Cara memilih cuka balsamic: gambaran keseluruhan pengeluar, kualiti, petua dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perasa Itali yang paling indah dianggap cuka balsamic, yang disingkatkan sebagai balsamic. Perasa wain masam ini mempunyai konsistensi pekat yang menyerupai perapan, sos atau tar yang gelap. Daripada semua cuka yang boleh dimakan, cuka balsamic adalah yang paling wangi dan sedap. Jisim masam manisnya tepu dengan warna buah. Daging biasa, salad atau pencuci mulut akan memperoleh bunyi yang sama sekali baru dengan balsamic. Nah, mari kita fikirkan cara memilih cuka balsamic, asli, bukan palsu. Kami juga akan memperkenalkan anda kepada faedah perasa, kos, skop, ulasan pengguna ini.

Apa yang anda perlu tahu tentang balsem untuk memilih kualiti yang betul?

Cuka balsamic pertama kali disebut dalam dokumen dari 1046, apabilaHadiah yang luar biasa telah disampaikan oleh marquis Itali kepada raja Jerman Henry II. Ini menyebabkan fakta bahawa perasa mula dipanggil layak untuk raja. Maharaja Austria Franz, ketika menaiki takhta pada abad ke-18, telah dihadiahkan dengan tong kecil dengan produk ini.

Sejak sekian lama ia hanya digunakan oleh orang mulia dan kaya. Malah sebagai warisan turun temurun dan mas kahwin kepada pengantin perempuan, produk ini diturunkan. Hari ini, cuka balsamic dihasilkan dalam perniagaan keluarga dan dalam industri berskala besar. Itulah sebabnya banyak tong terpampang dengan nama pemiliknya.

Orang ramai sering berminat bukan sahaja tentang cara memilih cuka balsamic di kedai, tetapi juga di mana ia dihasilkan. Ia pertama kali dibuat di wilayah Itali Emilia Romagna di wilayah Modena. Produk unik disediakan hanya oleh keluarga kelas pertengahan dan atasan. Kemudian ia hanya digunakan dalam perubatan, dipanggil perubatan dan merawat banyak penyakit.

Beberapa fakta menarik yang mempengaruhi pilihan cuka sebenar

Apakah sebab nama - balsamic? Apabila ia muncul pada zaman Renaissance, ia mula digunakan sebagai balsem. Ia berfungsi untuk merawat luka dan melegakan sakit tekak. Adakah dia berkesan? Ya, ada kesannya. Oleh kerana sifat antiseptik dan anti-radang cuka balsamic, ia telah dipanggil ubat ajaib. Malah wabak itu kadangkala dapat disembuhkan oleh Aesculapius zaman pertengahan. Casanova sendiri menggunakan balsem sebagai afrodisiak sebelum kurma.

Apakah perbezaan antara perasa sebenar danpalsu, bagaimana untuk memilih balsamic sebenar? Balsem tradisional sebenar mempunyai warna hampir hitam dan konsistensi yang sangat tebal. Balsamic dibotolkan dalam bekas 100 ml. Setiap botol dilabel Tradizionale. Cuka tradisional yang baik sangat dihargai. Pilihan yang murah juga kadangkala bagus.

Apakah sebab harga balsem itu tinggi? Hakikatnya ia diperbuat daripada mesti anggur berkualiti tinggi. Ia akan mengambil masa 12 tahun untuk perasa matang sepenuhnya.

Apa yang dicampurkan dengan cuka balsamic? Ini hampir selalu dilakukan. Selalunya, minyak zaitun ditambah. Bersama-sama, kedua-dua bahan ini membuat salad dressing yang hebat. Menggunakan sos ini, anda boleh melawan kolesterol dengan berkesan.

