Cara memasak udang dalam adunan: 5 resipi dengan penerangan terperinci

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Udang dalam adunan bukan sahaja makanan berkhasiat, tetapi juga hidangan diet yang sangat baik, yang paling kerap digunakan sebagai snek ringan yang ideal dengan wain atau bir. Terdapat banyak resipi menarik untuk penyediaan mereka. Pada asasnya, semua pilihan datang kepada makanan laut yang digoreng. Dan perbezaan utama terletak pada komposisi adunan yang digunakan. Di samping itu, terdapat kehalusan kecil teknologi yang anda juga perlu tahu untuk belajar memasak sendiri hidangan sedemikian. Untuk melakukan ini, adalah wajar mempertimbangkan secara terperinci beberapa resipi yang paling menarik.

Udang dalam adunan ringkas

Untuk memasak udang yang paling biasa dalam adunan, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kilogram udang segar;
• 30 gram kanji kentang;
• 1 sudu besar air;
• 5 gram garam;
• 140-150 gram tepung gandum;
• 12gram soda (atau serbuk penaik);
• minyak bunga matahari.

Sebaik sahaja semua produk dipasang, anda boleh mula bekerja:

1. Dalam periuk masak air.
2. celup udang ke dalamnya. Selepas 2 minit, masukkannya ke dalam colander dan biarkan makanan sejuk.
3. Bersihkan kerang dari kerang. Dalam kes ini, ekor boleh dibiarkan.
4. Sekarang buat adunan. Untuk melakukan ini, satukan tepung dalam mangkuk yang dalam dengan garam dan kanji.
5. Menambahkan air sejuk secara beransur-ansur, uli doh hingga kekonsistenan sederhana.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.
7. Tuang minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
8. Keluarkan doh dan masukkan soda (diserut dengan cuka) ke dalamnya dan gaul rata. Jisim akan mula menggelembung.
9. Udang yang telah dikupas kulit terlebih dahulu dilapisi tepung, kemudian dicelupkan ke dalam adunan yang telah disediakan dan dicelupkan ke dalam minyak mendidih. Doh di sekeliling kerang dibakar serta-merta, membentuk pai merah.
10. Keluarkan produk siap dengan sudu berlubang dan letakkan pada serbet untuk membuang lemak berlebihan daripadanya.

Hasilnya ialah udang dalam adunan yang menakjubkan, yang boleh dimakan begitu sahaja atau dihidangkan dengan pelbagai sos.

Udang dalam adunan bir

Tidak kurang lazatnya ialah udang dalam adunan, dimasak dengan tambahan bir sejuk. Terima kasih kepada komponen ini bahawa kerak rangup yang menyenangkan terbentuk di permukaan produk siap. Dalam kes ini, sebagai tambahan kepada udang itu sendiri, anda memerlukan set produk yang sedikit berbeza:

• 160-180 mililiter birsejuk ringan;
• 1 cawan tepung;
• garam;
• 1 putih telur;
• 300-350 gram minyak sayuran;
• sos halia.

Teknologi berikut digunakan untuk hidangan ini:

1. Cairkan udang (jika perlu), kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan air.
2. Selepas rawatan ini, lebih mudah untuk membersihkan kerang. Pertama, setiap udang perlu mengeluarkan kepala, dan kemudian berhati-hati mengeluarkan kulitnya. Hanya daging tulen yang tinggal. Kadangkala ekor juga disimpan untuk kesan luaran.
3. Untuk adunan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan bir perlahan-lahan, kacau sentiasa menggunakan sudu.
4. Tambahkan 2-3 secubit garam.
5. Pukul putih telur secara berasingan.
6. Lekatkan perlahan-lahan pada jumlah jisim.
7. Celupkan setiap udang, dipegang di bahagian ekor, ke dalam adunan dan kemudian ke dalam minyak mendidih.

Produk siap mesti terlebih dahulu dipegang pada tuala kertas, kemudian diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama sos halia pedas.

Tempura Jepun

Tempura ialah kategori istimewa masakan Jepun. Ciri tersendiri mereka ialah pelbagai produk pertama kali dimasak dalam adunan dan kemudian digoreng. Hari ini, hidangan sedemikian sangat popular. Salah satu pilihan untuk tempura ialah udang dalam adunan. Resipi Jepun mereka memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram udang besar;
• 5 gram garam;
• 300 mililiter air ais;
• 1 sudu tehserbuk penaik;
• 10 mililiter minyak bijan;
• 160 gram tepung;
• sebarang minyak sayuran yang ditapis (untuk menggoreng).

