Pai keju dan sejarahnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin sejak manusia belajar cara menggulung doh, mencipta keju dan mula membakar roti, dan pai keju muncul. Kami mendapati sebutan pertama mengenainya di kalangan orang Rom kuno, yang memanggilnya "libum" dan membawanya ke kuil sebagai korban kepada tuhan. Dengan pencerobohan orang gasar di Empayar Rom Barat, rahsia membuat pai telah hilang, tetapi ia dipelihara di Timur. Sekitar tahun 1000, resipi untuk hidangan ini, yang digemari oleh orang Yunani, melintasi sempadan Byzantium dan memulakan perarakan kemenangan merentasi Eropah, mencapai had paling utara - Great Britain dan negara-negara Scandinavia.

Di sana, "placinta" Yunani - pai keju yang diperbuat daripada pastri puff - telah mengalami pengubahsuaian. Orang utara lebih menggemari pasir, yis atau asas biskut untuk dibakar. Dalam buku "On Good Cuisine and Manners" oleh rumah diraja Tudors, yang diterbitkan pada tahun 1545, kami bertemu dengan produk masakan yang sama sekali berbeza dengan keju keras, dan bukan keju kotej. Di siniresipi beliau, yang kekal sehingga hari ini dari Zaman Pertengahan.

Kek keju atau kek keju

Dari segelas tepung gandum, 125 g mentega dan secubit garam uli doh. Tambah 3 sudu besar krim masam dan teruskan menguli sehingga jisim berhenti melekat pada tangan anda. Lelaki roti halia dimasukkan ke dalam sejuk selama tiga jam dan diambil untuk mengisi: dua gelas keju parut dicampur dengan 1 sudu besar tepung. Asingkan kuning 4 telur dan pukul dengan 2 cawan krim, tambah garam dan lada merah secukup rasa. Ketuhar dipanaskan hingga 200 °C. Canai doh ke dalam bulatan, bengkokkan sedikit tepinya ke sisi. Anda

tuang keju dalam lapisan sekata di tengah. Tuangkan di atasnya dengan jisim krim telur dan masukkan ke dalam ketuhar selama seperempat jam, selepas itu mereka mengurangkan api kepada 150 ° C dan bakar selama 20 minit lagi sehingga perang.

Terdapat banyak resipi apabila pai keju dihidangkan sebagai pencuci mulut gourmet. Untuk tujuan ini, kami mengambil 250 g keju buatan sendiri berkualiti tinggi dan menambahnya ke dalam adunan biskut. Ia harus menjadi konsistensi krim masam. Tuangkan ke dalam acuan dan tekan anggur tanpa biji (varieti kismis) ke dalamnya. Bakar produk selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Fantasi manusia tidak mengenal had. Hari ini, kek keju dibuat masam manis, diuli pada roti pendek, biskut, pastri puff dan juga pada biskut parut. Mereka meletakkan keju kotej manis yang lembut, keju masin, feta, "Adyghe", kambing, biri-biri, vurdu (dari kolostrum, "susu pertama"), parmesan, jenis kuning keras. Placinta tradisional Yunani (kini juga Bulgaria), apabila keju dimasukkan ke dalam, juga kekal dalam fesyen.bukan dari atas, tetapi di antara lapisan sedutan atau di dalam "sampul surat".

Mari kita berkenalan dengan resipi paling asli - kek keju dengan coklat putih dan ceri. 200 g biskut dikisar hingga menjadi serbuk dalam pengisar kopi. Kemudian 50 g badam dihancurkan dengan cara yang sama. 100 g mentega dicairkan kepada keadaan cair dan dituangkan ke atas biskut dengan badam, doh digulung dan diletakkan dalam bentuk bulat, menutup bahagian bawahnya dengan kertas kulit. Sebatang coklat putih dicairkan pada mandian wap. Satu paun keju kotej tidak beragi, segelas gula dan krim masam, satu beg gula vanila dan empat telur yang dipukul ditambah kepadanya. Tuangkan inti ini ke atas doh dan bakar selama sejam pada 200 ° C. Kemudian, apabila kek telah sejuk sepenuhnya, sediakan jeli ceri (anda boleh membeli serbuk dan ikut arahan pada bungkusan). Anda perlu mencurahkan jeli pada produk, hias dengan ceri koktel dan masukkan kek ke dalam peti sejuk semalaman.