Cara membuat wain buatan sendiri daripada anggur: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain ialah minuman yang enak dan sihat yang mempunyai banyak resipi untuk dibuat. Kelebihan wain buatan sendiri adalah ketiadaan sebarang pewarna, pengawet, dan pelbagai bahan tambahan ditambah oleh pemiliknya sendiri untuk meningkatkan rasa minuman masa depan. Wain telah lama dianggap sebagai produk perubatan; elixir dan tincture dicipta berdasarkannya. Pada masa kini, wain berbangga sebagai minuman yang harum dan menyenangkan yang akan menjadi syarikat yang sangat baik untuk hidangan utama dan sebagai pencuci mulut.

Manfaat minuman wain buatan sendiri

Wain anggur buatan sendiri mempunyai beberapa kualiti yang luar biasa. Selepas mengkaji komposisi kimianya, didapati minuman tersebut mengandungi air, asid organik, etil alkohol dan pelbagai komponen mineral. Nilai tenaga wain sangat tinggi - 80 kcal setiap 100 mililiter minuman.

Wain buatan sendiri daripada anggur biasa mempunyai kelebihan berikut:

• membantu memulihkan sistem imun;
• membasmi kuman seluruh badan;
• membantu menguatkan jantung dan saluran darah;
• mempengaruhi peningkatan tindak balas metabolik;
• menepu darah dengan banyak bahan berguna.

Apa yang tidak boleh dilupakan?

Wain anggur buatan sendiri sememangnya merupakan minuman yang menyenangkan dan lazat, tetapi ia adalah alkohol, ia mesti dimakan secara sederhana. Bagi seorang lelaki, norma harian wain ialah 300-350 ml, atau dua gelas. Untuk perempuan, norma ialah 150 ml, satu gelas.

Juga, jangan minum minuman itu bersama alkohol atau dadah lain. Orang yang menghidap penyakit buah pinggang, hati, ulser perut, pankreatitis dan berat badan berlebihan tidak disyorkan untuk minum wain, atau mereka boleh meminumnya dalam kuantiti terhad.

Bersedia untuk membuat wain di rumah

Terdapat banyak resipi untuk wain buatan sendiri daripada anggur, tetapi peringkat awal kebanyakannya sama. Untuk mendapatkan minuman yang lazat, tidak semua jenis harus digunakan. Varieti meja tidak memberikan rasa selepas yang diingini, jadi ia sering digantikan dengan varieti seperti Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc dan lain-lain. Untuk mendapatkan minuman manis, disyorkan untuk menggunakan jenis buah pala.

Proses memasak memerlukan tandan kering, jadi tuaian hanya dituai pada hari yang cerah. Anda boleh memotong buah-buahan sudah pada akhir bulan September sebelum permulaan fros. Produk beku atau busuk tidak sepatutnyagunakan dalam pembuatan wain.

Wain meja disediakan menggunakan buah beri yang belum masak, kerana kekuatan masa depan minuman secara langsung bergantung pada ini. Jika anda ingin mendapatkan wain pencuci mulut, lebih baik tunggu sehingga buah mula pudar sedikit.

Membuat wain buatan sendiri daripada anggur adalah proses yang mudah, selama bertahun-tahun kemahiran dan kemahiran anda hanya akan meningkat. Jangan lupa untuk memeriksa tandan untuk membuang buah, ranting atau daun yang busuk atau rosak. Rasa selepas wain berkualiti rendah yang tidak menyenangkan boleh dijelaskan oleh kandungan tanin dalam minuman.

Proses pengasingan beri boleh mengambil masa yang lama, tetapi yakinlah, usaha anda akan membuahkan hasil sepenuhnya sebaik sahaja anda merasai rasa enak selepas wain siap anda. Tidak perlu mencuci beri, kebanyakannya mempunyai salutan keputihan sedikit - ini adalah yis semulajadi yang memainkan peranan penting dalam proses penapaian.

Bejana di mana proses penapaian akan berlaku mesti terlebih dahulu diasap dengan sulfur. Ini akan mengelakkan acuan selanjutnya dalam botol.

Proses asas untuk membuat wain

Hampir semua resipi wain anggur di rumah bermula dengan cara yang sama. Untuk mengelakkan penapaian pramatang, banyak pembuat wain mengesyorkan supaya tidak menangguhkan pemprosesan beri yang disusun. Untuk penghancuran yang paling teliti, adalah dinasihatkan untuk membeli mesin penghancur khas atau mengambil pin rolling kayu biasa. Pulpa daripada jus mesti disalut dengan segera hanya jika anda ingin membuat wain putih disendiri di rumah. Untuk wain merah, komponen ini disimpan dalam satu bekas.

