Daging kalkun: faedah, kalori, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Daging kalkun dianggap sebagai diet yang paling banyak daripada semua jenis daging. Di Amerika, produk ini secara tradisinya digunakan untuk hidangan utama Krismas. Turki muncul di rak negara kita baru-baru ini. Namun begitu, petani swasta semakin menggemari burung jenis ini. Hari ini dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang apa yang boleh dimasak daripada daging ayam belanda (dengan resipi), tentang bahaya dan faedahnya, dan kalori.

Komposisi dan kandungan kalori

Daging kalkun mengandungi sejumlah besar protein lengkap dengan set asid amino (AA), penting untuk manusia. Apabila anda memasukkan ayam belanda dalam diet anda (setiap hidangan), badan akan diisi semula dengan separuh daripada pengambilan harian selenium, dan ayam belanda melebihi kandungan besi walaupun daging lembu. Selain itu, daging yang dimaksudkan mengandungi unsur makro dan mikro berikut:

• fosforus;
• zink;
• magnesium;
• kalium;
• tembaga.

Terdapat sejumlah besar vitamin dalam ayam belanda, yang sangat diperlukan untuk tubuh - ini adalah vitamin B. Daging juga mengandungi biotin dan kolin. Kehadiran asid lemak tak tepu di dalamnya, yang mempunyai sifat yang sangat berguna, patut diberi perhatian khusus. Untuk diet manusia yang seimbang dengan betul, nisbah antara omega-6 dan 3 adalah sangat penting. Semua penunjuk ini, serta kandungan kalori daging ayam belanda, boleh dilihat dalam jadual. Data yang ditunjukkan adalah setiap hidangan atau 110 gram.

Jadual kalori dan kandungan lemak dalam daging ayam belanda dibentangkan di bawah.

Bahagian bangkai	Kalori, kcal	Lemak, r	Kolesterol, mg	Omega-6: omega-3	Kaya lemak, g
Payudara Turki tanpa kulit	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Kulit payudara pada	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Kaki	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Peha	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Apakah daging ayam belanda yang berguna

Daging ayam belanda dihadamkan oleh seseorang sebanyak 95%, angka ini lebih tinggi daripada daging ayam diet. Turki mengandungi sedikit kolesterol, yang bermaksud bahawa penggunaan produk sedemikian tidak akan memberi kesan berbahaya kepada orang yang mempunyai aterosklerosis dan obesiti. Komposisi daging mengandungi kalium dan sejumlah besar lemak tak tepu, yang akan memberi manfaat kepada saluran darah dan jantung. Kandungan fosforus di dalamnya dan kandungan rendah lemak membolehkan penyerapan kalsium yang paling lengkap. Oleh itu, penggunaannya akan sangat berguna untuk pencegahan penyakit sendi dan osteoporosis.

Omong-omong, daging ayam belanda hampir dua kali lebih tinggi daripada daging lembu dari segi kandungan zat besi, yang menjadikan produk itu sangat berguna untuk orang yang mempunyai tahap hemoglobin rendah dalam darah mereka. Daging Turki mengandungi sejumlah besar unsur lain yang sangat penting untuk badan - zink. Ia menguatkan sistem imun, serta kuasa lelaki. Menurut data yang ada, penggunaan produk yang sistematik menghalang perkembangan tumor malignan dalam tubuh manusia.

Faedah dan bahaya

Daging ayam belanda lebih unggul daripada daging lembu dalam kandungan natrium. Selalunya, ia hanya memberi manfaat kepada badan: ia menormalkan semua proses metabolik dalam badan kita dan, secara mengejutkan, menambah plasma darah. Oleh kerana kehadiran natrium dalam daging semasa memasak, anda tidak boleh menambah garam ke dalam hidangan, yang, tentu saja, akan bermanfaat, terutama bagi orang yang mengalami hipertensi. Jika peraturan ini tidak dipatuhimanfaat boleh bertukar menjadi mudarat, kerana jika anda mengasinkan ayam belanda, anda akan mendapat lebihan natrium.

