baik untuk membasuh cendawan bukan sekali, tetapi beberapa kali.
4. Anda boleh menentukan kesediaan produk dengan cara ia mula mendap di bahagian bawah bekas.
5. Anda tidak sepatutnya memasak boletus tua dan muda bersama-sama, lebih baik asingkan pada peringkat awal - semasa menyusun.
6. Agar cendawan dapat diperap dengan baik, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya tiga minggu.
7. Jika disimpan dengan tidak betul, cendawan bahagian atas boleh menjadi berkulat, jika ini berlaku, jangan tergesa-gesa membuangnya, cuma masukkan ke dalam colander, bilas dan tuangkan perapan baru yang baru dimasak.

Selera sihat, biarkan acar boletus yang lazat menggembirakan anda dan keluarga anda sepanjang tahun dengan rasa yang tiada tandingannya!