Telinga babi yang diperap: kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Telinga babi dianggap tidak berguna oleh sesetengah pihak. Walau bagaimanapun, anda boleh memasak hidangan asli dan sangat lazat daripada mereka. Ambil, sebagai contoh, telinga babi jeruk. Pembuka selera sejuk ini disukai bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di banyak negara Eropah. Terdapat banyak cara untuk memasak hidangan yang luar biasa itu.

Kaedah klasik

Telinga babi yang diperap terutamanya biasanya dihidangkan bersama vodka atau minuman keras lain sebagai snek pedas yang hebat. Hidangan ini sangat disukai oleh mereka yang suka merepek tulang rawan semasa hidangan sedemikian. Ia telah lama dianggap sebagai makanan istimewa di Rusia. Dan kini terdapat ramai pakar sebenar produk asal ini.

Memasak telinga babi yang diperap boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Salah satu kaedah yang paling terkenal dan popular memerlukan komponen berikut: 0.5 kg telinga babi, 5 g ketumbar tanah, 50 ml minyak sayuran dan cuka sari apel, 2 ulas bawang putih, 5 g gula, sedikit garam, 3 g basil dan lada hitam, daun bay dan 2 g paprika kisar.

Proses memasak, sebenarnya, terdiri daripada empat peringkat:

1. Bahan pertama hendaklah dicuci dengan bersih. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan bukan sahaja kotoran, tetapi juga semua pertumbuhan sedia ada, bulu dan sisa rambut. Spesimen besar boleh dipotong menjadi beberapa bahagian sewenang-wenangnya.
2. Masukkan makanan yang telah disediakan dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal, masukkan air dan masak selama 2 jam. Selepas itu, mereka harus dibiarkan sejuk dengan baik, dan kemudian dipotong dengan teliti menjadi jalur nipis. Untuk kemudahan, lebih baik menggunakan gunting.
3. Daripada bahan-bahan resipi yang lain, anda perlu membuat perapan. Letakkan telinga yang dihancurkan dalam beg plastik dan tuangkan komposisi yang disediakan, dan kemudian ikat dengan ketat. Produk mesti dilindungi daripada akses udara. Selepas itu, bungkusan itu hendaklah digoncang dengan baik dan dihantar selama sehari di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Telinga wangi akan siap pada keesokan harinya. Jangan takut jika mereka membeku sedikit, menyerupai jeli. Tidak sukar untuk membukanya.

Faedah atau bahaya?

Sesetengah pakar mengatakan bahawa acar telinga babi adalah baik untuk manusia. Dan yang lain mengatakan bahawa mereka hanya membahayakan tubuh. Untuk menentukan siapa yang betul dalam perkara ini, anda perlu mengenali produk itu sendiri. Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa telinga babi mengandungi kira-kira 38% protein. Cukup. Dan jika kita mengambil kira fakta bahawa protein haiwan mempunyai kesan yang baik terhadap perjalanan proses metabolik, maka manfaat produk ini menjadi jelas. Selain itu, tisu rawan ini kaya dengan mineral. Mereka sangat tinggi dalam natrium, fosforus, besi, kalium, tembaga dan kalsium, serta magnesium, zink, selenium dan mangan. Di samping itu, hampir keseluruhan kumpulan vitamin B dan PP terdapat dalam produk sampingan tersebut. Orang kadangkala secara khusus membeli ubat mahal yang mengandungi unsur-unsur ini. Dan dalam telinga babi mereka cukup untuk menyediakan tubuh manusia. Tetapi adalah mustahil untuk tidak memperhatikan jumlah kolesterol yang besar, yang, seperti yang anda ketahui, hanya membawa bahaya. Walau bagaimanapun, penggunaan sederhana produk ini akan meminimumkan risiko.

Resepi menarik

Bagaimana lagi anda boleh memasak acar telinga babi? Setiap pencinta mempunyai resipi sendiri, sudah tentu. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan set produk berikut: untuk dua telinga bersaiz sederhana, anda memerlukan sedikit garam, 2 bawang besar, lada hitam, rempah ratus, 2 daun salam dan kicap.

Untuk menyediakan pembuka selera sedemikian, kaedah standard digunakan:

1. Bahan pertama mesti dibersihkan dan dicuci dengan baik.
2. Selepas itu, mereka perlu dipindahkan ke dalam periuk air sejuk dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, selepas 30 minit, masukkan bawang, lada dan daun bay. Secara keseluruhan, makanan mesti dimasak selama sekurang-kurangnya satu setengah jam.
3. Telinga yang dirawat perlu dibilas supaya tidak melekat nanti.
4. Potong produk yang telah disejukkan menjadi jalur.
5. Masukkan ke dalam bekas plastik, tuangkan kicap dan taburkan rempah pilihan anda.
6. Masukkan bekas ke dalam peti sejukselama beberapa jam.