Memudaratkan dan bukannya baik apabila memakan hidangan daging ayam belanda boleh menyebabkan orang yang menghidap gout dan penyakit buah pinggang. Ini berlaku kerana kandungan protein yang tinggi dalam daging.

Maklumat penting

Nampaknya, manfaat memakan daging ini jauh lebih besar daripada bahayanya. Oleh itu, sangat disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet. Ia amat berguna untuk kategori warganegara berikut:

1. Wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak pada sebarang umur (disebabkan kandungan asid folik dan hypoallergenicity).
2. Orang yang mengalami insomnia, terdedah kepada tekanan dan kemurungan (mempunyai sifat hipnosis dan mengandungi derivatif untuk penghasilan serotonin - hormon kebahagiaan).
3. Produk ini diperlukan semasa melakukan senaman fizikal yang hebat, dan juga untuk orang dalam tempoh selepas operasi atau dengan penyakit (kandungan protein tinggi).

Turki dalam diet kanak-kanak

Pakar kanak-kanak Rusia juga bercakap tentang sifat berfaedah ayam belanda. Daging ayam belanda lembut adalah yang paling sesuai untuk memberi makan kanak-kanak dari enam bulan. Ia adalah hypoallergenic, diserap dengan baik oleh badan bayi, menyampaikan dos protein yang besar kepadanya, yang diperlukan untuk pertumbuhan gigi yang paling lengkap dan sistem muskuloskeletal. Pure Turki ialah produk yang patut diberi perhatian khusus jika bayi tidak membesar dengan baik atau mengalami perubahan mood yang kerap.

Petua Pemilihan Turki

Apabila membeli ayam belanda, anda harusnyatakan dalam bentuk yang anda ingin beli: segar, sejuk atau beku. Sehingga kini, banyak pilihan produk dibentangkan:

• seluruh bangkai;
• bangkai ketulan;
• pinggang;
• ayam belanda cincang;
• bahagian berasingan dalam substrat - peha, payudara, sayap, batang drum, dalam.

Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada penampilan produk, seperti untuk bangkai, ia harus diberi makan dengan baik, cukup berisi, dan payudara dan kaki harus tebal. Bagi kulit, ia harus ringan, dengan warna kuning yang indah, tanpa bintik-bintik dan lembap. Anda boleh menyemak kesegaran produk seperti berikut: tekan bangkai dengan jari anda, jika lekuknya lurus, maka daging ayam belanda segar, dan jika tidak, lebih baik menolak pembelian.

Storan

Daging kalkun hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik hanya jika anda ingin memasaknya dengan segera. Anda boleh menyimpan tidak lebih daripada satu hari. Semasa mencairkan daging, ketahui bahawa ia mesti dimasak dengan segera, kerana mikroorganisma mula membiak di dalamnya dengan cepat, yang, apabila dibekukan semula, tidak akan hilang, tetapi kekal dalam produk.

Memasak

Terdapat banyak resipi masakan dengan ayam belanda, ia boleh direbus, dibakar, digoreng, dihisap, direbus. Darinya, potongan daging, pate, sosej dan makanan dalam tin yang lazat diperolehi.

Ia mengambil banyak masa untuk menyediakan hidangan daripada produk ini. Sebagai contoh, untuk kesediaan lengkap daging ayam belanda yang dibakar dalam ketuhar (keseluruhan bangkai)ia akan mengambil masa kira-kira 3 jam. Produk sedemikian dibancuh dari setengah jam hingga satu setengah jam. Kesediaan ayam belanda panggang boleh ditentukan dengan menindiknya, jika jusnya jernih, maka hidangannya sudah siap.

Jadual masa memasak ditunjukkan di bawah.

