Kaviar cendawan buatan sendiri: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang suka mengumpul cendawan di hutan pada musim panas dan mengambil banyak daripadanya, beberapa resipi untuk kaviar dari cendawan akan berguna. Kaviar cendawan yang lazat dan lembut sangat sesuai untuk snek dan sandwic. Selain itu, ia adalah alternatif yang baik untuk mereka yang bosan dengan cendawan jeruk atau masin.

Kaviar cendawan daripada cendawan dengan tambahan tomato

Cendawan tumbuh pada tunggul dalam keluarga, jadi anda boleh mengumpul bakul besar daripadanya. Dan untuk mempunyai kepelbagaian di atas meja, lebih baik memasak kaviar daripada mereka. Resipi ini sesuai jika anda mempunyai cendawan besar.

Komponen:

• gula - 15g;
• pes tomato - 50 g;
• cendawan segar - 1.5 kg;
• tomato segar - 600 g;
• minyak bunga matahari 175 ml;
• garam dan lada sulah.

Cendawan perlu dibersihkan dan dibasuh beberapa kali dengan air. Kemudian kami memindahkan cendawan ke dalam colander dan biarkan air mengalir. Apabila air menjadi kaca, letakkan cendawan sehingga mendidih. Untuk melakukan ini, letakkan kuali pada gas dan tuangkan cendawan kami. Kemudian isi mereka dengan air supaya cecair meliputi, dan garam. Hidupkan gas dan tetapkan pada tahap sederhana,masak selama 30 minit. Selepas cendawan masak, toskan airnya dan biarkan ia sejuk.

Sementara cendawan masak, mari kita jaga tomato. Tomato perlu dibasuh dan dikuliti. Untuk melakukan ini, mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, dan kemudian dalam air sejuk. Keluarkan kulit dan keluarkan inti putih. Sekarang potong tomato menjadi kiub kecil.

Kami juga membersihkan bawang dan memotongnya menjadi kepingan. Kisar tomato, bawang dan cendawan dengan pengisar daging. Sekarang masukkan gula, garam dan pes tomato. Gaul rata.

Letakkan kawah di atas dapur dan tuangkan minyak sayuran. Kemudian masukkan penyediaan cendawan dan tomato dan tutup dengan penutup. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk merebus kaviar daripada cendawan, sambil tidak lupa kacau supaya tiada apa-apa yang hangus.

Kami mensterilkan balang dan meletakkan biji lada di bahagian bawah (3 keping sudah memadai). Kami mengisi balang kami dan menutup penutup. Kami membungkus kaviar cendawan yang paling lazat dengan tuala dan biarkan selama sehari pada suhu bilik. Keesokan harinya, kami meletakkan balang di tempat untuk penyimpanan jangka panjang.

Kaviar daripada cendawan kering

Jika anda mahukan kaviar, tetapi hanya cendawan kering di rumah, jangan berkecil hati! Kaviar dari cendawan kering juga boleh dimasak, dan ia tidak akan berbeza dengan cara apa pun dari hidangan serupa dari cendawan segar. Untuk menyediakan resipi ini, anda boleh membeli mana-mana cendawan, dalam kes kami, ini adalah chanterelles.

Komponen:

• bawang - 250 g;
• canterelles kering - 500g;
• sawi kering - 1 sudu kecil;
• cuka 8% - 1 sudu;
• minyak sayuran - 80 ml;
• gula - 1tsp;
• lavrushka - 2 helai.

Langkah memasak

Pertama, cendawan hendaklah dicuci bersih dan dituangkan dengan air suam. Biarkan dalam air selama 2 jam, sementara anda perlu menukar air sekali-sekala. Apabila cendawan empuk, basuh semula dan biarkan mendidih dalam air garam selama 30 minit. Adalah penting bahawa apabila cendawan mendidih, buih putih boleh terbentuk di permukaannya, ia mesti dikeluarkan. Toskan air dan bilas produk sekali lagi, biarkan sejuk.

