Cara membuat wain buatan sendiri: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain ialah minuman beralkohol yang cukup sihat yang dikurniakan sejumlah besar fungsi yang bermanfaat untuk tubuh. Anda boleh memasaknya di rumah.

Mungkin ramai yang akan terkejut, tetapi untuk penyediaan minuman yang memabukkan, tidak semestinya ada anggur di tangan. Pelbagai buah-buahan, beri dan juga jem juga sesuai untuk membuat wain.

Jadi, mari lihat beberapa pilihan resipi tentang cara membuat wain daripada jem, anggur, serta daripada pelbagai buah-buahan lain.

Aprikot

Menyediakan wain yang cantik dan sangat lazat daripada aprikot adalah agak mudah. Anda boleh mengejutkan orang tersayang dan tetamu jemputan dengan minuman siap sedia.

Bagaimana cara membuat wain buatan sendiri dengan resipi mudah? Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 3.5 kilogram aprikot masak, basuh dan keluarkan benih. Selepas itu, buah-buahan mesti dihancurkan supaya gruel homogen diperoleh daripada mereka. Jisim mesti diletakkan di dalam bekas, tuangkan 11 liter air yang disucikan pada suhu bilik ke dalamnya, tutup dengan kain kasa dan biarkan dalam bentuk ini di tempat yang hangat selama kurang dari seminggu (5-6 hari). Untuk mengelakkan masam produk, setiap 5-6 jam ia mestikacau dengan senduk kayu.

Selepas masa yang ditetapkan, toskan jus dari jisim dan perah dengan baik. Jus tulen hendaklah dihantar ke bekas yang berasingan dan tambahkan 3.5 kg gula ke dalamnya. Bahan-bahan perlu dicampur sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian tuangkan cecair ke dalam botol dengan kedap air. Jisim harus dihantar ke tempat yang gelap dan hangat selama 12-17 hari, selepas itu wain akan siap. Kini ia mesti disalirkan ke dalam pinggan kaca yang berasingan, disumbat rapat dan dihantar ke bilik bawah tanah untuk diselitkan selama 2-3 bulan.

Wain plum

Bagaimana cara membuat wain plum mudah di rumah? Untuk melakukan ini, cukup untuk mengambil tiga kilogram plum ceri masak, keluarkan biji daripadanya, dan ubah buah-buahan itu sendiri menjadi bubur. Tuangkan 100 g kismis pra-basuh ke dalam jisim yang terhasil dan tuangkan dalam 4 liter air. Selepas mencampurkan, bahan-bahan harus ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Selepas masa ini, jus yang dikeluarkan hendaklah ditoskan, dan kulitnya hendaklah diperah melalui kain tipis.

Jus yang terbentuk selepas infusi mesti digabungkan dengan gula (4 kg), dicampur dan dihantar semula ke tempat yang hangat untuk penapaian, di mana suhu udara tidak akan melebihi 25 darjah. Apabila wort menjadi ringan, perlu mengalirkan minuman muda ke dalam bekas yang bersih, tambahkan beberapa gelas gula ke dalamnya, kacau lagi dan, disumbat, hantar ke bilik sejuk dengan suhu kira-kira 11 darjah. Tiga bulan kemudian, wain akan siap.

Daripada pir

Anda juga boleh membuat wain buatan sendiri daripada pir. Resipi untuk minuman yang memabukkanmelibatkan penggunaan hanya buah-buahan keseluruhan dengan permukaan yang rata dan bersih - rasa produk siap bergantung pada ini.

Untuk membuat wain pear buatan sendiri, anda perlu mengambil lima liter air yang telah disucikan, rebus dan tunggu sehingga ia sejuk. Selepas itu, 25 kg gula mesti dilarutkan di dalamnya.

Dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil pir hendaklah diletakkan dalam bekas bersih yang berasingan untuk 10 liter. Kepada mereka anda perlu menambah sirap yang telah disediakan sebelum ini, mengisi bekas hingga penuh. Letakkan sarung tangan getah di atas bekas dan biarkan di tempat yang hangat tetapi gelap untuk masa tertentu.

Apabila sarung tangan mengempis, ini akan menunjukkan tamatnya proses penapaian minuman. Sekarang anda perlu mengasingkan cecair daripada buah dan botolkannya, selepas menapisnya. Setiap bekas mesti disumbat dengan betul dan dihantar ke tempat gelap yang sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian. Amalan menunjukkan bahawa wain yang dibuat menggunakan teknologi ini akan siap dalam masa beberapa bulan sahaja.

