Krim masam termostatik: ciri, pengeluaran dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Antara pelbagai jenis produk tenusu di kedai terdapat krim masam termostatik. Tidak semua orang tahu apa itu, jadi ia tidak begitu popular. Tetapi mereka yang telah mencuba produk sedemikian percaya bahawa ia lebih enak daripada krim masam biasa. Ia juga dianggap lebih berguna.

Mengenai krim masam

Krim masam ialah produk susu yang ditapai yang dibuat berasaskan krim dan doh masam. Kandungan lemak boleh berada dalam lingkungan 10-58%. Krim masam mendapat permintaan di banyak negara, bukan sahaja dalam bidang masakan, tetapi juga dalam kosmetik.

Sebelum ini, produk ternyata seperti ini: susu menjadi masam, dan selepas beberapa hari lapisan atas dikeluarkan dan hidangan diletakkan di tempat yang sejuk. Krim masam sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi pengeluaran sedemikian menguntungkan. Pengeluaran besar-besaran menjadi popular. Sekarang susu diasingkan, dan kemudian dipasteurkan, dicampur dengan asam. Apabila krim telah mendapat keasidan yang diingini, ia diletakkan di tempat yang sejuk. Kemudian 2 kaedah pemprosesan digunakan: termostatik dan takungan.

Konsep krim masam termostatik

Apakah maksud "krim masam termostatik"? Dengan kaedah mendapatkan ini, produk dituangkan ke dalam bekas di mana ia memasuki kedai. Mikroorganisma pemula juga ditambah di sana dan bekas diletakkan di dalam ruang khas untuk penapaian. Krim masam termostatik adalah pekat. Jika kaedah tangki digunakan, produk akan menjadi cecair.

Produk termostat tidak termasuk komponen tambahan. Ia mempunyai krim dan masam. Dengan kaedah ini, bahan berharga dipelihara, rasa menjadi lebih sengit. Krim masam berair dan berperisa. Produk ini sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Kebaikan dan keburukan

Krim masam termostatik mempunyai kelebihan berikut berbanding krim masam biasa:

• Dianggap lebih likat, ia mudah dimakan dengan sudu.
• Setiap kelompok adalah berbeza kerana produk berubah disebabkan oleh faktor luaran seperti masa pembungkusan, ragi, suhu.
• Selepas mengambil produk sedemikian yang mengandungi masam hidup, kerja organ dalaman dipulihkan, imuniti bertambah baik.

Kelemahan termasuk jangka hayat yang singkat dan kos yang tinggi berbanding produk konvensional.

Ciri

Ciri utama krim masam ialah tumpahan ke dalam balang. Barulah ia "masak". Kaedah ini berbeza dengan ketara daripada pengeluaran konvensional. Proses ini berlangsung beberapa jam, jadi produk memperoleh rasa krim yang halus.

Tekstur krim masam akan menjadi sangat tebal sehinggakan ada sudu di dalamnya. Dalam bentuk inilah ia telah menjadi popular di kalangan pengguna. Teknologi termostat dianggap kompleks dan lembut. Apabila menggunakannya, sikap berhati-hati semua peserta dalam proses adalah perlu.

Definisi kualiti

Adakah anda mahu bukan sahaja menikmati krim masam yang lazat, tetapi juga pasti akan manfaatnya? Kemudian anda perlu belajar bagaimana untuk menyemak kualiti produk yang dibeli. Semasa pemindahan dari satu bekas ke bekas yang lain, "slaid" harus terbentuk, dari mana "gelombang" muncul. Jika produk mengandungi pemekat dan penstabil, maka dengan mengalihkan krim masam merebak.

Tentukan kualiti akan membantu dan penampilan. Krim masam yang baik mempunyai warna putih dan permukaan berkilat. Ketulan dan benjolan sepatutnya tiada. Krim masam asli mempunyai rasa susu masam, tetapi mungkin terdapat rasa manis atau susu bakar selepas itu.

Paparan

Terdapat banyak jenis krim masam termostatik dalam pelbagai jenis. Kebanyakan kedai mempunyai produk berikut:

• Prostokvashino krim masam termostatik. Ulasan produk hanya positif. Menurut pengguna, balang itu mudah, kerajang terletak di bawah penutup yang sesuai dengan selamat. Konsistensi produk adalah tebal.
• Krim masam Brest-Litovsk, yang tidak lebih buruk daripada produk sebelumnya. Orang ramai mengulas bahawa ia mempunyai konsistensi yang tebal.
• Krim masam "Korovka dari Korenovka". Produk, berdasarkan ulasan, sedap dan lembut.

