Memasak hidangan daripada sayur-sayuran dan cendawan. resepi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seni kulinari ialah wilayah berasingan di mana peraturan dan undang-undangnya sendiri beroperasi. Seorang profesional sejati tahu bahawa daging harus mempunyai "susun" yang baik, mengenyangkan dan menyelerakan yang boleh menjadi hidangan daripada sayur-sayuran dan cendawan.

Gabungan harmonik

Ansambel kedua-dua komponen ini boleh menjadi hidangan bebas secara langsung. Sayur-sayuran dan cendawan adalah tambahan yang bagus untuk daging dan "penyanyi solo" lain.

Secara tradisinya, hidangan sayur-sayuran dan cendawan adalah makanan harian. Hanya kenduri perayaan yang meletakkan mereka kepada rancangan kedua, memberi laluan kepada daging, ikan atau ayam. Penjelasan untuk ini boleh didapati dalam prinsip agama. Hakikatnya ialah kira-kira 200 hari setahun (daripada 365) jatuh pada puasa, yang bermaksud bahawa hanya sayur-sayuran dan bijirin boleh hadir pada menu orang Ortodoks, yang kadang-kadang dicairkan dengan hidangan ikan. Tidak ada yang mengejutkan kerana pada Krismas atau cuti lain, entah bagaimana, saya tidak begitu mahu meletakkan hidangan sayur-sayuran dan cendawan di atas meja.

Walau bagaimanapun masa telah berubah. Kini hiasan diberi lebih perhatianjika hanya kerana sayur-sayuran dan cendawan itu sendiri adalah makanan berkhasiat yang boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang menakjubkan dan lazat.

Ciri Memasak

Ciri penting - lauk sayur dan cendawan perlu dikukus. Ini akan mengekalkan penampilan menarik produk, serta semua kualiti bergunanya. Untuk menggunakan nilai penuh dan nilai pemakanan ramuan, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

• Hampir semua sayur-sayuran, kecuali bit, kacang hijau dan lobak merah, hendaklah dicelup dalam air mendidih, sedikit masin (kira-kira 10 gram garam setiap 1 liter air).
• Untuk memasak sayur-sayuran, gunakan kira-kira 600 - 700 ml air bagi setiap 1 kg makanan.
• Selepas sayuran mendidih, anda hanya perlu kecilkan api - ini perlu untuk merebus sayur-sayuran dan mengelakkan cecair daripada mendidih.
• Daun bayam, kacang, asparagus, kacang polong dan articok direbus dalam banyak air untuk mengelakkan kehilangan warna.
• Sayuran yang dibekukan cepat hendaklah dimasak dalam keadaan asal tanpa dicairkan.

Ia hanya tinggal untuk menambah bahawa hidangan sayur-sayuran dan cendawan boleh menjadi kompleks dan ringkas. Yang terakhir termasuk pembuka selera sejuk dan makanan yang dihiris ringkas yang boleh berfungsi sebagai ulam ringan pada musim bunga atau musim panas.

Pengkelasan hiasan

Garnish direka untuk menghiasi atau melengkapkan hidangan utama. Masing-masing,klasifikasi hidangan sampingan berlaku mengikut prinsip yang boleh difahami sepenuhnya: untuk daging, ayam, ikan atau makanan laut. Hidangan sayur-sayuran boleh dihidangkan mentah - dalam kes ini ia akan menjadi hidangan sampingan yang mudah untuk daging. Di samping itu, sayur-sayuran boleh dibakar, digoreng atau direbus. Semuanya bergantung pada tahap sambutan perayaan dan suasana itu sendiri.

Terdapat beberapa jenis lauk:

• Sayur-sayuran.
• Bijian dan kekacang.
• Cendawan.
• Pasta.
• Sayur-sayuran segar.
• Pelbagai jenis bijirin.

Hiasan diperlukan bukan sahaja untuk menghiasi hidangan. Sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien, yang sangat berguna untuk pencernaan. Perkara utama ialah memilih suplemen ini dengan betul, yang bukan sahaja akan meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga menjadikannya lebih berguna dan mudah dihadam.

Penyediaan dan hidangan sayur-sayuran yang betul

Mana-mana suri rumah harus tahu lauk apa yang melengkapi daging, ayam atau ikan. Ia tidak akan berlebihan untuk mengingati cara menggabungkan hidangan dan hidangan masakan dengan betul. Ini akan membantu bukan sahaja mencipta hidangan kompleks daripada sayur-sayuran dan cendawan, tetapi juga menggabungkannya untuk pelbagai majlis.

