Gula-gula Uzbekistan: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan masakan Uzbekistan telah lama dihargai di seluruh dunia. Resipi Oriental terkenal dengan sifat semula jadi dan set produk yang ringkas. Anda tidak akan menemui sebarang masalah dalam resipi dan proses memasak hidangan sedemikian. Banyak hidangan masakan kebangsaan Uzbekistan telah lama berada di meja Rusia: plov, lagman, manti, samsa, ladu goreng dan banyak lagi. Tetapi gula-gula Uzbekistan sangat popular. Resipi dengan foto boleh didapati dalam artikel kami.

Hari ini kami ingin berkongsi dengan anda resipi yang paling lazat dan popular. Kami mencadangkan anda menyediakan gula-gula kebangsaan Uzbekistan. Nama-namanya mungkin sedikit mengelirukan, tetapi percayalah, resipinya sangat ringkas dan mudah disediakan sehingga kanak-kanak pun boleh mengendalikannya.

Pelbagai gula-gula Uzbekistan

Sambutan tetamu di Rusia dan Uzbekistan, serta jadual hidangan muncul di meja perayaan, sedikit berbeza. Jika di Rusia kita mula-mula makan hidangan panas pertama, kemudian salad dan kemudian gula-gula, maka di Uzbekistan sebaliknya adalah benar. Di sini tetamu disambut dengan teh dan gula-gula Uzbekistan, kemudian hidangan panas, salad dan makanan ringan dihidangkan.

Pelbagai jenis Orientalgula-gula agak luas. Tetapi terutamanya di atas meja di Uzbekistan selalu terdapat hidangan yang dibuat daripada kacang, gula-gula buatan sendiri, halva, buah-buahan kering dan kek manis. Tetapi perkara pertama dahulu.

Parvarda

Seperti yang telah kami katakan, gula-gula buatan sendiri adalah makanan istimewa kegemaran di Timur. Parvarda - Gula-gula Uzbekistan, mengingatkan karamel biasa kami. Dari segi bentuk, ia menyerupai pad, selalunya berwarna putih (sebagai taburan tepung khas digunakan).

Bahan:

• satu gelas gula;
• dua gelas air;
• setengah gelas tepung;
• sebiji lemon.

Proses memasak

Parvarda dan makanan istimewa lain ialah gula-gula kebangsaan Uzbekistan. Resipi untuk hidangan ini diketahui oleh semua lelaki oriental. Jika masakan Rusia didominasi oleh seorang wanita, maka di sini, sebaliknya, pencuci mulut dan daging sentiasa disediakan oleh lelaki.

Jadi, untuk menyediakan gula-gula buatan sendiri ini, anda perlu mengambil periuk besar, sebaik-baiknya dengan salutan tidak melekat. Tuangkan segelas gula di sana dan tambah air dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resipi. Sediakan sirap gula biasa. Didihkan sirap secara beransur-ansur, kacau sekali-sekala, tunggu gula hilang sepenuhnya dari pandangan. Kemudian anda boleh memerah jus lemon melalui ayak.

Aspek yang sangat penting dalam membuat gula-gula ini ialah jangan terlalu masak sirap. Ia harus likat dalam konsistensi, dalam warna - mengingatkan halusminyak bunga matahari. Ia kekal hanya untuk menyejukkan karamel.

Ini dilakukan dengan semangkuk air sejuk dan mentega. Bagaimana? Sangat ringkas. Pertama, tuangkan air ais ke dalam satu mangkuk, griskan yang lain dengan mentega dan tuangkan karamel panas ke dalamnya. Kami meletakkan satu hidangan dalam yang lain dan mula mengganggu. Terima kasih kepada minyak, jisim tidak akan melekat pada dinding hidangan, dan disebabkan perbezaan suhu, karamel akan cepat sejuk, itulah yang kami cuba capai.

Apabila konsistensi menyerupai plastisin mudah dibentuk, anda boleh meneruskan manipulasi berikut. Taburkan sedikit tepung di atas papan pemotong. Gulungkan ketulan daripada "plastisin" kami dan buat lubang kecil di dalamnya. Parvarda - bentuk gula-gula Uzbek yang luar biasa. Foto mengesahkan ini. Tetapi bagaimana anda mendapatkan bentuk ini? Menjelaskan.

Apabila anda telah membuat cincin di dalam, anda perlu meregangkan doh karamel supaya angka lapan terbentuk. Kemudian kami mengulangi manipulasi, membuat lapan setiap kali dan mencampurkannya bersama-sama. Sebagai peraturan, ini dilakukan sekurang-kurangnya dua puluh kali.