Enamelware dengan anggur yang dihancurkan mesti ditutup rapat dengan kain dan disembunyikan selama tiga hari di dalam bilik di mana suhu akan disimpan pada 20-22 ° C. Tiga kali sehari perlu mendekati dan mencampurkan kandungannya. Pada akhir tempoh yang ditentukan, beri menjadi satu kemestian, dan semua pulpa terapung ke permukaan. Pada hari keempat, perlu menapis jus. Jika anda ingin mendapatkan minuman tart, maka wort tidak ditapis sehingga hari keenam.

Penikmat minuman manis harus ingat resipi berikut untuk wain anggur buatan sendiri: semasa sepuluh hari pertama, semasa proses penapaian berlaku, sejumlah kecil gula ditambah kepada jisim. Anda perlu berhenti menambah gula apabila minuman itu terasa seperti kompot atau teh sederhana manis. Jika proses penapaian telah selesai, wain tidak boleh lagi dibuat lebih manis.

Pupa boleh dibuang, tetapi penikmat minuman beralkohol buatan sendiri boleh menggunakannya untuk mencipta chacha, minuman keras anggur.

Sebaik sahaja jus anggur ditapis, ia mesti dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan penutup nilon. Sesetengah tuan menasihatkan untuk menutup leher botol dengan sarung tangan getah, membuat beberapa tusukan di dalamnya supaya udara dapat keluar dengan bebas. Agar sarung tangan tidak jatuh, ia mesti dibetulkan dengan kukuh.

Seterusnya, pinggan mangkuk perlu disusun semula di dalam bilik sejuk di mana suhu akan menjadikekal stabil pada tanda sekurang-kurangnya +10 ° С. Jika syarat ini dilanggar, proses penapaian akan mengambil masa yang lebih lama. Setiap minggu adalah perlu untuk menapis jus semasa ia mendidih dan ditapai supaya sedimen tidak merosakkan rasa minuman masa depan. Hanya selepas 3 bulan, jika anda tidak melanggar syarat penahanan, proses pembentukan gas akan tenang, dan mungkin untuk menjalankan sampel pertama minuman. Tanda kesediaan produk yang pasti ialah rasa manis yang kuat, di mana tidak akan ada gula.

Bagaimana cara membuat wain buatan sendiri daripada anggur?

Setiap pembuat wain mempunyai rahsia dan misterinya dalam pembuatan minuman buatan sendiri. Selepas menyemak pelbagai resipi, lambat laun anda sendiri akan dapat menghasilkan versi anda sendiri, yang pastinya mempunyai kelebihan.

Resepi klasik

Wain buatan sendiri tulen daripada anggur dicipta berdasarkan dua komponen:

• Anggur - 10 kilogram. Pilih varieti mengikut pilihan anda sendiri.
• Gula - 3 kilogram.

Beri dihancurkan dengan teliti dalam mangkuk besar dalam bahagian kecil, selepas itu ia ditutup dengan kain kasa dan disimpan pada suhu bilik yang hangat selama lima hari. Dua kali sehari, adalah disyorkan untuk mencampurkan kandungan dengan spatula atau sudu, sudah tentu satu kayu. Tiada logam atau plastik! Beri yang ditapai mesti dikumpulkan dalam colander dan diperah dengan kain kasa supaya kebanyakan jusnya adalah kaca.

Jus yang terhasil dituangkan ke dalam botol bersih, dimaniskan dengan gula pasir dan berhati-hatikacau. Mulut ditutup rapat dengan sarung tangan dengan beberapa tusukan dan botol diletakkan di dalam simpanan. Sebaik sahaja anda mula perasan bahawa sarung tangan tidak lagi mengembang, anda boleh mula menapis minuman anda. Berhati-hati memisahkan wain daripada komponen berlebihan dan tuangkannya ke dalam botol. Bekas ditutup dengan penyumbat dan diletakkan untuk mengendap. Wain buatan sendiri buatan sendiri daripada anggur, selepas sebulan, mesti ditapis semula dan diletakkan di dalam bilik sejuk.

resipi beri-anggur

Mari pertimbangkan resipi wain anggur buatan sendiri yang ringkas dengan raspberi dan kismis.

