Bagaimana cara mengacar chanterelles untuk musim sejuk? Resipi dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chanterelles… cantik, wangi dan cerah… Ia sangat menarik pemetik cendawan. Jika bakul dan baldi anda penuh dengannya, kami cadangkan anda tidak membuang masa dan memerapnya untuk musim sejuk. Gunakan resipi dalam artikel kami dan tidak lama lagi anda akan menikmati snek yang lazat.

Dua cara pengasinan

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa dalam memasak terdapat dua cara untuk mengasinkan chanterelles untuk musim sejuk - sejuk dan panas. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan setiap daripada mereka secara terperinci. Perbezaan utama antara sejuk dan panas ialah semasa yang pertama anda tidak perlu menggunakan air garam, kerana ia diasinkan dalam jus mereka sendiri di bawah tekanan. Jika anda memutuskan untuk menggunakan kaedah panas, anda perlu menambah air garam dengan segera.

Mengasin chanterelles untuk musim sejuk (cara panas)

Bahan yang diperlukan:

1. Chanterelles - setengah kilo.
2. Garam.
3. Daun bay.
4. Lada hitam.
5. Allspice.
6. Beberapa ulas bawang putih.
7. Carnation.

Pertama, kami mencuci chanterelles, membersihkannya daripada pasir dan kotoran. Ambil periuk, tuangtambah 1 sudu teh garam ke dalamnya dan biarkan cecair mendidih. Bila mendidih, kita buang cendawan kupas tu. Jangan lupa letak semua rempah di atas juga, tetapi simpan bawang putih untuk kemudian.

Masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, kami mengeluarkan cendawan, memindahkannya ke bekas yang luas. Chanterelles perlu diasinkan, dan juga menambah bawang putih yang telah dicincang sebelumnya kepada mereka. Air di mana mereka direbus tidak boleh dicurahkan, isi cendawan dengannya lagi dan letakkan beban kecil pada mereka. Kemudian sejukkan selama 2-3 hari.

Kaedah dengan penindasan adalah sesuai jika anda memutuskan untuk menggunakan chanterelles hampir sejurus selepas pengasinan, jika anda ingin menyimpannya untuk musim sejuk, maka selepas memasak ia perlu diletakkan dalam balang yang disterilkan dan digulung.

Canterelles masin: resipi (sejuk)

Bagaimana cara mengacar chanterelles untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk? Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan berikut:

1. Chanterelles - kira-kira 2 kilogram.
2. Bawang putih - 5-6 ulas.
3. Garam.
4. Dill.
5. Rempah pilihan.

Mula-mula mari kita berurusan dengan chanterelles. Basuh mereka dengan bersih dan bersihkannya. Masukkan dalam periuk air dan rebus selama 20-25 minit, kemudian bilas semula. Sekarang kita buang cendawan dalam colander untuk mengeringkannya.

Seterusnya, kupas bawang putih dan potong ke dalam pinggan nipis.

Sekarang mari sediakan bekas di mana pengasinan akan berlaku - tong, periuk besar atau baldi. Tuangkan garam di bahagian bawah, kemudian letakkan chanterelles, bawang putih,taburkan dengan garam. Cendawan boleh diletakkan dalam beberapa lapisan. Jangan lupa masukkan bawang putih. Perkara penting: cendawan mesti diletakkan dalam keadaan tertutup.

Apabila anda sampai ke lapisan atas, tambahkan dill dan daun bay. Selepas itu, kami meletakkan pinggan pada cendawan, diameternya kurang daripada diameter bekas, dan kami meletakkan beban di atasnya. Kami bersembunyi di tempat gelap yang sejuk selama kira-kira sebulan. Pada masa ini, jika mahu, cendawan boleh diletakkan di dalam bekas.

Beginilah cara chanterelles diasinkan untuk musim sejuk. Ini adalah proses yang sangat mudah yang boleh dilakukan walaupun seorang pelayan wanita baru, tetapi hasilnya akan menggembirakan keluarga dan tetamu pada masa hadapan.

Bereksperimen dengan rempah ratus

Sekarang kami membawa kepada perhatian anda resipi pedas tentang cara mengasinkan chanterelles untuk musim sejuk. Gourmet sejati pasti menyukainya.

Stok pada bahan berikut:

1. 300-350 gram chanterelles.
2. Bawang - 1-2 biji.
3. Bawang putih - beberapa ulas.
4. Lada hitam.
5. Akar saderi.
6. Cuka wain putih.
7. Daun bay.
8. Beri juniper.
9. Gula.
10. Pod cili.
11. Garam.

Mula-mula, seperti biasa, basuh chanterelles, kemudian bersihkannya. Kami mengambil periuk, tuangkan air ke dalamnya, letakkan di atas api, biarkan mendidih, dan kemudian buang chanterelles di sana selama 1-2 minit. Selepas itu, keluarkan, biarkan ia toskan dan sejuk.

Sekarang mari kita buat rempah ratus. Kami membersihkan bawang, dan kemudian memotongnya menjadi 4 bahagian. Kami juga membersihkan bawang putih, potong ulas menjadi dua bahagian. Seterusnya, potongcili api, keluarkan bahagian dalam.

Giliran acar. Anda perlu mengambil kira-kira 250 ml air, tambah cuka, rempah di atas, serta bawang dan bawang putih kepadanya. Kami meletakkan air garam di atas dapur, biarkan ia mendidih, jangan matikan selama 5-7 minit lagi.

Langkah seterusnya ialah mensterilkan balang. Selepas itu, anda perlu menyebarkan chanterelles di dalamnya dan tuangkan air garam yang dihasilkan. Seterusnya, anda perlu menggulung balang dan meletakkan penutupnya untuk seketika sehingga kandungannya sejuk. Kemudian ia boleh dialihkan ke peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.

Memasak salad yang lazat

Canterelles masin adalah hidangan yang sangat lazat yang boleh dihidangkan tanpa keraguan di atas meja perayaan. Dan sekarang, sebagai kesimpulan, kami akan memberitahu anda cara membuat salad cendawan ini. Anda tidak boleh menangguhkan chanterelles masin untuk musim sejuk, ia akan menjadi bahan yang menarik.

Bahan:

1. Kira-kira 100g chanterelles masin.
2. Beberapa biji kentang.
3. Timun.
4. Tunduk.
5. Lettuce.
6. Beberapa sudu krim masam.
7. Bawang hijau.

Rebus kentang, potong kiub. Kami membersihkan timun dari kulit dan memotongnya juga. Bawang juga perlu dipotong.

Masukkan bahan ke dalam mangkuk salad, masukkan chanterelles. Perasakan dengan krim masam, garam, hias dengan salad. Anda boleh meletakkan semua bahan di atasnya, kemudian taburkan dengan dill cincang dan tambah lebih banyak krim masam.

Sebagai penutup

Salad sudah sedia. Kami cuba, nikmati rasa yang indah. Chanterelles masin boleh menjadi bahanbanyak hidangan lazat: salad, pai, gulai. Jangan takut untuk bereksperimen, anda akan berjaya! Ia juga perlu diperhatikan bahawa cendawan ini bermanfaat untuk tubuh, kerana ia mengandungi vitamin D, yang membantu menguatkan tisu tulang, serta otot. Pengambilan chanterelles secara tetap mengurangkan risiko kanser. Mereka juga membantu membersihkan badan dari sisa dan toksin. Makan cendawan juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem hormon seluruh badan.

Kini anda tahu cara mengacar chanterelles untuk musim sejuk, makan untuk kesihatan anda!