Cincang bawang dan goreng dalam kuali, setelah digoreng sedikit, masukkan chanterelles dan masak semuanya. Matikan dan biarkan sejuk selama beberapa minit, pada masa ini letakkan pasli dan tutup semuanya dengan penutup. Kemudian keluarkan penutup dan keluarkan daun rempah, campurkan semuanya. Lavrushka akan memberikan cendawan aroma yang menyenangkan dan pedas.

Sekarang kisar adunan dengan pengisar daging atau pengisar. Kami memindahkan kaviar cendawan dan menyediakan pembalut. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, mustard, cuka 9%, gula dan garam. Pada akhirnya, anda harus mendapatkan jisim konsistensi homogen. Sekarang campurkan cendawan dan sos dan rasa. Jika hidangan itu kelihatan tidak masin, tambahkan sedikit garam padanya.

Kaviar cendawan yang disediakan mengikut resipi ini boleh dihidangkan segera di atas meja.

Kaviar cendawan daripada cendawan beku

Sentiasa banyak yang boleh didapati dalam peti sejuk beku. Bagi mereka yang mempunyai cendawan yang disimpan di sana, dan mereka tidak tahu apa yang hendak dimasak daripada mereka, terdapat resipi mudah untuk kaviar cendawan. Untuk menyediakannya, campuran pelbagai jenis boleh dilakukan.

Untukmemasak yang kami perlukan:

• bawang - 2 kepala,;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• cendawan beku - 500g;
• garam.

Mula-mula anda perlu mencairkan cendawan pada suhu bilik. Jika anda tergesa-gesa, kemudian isi sahaja dengan air, ia akan lebih cepat cair. Selepas itu, adunan mesti dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna.

Sementara cendawan bebas daripada kelembapan berlebihan, mari kita menjaga bawang. Kami memotongnya menjadi separuh cincin besar dan goreng dengan baik. Kecilkan api dan keluarkan bawang dari kuali dengan berhati-hati. Masukkan cendawan ke baki minyak dalam kuali dan gorengkannya sehingga empuk, jangan lupa masukkan garam.

Kami menyalurkan cendawan yang telah siap bersama bawang melalui penggiling daging dan merasainya. Jika perlu, tambah garam.

Kaviar sedemikian boleh dihidangkan segera di atas meja dalam tartlet. Ia boleh digunakan sebagai perasa untuk pasta. Jika dikehendaki, kaviar cendawan boleh dibekukan atau dalam tin. Untuk mengekalkan kaviar, anda hanya perlu menambah satu sudu cuka dan gaul rata. Kemudian masukkan produk panas ke dalam balang yang disterilkan dan balut dengan tuala selama sehari.

Kaviar daripada cendawan masin

Hampir setiap suri rumah mempunyai balang cendawan masin yang boleh anda hidangkan bersama kentang, atau anda boleh membuat snek yang lazat daripadanya. Kaviar ini bukan sahaja boleh digunakan pada sandwic, tetapi ia boleh membuat pelbagai hidangan daripadanya, dan ia akan melengkapkan mana-mana meja dengan sempurna.

Komponen:

• cuka wain - 3 sudu besar;
• bawang putih - 3 batang gigi;
• lavrushka dalam bentuk helaian - 3-4 helai;
• cendawan masin - 350-400 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada cili - 1 pod;
• bawang besar - 1-2 biji;
• minyak sayuran tidak ditapis.

Jadi, untuk menyediakan pembuka selera ini, kami akan mencuci cendawan masin dengan teliti, dalam kes kami, ini adalah cendawan susu. Basuh cendawan dengan teliti untuk menghilangkan garam dan asid yang berlebihan. Biarkan air mengalir dan kisar produk dengan pengisar. Kemudian ketepikan semuanya.

Cincang halus bawang dan goreng, masukkan lobak merah parut di sana dan renehkan semuanya dengan api sederhana. Semasa sayur-sayuran masak, masukkan kaviar cendawan ke dalam kuali yang dalam dan reneh selama 10 minit. Kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam cendawan dan gaulkannya. Cincang halus cili dan bawang putih dan tambah kepada jumlah jisim, campurkan lagi dan letakkan daun bay. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Apabila kaviar telah sejuk, masukkan cuka wain ke dalamnya, gaul dan hidangkan. Anda boleh memasukkan kaviar ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kaviar dengan sayur-sayuran

Kaviar cendawan biasa adalah tambahan yang bagus untuk pasta dan kentang, tetapi untuk menjadikannya lebih enak, anda boleh memasaknya dengan sayur-sayuran. Kaviar sedemikian bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Komponen:

• lobak merah - 700 g;
• cendawan rebus - 1.7 kg;
• bawang - 400 g;
• minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
• tomato - 560 g;
• lada benggala - 2-3 keping;
• rempah.