1. Ia perlu mengambil segelas kismis dan raspberi dan mengisar beri dengan 2.5 kilogram gula.
2. Campuran yang terhasil mesti diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 4 hari.
3. Anggur masak dituai daripada pokok anggur, diisih dan dikeluarkan.
4. Kira-kira 10 kilogram anggur terpilih diuli dengan berhati-hati dengan mortar. Ingat, anggur tidak perlu dicuci dahulu.
5. Penapaian beri yang diperoleh sebelum ini mesti dituangkan dengan jus diperah yang diperolehi dan ditutup dengan penutup dengan teliti.
6. Komposisi diselitkan selama tiga hari, secara berkala ia perlu dicampur dengan spatula kayu biasa.
7. Seterusnya, anda perlu menapis jus yang terhasil daripada buah beri, yang juga diperah dengan baik.
8. Sejajar dengan ini, larutkan satu kilogram gula pasir dalam 10 liter air masak. Sirap yang terhasil dicampur dengan jus kami dan dibotolkan. Pinggan mangkuk secara hermetikditutup dengan sarung tangan getah. Menunggu selama seminggu.
9. Pada hari kelapan, kira-kira 700 gram gula mesti ditambah kepada minuman yang dihasilkan.
10. Hidangan dengan wain masa hadapan kini boleh disembunyikan di dalam bilik sejuk, tempat minuman itu akan meresap selama kira-kira dua bulan.

Wain buatan sendiri dengan air tambahan

Kini kami membuat wain daripada anggur di rumah dengan bahan-bahan berikut:

• air - 7.5 liter;
• anggur - 5 kilogram;
• gula pasir - 3.5 kilogram.

Proses menyediakan minuman sedemikian adalah sangat mudah. Resipi yang sama untuk wain dari anggur di rumah boleh diulang oleh setiap pemilik.

Mula-mula anda perlu tumbuk anggur dengan teliti, tutup dengan gula dan tuangkan air. Campuran ini perlu diselitkan selama 7 hari, kacau sekali-sekala supaya acuan tidak mula terbentuk. Ia cukup untuk mengaduk wort tiga kali sehari. Selepas seminggu, cecair siap ditapis dari komponen lain dan dituangkan ke dalam botol. Sebaik-baiknya tutup leher botol dengan sarung tangan getah dengan beberapa tusukan.

Bejana mesti diletakkan selama 7 hari lagi di dalam bilik yang hangat, selepas itu penapisan terakhir dijalankan dan pengecapan boleh dijalankan. Selepas sebulan penuaan, wain akan mendapat kekayaan dan rasa yang diperlukan.

Wain Isabella yang sangat baik

Wain buatan sendiri daripada anggur "Isabella" sangat popular di kalangan tuan, kerana varieti ini dicirikan oleh kehadiran banyakmikroelemen dan vitamin yang berguna untuk kesihatan. Minuman itu membantu menguatkan sistem imun, membersihkan badan dan memberi kecergasan. Seperti biasa, minuman hebat ini harus dimakan secara sederhana.

Wain daripada anggur Isabella di rumah disediakan menggunakan 10 kilogram anggur dan 3 kilogram gula pasir. Walau apa pun, buah beri tidak boleh dibasuh, tetapi ia perlu membiarkannya kering sedikit daripada kelembapan semula jadi.

1. Asingkan buah beri daripada tandan dengan tangan dan letakkan di atas tuala untuk dikeringkan.
2. Agar minuman siap menjadi astringen, disyorkan untuk meninggalkan beberapa dahan.
3. Di dalam mangkuk enamel, buah beri dihancurkan dengan berhati-hati sehingga menjadi bubur menggunakan penolak.
4. Bejana ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa dan diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 7 hari.
5. Dua kali sehari anda perlu mencampurkan jisim dengan sudu kayu. Jangan pilih plastik atau logam.
6. Pada akhir tempoh yang ditentukan, jus ditapis melalui kain kasa, bubur diperah keluar dengan berhati-hati.
7. Jus siap dituangkan ke dalam botol, gula ditambah di dalamnya.
8. Sarung tangan getah dengan beberapa tusukan mesti dilekatkan pada bekas kami.
9. Proses penapaian mengambil masa sehingga tiga minggu sehingga anda melihat sarung tangan mula mengempis.
10. Tuangkan minuman ke dalam bekas bersih dengan berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen kita.
11. Wain hampir siap. Dia memerlukan kira-kira sebulan lagi untuk mencapai syarat yang diperlukan.