Faedah dan bahaya cuka balsamic

Ramai orang sezaman sangat menghargai perasa ini. Kami menjemput anda untuk berkenalan bukan sahaja dengan cuka balsamic yang lebih baik untuk dipilih, tetapi juga dengan kualiti yang berguna dan berbahaya. Balsamic tradisional mengandungi banyak vitamin A, C dan kumpulan B. Ia juga mengandungi pelbagai unsur mikro yang diperlukan untuk badan. Ia kaya dengan kalsium, kalium, fosforus, besi. Sifat antioksidannya yang kuat adalah disebabkan oleh polifenolnya.

Jika anda mengambil cuka secara sederhana, anda boleh mencegah kanser dan penyakit jantung. Vitamin B membantu meningkatkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan aktiviti otak. Sifat antibakteria juga menjadikan balsem sangat berguna. bertambah baikpenghadaman, mikroflora patogen disingkirkan.

Perencah Itali yang hebat digunakan secara meluas oleh pakar kosmetik. Banyak produk anti-penuaan mengandungi balsem yang indah. Ia hadir dalam produk anti selulit dan rawatan rambut. Adalah penting untuk mengetahui bahawa untuk memanfaatkan sepenuhnya cuka balsamic, anda tidak seharusnya memanaskannya.

Bagi kemudaratan cuka kepada tubuh, kajian serius mengenai perkara ini belum dijalankan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan balsem dalam kuantiti yang banyak, kerana ia mempunyai keasidan yang meningkat. Mereka yang mengalami pedih ulu hati harus makan hidangan balsamic dengan berhati-hati.

Proses memasak menjejaskan kualiti

Menghasilkan cuka balsamic berkualiti agak panjang dan rumit. Analog epal atau wain lebih mudah dibuat. Balsamic boleh disediakan dalam dua cara: perindustrian dan artisanal. Produk terbaik di dunia dianggap sebagai produk yang dibuat dengan cara pertama di Modena. Untuk mendapatkan balsem akhir, jenis anggur khas diperlukan. Orang Itali menggunakan "lambrusco", "spergola". Mereka dituai di ladang Emilia-Romagna.

Beri anggur dipilih dengan teliti terlebih dahulu. Kami memerlukan anggur yang masak sepenuhnya, tidak rosak dan dalam keadaan apa pun anggur yang dirawat secara kimia. Pematangan anggur berkualiti tinggi itu dipermudahkan oleh keadaan iklim yang istimewa di wilayah Itali.

Kemudian berlakulah proses kitar semula. Pertama, tanaman diperah, dan kemudian jus yang dihasilkan direbus. Proses itu berterusan sehinggasehingga isipadu awal dikurangkan kepada 40%. Selepas itu, mesti diperolehi anggur yang tebal dan gelap. Mereka membuat balsamic sebenar daripadanya.

Tong yang diperbuat daripada pelbagai jenis kayu digunakan untuk menuang cuka. Setiap bekas mengisi balsem dengan harumannya. Setong chestnut menepukan cuka dengan warna gelap. Terdapat juga bekas yang diperbuat daripada ceri, juniper, oak. Tong datang dalam pelbagai saiz, yang terbesar boleh memuatkan sehingga 100 liter cuka. Untuk bekas yang diisi, bilik khas di loteng diperuntukkan. Proses mencipta balsamic berterusan di sana di bawah pengaruh perubahan suhu. Setahun kemudian, pada musim bunga, yang lebih kecil diletakkan di sebelah tong besar dan sebahagian daripada anggur yang telah diselesaikan mesti dituangkan ke dalamnya. Setahun kemudian, wort sekali lagi dituangkan ke dalam tong yang lebih kecil. Ini telah dilakukan selama 12 tahun. Produk berumur matang sedia untuk digunakan pada tahun ke-13. Ia menjadi coklat gelap atau hampir berwarna hitam, sangat tebal dan dengan aroma yang berterusan. Perlu diingat bahawa teknologi tepat dan nama rempah-rempah yang memberikan rasa unik pada cuka diklasifikasikan dengan ketat oleh pakar-pakar abad yang lalu dan pengeluar moden.