Memasak kaviar

Pertama, semua sayuran perlu dikupas. Ladabebas daripada biji benih. Tomato juga perlu dibuang kulit dengan air panas. Kami membuat potongan silang pada tomato dan menurunkannya ke dalam air mendidih, kemudian menariknya keluar dan menurunkannya ke dalam air sejuk. Terima kasih kepada prosedur ini, kulit mudah dikeluarkan.

Potong semua sayur-sayuran menjadi kiub kecil atau kepingan dan salurkan melalui penggiling daging. Adalah penting bahawa jika tomato mempunyai inti putih, potong.

Cendawan rebus sedia juga disalurkan melalui pengisar daging dan dicampur, menambah rempah secukup rasa, dan kemudian tuangkan minyak. Jika anda tidak mempunyai cendawan rebus, ambil yang segar, bilas dan rebus dalam air masin selama 30 minit.

Alihkan jisim ke dalam periuk besar atau kawah dan renehkan dengan api perlahan selama 2 jam, sambil tidak lupa kacau.

Semasa pembuka selera kami merebus, kami mensterilkan balang, masukkan adunan panas ke dalam balang dan tutup penutup dengan ketat. Kami membungkus kaviar yang telah siap dalam selimut dan biarkan ia diseduh selama sehari.

Kaviar yang lazat dan sihat untuk musim sejuk sudah sedia.

Kaviar pedas

Kaviar yang wangi dan lazat akan menggembirakan semua orang yang menggemari cendawan. Resipi untuk kaviar cendawan yang paling lazat dari cendawan sangat mudah dilakukan. Untuk pembuka selera ini, sebaiknya gunakan cendawan porcini mulia.

Kami memerlukan:

• cuka sari epal 6% - 80 ml;
• bawang - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro dan pasli - 50 g setiap satu;
• garam dengan rempah ratus.

Cendawan, jika perlu, bersihkan dan basuh, kemudian potong kecil. Kami meletakkan produk cincang dalam periuk danisi dengan air, letak atas api dan tunggu sehingga mendidih. Apabila cendawan mula mendidih, keluarkan buih dan garam, kecilkan api dan masak selama dua puluh minit lagi.

Toskan cendawan porcini ke dalam colander dan biarkan sejuk sedikit, kemudian tatal produk dalam pengisar daging dan ketepikan. Kami memanaskan kuali dengan minyak sayuran dan dengan secubit garam dan rempah, kemudian tambah bawang cincang halus. Apabila bawang memperoleh warna sedikit keemasan, matikan gas dan tatal juga melalui penggiling daging.

Bilas sayur-sayuran dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian potong sangat halus. Campurkan cendawan dengan herba, tambah cuka sari apel. Rebus kaviar yang dihasilkan selama 30 minit dalam periuk dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup penutup dan biarkan ia diseduh selama sehari. Keesokan harinya, anda boleh menghidangkan taburan kaviar pada kepingan kecil roti atau dalam cawan. Anda boleh menghiasinya dengan setangkai mana-mana kehijauan: pasli atau dill.

Petua berguna

Anda tidak boleh memasak kaviar dalam kuali aluminium, jika tidak, hidangan anda akan rosak akibat proses pengoksidaan.

Sebelum dimasak, cendawan boleh direndam dalam air seketika untuk membuang toksin berlebihan.

Gunakan hasil segar. Tidak perlu memasak kaviar dari cendawan yang telah diletakkan di dalam peti sejuk atau di atas meja selama beberapa hari, terdapat kemungkinan keracunan.

Jika anda memutuskan untuk membuat kaviar untuk musim sejuk, pastikan anda mensterilkan balang.

Semasa memasak cendawan masin, kurangkan garam, jika tidak masakan akan rosak.