Serpihan barli: komposisi kimia, faedah dan bahaya, peraturan memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Asia dianggap sebagai tempat kelahiran barli, tetapi di negara kita pada suatu ketika bijirin menduduki tempat yang istimewa kerana nilai pemakanan dan faedahnya. Budaya bersahaja ini memastikan penyebarannya ke seluruh dunia, hari ini ia ditanam walaupun pada ketinggian 5000 meter di atas paras laut. Sama ada kepingan barli mengekalkan semua faedah bijirin dan apakah ciri penyediaannya diterangkan di bawah.

Fakta sejarah

Hari ini, hidangan barli jarang di atas meja, kerana pada masa tertentu bijirin hampir sepenuhnya digantikan dengan gandum. Ini berlaku pada abad ke-19 disebabkan oleh fakta bahawa budaya bersahaja dianggap sebagai produk murah dan tidak mungkin untuk mendapatkan banyak wang untuknya. Kemudian seluruh ladang bijirin telah mengalami kemusnahan buatan, dan bubur yang dahulunya popular digantikan dengan gandum yang diketahui oleh semua orang hari ini. Di atas meja orang asli Rusia, bubur barli dianggap sebagai makanan utama, jadi pemergiannya hampir menjadi tragedi pada masa itu.

Hari ini, serpihan barli dan groat disamakan dengan tanaman makanan ternakan. Ia boleh dikatakan tidak dimasak di rumah, dania ditemui terutamanya di meja hospital atau tentera. Bubur dianggap sebagai makanan petani dan sebahagian besarnya diabaikan kerana sedikit yang diketahui tentang faedah produk di dunia moden. Pada masa yang sama, dalam kalangan gladiator Empayar Rom, barli adalah asas diet, dan ahli falsafah Yunani purba menganggap budaya sebagai makanan unik untuk otak.

Pengeluaran serpihan

Kepingan barli dibuat secara eksklusif daripada bijirin penuh, jadi ia mengekalkan semua manfaat bijirin. Pengeluaran merangkumi beberapa peringkat. Pertama, bijirin disediakan - dibersihkan dan dibasuh. Kemudian, di bawah penekan khas, setiap butir diratakan menjadi kepingan nipis, yang kami panggil kepingan.

Pada akhirnya, produk dikukus, yang mengurangkan lagi masa memasak, tetapi pada masa yang sama mengekalkan semua faedah dan rasa. Ngomong-ngomong, rasa bijirin jauh lebih kaya daripada bijirin itu sendiri.

Komposisi

Kandungan kalori kepingan barli ialah 320 kcal setiap 100 g. Kandungan kalori bijirin penuh kurang sedikit dan bersamaan dengan 310 kcal. Serpihan mengekalkan semua manfaat bijirin itu sendiri, oleh itu ia mengandungi:

• serat;
• asid amino perlu;
• kanji;
• provitamin A;
• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin D;
• kalsium;
• magnesium;
• fosforus;
• iodin;
• tembaga;
• besi;
• chrome;
• zink;
• sulfur;
• tembaga;
• kob alt dan mineral lain.

Bubur barli mampu mengimbangi kekurangan fluorin dalambadan, yang diperlukan untuk aktiviti otak yang normal. Terdapat kira-kira 6% serat makanan dalam bijirin, yang bermaksud bahawa apabila ia dimakan, penghadaman akan bertambah baik, produk itu mengeluarkan toksin daripada badan dan menggalakkan penurunan berat badan.

Selain itu, kebaikan kepingan barli terletak pada antibiotik semulajadi yang boleh menguatkan dinding saluran darah dan melawan ulser dalam sistem penghadaman.