Balsamic buatan Modena dibotolkan dalam botol kaca tebal lutsinar. Bahagian bawah botol ini mempunyai bentuk empat segi. Tetapi firma dari wilayah lain Emilia-Romagna menghasilkan botol dalam bentuk tulip terbalik. Pelbagai penutup digunakan untuk menutup bekas: yang lebih ringan menunjukkan cuka yang kurang tua, manakala yang gelap menunjukkan yang lebih matang.

Anda selalunya boleh bertemu dengan rupa industri balsamic. Mereka membiarkan dia keluarfirma yang tidak mempunyai sijil, jadi ia tidak boleh dipanggil tradisional. Pewarna, gula, perasa ditambah kepada cuka tersebut. Produk sedemikian tidak mempunyai tempoh penuaan dan harga berpatutan.

Beberapa nuansa pilihan: apa yang perlu dicari?

Ramai pembaca berminat dengan persoalan cuka balsamic yang lebih baik untuk dipilih. Ulasan menunjukkan bahawa ini adalah saat yang sangat penting. Perlu diperhatikan dengan segera bahawa walaupun orang Itali membeli cuka balsamic pada harga yang berbeza. Terdapat versi perindustrian untuk 2-3 euro setiap 250 ml. Cuka tradisional berharga dari 100 hingga 1000 euro untuk botol yang sama. Harga bergantung pada tempoh pegangan. Jadi bagaimana anda memilih cuka balsamic yang berkualiti?

1. Jangan mengejar yang murah. Harga yang rendah menunjukkan pendedahan produk yang rendah. Tidak pasti cara memilih cuka balsamic? Pembelian ujian membuktikan bahawa balsamic mahal adalah berkualiti tinggi dan berguna. Anda boleh memilih nilai emas untuk diri sendiri.
2. Perhatikan komposisi yang ditunjukkan pada label. Gula, pewarna, pengawet bercakap tentang produk perindustrian. Balsam tradisional asli hanya terdiri daripada anggur mesti.
3. Ambil nota kepada diri sendiri, jika anda tidak tahu cara memilih cuka balsamic di kedai, ingat bahawa kelajuan pengatup mestilah sekurang-kurangnya 3 tahun. Lihat label dengan teliti.
4. Jika anda mempunyai produk sebenar daripada Modena, maka sijil ditunjukkan pada botol: Disahkan oleh ICEA dan Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Ingat bahawa di Itali produk mesti mempunyai sijil. Jika di atasnyamenunjukkan bahawa cuka adalah tradisional, maka begitulah.
6. Balsamic kualiti tertinggi dari Emilia-Romagna mempunyai tanda kuning-biru istimewa.

Memilih balsamic bergantung pada kos

Ulasan membuktikan pengeluar terbaik cuka balsamic. Sememangnya, mesti anggur yang berumur sekurang-kurangnya 12 tahun berharga 500 euro seliter dan lebih. Balsamic muda berusia 3 tahun dari pengeluar dianggarkan 40-50 euro. Produk berumur sederhana berharga 70-100 euro.

Kedai selalunya menjual pilihan yang murah. Mereka biasanya disediakan dengan penambahan wain merah dan cuka wain. Penuaan balm ini adalah pendek. Balsamic sedemikian murah, tetapi rasanya seperti yang tradisional. Malah produk sedemikian boleh memberikan beberapa hidangan rasa yang boleh diterima.

Skop permohonan

Cuka balsamic muda sesuai untuk menghias salad dan sup. Perasa dengan pendedahan sederhana ditambah kepada pencuci mulut, daging, ikan. Kadang-kadang mereka disiram dengan strawberi, ais krim. Balsem masam tinggi datang sebagai sos yang berasingan dan serupa dengan jeli.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa cuka balsamic tidak boleh mengalami haba yang kuat, jadi ia ditambah kepada makanan siap sedia. Anda mesti faham bahawa untuk meningkatkan rasa, cukup untuk menaburkan produk dengan beberapa titis cuka ini. Oleh itu, sebotol kecil perasa 100 gram boleh bertahan lama.

