Cara memasak tulang rusuk kambing: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Baru-baru ini, penggunaan daging kambing dalam penyediaan hidangan utama telah tidak lagi popular. Sebab utama keadaan ini adalah bau khusus, agak tajam dan tidak menyenangkan bagi sesetengah orang, yang berlaku semasa memasak tulang rusuk kambing. Walaupun penyingkirannya bukan masalah besar. Menurut chef profesional, masalah bau tidak serius dan boleh diselesaikan dengan mudah dengan perapan yang betul, yang akan dibincangkan kemudian.

Namun begitu, seseorang tidak seharusnya menafikan fakta bahawa hidangan kambing, apabila dimasak dengan betul, adalah lazat dan berair. Anda boleh mengesahkan ini dengan membaca salah satu resipi berikut untuk rusuk kambing dan foto yang boleh membantu dalam menyediakan hidangan ini.

Tetapi pertama, beberapa perkataan tentang ciri-ciri daging.

Manfaat kambing

Kelebihan utama daging ini ialah ia hampir sama dengan pemakanan ayam. Ini dijelaskan oleh kandungan lemak rendah dankolesterol minimum. Juga, kambing adalah gudang protein, unsur surih dan asid amino. Terima kasih kepada struktur unik serat daging, makan rusuk kambing dengan rempah membantu meningkatkan metabolisme.

Petua Daging

Apabila memilih daging, adalah perlu untuk mengambil kira semua keperluan untuk produk. Sekiranya anda mempunyai bajet yang mencukupi, anda harus memilih daging individu yang lebih muda. Kosnya akan lebih tinggi, tetapi produk sedemikian akan mempunyai warna yang lebih cerah, dan apabila dimasak ia akan mengeluarkan bau yang kurang menyenangkan.

Jika kewangan tidak membenarkan anda membeli produk yang mahal dan apabila memasak rusuk kambing di dalam ketuhar, daging kambing yang lebih matang digunakan (contohnya, kira-kira 18 bulan), penampilan bau yang tidak menyenangkan semasa menggoreng dalam ketuhar tidak boleh dielakkan. Walau bagaimanapun, keadaan boleh diperbaiki dengan menggunakan perapan berikut:

• jus lemon segar;
• bergantung pada jumlah daging, anda harus menggunakan 1-2 sudu besar. sudu besar minyak sayuran;
• thyme;
• rosemary;
• garam dan lada sulah (tambah secukup rasa).

Perhatian! Tempoh perapan bergantung kepada jumlah daging. Semakin banyak, semakin lama anda perlu menunggu.

Kini anda boleh beralih kepada resipi.

Resepi tradisional rusuk kambing dalam ketuhar

Untuk menyediakan hidangan ini anda memerlukan:

• 1 kilo rusuk;
• 130 ml krim masam rendah lemak atau mayonis;
• 70 ml pes tomato;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besarsudu campuran lada;
• secubit garam.

Langkah 1. Penyediaan daging

Pertama, rusuk kambing hendaklah dicuci bersih dan kemudian disimpan dalam air sejuk selama sejam.

Di antaranya, cincang bawang putih dan cincang bawang besar. Bawang yang telah dikupas mesti dipotong menjadi cincin, yang kemudiannya dibelah dua.

Selepas itu, daging mesti dibasuh semula. Seterusnya, meletakkan tulang rusuk dalam mangkuk yang dalam, anda perlu menambah mayonis (atau krim masam, bergantung pada pilihan) kepada mereka dan tuangkan pes tomato. Kemudian masukkan lada sulah dengan garam, bawang putih yang telah dicincang dan bawang besar yang dicincang. Seterusnya, isi mangkuk digaul dan disapukan pada daging. Pada akhir pemprosesan produk, tutup pinggan dengan tudung dan sejukkan selama 2.5 jam. Selama ini daging akan diperap.

Langkah 2. Memanggang

Sebelum memasak daging, ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 darjah. Sekarang hidangan dengan daging ditutup dengan kerajang (jika tidak tersedia, anda boleh menggunakan penutup seramik) dan masukkan ke dalam ketuhar pada tahap pertengahan. Selepas 70 minit, keluarkan tudung dan, tanpa mengubah suhu, biarkan daging masak selama 20 minit tambahan. Dalam tempoh ini, ia akan dapat memperoleh pemerah pipi.

Perhatian! Sekiranya tiada perolakan tambahan dalam ketuhar, masa memanggang untuk daging dalam foil atau dengan penutup meningkat kepada 90 minit.

Letakkan daging yang telah siap di atas pinggan atau bahagikannya kepada bahagian-bahagian tanpa mengeluarkannya daripada hidangan di mana ia dimasak. Supaya rasa daging boleh kontras dengankeenakan bawang putih, anda harus menambah dill cincang pada kambing.

Resipi Tulang Rusuk Kambing dengan Kentang

Untuk memasak daging mengikut resipi ini anda perlukan:

• tulang rusuk - 2 kilogram;
• kentang besar - 5 ubi;
• bawang putih - 3 ulas;
• rosemary - dua cabang;
• lemon - 1 biji;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
• garam, lada sulah, rempah ratus.

Langkah 1. Pemprosesan daging

Resipi ini hendaklah dimulakan dengan penerangan tentang proses perapan daging. Untuk melakukan ini, campurkan garam, lada, rosemary, minyak zaitun dan jus segar setengah lemon. Campuran yang terhasil hendaklah disapu pada tulang rusuk yang dicincang, kemudian disejukkan selama 60 minit.