Manfaat bijirin

Sebagai tambahan kepada ciri-ciri komposisi budaya di atas, anda harus memberi perhatian kepada kehadiran lisin di dalamnya. Asid amino inilah yang menguatkan sistem imun, melindungi tubuh daripada selsema dan herpes. Adalah disyorkan bahawa kepingan barli dimasukkan ke dalam diet untuk kanak-kanak dari 10 bulan. Silikon, yang merupakan sebahagian daripada bijirin, menguatkan tisu tulang dan rawan, yang penting untuk organisma yang semakin meningkat. Hidangan siap akan membawa faedah tambahan jika anda menambah buah-buahan segar dan beri kepadanya. Indeks glisemik rendah bubur menjadikannya selamat untuk organisma kecil dan pesakit kencing manis dewasa.

Fakta menarik ialah selepas merendam bijirin dalam air, bahan antikulat dan antimikrob gordecin muncul. Apabila membancuh kepingan, ia juga dibentuk dan dimakan bersama dengan produk utama, kerana dalam kes ini air tidak perlu dikeringkan. Oleh itu, faedah bijirin adalah lebih besar daripada manfaat bijirin itu sendiri.

Barli dipercayai mampu menghalang pembentukan tumor malignan dalam badan dan meremajakannya. Itulah sebabnya ramai wanita cantik menggunakan produk siapsebagai topeng kecantikan.

Vitamin dan mineral dalam kepingan barli meningkatkan fungsi otak, yang penting untuk kanak-kanak semasa tempoh pembelajaran. Barli juga meningkatkan daya ingatan dan mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.

Rebusan bijirin lembut menyelubungi dinding perut dan menggalakkan penyembuhan luka kecil, yang penting jika anda mempunyai sejarah gastrik atau ulser peptik. Kolin dalam komposisi bijirin membantu meningkatkan fungsi buah pinggang, mengawal tahap insulin darah dan mengelakkan degenerasi lemak hati. Serat menyingkirkan kolesterol berbahaya daripada badan, dan beta-glukan membantu mengelakkan penuaan pramatang dan mengaktifkan sistem imun.

serpihan yang memudaratkan

Dalam sesetengah kes, manfaat dan kemudaratan kepingan barli boleh menyebabkan badan dalam jumlah yang hampir sama. Penyakit dan sakit di kawasan perut boleh diprovokasi oleh gabungan bijirin dengan putih telur. Sebagai tambahan kepada batasan ini, untuk semua orang yang sihat, barli tidak boleh dimakan dalam apa jua bentuk jika badan tidak mempunyai enzim untuk memecahkan protein tertentu dalam komposisi. Ini dianggap sebagai anomali kongenital dan merujuk kepada intoleransi individu terhadap produk.

Menurut ramai doktor, semua wanita hamil juga harus mengecualikan budaya daripada diet, kerana beberapa bahan kimia dalam komposisi boleh mencetuskan kelahiran pramatang.

Anda juga harus berhati-hati dengan produk ini jika anda terdedah kepada reaksi alahan.

Penyelidikan saintifik

Walaupun penurunan populariti produk dalam beberapa dekad kebelakangan ini, sesetengah saintis tidak berhenti berhujah bahawa faedah bijirin tidak dapat dibandingkan dengan mana-mana yang biasa hari ini. Bukti kukuh mengenai subjek ini disediakan oleh saintis Jepun Yoshihide Hagiwara. Pakar mendakwa bahawa dari segi jumlah serat, budaya mendahului walaupun oatmeal, terima kasih kepada pemprosesan mekanikal yang minimum. Di samping itu, bijirin mempunyai komposisi kimia yang seimbang dan nilai pemakanan maksimum kerana kepekatan tinggi unsur surih, serat dan protein sayuran. Saintis itu juga menyatakan bahawa barli mutiara mempunyai perbezaan tertentu dengan groat barli, walaupun asas kedua-dua produk adalah satu bijirin. Hakikatnya ialah semasa pengeluaran barli mutiara, bijirin digilap secara intensif dan kehilangan sebahagian daripada nutrien.

Saintis itu menumpukan 13 tahun hidupnya untuk kerja ini dan mempelajari lebih daripada 150 jenis tanaman pada masa ini.

