Cara memasak boletus. Bakar, rebus, simpan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minyak, yang sangat digemari ramai, adalah sumber protein yang berharga dan banyak unsur surih yang berguna. Seperti kebanyakan cendawan liar, ia agak mudah disediakan. Mereka bukan sahaja boleh dihidangkan ke meja sejurus selepas pengumpulan, tetapi juga dituai untuk kegunaan masa depan. Bosan dengan resipi lama? Mari kita lihat beberapa yang baharu. Tetapi yang klasik juga patut disebut, kerana ramai yang tidak tahu cara memasak boletus.

Bersedia untuk memasak

Cendawan hutan bukanlah cendawan pasar raya yang anda boleh makan hampir mentah. Di sinilah persiapan khusus diperlukan. Sebelum memasak butternuts, mereka mesti dibersihkan dengan teliti, dibasuh dan direbus. Masa mendidih hendaklah sekurang-kurangnya setengah jam. Dan tiada sup cendawan! Tuangkan kuah pertama ke dalam tong sampah - ia sama sekali tidak baik untuk makanan.

rama-rama goreng

Apa yang perlu dilakukan seterusnya? Mari kita mulakan dengan klasik. Ya, hampir semua orang bermula dengannya - jarang sesiapa dapat menahan godaan untuk segera menggoreng kentang dengan cendawan, tepat pada petang yang sama, walaupun keletihan kerana berjalan jauh melalui hutan.

Kami membuang cendawan rebus pada penapis, bilas, biarkan kelembapan mengalir. Ia boleh diterima dengan sempurna untuk direbus bersama dankentang cincang, dan bawang, dan cendawan. Tetapi jika anda mahu betul-betul kentang goreng, dan bukan yang direbus, lebih baik memasak semua bahan secara berasingan antara satu sama lain, dan "berkenalan" hanya pada akhir memasak. Perkadaran produk di sini adalah sewenang-wenangnya dan hanya bergantung pada bilangan cendawan. Lebih ramai daripada mereka, lebih baik, ia jelas kepada semua orang. Tetapi walaupun segelintir kecil "daging lembu hutan" (inilah yang disebut oleh nenek moyang kita sebagai hadiah hutan ini) akan menjadikan makan malam biasa setiap hari menjadi percutian yang sebenar. Jangan berlebihan dengan rempah ratus. Butternut aromatik cukup mencukupi, dan beberapa biji lada sulah dan beberapa daun bay sudah cukup untuk menyerlahkan rasa mereka.

Cendawan laut dengan rempah ratus

Mengapa tidak membuat boletus perap kegemaran semua orang? Resipi penjerukan (sekurang-kurangnya kebanyakannya) sangat bagus untuk menuai untuk musim sejuk. Perkadaran produk ialah:

• mentega - 3 kg;
• garam - 2, 5 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu kecil;
• minyak sayuran, boleh ditapis - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 80 ml;
• daun bay - 5 pcs;
• lada manis - 7 pcs

Jika mahu, anda boleh menambah beberapa ulas dan secubit buah pala yang sangat kecil pada resipi.

Untuk menyediakan perapan, tuangkan cendawan rebus dengan air bersih, supaya ia hanya menutup, masukkan semua bahan, bakar. Sebelum perap kacang mentega, jangan lupa tentang balang. Kami meletakkan cendawan rebus dan segera menggulungnya.

rama-rama kering

Ramai suri rumah lebih suka menuai rama-rama untuk musim sejuk dengan mengeringkan. Kaedah ini mudah, boleh dipercayai dan hasilnya sangat mengagumkan!

Bagaimana cara memasak rama-rama untuk dijemur? Ya, ia sangat mudah - basuh dan potong. Dan kemudian gantungkannya pada benang dan biarkan dalam draf. Masa pengeringan bergantung pada suhu, saiz kepingan, aliran udara. Biasanya 10-14 hari sudah memadai. Selepas minyak menjadi kering, ia mesti dikeluarkan dari benang dan disimpan, contohnya, dalam balang bersih (kering!) atau beg kapas.

Sebelum dimasak, cendawan ini mesti direbus terlebih dahulu!

Sup puri cendawan

Mereka yang berfikir tentang cara memasak boletus pada musim sejuk, pertama sekali, ingat sup. Kedua-dua cendawan beku dan kering sesuai untuknya. Dan sudah tentu, hidangan lazat ini juga dimasak semasa musim menuai.

Sup puree cendawan yang diperbuat daripada sayur-sayuran rebus yang diparut dengan pengisar adalah perkara biasa. Sebagai peraturan, mentega dipotong menjadi kepingan kecil diletakkan di dalam hidangan pertama. Resipi sup melibatkan cendawan sebelum mendidih.

Untuk memasak, ambil kira-kira 0.5 kg kentang, beberapa bawang, lobak merah kecil, 2 cawan krim dan cendawan rebus. Masak sayur-sayuran sehingga lembut, kisar kepada keadaan puri, tambah mentega dan krim, rebus. Itu sahaja! Jika mahu, sayur-sayuran boleh ditambah pada sup ini.

Kaviar

Suri rumah yang berhati-hati mungkin berguna dan berikut adalah resipi. Kaviar cendawan boleh ditambah kepada sos dankuah, perasakan dengan bubur, gunakannya untuk membuat piza, penkek dan pai, dan sapukan sahaja pada roti dan hidangkan sebagai ulam.

Untuk menyediakan snek, bawang goreng, lobak merah, bawang putih segar dan rempah ditambah kepada cendawan rebus. Semua bahan direbus sedikit. Adalah lebih baik untuk mengisarnya menggunakan pengisar daging dengan jaring yang besar.