Wain jem

Kadang-kadang di ruang bawah tanah anda boleh menemui jem bertakung, yang tidak lagi mempunyai rasa yang menyenangkan dan kaya seperti pada bulan-bulan pertama. Ia boleh digunakan untuk menyediakan minuman yang lazat dan beraroma. Jadi, bagaimanakah cara membuat wain daripada jem di rumah?

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil bahan utama, yang sesuai untuk jem ceri. Penjagaan mesti diambil untuk memastikannyajisim tidak mengandungi biji dalam komposisinya, dan juga disediakan dari beri berkualiti tinggi. Satu liter jisim manis hendaklah dicampur sehingga licin dengan kismis yang telah dibasuh (150 g) dan jumlah air yang sama (1 liter). Dalam komposisi ini, bahan-bahan mesti ditutup dengan kain kasa dan dihantar ke tempat yang gelap supaya jisim ditapai. Ia akan mengambil masa kira-kira seminggu untuk menyelesaikan prosedur ini. Apabila ini berlaku, adalah perlu untuk menapis komponen dan mengumpul cecair yang dikeluarkan daripada mereka dalam balang yang berasingan. Jus mesti dibenarkan untuk ditapai secara berasingan - ini akan mengambil masa lebih kurang sebulan (kira-kira 40 hari).

Selepas masa yang ditetapkan, jisim yang ditapai mesti disalirkan ke dalam mangkuk yang bersih supaya sedimen tidak masuk bersamanya, dan hanya selepas itu ia akan dihantar ke tempat gelap yang sejuk selama beberapa bulan (dalam borang yang dimeterai).

Wain raspberi

Wain raspberi yang dinyanyikan dalam lagu Igor Nikolaev sebenarnya adalah minuman yang sangat lazat dan menyenangkan. Anda boleh memasaknya dari jem lama, yang telah berdiri di ruang bawah tanah selama lebih dari satu tahun. Jadi, bagaimana membuat wain buatan sendiri daripada jem? Resipi untuk minuman yang ringkas tetapi sangat asli akan dipertimbangkan di bawah.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil balang liter raspberi dalam tin, tambahkan padanya jumlah air yang disucikan yang sama dan 100 g kismis, yang perlu dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu. Jika anda ingin mendapatkan minuman yang diperkaya di pintu keluar, sedikit gula (kira-kira 100 g) perlu ditambah kepada jisim. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti dan, disumbat rapat, dihantar ke tempat yang hangat dan gelap untuk penyerapan. Untuk menentukan sama ada terdapatproses penapaian, balang boleh disumbat dengan sarung tangan getah, yang akan jatuh apabila tindak balas selesai. Sebaik sahaja ini berlaku, anda perlu mengambil jisim dan menapisnya melalui kain tipis. Sekarang cecair perlu dituangkan ke dalam bekas yang bersih, dan kemudian, sekali lagi menutup bekas dengan sarung tangan, hantarkannya untuk penapaian semula sebelum menurunkan sarung tangan. Selepas produk getah jatuh, wain mesti ditapis sekali lagi, memisahkan sedimen daripada cecair, dan kemudian menghantar minuman ke tempat yang sejuk dan gelap dalam bentuk bergabus. Bagaimana untuk membuat wain buatan sendiri dari jem sedemikian rupa sehingga ia menjadi seperti tart yang mungkin? Untuk melakukan ini, pada peringkat akhir, dia mesti diberi minuman yang baik. Jika anda menyediakan minuman mengikut resipi ini, tiga bulan sudah cukup untuk mendapatkan kubu.