Walaupun kesederhanaan tindakan yang diterangkan, teruskanMembuat wain memerlukan ketepatan dan ketekunan. Jika sikap anda untuk membuat minuman yang berkualiti dan lazat bertahan dalam ujian pertama, semua masa berikutnya akan menjadi lebih menyenangkan.

wain putih Isabela

Mungkin mengejutkan ramai bahawa wain putih boleh dibuat dengan Isabella. Resipi (cara membuat wain buatan sendiri dari anggur) sangat mudah, hanya gunakan buah beri hijau yang belum masak. Adalah sangat penting untuk menggunakan tandan segar yang baru dipetik dari pokok anggur. Untuk 10 kilogram beri, anda perlu menggunakan sehingga 3 kilogram gula pasir. Adalah lebih baik untuk menghancurkan anggur dengan tangan anda, bukan dengan penolak. Petik anggur dalam genggaman kecil.

1. Keluarkan anggur dari tandan, letakkan di atas tuala kertas untuk kering, kemudian hancurkan dengan tangan anda.
2. Menggunakan kain kasa, perahkan jus, tapis dan campurkan dengan gula.
3. Kacau seluruh jisim dengan teliti, tuangkan ke dalam botol yang bersih dan kering supaya mengambil dua pertiga daripada keseluruhan kapasiti.
4. Tutup mulut botol dengan penutup dengan lubang kecil di mana anda perlu memasukkan tiub dengan saiz yang sesuai.
5. Tiup ke dalam tiub dan turunkan ke dalam baldi air yang telah disediakan.
6. Untuk mencapai ketat sepenuhnya, sebaiknya tutup tepi tudung dengan plastisin.
7. Botol dengan minuman masa depan diletakkan di dalam bilik sejuk, sebaik-baiknya di dalam bilik bawah tanah, selama tiga bulan.
8. Cuba tukar air dalam baldi secara berkala. Gas yang dialihkan ke sana melalui tiub mungkin ditapai dengan air dan bukan aroma yang paling menyenangkan.
9. Apabila proses penapaian selesai, wain yang terhasil dibotolkan.

Jika anda mengikut semua arahan dengan tepat, anda akan mendapat wain putih yang lazat. Jika anda seorang penikmat minuman yang lebih manis, maka selepas tempoh tiga bulan penapaian, anda perlu menambah lebih banyak gula dan biarkan botol selama sebulan lagi.

Wain daripada varieti "Moldova"

Resipi ringkas untuk wain buatan sendiri daripada anggur "Moldova" akan membantu anda menyediakan minuman yang sangat lazat dan kaya. Perlu diingatkan bahawa pemprosesan pelbagai buah beri ini agak rumit. Banyak pembuat wain yang berpengalaman mengesyorkan menguliti anggur sebelum proses penapaian utama bermula. Pelbagai dibezakan oleh kulit tebal, yang kemudiannya akan memberikan sejumlah besar pulpa. Ia akan memesongkan rasa sebenar minuman, menjadikannya lebih masam.

Anda boleh, mengikut budi bicara anda sendiri, menambah komponen pada minuman yang boleh membuka sejambak dengan lebih baik. Jika anda ingin mendapatkan wain cengkih, kemudian buang "kusyen" dengan ulas kecil ke dalam tong di mana minuman akan disimpan. Selepas jus telah ditapai sepenuhnya, ia perlu dituangkan ke dalam bekas baharu.

Wain Moselle aromatik disediakan di dalam tong, yang mula-mula disejat dengan rebusan pudina elderberry. Cecair tidak mencurah sehingga bekas tepu sepenuhnya dengan aroma herba. Hanya selepas itu tong boleh diisi dengan jus anggur, dan bunga tua dan beberapa daun pudina diletakkan di atas.

Rahsia pembuatan wain

Jika anda ingin mengekalkan kualiti wain buatan sendiri, ia mesti dipelihara dengan betul. Penyelesaian terbaik ialah meletakkan tong di dalam bilik bawah tanah, kerana bilik bawah tanah mempunyai keadaan suhu terbaik. Jika semasa memasak beri tidak manis, maka keadaan boleh diperbaiki terima kasih kepada gula, yang hanya ditambah pada peringkat utama. Untuk satu liter jus, anda perlu menggunakan kira-kira 100 gram gula. Ia juga membantu meneutralkan kesan alkohol, yang memanjangkan hayat minuman.