Fakta menarik

Bubur yang diperbuat daripada kepingan barli atau bijirin disyorkan untuk kegunaan biasa oleh penghidap diabetes. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk itu mampu mengurangkan tahap gula yang sedia ada dalam badan dan risiko tindak balas alahan. Yang terakhir ini amat berguna untuk kanak-kanak kecil yang terdedah kepada manifestasi negatif seperti itu.

Keupayaan produk untuk menguatkan tulang dan rawan berguna bukan sahaja untuk bayi. Dengan arthritis, bubur membantu meningkatkan kesejahteraan dengan ketara. Juga, budaya mempunyai kesan anti-radang, kesan diuretik dan meningkatkan motilitas usus. dengan betulproduk yang dimasak mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, mencegah risiko kemurungan dan merangsang pengeluaran endorfin.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa asid amino yang terkandung dalam bijirin mempercepatkan pengeluaran kolagen, yang boleh memperbaiki keadaan kulit dengan ketara dan mencapai kesan meremajakan. Menggunakan ilmu ini, anda bukan sahaja boleh makan bubur, malah ia juga boleh digunakan sebagai topeng muka untuk mempercepatkan menghaluskan kedutan, menghilangkan punca jerawat dan menjadikan kulit lebih berseri.

Resepi memasak

Cara paling mudah untuk membuat bubur ialah kepingan barli. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil segelas produk utama dan 3 gelas cecair. Anda boleh menggunakan hanya air atau air separuh dengan susu. Gula dan garam ditambah secukup rasa.

Untuk memasak bubur, anda perlu mendidih air, tuangkan bijirin ke dalamnya dan masak selama tidak lebih daripada 5 minit, kemudian masukkan susu dan biarkan dengan api perlahan selama 10 minit lagi. Jika hidangan hanya di atas air, maka ia hendaklah dimasak selama 15 minit sahaja.

Begitu juga, anda boleh membuat bubur daripada serpihan gandum dan barli atau sebarang campuran bijirin.

Pertama, anda boleh memasak sup bijirin. Untuk hidangan diet sedemikian, anda hanya perlu menambah lobak merah parut, lobak putih yang dikupas dan dicincang, saderi dan bawang ke dalam sup ayam yang telah siap. Selepas itu, masukkan kepingan barli dan masukkan sedikit kulit oren untuk rasa. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa.

Jika perlu dengan cepatuntuk menyediakan pencuci mulut yang lazat untuk teh atau hanya menjamu diri anda dengan snek yang sihat, anda boleh membuat biskut serpihan barli mengikut resipi berikut. Mula-mula anda perlu mencurahkan 250 gram kepingan dengan air mendidih supaya air menutupinya pada jari anda. Tambah 100 gram mentega di sana dan biarkan bengkak. Pada masa ini, 1 telur mesti dikisar dengan 100 g gula, tuangkan segelas kefir, 200 g krim dan vanillin ke dalam campuran yang dihasilkan secukup rasa. Masukkan cecair yang dihasilkan ke dalam bubur, tambah beberapa kismis, madu atau gula dan 150 g tepung di sana. Sendukkan adunan yang terhasil pada loyang dan bakar hingga kekuningan.

Kesimpulan

Ramai yang tidak menyukai bubur barli kerana rasanya yang hambar, tetapi ini boleh diubah dengan menambah rempah, buah-buahan segar, susu atau produk lain ke dalam resipi. Jika anda mengajar kanak-kanak untuk makan hidangan seperti itu dari zaman kanak-kanak, maka dia tidak akan menghadapi masalah dengan persepsi rasa pada masa akan datang. Apabila bijirin ditambahkan pada makanan yang dibakar, produk siap mempunyai rasa dan aroma roti segar yang cerah.

Pemakanan yang betul adalah kunci kepada kesihatan dan umur panjang setiap orang, jadi sebarang rasa boleh diperbetulkan untuk manfaat badan.