Wain daripada anggur biru

Bukan rahsia lagi bahawa minuman yang sangat lazat dan kuat diperoleh jika ia disediakan daripada anggur biru. Bagaimana untuk membuat wain buatan sendiri dari buah-buahan tersebut? Untuk melakukan ini, hanya perlu memilih buah beri yang paling masak dan berkualiti tinggi dari jenis Isabella atau Lydia. 10-12 kg beri tulen hendaklah dihantar ke bekas besar dan diperah jus daripadanya. Pembuat wain berbakat tidak mengesyorkan mencuci produk sebelum jenis pemprosesan ini, kerana terdapat unsur khas pada permukaan kulit yang meningkatkan penapaian minuman. Jisim homogen yang terbentuk selepas prosedur mudah itu harus dituangkan ke dalam bekas, selepas memilih yang mempunyai leher lebar. Sekarang hidangan ini mesti ditutup rapat dengan sarung tangan getah dan dihantar ke tempat yang hangat untuk memulakan proses penapaian. Jika semuanya adalahdilakukan dengan betul, prosedur akan mengambil masa kurang daripada beberapa minggu. Agar rasa minuman siap menjadi yang paling menyenangkan, jisim anggur harus dikacau beberapa kali sehari supaya semua gas diagihkan secara sama rata ke seluruh bekas. Untuk penapaian biasa, suhu udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 16 darjah. Semasa prosedur, kulit buah-buahan akan naik ke leher botol - ia mesti dikeluarkan dengan segera, jika tidak, ia akan merosakkan rasa minuman.

Selepas masa yang diperuntukkan untuk penapaian, minuman perlu ditapis. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penapis halus atau kain kasa. Dalam jus yang dipisahkan dari beri, tambah 200 g gula seliter. Jika dikehendaki, anda boleh menentukur secara bebas jumlah ramuan, bergantung pada kemanisan minuman yang diterima. Selepas pencampuran menyeluruh, cecair hendaklah dituangkan ke dalam bekas kecil dan tutup setiap satu daripada mereka dengan sarung tangan getah. Selepas 5 hari, gas harus keluar. Pada ketika ini, perlu sekali lagi memisahkan jus dari sedimen dan mengalirkannya ke dalam bekas kaca yang bersih. Prosedur mendesak mesti diulang.

Selepas proses penapaian selesai, minuman mesti dituangkan ke dalam botol kaca bersih, disumbat rapat dan dihantar ke tempat yang gelap dan sejuk untuk meresap dan mendapatkan kekuatan.

Kini, mengetahui cara membuat wain daripada anggur di rumah, anda boleh mengejutkan isi rumah dan tetamu yang dijemput ke mana-mana jamuan dengan bakat anda sebagai pembuat wain.

Wain strawberi

Ingin meletakkan yang asli dan semula jadiminuman beralkohol di atas meja semasa jamuan keluarga? Dalam kes ini, pastikan anda membuat wain strawberi buatan sendiri.

Untuk menyediakan minuman yang mempunyai rasa yang luar biasa, anda perlu mengambil sekilo strawberi masak. Beri perlu diisih dengan betul dan dicincang ke keadaan puri dalam pengisar. selepas itu, satu kilogram gula harus dituangkan ke dalam buburan yang dihasilkan, tuangkan beberapa gelas air yang disucikan. Selepas pencampuran menyeluruh, jisim mesti dituangkan ke dalam bekas kaca bersih dan, disumbat, dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Proses ini akan mengambil masa kira-kira 5 hari.

Selepas masa yang diperuntukkan, cecair yang dihasilkan perlu ditapis, tuangkan setengah liter vodka ke dalamnya dan, selepas kacau, hantar sekali lagi untuk infusi, tetapi di tempat yang sejuk. Kali ini proses penapaian akan mengambil masa kira-kira seminggu.

Pada akhir minggu wain akan siap. Ia boleh dimakan, tetapi lebih baik melakukannya dalam keadaan sejuk - dengan cara ini minuman akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.

Wain tembikai

Dan anda juga boleh membuat wain tembikai di rumah. Untuk menyediakan minuman asli ini, anda memerlukan 10 kg pulpa buah tembikai yang besar dan masak. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan benih daripadanya, serta jalur putih, jika ada. Kulitnya juga harus dipotong buahnya. Tembikai hendaklah dicincang kecil.

Selepas manipulasi mudah, tambahkan segenggam kismis yang telah dibasuh ke dalam pulpa, serta setengah gelas asid sitrik, yang akan memberikan rasa asli kepada minuman siap. Bahan-bahan mesti dihancurkan dengan pengisar dan dihantar ke tempat yang hangat untuk memulakan proses penapaian. Amalan menunjukkan bahawa ini memerlukan bilik dengan suhu kira-kira 25 darjah dan beberapa hari.