Pelbagai	Masa mendidih, min.	Masa memasak lain, min.
Payudara	30	36
Shanks	50	60
Peha	60	72
bangkai ayam belanda	180	_

Gulungan ayam belanda dengan tomato kering matahari

Kami menawarkan untuk menyediakan hidangan daging ayam belanda yang lazat dan menarik untuk meja perayaan. Daging burung ini diserap dengan sempurna oleh badan, mengandungi jumlah minimum kolesterol, ia mengandungi banyak vitamin berguna. Untuk berfungsi, kami memerlukan komponen berikut:

• fillet ayam belanda - 4 kg;
• tomato kering - 2 sudu besar;
• sl. mentega - 400 g;
• bacon - 350g;
• thyme - secubit;
• basil - secukup rasa;
• minyak zaitun. - 6 sudu besar. l.

Tomato kering dipotong tidak terlalu halus dalam bentuk sewenang-wenangnya. Bahagikan fillet ayam belanda kepada bahagian, pukul, sedikit garam dan lada sulah. Untuk setiap dipukulsekeping inti diletakkan dalam lapisan dalam urutan berikut: bacon pertama, kemudian tomato, kemudian thyme, basil, dan akhirnya mentega. Semuanya ditaburkan dengan minyak zaitun, digulung, diikat dengan benang yang kuat. Bakar gulung selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah.

Turki Chop

Coklat Turki yang digoreng dalam kuali mempunyai rasa yang sangat baik. Semua tukang masak, walaupun pemula, ingin memasak daging ayam belanda berair, untuk ini ia disalut dengan krim masam dengan betul. Bahan-bahan:

• 500g ayam belanda;
• 30g keju (sebaik-baiknya keju keras);
• sepasang telur;
• rempah;
• tepung untuk membuat roti;
• pod minyak. untuk menggoreng.

Fillet ayam belanda dipotong menjadi kepingan 7-8 mm. Daging dipukul dengan tukul dapur, dibumbui dengan rempah. Satu adunan diperbuat daripada telur dan keju parut. Mula-mula, potong digulung dalam cawan dengan tepung, kemudian dilepaskan ke dalam adunan telur-keju dan diletakkan dalam kuali yang dipanaskan. Potongan digoreng secara berselang-seli di kedua-dua belah. Daging ayam belanda yang disediakan mengikut resipi ini sangat lembut dan sedap, selain itu, hidangannya ringkas dan cepat disediakan.

ayam belanda panggang foil

Daging ayam belanda yang dibakar foil dibakar dengan baik dan hasilnya berair dan wangi. Adalah sangat penting untuk memastikan bahawa semasa memasak daging tidak terlalu masak dan tidak menjadi terlalu kering. Untuk membakar, anda memerlukan produk berikut:

• 700 g fillet ayam belanda (anda boleh mengambil seekor burung);
• 3 sudu kecil pelbagai rempah ratus;
• 5 sudu (std.)kicap;
• garam secukup rasa.

Daging kalkun dibasuh dengan air sejuk yang mengalir dan disapu dengan tuala kertas atau serbet. Agar fillet menjadi tepu sama rata dengan rempah, menggunakan pisau tajam, kami membuat potongan dalam daging. Perasa dan, jika dikehendaki, pelbagai herba harus dipilih mengikut citarasa anda. Kami meletakkan fillet dalam bekas, tambah rempah kami ke dalamnya dan tuangkan semuanya dengan kicap, gaul rata. Jika anda suka bawang putih, anda boleh memasukkannya ke dalam hirisan yang dibuat. Selepas itu, produk dibalut dengan berhati-hati dalam kerajang, ketat bungkusan yang baik diperlukan supaya jus tidak kehabisan.

Selepas itu, masukkan daging ke dalam bungkusan di dalam peti sejuk selama tiga jam untuk diperap. Selepas tempoh masa ini, letakkan daging dalam ketuhar dengan suhu sehingga 220 darjah. Ia perlu dibakar selama lima puluh minit. Jika anda mahu produk mempunyai kerak emas, sejurus sebelum akhir membakar, buka kerajang. Keluarkan hidangan yang telah siap dan potong mengikut bahagian.