Anda sepatutnya mendapat mi manis. Ia mesti dipotong menjadi kepingan persegi-bantal dan ditaburkan di atasnya dengan sedikit tepung. Selepas empat hingga enam jam, rasa manis sudah sedia.

Halva

Halva ialah satu lagi hidangan masakan Uzbekistan, yang menikmati cinta sedunia di kalangan manisan. Bahan-bahan yang digunakan dalam masakan sangat mudah dan berpatutan.

Diperlukan:

• 120 gram tepung.
• Setengah liter susu.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. gula.
• Dua meja. sudu biji bijan.
• Setengah cawan walnut bercengkerang

Proses memasak

Untuk menyediakan gula-gula Uzbekistan untuk teh, anda mesti terlebih dahulu menyediakan tepung untuk bekerja. Kami membentangkannya di atas kuali leper yang luas dan memanaskannya dengan tambahan minyak sapi. Apabila ia memperoleh rona coklat yang menyenangkan, anda boleh meneruskan untuk mengadun bahan-bahan lagi.

Semasa tepung anda digoreng, ambil dan campurkan susu dan gula dalam mangkuk yang berasingan. Apabila tepung sudah siap, gula akan mempunyai masa untuk larut sepenuhnya. Masukkan campuran susu manis dalam aliran nipis ke dalam tepung. Kita campur. Jisim itu harus terbakar selama kira-kira lima belas minit.

Kemudian keluarkan kuali dari api. Biarkan jisim sejuk sedikit. Apabila ia sudah cukup sejuk, anda boleh mula membentuk bola. Sebagai peraturan, halva dibuat dalam bentuk briket besar. Jika anda membuat untuk diri sendiri, dan bukan untuk meja perayaan yang besar, maka anda boleh (untuk memudahkan penggunaan) membentuk bebola kecil.

Setiap bebola halva tersebut hendaklah dicelupkan dengan baik dalam topping yang terdiri daripada kacang kenari dan biji bijan yang telah dihancurkan. Kami menghidangkan hidangan di atas meja. Bancuh teh hijau dan nikmati.

Pashmak

Produk yang diperlukan:

• Satu kilogram gula pasir.
• Mentega - 50 gram.
• Jus separuh lemon atau satu sudu teh asid sitrik.
• Segelas air.

Proses memasak

Seperti yang anda lihat, sekali lagi kami menggunakan set produk yang paling ringkas dan berpatutan untuk menyediakan gula-gula kebangsaan Uzbekistan. Pashmak ialah gula halva, yang bukan sahaja sangat manis dan disukai oleh kanak-kanak, tetapi juga berguna, membantu dalam rawatan penyakit bronkus dan seluruh sistem pernafasan.

Seperti kebanyakan gula-gula lain, pashmak disediakan berasaskan sirap gula (karamel). Kami mencampurkan gula dan air, rebus sirap ke konsistensi karamel. Kemudian tuangkan jisim karamel cecair ke atas loyang atau papan pemotong dan regangkannya sehingga timbul benang putih.

Pada masa ini, anda sepatutnya sudah mempunyai tepung di atas dapur. Goreng tepung, seperti dalam resipi sebelumnya, sehingga perang. Kemudian jisim karamel harus dicelupkan ke dalam tepung dan sekali lagi diregangkan ke dalam benang yang paling nipis. Daripada mi karamel yang telah siap, kami membuat sosej kecil dan memotongnya menjadi kiub.

Nishalda

Tetapi tidak semua hidangan masakan ini disediakan dalam beberapa minit. Kadangkala anda perlu berusaha dan bersabar untuk memasak gula-gula tradisional Uzbekistan. Kami akan memberikan foto dengan nama, kami akan cuba menerangkan proses memasak dengan berhati-hati yang mungkin, tetapi sama ada anda melakukan percubaan sedemikian terpulang kepada anda.

Jika anda memutuskan untuk meluangkan masa anda, mari mulakan memasak satu lagi hidangan Uzbek yang manis. Nishalda kelihatan seperti krim masam putih yang sangat pekat. Asas resipi ini ialah putih telur dan sirap gula.

Set yang diperlukanproduk:

• 3 kg gula.
• 2.5 liter air.
• 8 biji telur.
• 7 sudu teh asid sitrik.
• Tiga akar Etmak.

Proses memasak

Mari kita membuat penyimpangan kecil dan bercakap tentang apa itu akar etmak. Katakan segera bahawa ia tidak berbaloi untuk mula memasak nishalda tanpanya, seperti yang mereka katakan, ia mengandungi semua garam.