Pembuka selera yang disediakan dengan cara ini sangat lazat dan sesuai dengan, contohnya, bir segar.

Produk separuh siap wangi

Setiap tuan mempunyai idea sendiri tentang cara memerap telinga babi. Sesetengah orang melakukannya dengan senang hati, menggunakan produk berikut: untuk satu telinga besar, 2 ulas bawang putih, satu sudu besar campuran lobak merah Korea kering, 12 g gula, 2 daun bay, 15 g cuka 9% dan 8 g minyak zaitun.

Proses biasanya bermula dengan pemprosesan komponen utama:

1. Mula-mula bersihkan telinga dengan teliti, kikis kotoran dengan pisau tajam.
2. Kemudian ia hendaklah dibasuh dan direbus selama satu setengah hingga dua jam dalam air garam, sambil menambah beberapa biji lada padanya.
3. Keluarkan telinga daripada air dan biarkan ia sejuk.
4. Pada masa ini, sediakan perapan daripada produk yang lain.
5. Potong telinga yang telah sejuk menjadi jalur dan masukkan ke dalam mana-mana bekas plastik atau kaca.
6. Tuang perapan ke atas produk, gaul rata dan biarkan di dalam peti sejuk di bawah penutup semalaman.

Pada waktu pagi, potongan siap boleh dimakan atau digunakan untuk menyediakan salad asli.

hidangan Korea

Banyak hidangan oriental yang sedap kerana ia agak ringkas dan cepat disediakan. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa pakar masakan tempatan menggunakan set produk khas. Contohnya, telinga babi jeruk dalam bahasa Korea boleh dibuat jika ada:2 telinga babi, 35 g minyak sayuran, 3 sudu besar kicap, 3 secubit lada hitam yang dikisar, ½ sudu teh ketumbar dan bawang putih kering, 35 g garam dan satu sudu teh jus lemon.

Sebarang resipi sentiasa bermula dengan penyediaan produk utama:

1. Telinga hendaklah dibersihkan dengan teliti, dan kemudian dibilas dengan banyak air. Lebih baik melakukannya di bawah paip.
2. Rebus makanan yang disediakan dengan menambah 10 g garam ke dalam air mendidih. Semasa penyejatan berterusan, cecair boleh ditambah sewenang-wenangnya. Proses ini mengambil masa sekurang-kurangnya satu setengah jam. Ini adalah masa yang cukup untuk rawan lembut dengan betul.
3. Keluarkan makanan dari sup dan sejukkan dengan baik.
4. Potong telinga yang telah direbus menjadi jalur nipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Tuangkan perasa yang ada, kicap dan jus lemon. Biarkan makanan selama 2 jam untuk diperap.
6. Selepas itu, penyedut minuman hendaklah dipindahkan ke mangkuk salad dan ditaburkan dengan herba cincang segar (bawang, pasli atau dill).

Rasa lazat hidangan ini tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

salad menyelerakan

Memilih cara memasak telinga babi yang diperap, anda boleh berhenti pada satu resipi yang menarik, di mana bahagian dalam yang diproses akan bertindak sebagai bahan untuk salad. Anda memerlukan komponen berikut: 300 g telinga babi, ½ kepala bawang putih, 2 biji lada manis, sedikit adjika, ½ cawan minyak sayuran dan cuka meja, lada cili, 3daun bay, garam, satu sudu teh perasa suneli hop, 8 g gula, lada hitam yang dikisar dan satu sudu ketumbar.

Kaedah memasak:

1. Rebus telinga yang telah dibersihkan dan dibasuh dengan memasukkan daun salam ke dalam sup.
2. Sejukkan, kemudian potong produk siap menjadi jalur nipis dengan berhati-hati.
3. Masukkan ke dalam bekas yang dalam.
4. Kini anda boleh buat perapan. Untuk melakukan ini, bahan-bahan yang tinggal, kecuali adjika, mesti dimasukkan ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana. Buah lada mesti terlebih dahulu dicincang secara rawak.
5. Tambah adjika ke dalam adunan dan isikan telinga dengan perapan yang terhasil.
6. Produk hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

Salad acar asli sebegini boleh menghiasi sebarang jamuan.