Jadi, sebagai contoh, daging rebus akan melengkapkan dengan sempurna kentang, lobak merah, kacang hijau atau buah kacang yang dimasak dengan cara yang sama. Lobak rebus, zucchini, terung, kentang atau lobak merah yang sama digabungkan secara harmoni dengan rebusan. Dalam kes ini, daging boleh digoreng terlebih dahulu, dan hanya kemudian dibawa ke kesediaan dengan merebus bersama sayur-sayuran. Jadi hidangan akan berubahlebih berair dan pedas.

Hidangan dan lauk-pauk sayur-sayuran dan cendawan adalah indah sendiri - ia boleh digunakan sebagai ruji di meja musim panas apabila badan tidak memerlukan makanan berat.

Julienne patut diberi perhatian khusus - sayur-sayuran dan cendawan cincang halus yang dibakar dalam periuk dengan keju. Hidangan ini akan menjadi kemuncak meja perayaan dan pastinya akan menimbulkan seruan kekaguman.

Menu musim panas-musim luruh

Penghujung musim panas dan permulaan musim luruh adalah masa yang indah apabila seluruh kedai runcit sudah tersedia. Dan jika anda pergi ke hutan terdekat, anda boleh mengambil beberapa cendawan, yang akan menjadi bahan utama hidangan yang luar biasa.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan julienne yang berair dan wangi yang pasti akan dihargai oleh semua orang di meja. Jadi, resipi nombor 1 - "Julienne ringkas dengan zucchini dan cendawan."

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Setengah kilo champignons.
• Kurang sedikit krim masam - kira-kira 400 gram.
• 1 bawang dan zucchini dalam kuantiti yang sama.
• 100 gram keju parut.
• 2 sudu besar tepung.
• Garam dan rempah ratus.

Pertama sekali, anda perlu menggoreng zucchini yang dicincang halus dalam kuali, kemudian masukkan bawang dan cendawan yang dihiris nipis. Campuran direbus dalam kuali selama 10 minit. Kemudian anda perlu menyediakan sos. Campurkan tepung dan krim masam dalam kuali, tambah sedikit air, dan kemudian hantar ke sayur-sayuran dan reneh sehinggakesediaan penuh. Hidangkan hidangan dalam periuk, ditaburi keju parut.

Hidangan panas sayur-sayuran dan cendawan

Di sini anda harus memberi perhatian kepada cara menghidangkan zucchini rebus dengan cendawan. Bahan-bahan boleh didapati di mana-mana taman atau kedai berdekatan:

• 2 zucchini;
• bilangan tomato yang sama;
• 300 gram cendawan putih;
• 4 sudu besar krim masam;
• bawang putih;
• garam dan rempah ratus.

Pertama sekali, anda perlu memadamkan cendawan dengan krim masam. Selari dengan ini, anda boleh melakukan zucchini. Potong sayur-sayuran ke dalam cincin kecil (tidak lebih daripada 1 cm), gulung dalam tepung di kedua-dua belah dan goreng dalam kuali. Tomato juga perlu dipotong menjadi cincin dan dikeringkan sedikit dalam kuali kering.

Selepas itu, letakkan zucchini goreng pada hidangan besar, tambah bawang putih yang dihancurkan dengan penekan, kemudian buat lapisan cendawan yang direbus dalam krim masam, dan kemudian letakkan lapisan nipis tomato. Seluruh struktur dengan murah hati bangun dengan sayur-sayuran segar yang dicincang halus. Anda boleh siram dengan sedikit kicap.

Yang Mulia Julien

Kali ini klasik, dengan cendawan porcini dan terung. Pada dasarnya, sayur-sayuran, cendawan dan hidangan keju boleh bertindak sebagai hidangan sampingan bebas yang tidak memerlukan bahan utama. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 300 gram cendawan putih (beku juga boleh digunakan);
• 200 gram keju keras;
• jumlah krim masam dan terung yang sama;
• sedikit mentega untuk menggoreng cendawan;
• sedikit minyak sayuran untuk menggoreng sayur;
• sudah tentu, garam dan rempah ratus.

Bahan-bahan sudah siap. Tinggal untuk mengetahui ciri-ciri masakan daripada sayur-sayuran dan cendawan.

Resepi langkah demi langkah

Cendawan porcini segar hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam kuali dan digoreng dalam mentega. Tunggu sehingga cecair sejat sepenuhnya, kemudian masukkan ½ krim masam dan reneh selama 5 minit lagi. Kemudian anda boleh memasak terung - cincang halus sayur-sayuran dan goreng dalam kuali, tambah keju parut di hujungnya.

Selepas itu, cendawan hendaklah dimasukkan ke dalam periuk seramik, ditaburkan dengan sayur-sayuran di atasnya, tuangkan baki krim masam, keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Setiap tuan rumah mempunyai resipi tersendiri untuk memasak lauk sayur dan cendawan. Dengan bermulanya musim panas, daging dan makanan berat lain meninggalkan menu harian, yang menggantikan sayur-sayuran berair dan sihat.