Proses memasak boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Kupas semua udang daripada kulit. Pada setiap daripada mereka, di bahagian dalam, buat hirisan berbentuk salib. Selepas itu, daging kerang boleh diregangkan perlahan-lahan menjadi jalur rata.
2. Campur tepung dengan serbuk penaik dalam mangkuk dengan garam, dan kemudian cairkan dengan air ais. Tuangkan minyak bijan ke dalam jisim homogen dan gaul hingga sebati lagi.
3. Masukkan minyak ke dalam periuk di atas dapur dan panaskan hingga 200 °C.
4. Celupkan udang dalam adunan dan perlahan-lahan turunkan ke dalam lemak mendidih.
5. Udang mawar hendaklah dikeluarkan dari kuali dan disapukan pada serbet.

Ia biasanya dihidangkan bersama kicap di atas meja. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mengambil yang anda suka di rumah.

Udang dalam adunan kacang bawang putih dengan telur

Bagaimana lagi anda boleh membuat udang dalam adunan? Foto resipi yang tidak dikenali akan membantu anda memahaminya dengan lebih baik. Mula-mula anda perlu berurusan dengan bahan-bahan utama. Untuk pilihan ini, anda memerlukan:

• udang;
• 4 biji telur;
• 100 gram krim masam;
• 120 gram kanji;
• 2 ulas bawang putih;
• garam;
• 6 sudu besar walnut bercengkerang;
• 400-450 gram minyak sayuran;
• 2-3 gram lada hitam kisar;
• 4 sudu besar pasli cincang halus.

Memasak hidangan itu sendiri adalah mudah:

1. Rebus udang yang telah dikupas kulit selama 5 minit dalam air masin sedikit.
2. Bakar kacang sedikit dalam kuali, kemudian sejukkan dan potong secara rawak.
3. Selepas itu, sayur-sayuran cincang, bawang putih parut, krim masam dan 2 kuning harus ditambah kepada mereka. Campurkan produk dengan baik, garam dan tambah sedikit lada sulah.
4. Pukul semua putih telur secara berasingan menjadi buih dengan sedikit air. Tanpa menghentikan proses, perlahan-lahan masukkan 60 gram kanji (selebihnya produk akan diperlukan untuk membuat roti). Adunan sudah siap.
5. Kini anda boleh meneruskan ke peringkat akhir. Canai udang dalam kanji, kemudian celupkan dalam adunan dan segera masukkan ke dalam minyak mendidih.

Gabungan bahan-bahan berbeza selepas dibakar memberikan "doh" rasa asli yang sesuai untuk daging kerang yang lembut.

Rasa makanan segera yang popular

Rusia mempunyai rangkaian restoran makanan segera yang dibangunkan dengan baik yang beroperasi pada sistem syarikat terkenal Amerika McDonald's. Dalam menu pertubuhan tersebut terdapat banyak hidangan yang dimasak dalam adunan. Di antara mereka terdapat daging, sayur-sayuran dan, tentu saja, makanan laut. Tetapi tuan rumah yang berpengalaman, jika mahu, juga boleh membuat udang dalam adunan seperti di McDonald's. Untuk ini, anda memerlukan:

• 200 gram daging udang segar;
• 60 gram tepung;
• 2-3 gram garam;
• setengah gelas air;
• secubit soda;
• 1/4 sudu teh halia kisar;
• 200-220 gram minyak sayuran;
• 2 sudu teh biji bijan;
• ½ sudu teh paprika merah kisar.

Untuk mengelakkan kesilapan, lebih baik lakukan kerja langkah demi langkah:

1. Resepi memerlukan daging udang tulen. Jika ia tidak ada, maka anda perlu mengeluarkannya terlebih dahulu dari cangkang moluska. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan udang raja (besar). Anak-anak kecil akan mengambil masa yang lama untuk mengacau.
2. Langkah seterusnya ialah membuat adunan. Tepung mesti dicairkan dengan air, menambah garam, rempah, soda dan biji. Jisim sepatutnya menjadi agak cair.
3. Masukkan udang ke dalam adunan. Jadi ia akan menjadi lebih cepat. Jika mahu, anda boleh mencelupkan setiap bahagian ke dalamnya secara berasingan.
4. Panaskan minyak dalam periuk (atau deep fryer).
5. Celup udang dalam bahagian. Mereka harus terapung bebas dalam lemak mendidih dan tidak melekat bersama.
6. Sebaik sahaja bahagian kosong menjadi merah, ia perlu dikeluarkan dengan sudu berlubang dan dipindahkan ke pinggan yang ditutup dengan serbet.

Keju, soya, sebarang sos masam manis sesuai untuk dihidangkan bersama udang sebegitu.