Tepung barli: ciri, faedah, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak sekian lama, hanya tepung gandum boleh didapati di rak kedai kami, tetapi hari ini anda boleh membeli produk daripada pelbagai jenis bijirin di mana-mana sahaja. Jadi tepung barli, yang sangat dihormati pada zaman dahulu, telah kembali ke meja kami. Mengapakah ia berguna dan apakah yang lazat boleh dimasak daripadanya?

Perbezaan dalam tepung barli

Barli ialah salah satu tanaman tertua, yang terkenal di Korea dan Mesir purba, di mana tepung dibuat daripada bijirin dan bubur dimasak. Alkitab juga bercakap tentang bijirin, dan semua terima kasih kepada fakta bahawa barli tidak bersahaja dan boleh tumbuh di tanah gersang seperti, sebagai contoh, Palestin. Ya, dan di Rusia produk ini dikenali. By the way, lelaki roti halia bukan sahaja watak dongeng, tetapi juga pastri tradisional yang diperbuat daripada tepung barli. Mereka juga membuat oatmeal daripadanya dan oatmeal.

Tepung barli berwarna putih kelabu. Ia sendiri tidak mempunyai rasa dan bau, bagaimanapun, ia memberikan produk siap rasa tart ciri kerana jumlah serat yang besar. Juga tepung boleh terdiri daripada dua jenis:

• Keseluruhan - hampir tepung bijirin penuh dengan banyak dedak.
• Berbiji - lebih "bersih"tepung tanpa kulit bijirin.

Hartanah berguna

Dalam ranking produk berguna untuk manusia, yang disusun oleh saintis, barli berada di tempat kedua. Ia membantu dalam menurunkan kolesterol "buruk" kerana kandungan beta-glukan yang tinggi. Di samping itu, ia adalah sumber vitamin A, B, PP, serta zat besi, kalium, natrium dan unsur surih lain yang kaya dengan tepung barli. Ciri-ciri bermanfaat produk juga bergantung pada kehadiran dedak (dan oleh itu sejumlah besar serat), yang mempunyai kesan yang besar pada saluran penghadaman.

Ciri penyediaan dan penyimpanan

Penkek tepung barli sangat baik, tetapi juga bagus untuk memekatkan sos. Ia memberikan kelembutan istimewa kepada pastri, tetapi untuk membuat roti adalah lebih baik untuk mencampurkannya dengan gandum - barli membentuk gluten terlalu sedikit, jadi ia tidak menjadikan roti sangat menarik.

Tepung barli ialah produk mudah rosak, jadi jangan biarkan pek terbuka lama, sebaliknya tuangkan produk ke dalam balang kaca atau logam dengan penutup tertutup rapat. Jika anda jarang menggunakan tepung, maka simpan balang bukan di dalam almari, tetapi di tempat yang sejuk, seperti peti sejuk.

Tepung barli: resipi daripadanya

Jika anda membeli sebungkus tepung barli dan tidak tahu apa yang hendak dibuat daripadanya, sila mulakan dengan membakar, contohnya, dengan koloboks legenda.

Kolobok barli disediakan seperti ini. kepada awakanda perlukan:

• 2, 5 cawan tepung barli;
• setengah gelas air;
• setengah cawan krim masam;
• 200 gram mentega;
• sudu besar gula;
• satu sudu teh garam;
• bijan untuk bergolek.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan baki bahan kering dan gaul semuanya dengan sebati dengan pemukul. Tuangkan air, letakkan krim masam dan mentega (ia harus cair). Campurkan semuanya dengan spatula, dan kemudian uli doh dengan tangan anda sehingga licin dan seragam. Biarkan doh berbaring sebentar, dan kemudian, picit kepingan, gulung koloboks sebesar telur ayam dengan tangan anda. Gulungkan koloboks yang telah siap dalam biji bijan dan bakar pada api perlahan (tidak lebih daripada 170 darjah) selama kira-kira 40 minit. Berhati-hati agar tidak membakar biji bijan. Anda sepatutnya mendapat roti wangi rangup yang sesuai untuk sarapan pagi atau segelas susu.

Tetapi tepung barli juga berguna untuk pastri manis. Ia akan berguna apabila membuat, contohnya, kuki.

Kuki rangup disediakan seperti berikut:

• gelas tepung barli;
• segelas tepung gandum;
• 100 gram mentega;
• 3 sudu besar gula;
• satu sudu teh soda;
• 2 biji telur.

Mentega lembut, telur dan gula gaul rata dan pukul dengan pengadun. Satukan bahan kering dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan ke dalam adunan mentega-telur. Uli menjadi doh kaku yang licin. Jika perlu, tambah lagi tepung gandum. Canai doh setebal 5 mm dan potongpemotong biskut. Bakar pada suhu 160 darjah selama 30 minit, tetapi berhati-hati agar tidak hangus.

Dan sudah tentu, di mana tanpa roti barli yang lembut, wangi dan sihat. Cuba kukus. Sediakan untuknya lebih awal:

• 200 gram tepung barli;
• 250 gram air;
• sudu besar sirap m alt.

Campur semua dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian sediakan doh bersama doh dan bahan-bahan berikut:

• 500ml air suam;
• 300 gram tepung barli;
• 500 gram tepung gandum;
• sudu besar garam.

Mula-mula masukkan air ke dalam doh, gaul semua, kemudian masukkan adunan tepung dan garam yang berbeza, menguli doh. Ia akan keluar lembap dan sedikit cair. Biarkan ia berbaring selama setengah jam, dan kemudian sapukan pada permukaan yang ditaburi tepung dan bahagikannya kepada dua bahagian. Jadi anda mendapat dua roti atau gulung. Letakkan doh dalam bentuk dan biarkan selama 2 jam. Anda perlu membakar dalam acuan pada suhu 200 darjah dengan stim (hanya membuang beberapa ketul ais di bahagian bawah ketuhar) selama 10 minit. Kemudian kecilkan api kepada 175 darjah dan masak tanpa stim selama 50 minit, dan hidupkan blower di dalam ketuhar, jika ada. Ini akan menjadikan kerak menjadi rangup. Apabila roti sudah dibakar, sejukkan di bawah tuala supaya kerak tidak menjadi lembut.