Wain aprikot. resepi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Aprikot masak - kuning lemon, oren kaya, besar dan kecil - simbol musim panas yang hangat. Banyak pencuci mulut, kolak disediakan daripadanya, jem dan jem dibuat, jus diperah.

Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa alkohol buatan sendiri juga disediakan daripada buah-buahan yang menarik ini. Dan jika sesiapa tahu, maka tidak semua orang akan berani mencuba, kerana, tidak seperti tanaman wain tradisional, aprikot sangat berubah-ubah. Ia memerlukan pendekatan khas. Wain aprikot tidak bertolak ansur dengan kecuaian, dan untuk menyediakannya, anda perlu bermain-main. Tetapi apa hasilnya! Wain ini mempunyai warna yang menakjubkan, seolah-olah dipenuhi dengan matahari, seperti ambar lama, dan rasa serta aromanya tidak dapat dibandingkan dengan mana-mana minuman beralkohol lain.

Ciri

Wain aprikot mempunyai rasa yang sangat spesifik. Pada tahap kandungan gula yang rendah, ia hampir tidak mengekalkan aroma buahnya. Kadang-kadang wain ini memperoleh bau badam tengik yang tidak menyenangkan. Ini berlaku jika lubang aprikot yang mengandungi asid hidrosianik masuk ke dalam pulpa. Dengan cara ini, asid hidrosianik bukan sahaja merosakkan bau dan rasa minuman, tetapi juga merupakan racun yang kuat. Atas sebab ini, wain aprikot dibuat hanya daripada buah-buahan yang diadu.

Persediaan

Untuk membuat wain, kedua-dua aprikot liar dan varieti hortikultur yang ditanam digunakan. Yang pertama akan memberikan minuman yang kaya, aromatik, tetapi tidak terlalu manis, yang kedua akan menjamin rasa alkohol yang ekspresif, tetapi bau yang sederhana.

Perlu dinyatakan bahawa sebelum membuat wain aprikot, buahnya tidak perlu dicuci. Mengelap dengan kain kering sudah memadai. Jika tidak, semua mikroflora yang diperlukan untuk proses penapaian semula jadi akan dihanyutkan.

Biji dari buah mesti dibuang. Memandangkan ini, keutamaan harus diberikan kepada varieti yang pulpanya mudah diasingkan.

Pilihan Resipi

Terdapat sejumlah besar resipi untuk alkohol buatan sendiri dengan aprikot. Kadang-kadang buah-buahan dan beri lain digunakan bersama-sama dengan mereka: pic, anggur, ceri. Ini membolehkan anda mendapatkan wain buah dengan sejambak yang lebih kaya. Kadang-kadang buah-buahan berwarna terang ditambah untuk mendapatkan warna ekspresif, kerana hampir mustahil untuk mendapatkan minuman cerah yang indah dari aprikot sahaja. Ingat sekurang-kurangnya kompot - ia hampir tidak berwarna, mungkin agak kekuningan.

Di rumah, anda boleh membuat wain aprikot dengan kekuatan yang berbeza. Berapa darjah yang akan ada dalam produk yang dihasilkan bergantung pada resipi. Untuk meningkatkan kekuatan, yis, kismis dan minuman beralkohol kuat lain digunakan.

Wain rumah aprikot

Bahan:

• aprikot - 4 kg;
• gula - 4 kg;
• air - 16 l.

Memasak

Buah-buahan yang telah disediakanbersih dari tulang, isi dengan air suam. Campuran harus ditapai selama 4-5 hari. Selepas tempoh ini, uli pulpa aprikot ke dalam pulpa, tambah gula. Peringkat penapaian seterusnya akan berlangsung seminggu lagi. Pada masa ini, anda perlu mencampur wort setiap hari dengan spatula kayu atau sudu beberapa kali sehari.

Proses ini akan disertai dengan tindak balas ganas dengan pembebasan gas. Selepas akhir pembentukan gas, wain masa depan mesti ditapis dan dibotolkan dalam botol bersih. Ia kekal bergabus dan biarkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 2 bulan sehingga masak sepenuhnya.