Terutama dipasangkan dengan parmesan balsamic. Jika anda memberi seseorang sebotol pembalut ini, anda tidak boleh bimbang tentang nilainya. begituhadiah yang layak untuk raja.

Ramuan salad

Orang Itali paling kerap menggunakan balsamic dalam pembalut untuk pelbagai salad. Kami menawarkan kepada anda beberapa resipi untuk sos dan pembalut dengan cuka balsamic:

• Resepi tradisional asas. Untuk menyediakannya, cukup untuk mencampurkan cuka dengan minyak zaitun 1: 3. Salad dengan bahan-bahan berikut boleh dibumbui dengan sos ini: arugula, parmesan, strawberi, udang, tomato, mozzarella. Boleh juga digunakan: pasli, salad, selasih, buah zaitun, lada benggala, sosej salai.
• Sos basamik dan pesto. Ini adalah pembalut berperisa halus. Untuk menyediakannya, cukup dengan campurkan 2 sudu besar kedua-dua bahan ini dan masukkan minyak zaitun. Sos ini menjadi pengganti mayonis kami.
• Bawang putih berpakaian. Ia cukup untuk menambah seulas bawang putih ke dalam minyak zaitun dan cuka, dan salad akan memperoleh rasa istimewa.
• Sos mustard madu dengan balsamic. Bahan tambahan dalam sos ini ialah madu dan mustard Dijon.
• Sos dengan herba: oregano dan jintan manis.

Analog cuka balsamic

Cuka balsamic sebenar dianggap paling halus. Anda telah membaca bahawa pengeluarannya berbeza daripada pengeluaran cuka biasa. Penduduk Caucasus dan Iran telah mempelajari cara membuat produk serupa yang dipanggil doshab. Di AS, mereka membuat banyak analog balsamic dengan kelapa, buah tin, tangerin, kismis hitam.

Kecuali cukabalsamic glaze juga dihasilkan. Ia seperti krim. Dan dapatkannya dengan menyejat cuka balsamic. Kemudian pemekat dan rempah ditambah.

Ulasan Pengguna

Ramai pembaca yang berterima kasih meninggalkan maklum balas positif tentang cuka balsamic. Pengguna suka bahawa ia bebas lemak dan selamat untuk dimakan sebagai perasa. Balsamic mengandungi sejumlah kecil kalori. Perlu diingatkan bahawa sebelum ini adalah mungkin untuk memesan perasa ini hanya di Internet. Hari ini ia sudah ditemui pada jualan percuma. Ramai orang ingin meletakkan sejenis loghat Itali dalam hidangan mereka, bawa setitik negara yang cerah ini ke meja mereka.

Pengguna suka bahawa ia bukan hanya cuka asli, tetapi rasanya juga enak. Ia tidak kelihatan seperti produk biasa sama sekali. Hari ini, ramai orang lebih suka pelbagai salad sayuran dalam diet mereka. Perasa ini akan mengisi mereka bukan sahaja dengan rasa yang cerah, tetapi juga dengan aroma.

Apabila membeli balsamic, pengguna dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada tarikh pengeluaran. Cuka lama rasanya paling sedap. Anda boleh membeli perasa muda dan tutup botol selama beberapa tahun lagi. Cuma jangan buka botol dahulu, biarkan ia tertutup rapat. Ubat tertutup sedemikian boleh disimpan selama-lamanya. Adalah lebih baik untuk menyimpan cuka terbuka di tempat yang sejuk dan gelap, di dalam kabinet, sebagai contoh. Pada suhu dari +6 hingga +20 ° C, ia tidak akan merosot selama kira-kira setahun.

Gourmets sebenar telah mencuba beberapa jenis balsamic. Mereka mendakwa telah membeli sos yang lebih pekat dan nipis. Ada yang suka ubat dengantruffle, karamel. Ujian yang baik untuknya adalah penggunaan ais krim. Pengguna mendakwa walaupun cuka ini mahal, ia berbaloi.