Langkah 2. Hiasan memasak

Kentang dikupas dan dibasuh di bawah air sejuk (untuk membasuh kanji). Selepas itu, ubi dipotong menjadi bulatan. Potong separuh baki lemon juga. Selepas itu, tutup lembaran pembakar dengan parchment di mana daging akan dibakar. Kentang dan hirisan lemon dibentangkan di atas perkamen. Semua ini dibumbui dengan rempah, lada dan garam. Selepas itu, daging dibentangkan.

Hidangan yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Pada akhir memasak, letakkan daging di atas pinggan atau, tanpa mengeluarkannya dari loyang, hidangkan, letakkan dalam bahagian.

Hasilnya boleh dilihat dalam foto rusuk kambing dengan kentang di atas.

Rusuk cili pedas

Untuk memasak daging mengikut resipi inidiperlukan:

• 1 kilo rusuk;
• cili;
• 1 tangkai atau 1 sudu teh selasih;
• zucchini;
• 1 kg kentang.

Perhatian! Jika tiada lada cili di tangan, anda boleh menggunakan adjika panas (beberapa sudu).

Langkah 1. Menyediakan daging dan hiasan

Rusuk kambing mesti dipotong kecil, kemudian digris dengan lada sulah atau adjika dan garam.

Kupas kentang dan bilas. Potong ubi separuh.

Potong zucchini menjadi kepingan bulat.

Langkah 2. Memasak

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Letakkan kertas parchment pada loyang. Kentang, zucchini dan basil diletakkan di atasnya. Letakkan tulang rusuk di atas.

Letakkan hidangan di dalam ketuhar dan turunkan suhu kepada 150 darjah. Bakar daging selama 120 minit. 10 minit sebelum akhir menggoreng, tingkatkan suhu kepada 250 darjah. Ini akan membolehkan tulang rusuk menjadi perang.

Letakkan daging yang telah siap bersama ulam di atas pinggan atau segera bahagikan kepada bahagian.

tulang rusuk dengan sayur-sayuran dalam lengan pembakar

Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• tulang rusuk - 500 gram;
• kentang - 5 keping besar;
• terung - 3 keping;
• lada hijau - 4 keping;
• lobak merah - 1 sayur akar besar;
• daun bawang - 1 bahagian hijau;
• bawang - 1 kepala;
• campuran selasih dan oregano - 1 sudu teh;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
• 1 tomato;
• bawang putih - 1 ulas;
• lengan pembakar.

Langkah 1. Menyediakan daging dan sayur-sayuran

Campurkan herba dengan minyak zaitun. Sapukan di atas rusuk kambing yang dicincang, yang kemudiannya diletakkan di dalam peti sejuk untuk diperap selama dua jam.

Pada masa ini, kupas kentang, basuh dan potong bulatan. Juga kupas terung dan lobak merah. Potong sayur menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin.

Selepas dua jam, keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk. Kemudian goreng mereka dalam kuali dengan api sederhana. Goreng secara berasingan bawang, sayur-sayuran cincang, bawang besar dan bawang putih dengan lada.

Langkah 2. Memasak

Selepas digoreng, masukkan tulang rusuk ke dalam lengan. Segera masukkan semua sayur-sayuran, serta tomato yang dipotong menjadi beberapa bahagian. Kencangkan tepi lengan dan letakkan di atas loyang.

Sekarang daging mesti dimasak dalam ketuhar, menetapkan suhu kepada 220 darjah. Ketuhar diperlukan sehingga daging memperoleh kerak emas. Selepas itu, suhu hendaklah diturunkan kepada 160 darjah dan daging hendaklah disimpan di dalam ketuhar selama 90 minit.

Apabila hidangan sudah siap, potong lengan baju sepanjang keseluruhan dan susun daging dengan hiasan mengikut bahagian.

Rusuk dalam ketuhar dalam foil

Untuk resipi yang anda perlukan:

• 1 kilogram rusuk kambing;
• sekumpulan bawang dan pasli;
• 2 biji tomato;
• 100 gram keju;
• 2 sudu teh selasih kering;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. sudu besar minyak sayuran;
• 1 lemon;
• garam,lada.

Langkah 1. Cara memerap daging

Potong rusuk dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan selasih, lada sulah, garam dan jus lemon. Perap dalam peti ais selama setengah jam. Selepas itu, goreng daging sehingga kelihatan kerak di atasnya. Ia adalah perlu untuk menggoreng dengan api yang tinggi. Pada akhir menggoreng, letakkan rusuk pada kerajang.

Langkah 2. Menyediakan sayur-sayuran dan memanggang

Cincang bawang dan pasli halus dan taburkan ke atas rusuk. Potong tomato menjadi cincin dan sapukan di sekeliling daging pada kerajang. Taburkan semuanya dengan keju parut dan tutup dengan foil.

Letakkan hidangan di atas loyang dan bakar pada suhu 200 darjah selama setengah jam.

Hidangan siap mesti dihidangkan tanpa mengeluarkannya daripada foil.

Kini anda tahu cara memasak rusuk kambing dalam pelbagai variasi. Anda boleh memilih mana-mana kaedah yang kelihatan menarik atau lebih mudah. Tetapi tanpa mengira resipi, hasilnya akan luar biasa. Selamat berselera!