Resipi dengan wain anggur

Wain buah yang sangat baik diperoleh dengan menambahkan rempah ratus pada resipi klasik. Pala memainkan peranan istimewa di sini - ia menjadikan rasa dan aroma kaya dan ekspresif. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, anda boleh menambah anise, bunga lawang, kayu manis, halia, bunga cengkih, thyme. Sesetengah orang suka bereksperimen dengan vanila. Dan secubit kunyit bukan sahaja akan menekankan rasa, tetapi juga meningkatkan naungan dengan ketara.

Bahan:

• aprikot - 5 kg;
• gula pasir - 3 kg;
• wain anggur (meja) - 1 l;
• pala - 1 sudu besar. l.;
• air masak - 5 l.

Memasak

Wain aprikot (buatan sendiri) ini diperbuat daripada jenis manis. Buah-buahan masak dibersihkan dari habuk dengan serbet, kami mengeluarkan benih. Kisar pulpa dalam apa jua cara, tambah sedikit air suam dan wain.

Daripada baki air dan gula kami menyediakan sirap. Tuangkan campuran aprikot. Dalam kes inigula memainkan peranan sebagai medium nutrien untuk pembangunan mikroorganisma yang bertanggungjawab untuk penapaian. Kami menambah rempah. Kami meninggalkan wain aprikot masa depan kami di tempat yang hangat selama kira-kira seminggu. Dari semasa ke semasa, adunan hendaklah dikacau dengan spatula kayu. Apabila proses selesai, kami menapis wain dan botolkannya. Pematangan minuman sedemikian akan bertahan selama tiga bulan. Selepas tempoh ini, anda boleh menghidangkan minuman aromatik yang lazat ke meja.

Resipi mengandungi yis

Kekuatan minuman sedemikian akan lebih tinggi sedikit daripada minuman tanpa ragi. Selain itu, penapaian dengan yis memberikan rasa produk siap yang lebih kaya.

Bahan:

• aprikot - 6 kg;
• gula - 2.5 kg;
• air - 10 l;
• yis kering - 2 sudu besar. l.;
• jus empat biji limau.

Memasak

Daripada aprikot yang disediakan, mula-mula keluarkan bijinya. Kisar pulpa dengan cara yang mudah, dan kemudian tekan. Pulpa yang terhasil dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 3-4 hari. Selepas masa ini, kami menapis pulpa, tambah gula, yis, jus lemon ke doh masam. Kami meletakkan campuran di tempat hangat yang gelap untuk penapaian. Kesediaan akan ditunjukkan dengan selesainya proses pembentukan gas. Setelah ini berlaku, campurkan wort dan biarkan berehat selama 3 hari lagi.

Ia kekal untuk menapis campuran dan tuangkan ke dalam bekas, kemudian biarkan selama 6 bulan. Tong kayu sesuai untuk tujuan ini. Selepas enam bulan, wain yang telah siap mesti dibotolkan, di mana ia akan masak. Anda hanya boleh menghidangkan minuman sedemikian ke meja3 bulan lagi kemudian.

Aprikot - wain rumah yang kuat

Mereka yang lebih suka alkohol yang lebih kuat pasti akan menghargai resipi ini. Wain aprikot ini mempunyai kekuatan yang agak besar, aroma ekspresif dan warna yang kaya. Dan ia akan siap sepenuhnya dalam masa sebulan sahaja.

Bahan:

• jus aprikot (baru diperah) - 1 l;
• vodka - 3 botol 0.5 liter setiap satu.

Memasak

Resipinya sangat mudah: campurkan jus aprikot buatan sendiri segar dengan vodka, kemudian biarkan minuman di tempat yang sejuk dan gelap selama 1 bulan. Pada masa ini, aprikot akan diselitkan. Selepas menegaskan, minuman mesti ditapis dan dibotolkan, di mana ia akan disimpan. Wain aprikot buatan sendiri ini boleh dihidangkan bersama pencuci mulut.