Jadi, etmak ialah akar sabun, sebagaimana ramai orang memanggilnya. Dia adalah tumbleweed, dia juga akar paniculata. Di suatu tempat di Tashkent tidak akan ada masalah dengan membeli produk sedemikian, ia dijual di mana-mana bazar, dan ia tidak mahal. Tetapi di sini di Rusia tidak begitu mudah untuk mencari etmak. Apa nak buat? Apa yang perlu diganti?

Anggaran jumlah bahan yang sama yang terkandung dalam etmak terdapat dalam akar licorice atau akar licorice. Anda boleh menggantikan akar dengan gelatin atau agar-agar. Tetapi sifat berfaedah yang terdapat pada pencuci mulut ini kerana kandungan etmak, malangnya, akan hilang apabila digantikan dengan produk lain.

Mari kita mulakan. Jika anda masih menjumpai akar etmak, maka kisar dan isi dengan air. Kami meletakkan api perlahan dan masak selama kira-kira dua jam. Jika bahan ini tidak tersedia, maka kami membancuh akar licorice (ia dijual di mana-mana farmasi) dan menegaskannya selama kira-kira sejam.

Pada masa ini, anda perlu bekerja dengan protein. Protein perlu disebat untuk masa yang lama. Jika anda mempunyai pembantu, minta mereka bertanggungjawab ke atas protein semasa anda memasak sirap gula.

Sirap gula dibuat mengikut resipi tradisional (kami menerangkannya sedikitlebih tinggi). Apabila sirap hampir siap, tambah asid sitrik kepadanya. Masak selama beberapa minit lagi dan keluarkan dari api.

Teruskan mencampurkan bahan-bahan sedia. Semasa proses menyebat protein sedang berjalan, tambahkan sirap kepada mereka dalam aliran nipis, kemudian rebusan akar. Jisim harus agak tebal dan sangat putih. Ia disimpan di dalam peti sejuk. Dihidangkan dengan tortilla dan hanya untuk minum teh.

Fagot

Hidangan ini dianggap sebagai perayaan. Tetapi di Rusia, gula-gula Uzbekistan seperti itu bagus untuk snek tengah hari, untuk sarapan pagi dan hanya untuk perhimpunan teh. Suri rumah yang berpengalaman menasihati memasak kayu berus menggunakan mentega dan susu lemak yang baik.

Bahan:

• Dua biji telur.
• 4 sudu besar. sudu gula.
• 100 gram susu.
• 50 gram mentega.
• Dua cawan tepung.
• Minyak sayuran - gelas.

Proses memasak

Lihat senarai barangan runcit. Inilah yang terkenal dengan masakan Uzbekistan. Resipi untuk gula-gula di sini terdiri daripada komponen yang ringkas dan mudah difahami sehinggakan nyonya rumah yang hampir tidak menyentuh penyediaan hidangan kompleks akan dapat mencarinya di dalam peti sejuknya.

Jadi, campurkan tepung dan telur. Dalam mangkuk yang berasingan, larutkan gula dalam mentega. Ia boleh dipanaskan terlebih dahulu dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan jisim berkrim ke dalam doh dan gaul rata.

Ramai suri rumah percaya bahawa kayu berus yang baik adalah terbaik diperbuat daripada pastri puff. Tetapi bukan gula-gula Uzbekistan. Resipi di sini mudah, senang dan tidaktidak memerlukan hidangan istimewa masakan. Doh untuk kayu berus dibuat dengan cepat dan mudah, seperti yang anda lihat.

Apabila adunan sebati, bentukkan bebola daripadanya. Canai agak nipis dan potong segi empat sama atau segi empat tepat. Di tengah-tengah setiap rajah geometri kita membuat hirisan dan meregangkan hujung doh melalui lubang yang terhasil.

Kini tinggal hanya menggoreng kayu berus sehingga garing dalam minyak sayuran. Anda boleh taburkannya dengan gula tepung sebelum dihidangkan, atau anda boleh hanya menghidangkannya dengan jem, sirap beri manis, jem, dsb.

Sorbet

Sherbets juga merupakan gula-gula Uzbekistan yang popular. Resipi adalah berdasarkan penggunaan buah beri atau rebusan buah. Serbet yang lazat diperbuat daripada jus delima dan anggur, aprikot dan strawberi, lemon dan ceri.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Satu gelas gula.
• Dua gelas air.
• Satu kilogram buah atau beri pilihan anda.

Proses memasak

Memasak serbat mengikut resipi Uzbekistan adalah sangat mudah. Anda perlu mendidih sirap gula. Bagaimana ini dilakukan, kami telah menerangkan lebih daripada sekali di atas. Semua mengikut resipi standard.

Tambahkan jus buah atau beri yang diperah ke dalam sirap panas. Biarkan ia sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam acuan atau gelas. Hidangan manis kebangsaan Uzbekistan sudah sedia.