Selepas penapaian selesai, adalah perlu untuk membahagikan jisim kepada pulpa dan minum, masukkan 1.5 kg gula ke dalam minuman, dan kemudian campurkan dan hantar semula ke tempat yang hangat untuk meneruskan penapaian selama 4 hari dalam borang yang dimeterai. Selepas tempoh ini, jumlah gula yang sama mesti ditambah. Selepas 4 hari lagi, prosedur mesti diulang, teruskan menambah gula.

Selepas prosedur penapaian terakhir selesai, minuman perlu ditapis, disumbat dan hantar ke bilik bawah tanah yang sejuk untuk diserap. Anda boleh menyimpan wain sedemikian selama setahun.

Wain viburnum

Mungkin fakta ini kelihatan mengejutkan seseorang, tetapi anda juga boleh membuat minuman berasaskan viburnum. Seterusnya - butiran lanjut tentang cara membuat wain daripada viburnum di rumah.

Untuk menyediakan minuman asli, anda perlu mengambil 1.5 kilogram beri yang disusun, serta 350 g gula. Kepada bahan-bahan ini, anda perlu mencurahkan 300 ml air yang disucikan dan, selepas mencampurkan, hantar jisim untuk diselitkan di tempat yang hangat. Pembuat wain amatur tidak mengesyorkan mencuci viburnum sebelum meletakkannya di dalam bekas, kerana permukaan beri mengandungi bakteria yang diperlukan untuk proses penapaian berkualiti tinggi. Sekiranya anda menambah segenggam kismis ke dalam bekas, jisim akan ditapailebih intensif, jika mahu, ini tidak boleh dilakukan.

Selepas 3-4 hari menyediakan minuman, ia perlu ditapis, yang mana anda boleh menggunakan kain kasa, dan kemudian kacau jus yang dikeluarkan dengan 350 g gula dan ditapai lagi, tetapi sekarang selama 4 hari. Selepas itu, jisim mesti ditapis sekali lagi, tambah jumlah gula yang sama dan, setelah disumbat, sekali lagi hantar ke tempat yang hangat untuk penyediaan terakhir minuman. Kali ini proses penapaian akan lebih lama - kira-kira 7-10 hari.

Pada penghujung proses, tapis wain sekali lagi, gabusnya dengan ketat, dan kemudian hantar ke bilik bawah tanah untuk masak dan memperoleh kekuatan yang diperlukan.

Helah membuat wain

Sambil mengumpul maklumat tentang cara membuat wain buatan sendiri, peminat minuman ini juga harus membiasakan diri dengan helah tertentu yang berkaitan dengan proses pembuatan minuman tersebut. Amalan menunjukkan bahawa terdapat sedikit daripada mereka. Mari lihat beberapa daripadanya.

Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada bekas tempat minuman disediakan. Ia tidak boleh diperbuat daripada logam atau plastik. Bahan yang ideal adalah kaca. Ini disebabkan oleh fakta bahawa plastik dan logam, akibat tindak balas tertentu yang berlaku pada masa penapaian, dapat memberikan minuman masa depan dengan aroma dan rasa yang tidak menyenangkan, dengan ketara merosakkan kualiti asal produk. Sebelum mula memasak, hidangan mesti berhati-hatibasuh dan, jika boleh, sterilkan.

Bahan yang betul adalah kunci kepada minuman yang lazat. Bagaimana untuk membuat wain di rumah supaya ia ternyata sangat menyenangkan? Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan hanya buah-buahan segar dan tidak rosak, beri dan bahan-bahan lain. Sebelum mendapatkan jus utama, dinasihatkan untuk mengisar buah-buahan - supaya ia akan memberikan lebih banyak cecair.

Untuk mendapatkan jus yang paling banyak untuk minuman, anda perlu menggunakan mesin penekan. Anda harus memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat. Pilihan ideal untuk ini ialah pokok. Ini ditunjukkan dalam banyak resipi.

Bagaimana cara membuat wain di rumah supaya rasanya manis dan bukannya masam? Dalam kes ini, perhatian khusus harus diberikan kepada penunjuk seperti keasidan jus. Sekiranya buah-buahan yang mempunyai rasa tanpa gula digunakan, jusnya sebaiknya dicairkan dengan air yang disucikan. Juga untuk bahan-bahan tersebut perlu menggunakan sejumlah besar gula. Jika dikehendaki, ia juga mungkin untuk mencampurkan beberapa jenis jus (berasid dengan tidak berasid). Walau bagaimanapun, anda harus mempertimbangkan sejauh mana bahan-bahan tersebut akan sebati.