Produk yang disenaraikan boleh didapati di hampir setiap kedai. Terdapat firma seperti "Pershinskaya krim masam", "Produk Azov". Selain krim masam, yogurt termostatik juga dihasilkan, yang mempunyai kelebihan dan kekurangan yang sama. Ia berguna dan lazat. Ia mengandungi semua unsur mikro yang diperlukan untuk badan. Sudah tentu, produk sedemikian akan lebih mahal. Walaupun yogurt juga disediakan menggunakan teknologi ini di rumah.

Pengeluaran

Dalam sektor perindustrian, bukan sahaja krim kesegaran pertama boleh digunakan, tetapi juga pekat kering, susu tepung skim keseluruhan. Krim beku digunakan. Dan walaupun pada akhirnya produk itu akan mempunyai rasa yang berbeza, ia masih dianggap semula jadi dan sihat. Kepekatan susu menentukan ketumpatan. Penghasilan krim masam dengan kaedah termostatik melibatkan langkah-langkah berikut:

• Menyalurkan susu melalui pemisah.
• Pembetulan kandungan lemak krim.
• Pempasteuran.
• Memproses dalam penghomogen.
• Menyejukkan.
• Menambahkan pemula.
• Pembungkusan.
• Penyejukan dalam stok.
• Menghantar ke kedai.

Produk masak semasa penyejukan di gudang. Kualiti ditentukan oleh keasidan: ia tidak boleh lebih tinggi daripada penunjuk yang diluluskan oleh piawaian. Kaedah termostatik melibatkan penapaian krim, selepas itu pembungkusan dijalankan dalam bekas. Kemudian penapaian berlaku di dalam ruang termostat. Dan pada akhirnya, krim masam disejukkan di dalam peti sejuk. Jika diikutkan teknologi memasak, maka ia akan menjadi tebal.

Untuk memastikan produk berkualiti tinggi, krim dipasteur pada suhu tinggi. Kandungan lemak krim dipilih dengan mengambil kira rejim suhu yang akan digunakan. Kualiti ditentukan oleh tahap homogenisasi jisim susu yang ditapai. Pembungkusan dijalankan semasa penapaian krim masam. Produk berkualiti mempunyai tekstur yang licin dan rasa krim yang lembut.

Masakan di rumah

Produk buatan sendiri telah dihargai sejak zaman dahulu. Tetapi sekarang untuk pembuatan produk digunakan kaedah yang sedikit berbeza daripada sebelumnya. Bagaimana untuk membuat krim masam termostatik di rumah? Ini memerlukan yogurt (200 g) dan krim (400 g). Komponen mesti dicampur dalam balang kaca untuk mendapatkan jisim homogen.

Bekas hendaklah diletakkan di tempat yang hangat selama sehari. Produk mesti dikacau secara berkala, mengeluarkan lapisan yang menebal. Selepas penuaan, krim masam mesti dicampur, dan kemudian ditutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian ia sedia untuk dimakan.

Ada kaedah memasak lain. Produk harus masam untuk masa yang lama. Krim dicampur dengan asid sitrik dan gelatin terlarut. Simpan campuran di dalam peti sejuk selama sehari, selepas itu anda boleh menggunakannya. Secara umum, terdapat banyak resipi untuk produk memasak. Adakah mungkin untuk menyebat krim dari krim masam termostatik? Seperti yang dikatakan oleh ulasan, produk ini sesuai untuk tujuan ini. Mereka akan dapat menghias kek dan kuih-muih lain.

Ulasan

Ramai pelanggan menyukai rasa termostatik yang hebatkrim masam. Memang pekat dan sedap. Ia mengingatkan orang ramai tentang pencuci mulut dari zaman kanak-kanak. Makanan istimewa ini bagus untuk penkek, biskut dan goreng. Tetapi pembeli percaya bahawa harga produk terlalu tinggi. Krim masam yang dihasilkan dengan kaedah tangki adalah lebih murah.

Antara produk serupa dari banyak firma, krim masam Prostokvashino menduduki tempat istimewa, yang mempunyai rasa berkrim yang menyenangkan. Ini menunjukkan keaslian produk. Setiap hari krim masam sedemikian menjadi lebih dan lebih popular. Ia mempunyai banyak bahan berguna, jadi semua orang boleh menggunakannya. Sudah tentu, semuanya baik secara sederhana!